产品特色

编辑推荐

　　1.82本畅销食谱书作者、台湾美食女王林美慧作品，台湾原版引进，正版授权！畅销纪念版，更值得购买！

　　2.圆融之味”、“馥郁之味”、“清雅之味”、“缤纷之味”4大篇章，，让您改变素食=难吃的概念，重新感受回归自然、不放味精的精彩！

　　3.100余道健康美味的素食料，包括多姿多彩的丰盛主菜、几可乱真的仿荤料理、风味独特的精致配菜、令人怀念的地方小吃等，即使口味偏颇，也能找到符合心意的美味！

　　4.在我们生活周遭，有越来越多的亲朋好友加入吃素的行列。为了您的健康，不妨一星期挑一天吃素，以减少身体的负担。善用手边的食材，烹调出更加别出心裁的素食料理。

内容简介

　　做菜是很灵活的，做素菜更是需要创意。本书作者林美慧老师精选了108道精致素菜，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊奇的诱人佳肴，更将做法化繁为简，让人一目了然。全书分为“圆融之味”“馥郁之味”“清雅之味”“缤纷之味”４大篇章，包括筵席料理、精致小吃、传统小吃、美味甜品等，巧妙地运用了各种食材的特性，变化出美味、健康又丰富的精选素食料理。让您不用五辛调料也能烹调出一桌既丰盛又自然的素食盛宴。

作者简介

　　林美慧，中国台湾知名烹饪家。现任台湾中正、万华、信义、内湖社区大学烹饪讲师。目前除了是中天《冰冰好料理》、东风《料理美食王》、TVBS《吃饭皇帝大》、民视《消费高手》《台湾好厝边》、东森《消费咕咕乐》等节目的固定嘉宾外，还在中广岛网“快乐总铺师”单元担任主讲。目前有82本畅销食谱。

内页插图

前言/序言

　　作者序

　　回归自然，也能品尝美味

　　还记得我第一次尝到素食料理，是小学四五年纪到苗栗关子岭远足，午餐时间跟随老师们到寺庙用斋。那时素食烹调技术不像现在这么讲究，既无鲜味又没油，印象深刻的是有一道煮得又黑又咸的豆腐，简直令我难以下咽。无意中瞥见邻桌的出家人却吃得津津有味，当时我小小心灵里暗暗发誓：“我这辈子绝对不会出家，因为素食实在是太难吃了！”现在回想起来真是有趣。

　　随着时代的进步，人们对饮食的要求愈来愈高，素食料理也因为健康观念提升而逐渐普遍，不仅菜色变化多端，可选取的素材也更多样，也更强调回归自然、不放味精的天然烹调。相较起我小时候吃到的素斋，现在的素食料理真是精致、可口多了，而且比起荤菜来丝毫不逊色。

　　我在台湾慈济大爱电视台主持“健康新素派”节目以来，观众反应相当热烈，因为我介绍的彩色简单又实用，材料不繁琐且容易取得，重要的是，不须花费太多时间即可轻松迅速地做出秀色可餐、美味健康的素食料理。在本书中，我特别挑选了在节目中广受好评的108道素食料理，希望能与更多的读者朋友一起分享。

　　素食的烹调方法，基本上与荤菜是大致相同的，例如荤菜中的“三杯小卷”、“糖醋排骨”“炒鸡肫”等菜色，在本书中都可以找到，但因素食的材料较为有限，而且不能加入五辛，油脂含量也较低，因此在材料运用上更需要一些技巧，例如以姜末、香菇爆香来提味，或是加糖、香油来增加鲜甜香味；更要善于利用食材的特性，来取代菜肴中的荤食，例如“三杯小卷”以小面肠来代替小卷、“糖醋排骨”以莲藕塞入油条来取代排骨、“炒鸡肫”则以蘑菇来代替鸡肫等。

　　在我生活周遭，有越来越多的亲朋好友加入吃素的行列。为了您的健康，不妨一星期挑一天吃素，以减少身体的负担。当然还是要提醒您，做菜时很灵活的，除了依照本书食谱烹调，您也可以发挥创意，善用手边的食材，烹调出更加别出心裁的素食料理。

　　前言

　　欢喜料理素食，自在掌握健康

　　在人的印象中，素食是淡薄如水、了然无味的，更缺乏荤食所拥有的变化性。但是从现在开始，本书就要破除您对素食的既有印象，让您深深感受到素食也可以是兼顾清爽与丰富、健康和美味的佳肴。

　　素食对健康的益处已经毋庸赘言，尤其对于吃惯了大鱼大肉的现代人而言，即使不是为了健康或宗教而茹素（非常严格的素食主义），也可以偶尔为自己和家人换换口味，在油腻、重口味的饮食中开辟一道清流，享受美食的同时，更能让身体从内而外达到净化、养生的效果。

　　一切植物性食物除去葱、蒜、洋葱、韭及兴渠（又名阿魏，产于印度）等五辛，才能叫真正的素食。本书精选了一百余道菜品，分为“圆融之味”、“馥郁之味”、“清雅之味”、“缤纷之味”四大篇章，包括多姿多彩的丰盛主菜、几可乱真的仿荤料理、风味绝佳的精致配菜，令人怀念的地方小吃等。作者林美慧老师以其丰富的烹饪经验，巧妙运用各式料理手法，充分发挥食材特性，将平凡无奇的蔬果素材化为一道道令人惊喜的诱人佳肴，彩色变化多端，食材取得也丝毫不困难，更将做法化繁为简，即使鲜少下厨者也能轻松上手。

　　可以这么说，素食不仅仅是一种吃的方式，更是一种自然、纯净的生活态度。本书要带给读者的不单是烹调技艺的传授，更希望通过味觉的传递，让素食观念融入更多人的日常生活中，欢欢喜喜料理素食佳肴，自自在在掌握纯净健康。

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料理学习指南，不错的一本书

还行。能代替的东西都能代替。

书中对料理的准备，包括锅具刀具等都说明的很细致

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学习中，各种细节，很详细

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