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日本主婦之友社 著，劉曉冉 譯

圖書標籤:

• 美食
• 一人食
• 料理
• 生活
• 美食日記
• 食譜
• 慢生活
• 個人成長
• 自我關懷
• 居傢美食

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512210486

版次：1

商品編碼：12242703

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-11-01

用紙：特種紙

頁數：144

字數：130000

編輯推薦

　　一個人生活的真實畫麵①：工作很緊張，每天都加班……到傢已精疲力盡，完全沒有力氣做飯；
　　一個人生活的真實畫麵②：因為食材總被浪費，所以乾脆不做飯，隻吃便利店的便當；
　　一個人生活的真實畫麵③：因為也會外齣就餐，所以不可能每天親自下廚；
　　一個人生活的真實畫麵④：烹飪書都是多人份，做得太多真是煩惱……
　　……
　　你是否也有過這樣的經曆，可是，難道一個人生活就不能吃到健康營養的美食瞭嗎？
　　其實，比起那些完美菜譜，你更需要的是適閤自己的簡潔快手菜單——《一人餐：一個人也要食全食美》，一本懶人和廚房新手都喜歡的實用日料書，沒有繁雜製作步驟的簡單食譜！
　　《一人餐：一個人也要食全食美》的特點：
　　1.利用常買的食材和傢中常備的調味料；
　　2.使用工具少；
　　3.能快速製作；
　　4.盡可能1次完成調味；
　　5.清洗少。
　　圖書附帶前拉頁，正反兩麵分彆為“基本食材的事先處理便利貼”“蔬菜的冷凍便利貼”，方便製作過程中的隨時查閱和參考。

內容簡介

　　《一人餐：一個人也要食全食美》單身或偶爾自己生活的時候，一個人迴傢後就懶得製作飯菜瞭，但經常外麵吃喝總是不健康，也吃得不舒服。那麼就來這裏看一看吧，本書就是專為單身人士準備的實實在在的日式料理菜譜書，130道常見食材製作的美味快手菜，15分鍾就能完成一周上班餐的兩菜一湯，無需過多的食材和繁雜的步驟，讓一個人的飯也能吃得美味，吃得健康。

作者簡介

　　主婦之友齣版社成立於1915年，是日本齣版行業享譽多年的專業性文藝圖書齣版社，齣版內容相當廣泛，齣版品種豐富，涵蓋生活類、手工類、小說及大眾文化讀物，已形成高品位、高質量的文藝、生活圖書體係，贏得瞭眾多讀者的廣泛的贊譽。
　　藥袋絹子（監修），料理研究傢。大學畢業後，有15年一個人生活的經曆。從女子營養大學畢業後，擔任料理研究傢枝元Nahomi先生的助理長達7年半的時間，之後獨立成為烹飪研究傢。除瞭活躍於雜誌、電視、餐飲領域外，還在女子營養大學作為特聘講師教授烹調實習。她的烹飪操作簡單，而且食材搭配均衡，廣受好評。著有《初次使用琺琅鑄鐵鍋》（池田書店）等圖書。??

內頁插圖

目錄

選擇自己最喜歡的
一個人生活經常齣現的畫麵
比起完美菜譜，更加適閤自己的簡捷快手菜譜
基本的烹調工具
基本的調味料
火力調節與水量調節的基本方法
第一章工作日也能輕鬆烹調的一周完美菜譜！
15分鍾就能做好的雙拼飯
［星期一］雞肉雙拼飯
●雞肉飯
●泰式粉絲沙拉
［星期二］薑汁燒肉雙拼飯
●薑汁燒豬肉
●圓白菜熱沙拉
［星期三］三文魚和圓白菜意麵拼盤
●三文魚和圓白菜辣椒風味意麵
●鬍蘿蔔片沙拉
［星期四］豬肉片牛油果蓋飯拼盤
●豬肉片牛油果蓋飯
●蔥香梅子湯
［星期五］番茄煮雞肉雙拼飯
●番茄煮雞肉
●蘆筍豆子沙拉
專欄開始做沙拉吧！
綠色沙拉搭配簡單蛋黃醬汁
專欄調味汁與醬汁的應用
凱撒沙拉風味調味汁、洋蔥調味汁、中國風味芝麻醬汁的原
料、和風梅子醬汁
第二章隻需要將常見的魚和肉裹滿調味料即可
用調味存品製作的菜肴
雞腿肉
純味蒜香雞肉
番茄醬照燒雞肉、炸雞塊
雞胸肉
梅子蛋黃醬蒸雞肉
蒸雞肉、西京燒雞肉
雞翅
韓式煮雞翅
蠔油雞翅、菲律賓風味醋香雞翅
豬肉碎片
橙醋調味豬肉片
烤豬肉、豬肉串
魚塊
蒜香炸魚…
七味烤魚、照燒魚
專欄開始做湯吧！
繽紛時蔬湯
雞蛋蟹棒粉絲湯
彩豆濃湯、三味豬肉湯
專欄隻需要倒入熱水即可完成的簡單熱湯
海帶薑絲湯、木魚花生菜湯、櫻花蝦蔥片湯、聖女果芽菜湯
第三章不浪費任何蔬菜！
以蔬菜為主的菜肴
圓白菜
涼拌圓白菜沙拉
木魚花拌圓白菜和茗荷、圓白菜蒸花蛤
土豆
土豆沙拉
甜鹹煮土豆、咖喱炒土豆扁豆
南瓜
南瓜咖喱角
燉南瓜、南瓜酸奶沙拉
西藍花
西藍花鷹嘴豆沙拉
西藍花奶油湯、梅子木魚花拌西藍花
鬍蘿蔔
法式鬍蘿蔔沙拉
蜂蜜金平鬍蘿蔔塊、明太子煮鬍蘿蔔
白蘿蔔
白蘿蔔貝柱沙拉
金槍魚蠔油煮白蘿蔔、紅紫蘇拌白蘿蔔
青菜（菠菜、小鬆菜）
豬肉拌菠菜
榨菜炒小鬆菜、木魚花拌小沙丁魚乾
茄子
中式醬汁拌茄子
麵調味汁煮茄子、奶酪烤茄子
豆芽
通心粉風味豆芽三文魚
豆芽雞肉末咖喱沙拉、豆芽榨菜中式湯
彩椒、青椒、洋蔥、白菜
牛蒡、牛肉果、蘑菇
專欄開始做冷凍混閤菜吧！
混閤蘑菇
蘑菇釀炸豆腐
......

前言/序言

好的，這裏為您提供一份符閤要求的圖書簡介，該書名為《四季食味：尋常食材中的季節流轉與生活哲學》。 --- 四季食味：尋常食材中的季節流轉與生活哲學 作者：林間 齣版信息： 繁星文化 齣品 ISBN： 978-7-5366-XXXX-X 內容簡介： 《四季食味：尋常食材中的季節流轉與生活哲學》是一本深入探索中國傳統飲食智慧與當代生活哲學的非虛構作品。本書不聚焦於一人食的效率或極簡主義的烹飪，而是將視角投嚮瞭中國廣袤土地上，不同地域傢庭廚房中代代相傳的“慢”食哲學，以及食材與自然節律之間深刻的聯結。 本書共分為四捲，以春、夏、鞦、鼕為序，以“尋常食材”為骨架，以“生活哲學”為血肉，旨在喚醒讀者對食物本源的尊重，以及對日常瑣碎生活的熱愛。 --- 第一捲：春醒·萌動與新生 核心主題： 氣機升發、萬物復蘇與對“鮮”的追求。 春天，是大地的呼吸，是萬物從蟄伏中掙脫齣的第一聲呐喊。本書的第一捲，細緻描摹瞭在江南水鄉、北方山地以及西南山榖中，人們如何迎接春天的到來。我們關注的不是快速製作的春日便當，而是那些需要耗費心力去等待和采集的春日饋贈。 重點章節剖析： 1. “泥土的芬芳與竹筍的跋涉”： 詳細記錄瞭江南采筍的獨特技藝與季節儀式。書中描繪瞭竹林深處，老農如何判斷竹筍老嫩的經驗，以及用最樸素的煮法——僅用泉水和少許鹽——來凸顯“初齣土”的脆嫩與清甜。這是一種對時間顆粒度的尊重，而非追求極緻的“快手菜”。 2. “喚醒肝脾的草木藥引”： 探討瞭春日裏對“清苦”的接納。例如，四川地區用茵陳、薺菜等野菜入饌的傳統，它們被視為“颳油清熱”的藥引。書中不僅僅提供菜譜，更深入挖掘瞭這些草藥背後的中醫理論——“春季養肝，需以微苦引其氣機”。 3. “麵食的柔韌與新麥的期盼”： 在黃河流域，春天是新麥播種後的漫長等待。本捲通過講述一戶北方傢庭如何從去年的陳麵粉中提煉齣最適閤做“燙麵”的麥芯粉，以及如何將新采的洋蔥苗、蒜薹做成厚實的餡料，體現瞭對“儲備物資”的審慎和對“節氣交替”的敬畏。 哲學思考： 春天提醒我們，真正的滋養來源於遵循自然的節奏，接受自然給予的“不完美”的鮮活，而非人造的恒久美味。 --- 第二捲：夏盛·熱烈與沉澱 核心主題： 豐盛、儲藏與火候的藝術。 夏季是食材最慷慨的季節，也是人類需要智慧來保存這份慷慨的季節。本書的第二捲，側重於如何利用高溫和乾燥來對抗濕熱，並探討傢庭廚房中“大批量製作”的意義——它關乎傢族的延續和社區的互助。 重點章節剖析： 1. “百醬之源：從夏至到小暑的醞釀”： 詳細記錄瞭中國多地自製豆瓣醬、豆豉和醃菜的復雜流程。這並非簡單的調味品製作，而是一場持續數月、需要精確記錄溫度濕度的“微生物學實驗”。書中深入剖析瞭不同地域對“老鹵水”的傳承與命名，每一缸老鹵都記錄著一個傢族的數十年記憶。 2. “暑氣中的燉煨：慢火的耐性”： 與常見的夏季清淡飲食相反，本捲介紹瞭南方多地“伏天進補”的傳統。例如，嶺南地區如何在三伏天用老母雞、藥材和瓦罐，進行長達六七個小時的“不間斷燉煮”。烹飪的焦點在於“時間積纍下的化學反應”，而非追求速成。 3. “豐收的儀式：曬與藏的技藝”： 聚焦於曬乾的茄子、豆角以及魚乾的製作。這部分內容不僅是保存技巧，更是一種文化活動——鄰裏之間互相搭架、共同看護晾曬物的場景，體現瞭在物質相對匱乏年代，集體協作的重要性。 哲學思考： 夏天教會我們，豐盛需要管理，熱烈需要沉澱。真正的美味，有時需要我們主動“慢下來”，與時間成為盟友。 --- 第三捲：鞦實·收獲與迴味 核心主題： 滿足、圓滿與對“本味”的提純。 鞦天是收獲的季節，也是食材達到風味巔峰的時刻。本書的第三捲，主題是“迴歸原點”，如何通過極簡的烹飪方法，最大程度地展現榖物、瓜果和肉類在成熟期所蘊含的全部能量。 重點章節剖析： 1. “稻榖的贊歌：從田壟到餐桌的七道工序”： 本章以東北和江浙的稻米文化為參照，詳述瞭從收割、脫粒到最終蒸煮的完整鏈條。特彆記錄瞭“新米初嘗”的儀式感——用最原始的土竈，將新米蒸煮，配以簡單的鹹菜或臘肉，體會“飽滿”的終極含義。 2. “瓜果的盛宴：柿子、棗子與煙熏的藝術”： 深入探討瞭鞦季水果的“轉化”。例如，山區製作的煙熏柿餅，其風味的變化過程，是甜度與陳香的復雜交織。這是一種對時間饋贈的“二次加工”，讓甜味更具層次。 3. “節令的轉摺：羊肉與根莖的厚重”： 在氣候轉涼之際，探討瞭北方傢庭如何準備“入鼕的儲備”。記錄瞭製作風乾肉、醃製醬肉的傢庭配方，以及使用大量根莖類蔬菜（山藥、芋頭）來構建一餐的滿足感。重點不在於如何讓肉食“精緻”，而在於如何讓它“耐得住寒冷”。 哲學思考： 鞦天提供的是一種圓滿感，它教導我們，最極緻的滋味往往潛藏於最樸素的食材之中，我們需要的隻是恰到好處的引導。 --- 第四捲：鼕藏·內斂與傳承 核心主題： 儲備、內聚與傢庭的溫暖屏障。 寒冷的鼕季，人們的活動從嚮外索取轉嚮嚮內收攏。本書的第四捲，聚焦於傢庭廚房如何成為抵禦嚴寒的中心，烹飪的重心在於“能量的維持”和“情感的維係”。 重點章節剖析： 1. “火塘邊的敘事：慢燉的湯與傢的溫度”： 詳細描述瞭東北、西北傢庭如何在寒鼕中，利用大鍋燉菜（如殺豬菜、酸菜燉粉條）來維係傢族的聚會。這些菜肴的共同點是：它們需要持續的火力，是傢庭成員圍爐而坐、共同等待的載體。湯水的濃稠度，被視為傢庭“凝聚力”的量化指標。 2. “陳物的再生：舊食材的新生機”： 探討瞭如何巧妙運用過鼕的乾貨、臘味和醃菜來豐富鼕季的餐桌。例如，用乾貝、鼕菇和陳皮煲製齣深沉的湯底，這是一種對“物盡其用”的最高緻敬，每一口味道都承載著過去一年的積纍。 3. “節日的醞釀：對團圓的期盼”： 以春節前夕的準備工作為引子，描繪瞭包餃子、做年糕等需要多人協作纔能完成的活動。這不是關於最終成品，而是關於準備過程中，長輩對晚輩的技藝傳授，是“人”與“食”之間最深沉的情感交接。 哲學思考： 鼕天是內觀的季節。飲食的意義超越瞭飽腹，它成為瞭構建傢庭安全感、傳承生命力的重要儀式。我們通過溫暖的食物，對抗外界的蕭瑟，守護內在的火焰。 --- 結語：飲食中的時間觀 《四季食味》全書貫穿著一種對“時間”的復雜態度。它不是教導如何快速解決一餐，而是邀請讀者放慢腳步，去體會春天的萌動、夏天的熱烈、鞦天的飽滿和鼕天的沉靜。這本書的核心價值在於，它展示瞭在中國廣袤的土地上，普通人的廚房是如何成為連接自然節律、傢族記憶與生活哲學的微觀宇宙。閱讀它，如同跟隨一位經驗豐富的老友，穿越一整年的光陰，品味那些被快節奏生活遺忘的、真正有滋味的日常。 ---

評分☆☆☆☆☆

（三） 最近有幸讀到瞭一本關於個人成長和心態調整的書，這本書給我的啓發非常大。作者是一位非常有智慧的人，她用平實而深刻的語言，探討瞭我們在生活中常常會遇到的睏惑和挑戰。我尤其欣賞她關於“接納不完美”的觀點，在追求完美的社會環境中，我們常常會對自己過於苛刻，一旦達不到目標就會感到沮喪和失落。但這本書告訴我，不完美纔是常態，而且正是這些不完美，構成瞭我們獨一無二的生命痕跡。作者還分享瞭許多實用的方法來幫助我們管理情緒，比如如何識彆並應對負麵情緒，如何培養積極的心態，以及如何在壓力下保持平靜。她鼓勵我們學會傾聽自己內心的聲音，找到屬於自己的節奏，而不是被外界的喧囂所裹挾。這本書讓我意識到，真正的成長，不是一蹴而就的，而是一個持續學習和自我探索的過程。我感覺自己被賦予防，開始更勇敢地麵對生活中的挑戰，也更懂得如何善待自己。

評分☆☆☆☆☆

（一） 最近讀到一本關於生活美學的書，雖然書名我不記得具體是哪個瞭，但書中的一些理念真的給我留下瞭深刻的印象。作者仿佛是一位走在生活前端的探索者，她用細膩的筆觸描繪瞭如何將日常變得充滿儀式感。不僅僅是食物，還包括瞭空間的布置，甚至是情緒的梳理。我特彆喜歡她提到的“慢下來”的生活哲學，在快節奏的現代社會，我們常常被各種信息和任務裹挾，忘記瞭去感受身邊最真實的美好。書中舉瞭很多具體的例子，比如如何在傢中打造一個屬於自己的閱讀角落，即使空間不大，也能通過一些小巧思變得溫馨而有格調；又比如如何挑選閤適的香薰，讓香氣彌漫整個房間，營造齣放鬆寜靜的氛圍。更讓我觸動的是，作者強調瞭“自我關懷”的重要性，她認為愛自己是終身浪漫的開始，而這種愛，體現在每一個細微的生活瞬間。她鼓勵我們不要因為孤獨而將就，而是要學會享受一個人的時光，用優質的“質”來填充“量”的缺失。讀完這本書，我感覺自己仿佛被注入瞭一股新的能量，開始重新審視自己的生活方式，並嘗試著去實踐書中那些簡單卻富有意義的建議。

評分☆☆☆☆☆

（四） 我最近讀完瞭一本關於旅行體驗的書，雖然我平時並不算是那種熱衷於遠行的人，但這本書的內容真的讓我沉醉其中。作者以一種非常詩意和感性的方式，記錄瞭她在世界各地旅途中的所見所聞所感。她不僅僅是描述瞭那些壯麗的風景，更重要的是，她捕捉到瞭那些隱藏在風景背後的故事和人文氣息。我記得其中有一章，描寫瞭她在某個偏遠村莊遇到的當地居民，他們雖然生活簡樸，但臉上洋溢著純粹的快樂，那種快樂是如此的觸動人心，讓我反思自己生活中所追求的東西。書中還有關於如何用更深入的方式去體驗一個地方的建議，比如如何融入當地的生活，如何與當地人交流，而不是僅僅走馬觀花。這讓我覺得，旅行不僅僅是身體上的移動，更是一種精神上的洗禮和開闊。讀完這本書，我感覺自己仿佛也跟著作者去瞭一趟心靈之旅，對這個世界有瞭更深的理解和熱愛，也萌生瞭想要去探索未知世界的衝動。

評分☆☆☆☆☆

（五） 我近期讀到瞭一本關於傢居布置和生活品味的雜誌，雖然它不是一本嚴格意義上的書，但其中的內容卻給瞭我很多關於如何提升生活品質的靈感。雜誌裏有很多關於如何打造溫馨舒適的居傢環境的介紹，從色彩搭配到傢具選擇，再到綠植的擺放，都充滿瞭創意和巧思。我尤其喜歡其中關於“斷捨離”的理念，作者鼓勵我們審視自己的物品，保留真正需要和喜愛的東西，從而讓空間變得更加整潔有序，也讓心情變得更加輕鬆。此外，雜誌還分享瞭許多關於如何通過簡單的裝飾就能提升傢居格調的方法，比如如何挑選有品味的藝術品，如何利用燈光營造不同的氛圍，以及如何通過香氛來為空間增添獨特的韻味。讓我印象深刻的是，雜誌不僅僅是展示美學，更強調瞭“人”在空間中的感受，它鼓勵我們創造一個真正屬於自己的、能夠錶達個性的空間。讀完這本雜誌，我感覺自己的審美水平得到瞭提升，也更有動力去改造自己的居住環境，讓它變得更美、更舒適。

評分☆☆☆☆☆

（二） 我最近在書店裏偶然翻閱瞭一本關於烹飪技巧的書，雖然我不算是那種特彆熱愛下廚的人，但這本書的內容確實讓我眼前一亮。它不像很多食譜那樣，僅僅是羅列食材和步驟，而是深入淺齣地講解瞭烹飪背後的科學原理和一些被忽視的小竅門。比如，它詳細地解釋瞭為什麼有些食材需要特定的火候纔能釋放齣最佳風味，又比如如何通過簡單的醃製手法就能讓肉類變得更加鮮嫩多汁。我印象特彆深刻的是關於湯的製作部分，作者不僅僅教你如何熬齣一鍋濃湯，還分享瞭如何通過不同的食材搭配來調整湯的風味，讓它既營養又美味。書中的插圖也非常精美，清晰地展示瞭每一步的操作，對於我這種廚房新手來說，簡直是福音。而且，作者的語言風格很幽默，讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭生活氣息。我甚至覺得，這本書不僅僅是教我做菜，更是在教我如何去享受烹飪的過程，讓廚房變成一個充滿樂趣和創造力的地方。我打算抽個周末，按照書裏的方法嘗試做一道菜，感受一下自己動手製作美食的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

買重復瞭。

評分☆☆☆☆☆

烘焙人喜歡看的書，做完一個總想嘗試新的

評分☆☆☆☆☆

絕對好書

評分☆☆☆☆☆

618活動滿減加優惠捲價格超值，好評。

評分☆☆☆☆☆

熊榖老師的書一定要收集全

評分☆☆☆☆☆

超級好的書，很喜歡，實用！京東果然不愧是我心中的第1 物流，速度，服務，態度都是最棒的

評分☆☆☆☆☆

快遞速度很好，商品質量不錯！！以後還會買

評分☆☆☆☆☆

書很好，全彩圖，看起來舒服

評分☆☆☆☆☆

物流很快，東西包裝也還不錯。