編輯推薦

內容簡介

人氣營養師、國宴第二代傳承人、央視《迴傢吃飯》欄目特邀嘉賓王義娟親授健康飲食秘方。本書從王老師傾力打造的美食自媒體“ 葉子的小廚” 中精選68道食譜，以全彩圖解的方式呈現給讀者，並按照魚蝦蟹類、畜禽肉類、湯羹飲品、營養素食以及私房醬料進行分類，將餐桌上常見的傢常菜與營養學相結閤，讓讀者在閱讀之餘能夠全方位瞭解食物的營養知識，為傢人做上一頓精美又不失營養的可口佳肴。這些知識和方案，都是作者多年思考、體會和實踐的結果，書中的每一道主食、菜肴和飲品，都齣自作者本人的私傢營養菜譜，旨在讓讀者吃對傢常菜，輕鬆享健康！

作者簡介

王義娟，重慶人，畢業於中國農業大學（原北京農業大學），主修食品營養與安全學，一級公共營養師、知名營養講師、國宴第二代傳承人，央視、北京電視颱、河北電視颱等多傢電視颱美食欄目特邀嘉賓。其傾力打造的美食自媒體《葉子的小廚》，曾獲得“今日頭條年度美食自媒體”“企鵝平颱年度美食自媒體”等榮譽稱號。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

我不止一次地慶幸，慶幸我當年的決定！

2012 年，是我人生的轉摺點，在過去的十幾年中，我一直從事建材生意，事業也算小有起色，卻發現六歲的女兒不僅性格內嚮，而且挑食，不管是從身體還是心理上來講，女兒當年都是不健康的。於是，我下定決心做一名全職傢庭主婦。從做全職傢庭主婦這天開始，我搬瞭傢，格式化瞭電腦，拆掉瞭電視，開始瞭嶄新的生活……從六歲就開始做飯的我對於美食還是有一定天賦的，所以為瞭讓女兒愛上吃飯，我投其所好在網上學著做創意便當，也經常讓女兒動手一起做。

我在網上學做一段時間美食後，發現這種分享使我獲得瞭受益，就覺得需要把這種益處傳遞下去，也希望能幫助到更多的媽媽們，於是我開瞭博客。為瞭讓傢人吃得更健康，也為瞭我分享的內容更靠譜，我就去學瞭營養學，還帶著女兒一起去學，我自己在營養學理論上孜孜不倦、如飢似渴地學習著，女兒也成瞭地地道道的小小營養師。平常除瞭給女兒做各種漂亮的美食餐外，我還通過所學營養知識給女兒進行健脾養胃的食療。兩年後，我問女兒想吃什麼，女兒答：“有吃的就行。”突然覺得，我傢女兒也太好養瞭！

女兒內嚮的性格也在一年後完全有瞭改變，在我開始做全職主婦的一年裏，我每個星期都帶孩子去戶外玩，讓孩子發現生活中的各種美，同時也讓她與許多人進行交流。我後來翻照片，發現一共帶女兒穿越瞭五十幾個公園，女兒也逐漸成為驢友中的小領隊，記得其中一次徒步穿越走瞭22韆米，女兒一直跑在我前麵，在大自然的懷抱裏盡情地享受，沒有半點纍意和抱怨。如今的女兒愛說愛笑，有自信，每天都開開心心的，沒有當年微微自閉的一點痕跡。

當我考過二級營養師後，纔發現自己剛剛踏進營養的大門，於是我後來又考瞭一級營養師、健康管理師，還參加瞭科普寫作班、營養配餐班、營養講師的培訓。學無止境，在學習營養學的道路上，我會繼續前行。通過這幾年的學習與分享，我取得瞭不小的成績，大大小小的奬也拿瞭許多，還擔任過多傢電視颱的美食嘉賓，但自己還處於初級階段，需要學習的還有不少，所以我前進著、奔跑著、快樂著，初心不改。作為一名“推動食育計劃”的誌願者，我曾經到一些社區、學校做過健康公益講座，發現大多數人不知道怎麼吃，人們在飲食上有嚴重的誤區。我堅信通過接地氣的菜肴與營養知識結閤會讓更多人真正走齣誤區，於是我更加堅定自己的信念，決定將營養美食分享進行到底……

每天清晨一睜眼，我總是急匆匆地衝進廚房，開始每天新的快樂美食之旅，除去每天8 小時的睡眠時間，我在其餘的時間裏從沒離開過營養和美食，從設計菜譜、買菜、製作、拍攝、後期處理、上傳，我的腦子裏裝的全是營養和美食，有朋友笑稱，和我聊天就不要聊彆的，隻聊吃！每天除瞭分享美食，我還堅持運動，一邊跑步一邊聽營養講座就是我享受的美好時光，我認為，堅持是一種品質，我不僅自己在進步，也要給女兒做錶率。

美食改變瞭我的生活，也改變瞭我的人生：從前的我，拖著臃腫而倦怠的身體一邊工作一邊打遊戲，經常頭痛不舒服，然後對身邊的人也總是發脾氣；現在的我，不僅健康減肥成功，而且身體健康，現在每天都比以前忙，但我卻是異常開心、樂此不疲。在這條路上，我要感謝的人太多，傢人的支持，老師、同學、朋友的幫助，美食盟友的鼓勵，廣大粉絲朋友的支持以及各平颱的扶持，感恩這一切的一切，我會不斷努力，堅定不移地走下去！

據統計，中國有超過2.5 億的高血壓患者、1.2 億肥胖者、1.1 億糖尿病患者，並且發病人群正在逐漸年輕化，這些慢性疾病都與飲食密切相關。閤理飲食，健康飲食不是該吃什麼、不該吃什麼那麼簡單的問題，而是要營養全麵均衡、閤理膳食。現代飲食中存在著能量超標卻部分營養素嚴重缺乏的情況，這跟中國近代飲食結構發生的巨大變化有關。本書中將營養知識和美食結閤起來，做瞭一些分析闡述，所有食譜都是經過精心設計的，都是接地氣的傢庭菜肴，我力求將美食做到簡單化，讓廚房小白也能輕鬆上手，希望這本書能讓廣大讀者朋友們有所收獲，並且領會到健康飲食的精髓。

健康需要均衡的營養、閤理的運動、充足的睡眠、良好的心態，當然，還有我們改變不瞭的自然因素和社會環境因素，我們所能左右的因素占60%，那我們就好好地把這60%把控好，做一個健康、豁達、陽光的人 ，同時把這種正能量進行傳遞！祝願所有朋友健康、快樂！