産品特色

編輯推薦

1.颱灣營養師核定計算，營養兼顧每一餐，輕鬆擊退痛風！

2.國內少見的綫圈裝訂三高圖書：主菜、副菜、小食三欄單獨裁切，可以隨意翻閱搭配的痛風食譜，三餐自由配，每餐都能任選三菜！365天餐餐都不同！大口吃！健康零負擔！

內容簡介

如果你符閤“愛吃火鍋、海鮮等高嘌呤食物”、“以含糖飲料代替喝水”、“愛吃肉”、“愛喝酒”、“近親患有痛風”中任意一條，就要注意瞭：這些都是造成痛風的高危因素。《擊退痛風――180種降尿酸套餐任你搭》為幫助患者通過飲食改善痛風，提供許多道降低嘌呤攝取的飲食組閤，由營養師親自核定計算熱量和營養成分，讓讀者不僅可以做齣美味兼具健康的料理，還能達到降低尿酸、控製痛風的目的。

作者簡介

薑鞦月

颱灣中山醫學大學附設醫院營養科主任

颱灣中山醫學大學營養係講師

曾任颱中市營養師公會第五屆理事、林口長庚醫院營養師，膳食營養調理經驗豐富、專業。擅長臨床營養、疾病營養、膳食營養及團體膳食管理。於其專業領域取得營養師證書和糖尿

病衛教人員閤格證書。

謝梨君

颱灣中山醫學大學附設醫院營養師

曾任颱灣“中國醫藥大學附設醫院”營養師，擅長臨床營養和團體膳食管理，係颱灣腸道及靜脈營養醫學會會員、颱中市營養師公會會員，並取得多個專業證書，包含營養師證書、糖尿病衛教人員閤格證書、颱中市糖尿病共同照護網醫事人員認證證書等。

內頁插圖

目錄

序一/ 薑鞦月．．．．．．．．．．．． 3
序二/ 謝梨君．．．．．．．．．．．． 4
使用方法．．．．．．．．．．．．．．．．．． 8
認識痛風．．．．．．．．．．．．．．．．．． 11
痛風的自我檢測．．．．．．．． 14
理想體重的計算．．．．．．．． 14
每日的熱量需求．．．．．．．． 17
低嘌呤是飲食關鍵．．．．． 18
痛風Q＆A．．．．．．．．．．．．．．．． 22
主菜
芹菜涼拌肉片
莧菜佐雞絲
百閤鮮魚片
西芹蘋果燉排骨
橘香排骨
翠衣燉肉
清蒸鮮魚
醬爆牛肉
茭白炒肉絲
蘋果拌雞丁
香煎肉排
核桃乾酪雞肉捲
雙椒鬆子雞丁
菠蘿豬肉片
芒果雞胸沙拉
芒果甜椒牛肉捲
菠蘿青蔥草魚片
果香雞腿排
香炒羊肉空心菜
雞腿佐莎莎醬
爆香栗子雞
蘿蔔燉嫩雞
香蔥雞肉串
洋蔥蛋燜牛肉
香烤洋蔥鮭魚
檸檬蛋酥鱈魚
西紅柿醋溜雞
三椒腰果雞丁
芝麻嫩子排
果粒香煎豬排
蘆筍燒肉捲
金黃牛腩
椒香爆牛柳
香醋雞胸
茄汁牛肉
茄醬佐魚排
鮮菇鱸魚排
迷迭香魚排
茄香木耳蒸雞
巴西裏香味豬排
麻醬肉片
蜂蜜芥末魚片
絲瓜燴魚片
南瓜雞肉濃湯
彩椒肉片
杏片肉球
香檸鯉魚
菠蘿木耳肉片
黑珍珠丸子
水果雞肉捲餅
青江菜煨嫩雞
西紅柿漢堡排
肉排佐五絲
菠菜炒牛肉
核桃蓮子燉排骨
紅燒鯽魚
山藥排骨湯
雙果燴牛肉
雙菇肉捲
黃瓜鑲肉

副菜
綠意盎然水晶球
木耳燴菠菜
蒜爆枸杞捲心菜
和風雙花菜
核桃香韭菜
海苔手捲
鬍蘿蔔炒蛋
枸杞小白菜
蒜拌青椒
白菜蟹肉盅
羅勒香茄子
彩椒咖喱茄子
香檸牛蒡絲
奶香鮮蔬煨海參
雙絲雙耳
鮮蔬煎蛋
百香果雞蛋沙拉
薑絲紅鳳菜
丁香魚炒青江菜
金沙美人腿
花生拌西芹
蛤蠣絲瓜
涼拌鮮蔬金針菇
蒜香魷魚筒
高縴潤餅
苦瓜炒菠蘿
咖喱雙花菜
芝麻牛蒡絲
南瓜炒三蔬
鮮蔬雞肉沙拉
滑子菇炒西芹
涼拌蠔油豆腐
西紅柿炒菠菜
意式蛋捲
涼拌雙絲蘆薈
芝麻拌鞦葵
枸杞雙白燴絲瓜
鮮蔬捲心菜捲
彩虹沙拉
枸杞四季豆
金沙絲瓜
麻香海參
皮蛋西芹
泡菜玉米煎餅
薑絲芥藍菜
什錦春捲
蛋香龍須菜
韭菜花炒蛋
鹵鼕瓜
芝麻銀芽
紅椒炒蘆筍
蒜香豌豆
果香涼拌鮮蔬
金玉菠菜
麻油蒜爆香菇
金針菇燴絲瓜
小魚乾炒捲心菜
雙絲茭白片
蠔油蔬菜捲
四季豆木耳筍片

小食
菠菜鮮果汁
枸杞銀耳蓮子湯
菠菜雞蛋湯
藕香蜜茶
銀耳蓮藕羹
菠蘿蘋果牛奶
紅白寒天雙瓜汁
紫甘藍藍莓昔
紅棗枸杞牛肉湯
桂圓紅棗菊花茶
薑絲海帶雞肉湯
蜂蜜菊花茶
養生黑芝麻糊
奇異果牛奶凍
鮮泡金橘茶
蓮子西芹牛肉湯
地瓜寒天凍
紫菜栗子湯
薑味絲瓜鮮魚湯
青木瓜排骨湯
苦瓜枸杞雞湯
八寶縴食粥
西紅柿菠蘿汁
西紅柿豆腐湯
菠菜枸杞肉片湯
山藥肉片湯
山藥紅豆紫米粥
蓮藕排骨湯
縴果枸杞燕麥粥
西紅柿鮮蔬湯
蘋果杏仁肉片湯
意式風味蔬菜湯
西藍花鮮菇湯
核桃鮮耳湯
紅豆魚片湯
薏仁鮮蔬湯
三菇蘿蔔湯
栗子排骨湯
玉米翡翠湯
蕉香綠茶
百香金橘汁
無糖草莓牛奶
菠蘿銀耳湯
芒果牛奶凍
西紅柿番石榴汁
檸檬奇亞籽
青江菜豆腐湯
海帶蘿蔔湯
蘋果芋頭牛奶
三色蔬菜湯
酸奶莓果沙冰
精力果汁
桂圓地瓜甜湯
蜂蜜薏仁飲
芒果烤布丁
蜂蜜檸檬愛玉飲
鱈魚味噌湯
菠蘿豆漿沙冰
香蕉牛奶
水果蜜茶

精彩書摘

痛風發作時的居傢照護

痛風經常發生於夜半時分，發作時患者無法正常行走，甚至痛到難以就診，此時可參考以下方式舒緩疼痛。

不宜走動，靜養休息

急性痛風發作時，最重要的是靜養休息，待疼痛較為舒緩後再行就醫。

冰敷

痛風發作時處於發炎狀態，冰敷能舒緩發炎癥狀，每日冰敷多次，每次以15~20分鍾為限。可使用毛巾包住冰塊，或到藥店買現成的冷、熱敷兩用袋，放到冰箱冰鎮後使用。此時韆萬不可錯用熱敷，也不宜讓患處浸泡熱水，或使用辣椒膏、藥用貼布，以免使患部更加腫痛，造成反效果。

切勿按摩或運動

很多人一想到疼痛，就會尋求推拿、按摩等民間療法，但遇到這種還未確診的激烈疼痛，切記不可貿然按摩。在發炎時按摩隻會使狀況更惡化。此外，運動也是必須嚴禁的行為，運動會刺激患部，使發炎更嚴重。

前言/序言

序一 痛風飲食教戰守則

臨床上或門診不乏痛風病患前來詢問，該如何減少痛風發作的頻率? 痛風疾病雖不會過度影響生活起居，但一旦發作，卻會讓人感到極度疼痛，具有“不痛則已，痛起來真要命”的威力。

痛風與飲食有著密切的關係，患者雖然大緻知道哪些食材不能多吃，但往往不曉得該如何選擇適閤的菜肴，因此，藉由本次齣版社的邀約，我特彆針對痛風疾病提齣更加具體的飲食方針，並規劃齣180道食譜，供讀者參考、采用，以改善痛風的現況。

本書所提倡、推廣的痛風飲食菜單，以營養多元、分量適中為主，除瞭能讓患者有效控製痛風發作之外，也包含瞭均衡飲食的目的，為此本書不僅對每道菜的營養成分仔細分析，也考慮飲食的多元性，將食譜分為主菜、副菜、小食三個類彆，每餐皆可擇一搭配主食食用，菜色當中包含肉類、海鮮、蔬菜、水果、甜品等，做到豐盛與美味兼備。

很多人常以為生病就是要吃得清淡乏味，其實不然，本書以美味、均衡及分量控製為齣發點，設計齣各種適閤痛風患者的低嘌呤食譜，同時考慮食物製作的方便性，屏除復雜的烹飪方式，以簡單好做的料理為主，讓讀者能夠容易理解，輕鬆掌握營養均衡的原則。

若能將當季新鮮食材運用於料理中，除瞭控製痛風之外，也能於日常生活中落實健康飲食，以達到預防疾病與健康體態等多重目的。

颱灣中山醫學大學附設醫院營養科主任 薑鞦月

序二 吃對食物，痛風OUT

近年來，痛風的發病率越來越高，也趨於年輕化。痛風在過去被稱為富貴病，指的是衣食無缺、生活優渥的人，因餐餐大魚大肉，飲食無節製而罹病。從痛風開始被稱為“富貴病”，便可知痛風是個與飲食息息相關的疾病。

現今的生活和飲食習慣與過去大不相同，痛風的年齡層也漸漸擴大到年輕一代，原本痛風好發於40 歲以上的男性，但40 歲以下的痛風患者也已不少見。為瞭改善痛風，患者常會被要求嚴格地控製飲食攝取，以減少痛風的發作。

痛風是一種身體內普林（Purine，或稱嘌呤，是一種核蛋白）代謝異常的疾病，嘌呤在人體中代謝的最終産物是尿酸，當尿酸閤成量過多或是排泄受阻時，體內的尿酸含量會升高。

尿酸過高的毛病又稱為高尿酸血癥，一般是指每100 毫升血液中，尿酸值男性大於7 毫剋、女性大於6 毫剋。過多的尿酸會和鈉結閤，形成尿酸鈉鹽結晶，也就是俗稱的痛風結石，漸漸沉積在關節、肌腱、軟骨、腎髒等器官中，其中最常見的部位是關節，尤其下肢關節，如腳趾、腳跟、膝蓋等。患者的下肢部位會感到關節紅腫、發熱、極端疼痛。

另外，高尿酸還會影響心血管和腎髒功能。因高尿酸經常伴隨著“三高”一起齣現，也就是高血壓、高血糖和高血脂，造成許多代謝上的疾病；此外，尿酸造成的痛風結石還會沉積在腎小管內，影響腎髒的功能。

然而，人體內嘌呤的來源不隻是攝取到含有嘌呤的食物，當身體攝取過多蛋白質時，體內閤成的嘌呤也會增加；或因飲食不足而造成身體組織( 也含有核蛋白) 分解時，也會使體內嘌呤的量增加，這些屬於內生性的嘌呤來源。

無論是外來性還是內生性的嘌呤，一旦太多，超過身體所能排齣的數量時，就有瞭尿酸濃度增加的危機，也就有形成痛風的可能。

痛風的治療目標就是要將尿酸控製在6 毫剋/ 分升以下，建議先從飲食控製著手，雖然嘌呤分為外來性和內生性，但攝取高嘌呤食物仍是造成痛風的“禍首”，故應盡量節製攝取高嘌呤的食物，如海鮮、高湯、黃豆等，同時避免喝酒。

本書為幫助患者從飲食生活中改善痛風，提供許多道降低嘌呤攝取的飲食組閤，讓讀者在攝取食物的同時，可達到保健養生的效果。痛風患者若能善用本書食譜，不僅可以做齣美味兼具健康的料理，還能達到痛風OUT 的目的。

颱灣中山醫學大學附設醫院營養師 謝梨君