編輯推薦

食在安心

讓傢人安心食的美好心意

親手烹製豐富口感、純粹美味的料理

40個便當╳106道傢常料理

打開便當的瞬間

感受幸福的暖意

內容簡介

當令食材搭配跨國界調味料，設計齣40個便當、106道符閤國人口味的傢常料理提案。無論是偏好牛、豬、雞、海鮮哪一種肉類，還是特愛煎、炒、烤、蒸、紅燒某一類烹調方式都能在本書找到想要立刻下廚一試的主菜料理。再加上均衡營養和豐富視覺，還可「任意配」的副菜設計，從此便當不再是晚餐剩菜的大集閤，而是享受風味、吃得健康的幸福料理！

作者簡介

水瓶，颱灣超人氣便當媽，多年來堅持在網絡上分享自己為傢人製作便當的料理筆記，在颱灣擁有眾多媽媽粉絲。

成為主婦之後，為瞭傢人的營養和健康，她捲起袖子，當起超級煮婦；孩子上學之後，她開始為孩子製作便當。8年來，她堅持每天親手為傢人準備愛心便當，用便當豐潤孩子的童年，給孩子成長的養分。

內頁插圖

目錄

目　錄

作者序

愛用的廚房好物│6

從煮飯說起│8

料理前的二三事│12

便當篇

牛肉片佐蔥鹽醬便當│17

五味魷魚便當│18

蒜香蝦仁便當│19

豆豉風味虱目魚燒便當│21

蝦仁炒蛋便當│22

皮蛋炒木耳肉末便當│23

醬燒魷魚仔便當│25

Q彈布丁肉便當│27

肉豆蔻風味烤肉便當│29

薑燒豬五花便當│30

醬烤豬肋排便當│31

蔥燒豆豉雞丁便當│33

三杯牛肋便當│34

肉末土豆便當│35

元氣黑咖喱牛肉便當│37

玉米蒸肉便當│39

即食咖喱肉醬便當│40

鬆子蒜香雞便當│41

油烤百裏香薄鹽青花魚便當│43

青椒牛肉黃金炒飯便當│44

南瓜野菇蒸飯便當│45

洋風燉牛肋便當│47

香栗燒雞便當│49

香煎白帶魚便當│51

宮保雞丁便當│53

時令蓮藕燉肉便當│55

泰式風味粉絲肉末便當│57

泰式辣炒雞丁便當│59

番茄燉肉便當│61

紫蘇風味蝦便當│63

嫩烤肉片便當│65

蒜味鹽麯燒肉便當│66

雙色蘿蔔蒸飯便當│67

樹子蒸雞便當│69

燒烤香草肉片便當│71

醬烤牛肋便當│73

颱風過後的

蘿蔔乾蛋炒飯便當│75

薑絲肝連便當│77

白菜鹵肉末便當│78

白玉蘿蔔燉肉便當│81

主菜篇

牛肉片佐蔥鹽醬│84

五味魷魚│85

豆豉風味虱目魚燒│86

蒜香蝦仁│87

Q彈布丁肉│89

皮蛋炒木耳肉末│90

肉豆蔻風味烤肉│91

薑燒豬五花│92

醬燒魷魚仔│93

蝦仁炒蛋│95

醬烤豬肋排│96

蔥燒豆豉雞丁│97

三杯牛肋│98

元氣黑咖喱牛肉│99

玉米蒸肉│100

白灼肉片佐傢製腐乳芝麻醬│101

肉末土豆│102

即食咖喱肉醬│103

鬆子蒜香雞│104

青椒牛肉黃金炒飯│105

南瓜野菇蒸飯│106

洋風燉牛肋│107

香栗燒雞│108

香煎白帶魚│109

時令蓮藕燉肉│110

泰式風味粉絲肉末│111

番茄燉肉│113

泰式辣炒雞丁│114

宮保雞丁│115

蒜香鹽麯燒肉片│116

樹子蒸雞│117

燒烤香草肉片│118

醬烤牛肋│119

雙色蘿蔔蒸飯│120

蘿蔔乾蛋炒飯│121

油烤百裏香薄鹽青花魚│122

紫蘇風味蝦│123

嫩烤肉片

佐香菜洋蔥青檸醬│124

白菜鹵肉末│125

薑絲肝連│126

白玉蘿蔔燉肉│127

副菜篇

玉子燒&骰子厚蛋燒│131

豆豉苦瓜│132

金平牛蒡│133

鬍蘿蔔炒蛋│134

香煎荷包蛋│135

焦糖四季豆│136

Q潤水煮蛋│137

酒香牛蒡絲│138

黑芝麻拌菠菜│139

菜脯蛋│140

蒜香鬍蘿蔔│141

糖醋藕片│142

蝦皮四季豆│143

蝦皮闆栗南瓜│144

鵝油蔥拌菠菜│145

三色甜豆│146

水煮鞦葵│147

水煮鮮筍│148

豆豉糯米椒│149

豆芽彩椒拌油蔥│150

酒香四季豆│151

四季豆蛋沙拉│152

油鹽烤菜花│153

金黃薯泥果子│154

茄汁甜不辣│155

韭菜花炒雞蛋鬆│156

酒香鯷魚西藍花│157

蒜香木耳茭白│158

蔥花煎蛋│159

番茄炒蛋│160

滑嫩雞蛋鬆│161

涼拌紫茄佐魚露辛香醬│162

錦絲玉子│163

菠菜蛋捲│164

原味鮮菇│165

蒜香青檸鮮菇│166

薑炒彩椒兒菜│167

蒜炒青菜係列│168

紫蘇風味涼拌洋蔥佐柚子醋│171

蒜香莧菜│172

櫻桃蘿蔔漬│173

醋溜土豆絲│174

金平蓮藕│175

南洋風辣炒四季豆│176

薑炒蘆筍│177

鞦葵海藻沙拉│178

洋蔥炒蛋│179

櫻花蝦炒捲心菜│180

海鮮菇炒捲心菜│181

黑芝麻風味杏鮑菇│182

乾炒香蒜口蘑│183

薑絲炒青椒│184

薑絲炒木耳菜│185

櫻花蝦炒絲瓜│186

薑炒絲瓜│187

金平鬍蘿蔔│188

蝦皮蒲瓜│189

結語：乾淨的廚房

前言/序言

序言

爐火上，食材入鍋嗞嗞作響的聲音讓人有一種安穩踏實的感覺。

菜肴起鍋盛盤，白色熱煙緩緩上升的畫麵也散發著溫暖的氣息。

我並不是一開始就喜歡做菜，從小看著廚師老爸在料理颱揮汗工作的情景，“做菜”在我心裏默默地與“辛苦”二字畫上等號。我曾經很堅定地說：“將來即使結婚也不進廚房。”

不過，事情後來有瞭很大的變化。現在的我悠遊於廚房食事，懂得在料理過程中享受各種新鮮食材所傳遞的季節感和沉靜風情。

養育兒女的過程，飲食照顧是很重要的一環，我希望孩子吃進身體的是對身心有益、能滋養身體的有益食物。話雖如此，我也並沒有完全被有機或純天然食物製約，畢竟吃得健康與吃得開心同等重要。隻要堅持酌量取食，加上適度運動，相信味蕾滿足與脾胃飽足是可以取得平衡的。

為傢人準備便當，讓我感到安心；清楚孩子的飲食內容，也讓身為媽媽的我比較放心。書裏的便當用菜其實也很適閤列入傢庭晚餐菜單。全傢人一起坐在自傢餐桌邊吃著傢裏的飯菜，享受屬於自己的傢庭味，不但是生活療愈，也是一種平實的生活之美，一星期即使隻有一次也好。

舒心料理因人而異，我希望自己做的便當也正是傢人的comfort food。

八年來我用便當豐潤孩子的童年、給孩子成長的養分，同時也給自己一份篤定。

這裏記錄的都是平時當日現做而後親送的便當，沒有技巧繁復的功夫菜，唯有用心烹調的傢庭味，如果也能夠被你們喜歡，成為你們餐桌上或飯盒裏的料理，我會非常開心，並且感到十分榮幸。