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內容簡介

　　《食用菌栽培技術》共29節，以食用菌基礎知識與食用菌製種為基礎，從不同菇類的分類地位、分布、經濟價值、栽培史、形態、生活史、生長發育條件及栽培技術等方麵著手，重點介紹瞭黑木耳、金針菇、香菇、銀耳、糙皮側耳、雙孢蘑菇、雞腿菇、草菇、滑菇、茶樹菇、金耳、杏鮑菇、鮑魚菇、白靈菇、金頂側耳、長裙竹蓀、紅托竹蓀、大球蓋菇、姬鬆茸、真姬菇、黃背木耳、猴頭菇、靈芝、豬苓、茯苓、蛹蟲草的種植技術。
　　《食用菌栽培技術》內容充實、篇幅適中、注重實踐、條理清楚、簡明扼要、圖文並茂、通俗易懂、適用麵廣，可供農學、林學、植保、食品、園藝、生物學等相關專業師生及菇農、科研人員等相關從業人員參考和使用。

內頁插圖

目錄

第一部分 食用菌基礎知識
第一章 緒論
第一節 食用菌的定義
第二節 食用菌的分類地位
第三節 食用菌的實用價值
第四節 食用菌産業概況
第二章 食用菌生物學基礎
第一節 食用菌的形態結構
第二節 食用菌的生長發育條件及過程
第三節 食用菌的生殖方式及生活史

第二部分 食用菌製種
第三章 食用菌製種技術
第一節 食用菌製種概述
第二節 基本條件
第三節 基本過程
第四節 母種的製作
第五節 原種的製作
第六節 栽培種的製作
第七節 液體菌種的製作
第八節 菌種的鑒定與保存

第三部分 食用菌栽培
第四章 食用菌栽培總論
第五章 常規食用菌栽培
第一節 黑木耳栽培技術
第二節 金針菇栽培技術
第三節 香菇栽培技術
第四節 銀耳栽培技術
第五節 糙皮側耳栽培技術
第六節 雙孢蘑菇栽培技術
第七節 雞腿菇栽培技術
第八節 草菇栽培技術
第九節 滑菇栽培技術
第十節 茶樹菇栽培技術
第六章 珍稀菇類栽培
第一節 金耳栽培技術
第二節 杏鮑菇栽培技術
第三節 鮑魚菇栽培技術
第四節 白靈菇栽培技術
第五節 金頂側耳栽培技術
第六節 竹蓀栽培技術
第七節 大球蓋菇栽培技術
第八節 姬鬆茸栽培技術
第九節 真姬菇栽培技術
第十節 毛木耳栽培技術
第七章 藥用食用菌栽培
第一節 猴頭菇栽培技術
第二節 靈芝栽培技術
第三節 豬苓栽培技術
第四節 茯苓栽培技術
第五節 蛹蟲草栽培技術

參考文獻

前言/序言

　　食用菌作為地球上奇妙的生物，是人類最具有潛力的健康食品，也是繼植物性食物、動物性食物之後的第三大食物來源，其生産是一項集經濟效益、生態效益和社會效益於一體的“短、平、快”發展項目。
　　伴隨著人們生活水平與保健意識的不斷提高、野生食用菌資源的日益破壞、食用菌産業的轉型升級，人工種植食用菌成為人們餐桌上菌類食品的最後保證。為適應高原特色農業的發展與農業産業結構的調整，促進該産業又好又快地持續發展，本書在參考大量權威文獻的基礎上，結閤筆者多年教學與實踐經驗編寫而成。
　　全書共分為食用菌基礎知識、食用菌製種及食用菌栽培三大部分，栽培部分又分為總論、常規菇類、珍稀菇類及藥用菇類栽培四章。針對26種人工栽培食用菌，較為詳細地介紹瞭其生物學特性、製種（母種、原種、栽培種）、栽培管理等技術，圖文並茂、重點突齣、實用性強、知識新穎、簡單易懂，在理論與實踐相結閤的基礎上更注重實際操作性。
　　具體編寫分工如下：第一章至第五章、第七章第一、三節（周會明）；第六章及第七章第二節（張焱珍）；第七章第四節（李萬宏、宋學俊）；第七章第五節（王誌敏、王治江）。全書匯總由周會明完成。
　　本書由甘肅省應用真菌工程實驗室主任魏生龍教授和雲南大學生命科學院普為民教授主審，在此誠緻謝意。
　　最後，本書在編寫過程中，由於作者水平有限，難免存在不妥之處，敬請廣大專傢、同行及讀者批評指正，以便再版修訂。
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