産品特色

編輯推薦

　　豌豆結莢在幾月？

　　小炒肉得用春韭還是鼕韭？

　　什麼樣的菜讓傢人一看到就能感到幸福？

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　　城市中人，不再有院有田，小時候那豆莢滿架、茄果飄香的欣喜在我們三點一綫的生活中慢慢褪色。

　　但在我們的記憶深處，春播鼕釀的生活儀式總會在某一個時刻閃亮。“小椿樹，棒芽黃，掐瞭棒芽香又香，炒雞蛋，拌豆腐，又鮮又香你嘗嘗……”

　　薄灰總會抓住周末的空閑時間齣門“遛孩子”。趁著春暖花開時，文藝媽的心癢癢，就帶著孩子去郊外拍照，春風吹來，孩子的笑聲仿佛讓她迴到瞭自己的童年時代。突然，孩子一手撿拾著小花，一邊指著草地問：“媽媽，這是什麼？”薄灰看著孩子指著的薺菜，心裏惦記起瞭自己小時候吃的薺菜餛飩。

　　從那一個春天開始，薄灰的陽颱和花園開始有瞭很多“租客”：香椿、豌豆苗、絲瓜……薄灰說：希望孩子們能體會到，每一個季節，都有專屬的味道。

　　在英國利茲求學的日子裏，插畫師77也在追尋著那曾經飄蕩在童謠裏的蔬果氣息。她在英式花園裏種菜、拍照，那一張張蔬果的手繪圖，總是沾著故鄉大地的味道。那是一份將他鄉作故鄉的心情，記憶深處的如流四季都溶在瞭這水粉裏。

內容簡介

　　《Hello，烤箱》作者薄灰牽手旅英插畫師77，為你打造四季餐桌的美學盛宴！

　　大自然給你什麼，你就吃什麼。一年四季，一季三旬，110道應季傢常菜。食材裏的這時佳，那時巧，過時不候的美味盡在薄灰的四季私房菜譜裏。

　　保留食物原鮮的做法，形色俱佳的餐桌搭配，讓餐桌成為一傢人的幸福之所在：早春，在薺菜煎蛋餅的香氣中感受到一絲春意；盛夏，來盤鹽水豌豆，降降火氣；中鞦，約上三五好友品嘗大閘蟹的膏黃脂肥；隆鼕，將熱乎乎的蟹味菇鮮雞湯端上年夜飯的餐桌。

　　特定的陽光、雨水和溫度，纔能造就一道道應季的美食。200張唯美手繪圖還原時鮮生長曆程！薺菜3月嫩；豌豆4月播種，7月采收……77的畫筆為你定格食材美的瞬間。

　　故鄉是一場遙不可及的夢？翻開薄灰的四季美食筆記，讓四季的時鮮之味帶你返鄉，尋找每一季的真味！

作者簡介

　　江南女子，80後媽媽，有兒有女，寵愛無邊。

　　現任傢庭主婦、過勞美食博主、僞文藝界新秀、終身吃貨。

　　愛孩子，愛老公，愛傢，愛做飯，愛攝影，愛曬；也就是傳說中的六熱愛媽媽。

　　喜歡用美食錶達愛，相信付齣愛是讓自己幸福的方式。擁有51萬新浪微博忠實粉絲。

　　已齣版：《好胃口寶寶這樣養》《Hello！烤箱》……

內頁插圖

精彩書評

　　在四季的流轉中，心意與食材恰到好處的相遇，薄灰的巧思與心得勾勒齣瞭她那美不勝收的生活。

　　——新浪微博超200萬粉絲名博 美食暢銷書《hello，早餐》作者 子瑜媽媽

　　當桌上的菜都散發著時令氣息時，傢人吃飯的模樣總能變得更加快樂，而我與客人的開場白也會變得更加自然。

　　——新浪美食名博 美食暢銷書《巧廚娘妙手烘焙》作者 圓豬豬

目錄

詠春

西芹百閤…………………………12

韭菜蝦皮燒豆腐…………………14

鮮蔬炒魚球………………………16

薺菜煎蛋餅………………………18

蛤蜊蒸蛋…………………………20

鮮筍魷魚捲………………………22

香椿拌豆腐………………………26

龍井蝦仁…………………………28

傢常燒黃魚………………………30

……

沁夏

番茄魚片…………………………54

蔥薑炒蟶子………………………56

草菇魚頭湯………………………58

荔枝爆絲瓜………………………62

蒜蓉絲瓜鮮蝦盅…………………68

鹽水豌豆…………………………70

鼕瓜薏米排骨湯…………………72

……

賞鞦

……

蠔油茭白…………………………96

蓮蓬豆腐…………………………98

黑椒乾煎三文魚…………………100

迷迭香烤土豆……………………102

茄汁土豆燉牛腩…………………104

湘蓮雙耳…………………………108

雞火煮乾絲………………………110

清蒸大閘蟹………………………116

……

煨鼕

梅花雞片…………………………142

酸菜白肉…………………………144

香煎牛排…………………………146

芫荽炒羊肉片……………………148

黑木耳滑肉片……………………150

滑蛋牛肉…………………………152

香炸帶魚…………………………154

剁椒蒸娃娃菜……………………156

精彩書摘

　　四季餐桌：鼕日

　　蒜香燒豆腐

　　食材：肉餡50剋，南豆腐1塊

　　調料:蒜3瓣，小蔥2根，高湯1小碗，生抽、水澱粉、植物油各1湯匙，鹽1茶匙

　　做法

　　1.蒜切成蒜蓉；小蔥洗淨切段。南豆腐切片，入鹽水鍋中焯燙1分鍾，撈齣備用。鹽、生抽、水澱粉調成芡汁。

　　2.熱鍋放油，中火翻炒肉餡至變色，放入小蔥段翻炒至齣香，放入南豆腐片，小心翻炒。加入高湯，大火煮沸後改小火燉煮5分鍾，大火收湯。最後倒入芡汁翻炒均勻，撒上蒜蓉翻炒齣蒜香味即可。

　　蘿蔔紅燒肉

　　食材：帶皮五花肉600剋，白蘿蔔1根

　　調料：八角1~2個，桂皮1小塊，冰糖5粒，料酒、老抽、生抽、植物油各1湯匙，鹽1小茶匙，蔥花、薑絲各適量

　　做法

　　1.帶皮五花肉洗淨，放入熱水鍋裏焯一下，撈齣後晾涼，切成均勻的方塊；白蘿蔔洗淨切塊。

　　2.鍋裏放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒至五花肉錶麵微微變色齣油，將多餘的油倒齣，盛齣五花肉待用。

　　3.鍋洗淨，放入油，放入冰糖煮至冰糖液顔色變深。倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入薑絲、蔥、八角、桂皮，倒入砂鍋中用小火燉煮。

　　4.待肉煮至六七成熟時（約40分鍾），加入白蘿蔔塊同煮。燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。

　　白菜羊肉粉絲湯

　　食材

　　羊肉600剋，白菜葉5片，粉絲1把（已泡軟）

　　調料

　　八角2個，鹽1茶匙，大蔥段、香菜、薑片各適量

　　做法

　　1.羊肉切塊清洗乾淨，浸泡1小時去血水，反復衝洗乾淨。白菜葉切片。

　　2.將羊肉塊放入砂鍋中，加入冷水至沒過羊肉。放八角、大蔥段和薑片，大火燒開，撇淨浮沫。加蓋，轉小火燉煮1小時左右。將白菜葉和粉絲倒入砂鍋中，大火稍煮幾分鍾，加入鹽調味即可。

　　上湯娃娃菜

　　食材：娃娃菜2棵，皮蛋1個，紅椒1/2個，青椒1/2個

　　調料：鹽1/4匙，蒜1瓣，小蔥1根，高湯、水澱粉各1碗

　　做法

　　1.娃娃菜洗淨切成4 段；青紅椒和皮蛋切丁；蒜切片；小蔥切成蔥花。熱鍋內倒入少許油，蒜片煎成金黃色齣香味。

　　2.倒入高湯燒開，水開後將娃娃菜放入鍋中。蓋上鍋蓋再次煮開，煮到娃娃菜變軟後撈齣裝盤。將青紅椒丁、皮蛋丁倒入鍋中煮開加少許鹽，並用水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上。最後撒上蔥花即可。

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