薄灰：四季食鲜（汉竹） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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编辑推荐

　　豌豆结荚在几月？

　　小炒肉得用春韭还是冬韭？

　　什么样的菜让家人一看到就能感到幸福？

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　　城市中人，不再有院有田，小时候那豆荚满架、茄果飘香的欣喜在我们三点一线的生活中慢慢褪色。

　　但在我们的记忆深处，春播冬酿的生活仪式总会在某一个时刻闪亮。“小椿树，棒芽黄，掐了棒芽香又香，炒鸡蛋，拌豆腐，又鲜又香你尝尝……”

　　薄灰总会抓住周末的空闲时间出门“遛孩子”。趁着春暖花开时，文艺妈的心痒痒，就带着孩子去郊外拍照，春风吹来，孩子的笑声仿佛让她回到了自己的童年时代。突然，孩子一手捡拾着小花，一边指着草地问：“妈妈，这是什么？”薄灰看着孩子指着的荠菜，心里惦记起了自己小时候吃的荠菜馄饨。

　　从那一个春天开始，薄灰的阳台和花园开始有了很多“租客”：香椿、豌豆苗、丝瓜……薄灰说：希望孩子们能体会到，每一个季节，都有专属的味道。

　　在英国利兹求学的日子里，插画师77也在追寻着那曾经飘荡在童谣里的蔬果气息。她在英式花园里种菜、拍照，那一张张蔬果的手绘图，总是沾着故乡大地的味道。那是一份将他乡作故乡的心情，记忆深处的如流四季都溶在了这水粉里。

内容简介

　　《Hello，烤箱》作者薄灰牵手旅英插画师77，为你打造四季餐桌的美学盛宴！

　　大自然给你什么，你就吃什么。一年四季，一季三旬，110道应季家常菜。食材里的这时佳，那时巧，过时不候的美味尽在薄灰的四季私房菜谱里。

　　保留食物原鲜的做法，形色俱佳的餐桌搭配，让餐桌成为一家人的幸福之所在：早春，在荠菜煎蛋饼的香气中感受到一丝春意；盛夏，来盘盐水豌豆，降降火气；中秋，约上三五好友品尝大闸蟹的膏黄脂肥；隆冬，将热乎乎的蟹味菇鲜鸡汤端上年夜饭的餐桌。

　　特定的阳光、雨水和温度，才能造就一道道应季的美食。200张唯美手绘图还原时鲜生长历程！荠菜3月嫩；豌豆4月播种，7月采收……77的画笔为你定格食材美的瞬间。

　　故乡是一场遥不可及的梦？翻开薄灰的四季美食笔记，让四季的时鲜之味带你返乡，寻找每一季的真味！

作者简介

　　江南女子，80后妈妈，有儿有女，宠爱无边。

　　现任家庭主妇、过劳美食博主、伪文艺界新秀、终身吃货。

　　爱孩子，爱老公，爱家，爱做饭，爱摄影，爱晒；也就是传说中的六热爱妈妈。

　　喜欢用美食表达爱，相信付出爱是让自己幸福的方式。拥有51万新浪微博忠实粉丝。

　　已出版：《好胃口宝宝这样养》《Hello！烤箱》……

内页插图

精彩书评

　　在四季的流转中，心意与食材恰到好处的相遇，薄灰的巧思与心得勾勒出了她那美不胜收的生活。

　　——新浪微博超200万粉丝名博 美食畅销书《hello，早餐》作者 子瑜妈妈

　　当桌上的菜都散发着时令气息时，家人吃饭的模样总能变得更加快乐，而我与客人的开场白也会变得更加自然。

　　——新浪美食名博 美食畅销书《巧厨娘妙手烘焙》作者 圆猪猪

目录

咏春

西芹百合…………………………12

韭菜虾皮烧豆腐…………………14

鲜蔬炒鱼球………………………16

荠菜煎蛋饼………………………18

蛤蜊蒸蛋…………………………20

鲜笋鱿鱼卷………………………22

香椿拌豆腐………………………26

龙井虾仁…………………………28

家常烧黄鱼………………………30

……

沁夏

番茄鱼片…………………………54

葱姜炒蛏子………………………56

草菇鱼头汤………………………58

荔枝爆丝瓜………………………62

蒜蓉丝瓜鲜虾盅…………………68

盐水豌豆…………………………70

冬瓜薏米排骨汤…………………72

……

赏秋

……

蚝油茭白…………………………96

莲蓬豆腐…………………………98

黑椒干煎三文鱼…………………100

迷迭香烤土豆……………………102

茄汁土豆炖牛腩…………………104

湘莲双耳…………………………108

鸡火煮干丝………………………110

清蒸大闸蟹………………………116

……

煨冬

梅花鸡片…………………………142

酸菜白肉…………………………144

香煎牛排…………………………146

芫荽炒羊肉片……………………148

黑木耳滑肉片……………………150

滑蛋牛肉…………………………152

香炸带鱼…………………………154

剁椒蒸娃娃菜……………………156

精彩书摘

　　四季餐桌：冬日

　　蒜香烧豆腐

　　食材：肉馅50克，南豆腐1块

　　调料:蒜3瓣，小葱2根，高汤1小碗，生抽、水淀粉、植物油各1汤匙，盐1茶匙

　　做法

　　1.蒜切成蒜蓉；小葱洗净切段。南豆腐切片，入盐水锅中焯烫1分钟，捞出备用。盐、生抽、水淀粉调成芡汁。

　　2.热锅放油，中火翻炒肉馅至变色，放入小葱段翻炒至出香，放入南豆腐片，小心翻炒。加入高汤，大火煮沸后改小火炖煮5分钟，大火收汤。最后倒入芡汁翻炒均匀，撒上蒜蓉翻炒出蒜香味即可。

　　萝卜红烧肉

　　食材：带皮五花肉600克，白萝卜1根

　　调料：八角1~2个，桂皮1小块，冰糖5粒，料酒、老抽、生抽、植物油各1汤匙，盐1小茶匙，葱花、姜丝各适量

　　做法

　　1.带皮五花肉洗净，放入热水锅里焯一下，捞出后晾凉，切成均匀的方块；白萝卜洗净切块。

　　2.锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

　　3.锅洗净，放入油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜丝、葱、八角、桂皮，倒入砂锅中用小火炖煮。

　　4.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入白萝卜块同煮。炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

　　白菜羊肉粉丝汤

　　食材

　　羊肉600克，白菜叶5片，粉丝1把（已泡软）

　　调料

　　八角2个，盐1茶匙，大葱段、香菜、姜片各适量

　　做法

　　1.羊肉切块清洗干净，浸泡1小时去血水，反复冲洗干净。白菜叶切片。

　　2.将羊肉块放入砂锅中，加入冷水至没过羊肉。放八角、大葱段和姜片，大火烧开，撇净浮沫。加盖，转小火炖煮1小时左右。将白菜叶和粉丝倒入砂锅中，大火稍煮几分钟，加入盐调味即可。

　　上汤娃娃菜

　　食材：娃娃菜2棵，皮蛋1个，红椒1/2个，青椒1/2个

　　调料：盐1/4匙，蒜1瓣，小葱1根，高汤、水淀粉各1碗

　　做法

　　1.娃娃菜洗净切成4 段；青红椒和皮蛋切丁；蒜切片；小葱切成葱花。热锅内倒入少许油，蒜片煎成金黄色出香味。

　　2.倒入高汤烧开，水开后将娃娃菜放入锅中。盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开加少许盐，并用水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上。最后撒上葱花即可。

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首先封面好评 要不是这封面我怎么会选择写一本书呢 不过里面的内容相对简单了一点 个中好坏 自己体会吧

这本书太棒了，买了烤箱几乎一直闲置，不太会用，也不知道该烤什么，有了这本书，总算可以大显身手了，哈哈，推荐给烘焙菜鸟们！

亚克西！！！！！！！！？

不错、好好好好好好好好好。

我的需要好好好好好好

京东有活动的时候买书真的超级划算！刚入烘焙，希望自己坚持下去！！

原来是个大本的，卡片不是很好，菜类再多点就好了

送货速度很快很准时，配送员很有礼貌。送货速度很快很准时，配送员很有礼貌。送货速度很快很准时，配送员很有礼貌。

一口气买了好多本书回来学习一下