产品特色

编辑推荐

1.台湾营养师核定计算，营养兼顾每一餐，轻松击退痛风！

2.国内少见的线圈装订三高图书：主菜、副菜、小食三栏单独裁切，可以随意翻阅搭配的痛风食谱，三餐自由配，每餐都能任选三菜！365天餐餐都不同！大口吃！健康零负担！

内容简介

如果你符合“爱吃火锅、海鲜等高嘌呤食物”、“以含糖饮料代替喝水”、“爱吃肉”、“爱喝酒”、“近亲患有痛风”中任意一条，就要注意了：这些都是造成痛风的高危因素。《击退痛风――180种降尿酸套餐任你搭》为帮助患者通过饮食改善痛风，提供许多道降低嘌呤摄取的饮食组合，由营养师亲自核定计算热量和营养成分，让读者不仅可以做出美味兼具健康的料理，还能达到降低尿酸、控制痛风的目的。

作者简介

姜秋月

台湾中山医学大学附设医院营养科主任

台湾中山医学大学营养系讲师

曾任台中市营养师公会第五届理事、林口长庚医院营养师，膳食营养调理经验丰富、专业。擅长临床营养、疾病营养、膳食营养及团体膳食管理。于其专业领域取得营养师证书和糖尿

病卫教人员合格证书。

谢梨君

台湾中山医学大学附设医院营养师

曾任台湾“中国医药大学附设医院”营养师，擅长临床营养和团体膳食管理，系台湾肠道及静脉营养医学会会员、台中市营养师公会会员，并取得多个专业证书，包含营养师证书、糖尿病卫教人员合格证书、台中市糖尿病共同照护网医事人员认证证书等。

内页插图

目录

序一/ 姜秋月．．．．．．．．．．．． 3
序二/ 谢梨君．．．．．．．．．．．． 4
使用方法．．．．．．．．．．．．．．．．．． 8
认识痛风．．．．．．．．．．．．．．．．．． 11
痛风的自我检测．．．．．．．． 14
理想体重的计算．．．．．．．． 14
每日的热量需求．．．．．．．． 17
低嘌呤是饮食关键．．．．． 18
痛风Q＆A．．．．．．．．．．．．．．．． 22
主菜
芹菜凉拌肉片
苋菜佐鸡丝
百合鲜鱼片
西芹苹果炖排骨
橘香排骨
翠衣炖肉
清蒸鲜鱼
酱爆牛肉
茭白炒肉丝
苹果拌鸡丁
香煎肉排
核桃干酪鸡肉卷
双椒松子鸡丁
菠萝猪肉片
芒果鸡胸沙拉
芒果甜椒牛肉卷
菠萝青葱草鱼片
果香鸡腿排
香炒羊肉空心菜
鸡腿佐莎莎酱
爆香栗子鸡
萝卜炖嫩鸡
香葱鸡肉串
洋葱蛋焖牛肉
香烤洋葱鲑鱼
柠檬蛋酥鳕鱼
西红柿醋熘鸡
三椒腰果鸡丁
芝麻嫩子排
果粒香煎猪排
芦笋烧肉卷
金黄牛腩
椒香爆牛柳
香醋鸡胸
茄汁牛肉
茄酱佐鱼排
鲜菇鲈鱼排
迷迭香鱼排
茄香木耳蒸鸡
巴西里香味猪排
麻酱肉片
蜂蜜芥末鱼片
丝瓜烩鱼片
南瓜鸡肉浓汤
彩椒肉片
杏片肉球
香柠鲤鱼
菠萝木耳肉片
黑珍珠丸子
水果鸡肉卷饼
青江菜煨嫩鸡
西红柿汉堡排
肉排佐五丝
菠菜炒牛肉
核桃莲子炖排骨
红烧鲫鱼
山药排骨汤
双果烩牛肉
双菇肉卷
黄瓜镶肉

副菜
绿意盎然水晶球
木耳烩菠菜
蒜爆枸杞卷心菜
和风双花菜
核桃香韭菜
海苔手卷
胡萝卜炒蛋
枸杞小白菜
蒜拌青椒
白菜蟹肉盅
罗勒香茄子
彩椒咖喱茄子
香柠牛蒡丝
奶香鲜蔬煨海参
双丝双耳
鲜蔬煎蛋
百香果鸡蛋沙拉
姜丝红凤菜
丁香鱼炒青江菜
金沙美人腿
花生拌西芹
蛤蛎丝瓜
凉拌鲜蔬金针菇
蒜香鱿鱼筒
高纤润饼
苦瓜炒菠萝
咖喱双花菜
芝麻牛蒡丝
南瓜炒三蔬
鲜蔬鸡肉沙拉
滑子菇炒西芹
凉拌蚝油豆腐
西红柿炒菠菜
意式蛋卷
凉拌双丝芦荟
芝麻拌秋葵
枸杞双白烩丝瓜
鲜蔬卷心菜卷
彩虹沙拉
枸杞四季豆
金沙丝瓜
麻香海参
皮蛋西芹
泡菜玉米煎饼
姜丝芥蓝菜
什锦春卷
蛋香龙须菜
韭菜花炒蛋
卤冬瓜
芝麻银芽
红椒炒芦笋
蒜香豌豆
果香凉拌鲜蔬
金玉菠菜
麻油蒜爆香菇
金针菇烩丝瓜
小鱼干炒卷心菜
双丝茭白片
蚝油蔬菜卷
四季豆木耳笋片

小食
菠菜鲜果汁
枸杞银耳莲子汤
菠菜鸡蛋汤
藕香蜜茶
银耳莲藕羹
菠萝苹果牛奶
红白寒天双瓜汁
紫甘蓝蓝莓昔
红枣枸杞牛肉汤
桂圆红枣菊花茶
姜丝海带鸡肉汤
蜂蜜菊花茶
养生黑芝麻糊
奇异果牛奶冻
鲜泡金橘茶
莲子西芹牛肉汤
地瓜寒天冻
紫菜栗子汤
姜味丝瓜鲜鱼汤
青木瓜排骨汤
苦瓜枸杞鸡汤
八宝纤食粥
西红柿菠萝汁
西红柿豆腐汤
菠菜枸杞肉片汤
山药肉片汤
山药红豆紫米粥
莲藕排骨汤
纤果枸杞燕麦粥
西红柿鲜蔬汤
苹果杏仁肉片汤
意式风味蔬菜汤
西蓝花鲜菇汤
核桃鲜耳汤
红豆鱼片汤
薏仁鲜蔬汤
三菇萝卜汤
栗子排骨汤
玉米翡翠汤
蕉香绿茶
百香金橘汁
无糖草莓牛奶
菠萝银耳汤
芒果牛奶冻
西红柿番石榴汁
柠檬奇亚籽
青江菜豆腐汤
海带萝卜汤
苹果芋头牛奶
三色蔬菜汤
酸奶莓果沙冰
精力果汁
桂圆地瓜甜汤
蜂蜜薏仁饮
芒果烤布丁
蜂蜜柠檬爱玉饮
鳕鱼味噌汤
菠萝豆浆沙冰
香蕉牛奶
水果蜜茶

精彩书摘

痛风发作时的居家照护

痛风经常发生于夜半时分，发作时患者无法正常行走，甚至痛到难以就诊，此时可参考以下方式舒缓疼痛。

不宜走动，静养休息

急性痛风发作时，最重要的是静养休息，待疼痛较为舒缓后再行就医。

冰敷

痛风发作时处于发炎状态，冰敷能舒缓发炎症状，每日冰敷多次，每次以15~20分钟为限。可使用毛巾包住冰块，或到药店买现成的冷、热敷两用袋，放到冰箱冰镇后使用。此时千万不可错用热敷，也不宜让患处浸泡热水，或使用辣椒膏、药用贴布，以免使患部更加肿痛，造成反效果。

切勿按摩或运动

很多人一想到疼痛，就会寻求推拿、按摩等民间疗法，但遇到这种还未确诊的激烈疼痛，切记不可贸然按摩。在发炎时按摩只会使状况更恶化。此外，运动也是必须严禁的行为，运动会刺激患部，使发炎更严重。

前言/序言

序一 痛风饮食教战守则

临床上或门诊不乏痛风病患前来询问，该如何减少痛风发作的频率? 痛风疾病虽不会过度影响生活起居，但一旦发作，却会让人感到极度疼痛，具有“不痛则已，痛起来真要命”的威力。

痛风与饮食有着密切的关系，患者虽然大致知道哪些食材不能多吃，但往往不晓得该如何选择适合的菜肴，因此，借由本次出版社的邀约，我特别针对痛风疾病提出更加具体的饮食方针，并规划出180道食谱，供读者参考、采用，以改善痛风的现况。

本书所提倡、推广的痛风饮食菜单，以营养多元、分量适中为主，除了能让患者有效控制痛风发作之外，也包含了均衡饮食的目的，为此本书不仅对每道菜的营养成分仔细分析，也考虑饮食的多元性，将食谱分为主菜、副菜、小食三个类别，每餐皆可择一搭配主食食用，菜色当中包含肉类、海鲜、蔬菜、水果、甜品等，做到丰盛与美味兼备。

很多人常以为生病就是要吃得清淡乏味，其实不然，本书以美味、均衡及分量控制为出发点，设计出各种适合痛风患者的低嘌呤食谱，同时考虑食物制作的方便性，屏除复杂的烹饪方式，以简单好做的料理为主，让读者能够容易理解，轻松掌握营养均衡的原则。

若能将当季新鲜食材运用于料理中，除了控制痛风之外，也能于日常生活中落实健康饮食，以达到预防疾病与健康体态等多重目的。

台湾中山医学大学附设医院营养科主任 姜秋月

序二 吃对食物，痛风OUT

近年来，痛风的发病率越来越高，也趋于年轻化。痛风在过去被称为富贵病，指的是衣食无缺、生活优渥的人，因餐餐大鱼大肉，饮食无节制而罹病。从痛风开始被称为“富贵病”，便可知痛风是个与饮食息息相关的疾病。

现今的生活和饮食习惯与过去大不相同，痛风的年龄层也渐渐扩大到年轻一代，原本痛风好发于40 岁以上的男性，但40 岁以下的痛风患者也已不少见。为了改善痛风，患者常会被要求严格地控制饮食摄取，以减少痛风的发作。

痛风是一种身体内普林（Purine，或称嘌呤，是一种核蛋白）代谢异常的疾病，嘌呤在人体中代谢的最终产物是尿酸，当尿酸合成量过多或是排泄受阻时，体内的尿酸含量会升高。

尿酸过高的毛病又称为高尿酸血症，一般是指每100 毫升血液中，尿酸值男性大于7 毫克、女性大于6 毫克。过多的尿酸会和钠结合，形成尿酸钠盐结晶，也就是俗称的痛风结石，渐渐沉积在关节、肌腱、软骨、肾脏等器官中，其中最常见的部位是关节，尤其下肢关节，如脚趾、脚跟、膝盖等。患者的下肢部位会感到关节红肿、发热、极端疼痛。

另外，高尿酸还会影响心血管和肾脏功能。因高尿酸经常伴随着“三高”一起出现，也就是高血压、高血糖和高血脂，造成许多代谢上的疾病；此外，尿酸造成的痛风结石还会沉积在肾小管内，影响肾脏的功能。

然而，人体内嘌呤的来源不只是摄取到含有嘌呤的食物，当身体摄取过多蛋白质时，体内合成的嘌呤也会增加；或因饮食不足而造成身体组织( 也含有核蛋白) 分解时，也会使体内嘌呤的量增加，这些属于内生性的嘌呤来源。

无论是外来性还是内生性的嘌呤，一旦太多，超过身体所能排出的数量时，就有了尿酸浓度增加的危机，也就有形成痛风的可能。

痛风的治疗目标就是要将尿酸控制在6 毫克/ 分升以下，建议先从饮食控制着手，虽然嘌呤分为外来性和内生性，但摄取高嘌呤食物仍是造成痛风的“祸首”，故应尽量节制摄取高嘌呤的食物，如海鲜、高汤、黄豆等，同时避免喝酒。

本书为帮助患者从饮食生活中改善痛风，提供许多道降低嘌呤摄取的饮食组合，让读者在摄取食物的同时，可达到保健养生的效果。痛风患者若能善用本书食谱，不仅可以做出美味兼具健康的料理，还能达到痛风OUT 的目的。

台湾中山医学大学附设医院营养师 谢梨君