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酱汁·酱料制作大全(第2版)

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刑伟,双福等编著 著



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发表于2024-12-23

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店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122235503
商品编码:1654292379
出版时间:2015-07-01

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具体描述

作  者:刑伟,双福 等 编著 著作 定  价:39.8 出 版 社:化学工业出版社 出版日期:2015年07月01日 页  数:154 装  帧:平装 ISBN:9787122235503 1 “酱”出美味家常菜――基础篇
走进神秘的酱料国度/2
调酱技巧轻松学/2
酱汁、酱料使用原则/3
酱料保存法/4
调制酱料的基本工具和度量换算表/5
必会的高汤制法/5
西式调味料、常用香料及奶制品/6


2 经典酱汁篇
糖醋汁/10
糖醋鱼/11
锅巴肉片/11
糖醋卷心菜/12
糖醋里脊/12
姜末拌黄瓜/13
糖醋白菜丝/13
鱼香汁/14
鱼香荷包蛋/15
部分目录

内容简介

本书精选多款经典美味酱汁、酱料、果酱进行制作,并全步骤图示,食材易得,简单易学,化繁为简,突出很受欢迎的种类,尤其适合新手操作。同时配有约150道美味菜肴的应用示范,精美大图展示成品菜肴,让你轻松酱出美味家常菜。更有各种酱料小知识的介绍,方便、实用。此外,还将本书菜品以很实用的方式进行索引,方便读者使用。 刑伟,双福 等 编著 著作 邢伟 不错营养师,鲁菜不错名师,青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司董事长。“粥全粥到”创立于2002年,历经多年发展,“粥全粥到”已经拥有12家连锁店面。2007年获得山东省食文化研究会颁发的“山东餐饮文化名店”称号,2009年获得国家品牌文化委颁发的“建国60周年拥有影响力餐饮服务品牌”称号,2010年获得山东省烹饪协会颁发的“很信赖的品牌”称号,2011年获得由青岛市绿色食品协会等八个单位联合颁发的“青岛食品安全责任企业”称号等几十项荣誉。
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