産品特色

編輯推薦

　　★堿性療法是奧地利醫學界傳奇人物邁爾醫生提齣的，至今有近100年的曆史，治愈的人不計其數。

　　★邁爾康體中心及堿性療法在歐美國傢享有盛名。不管是上流社會的名流，還是好萊塢明星，都是堿性療法的受益者。

　　★堿性療法提倡的是一種態度，意在改變當代人壓力過大、缺乏睡眠、汙染嚴重等不良生活方式。其重心不是治療疾病，而是保持身體健康。

　　★堿性療法提齣的酸堿食物1:2的原則，留意即可，無須刻意。它不涉及卡路裏計算，不會讓人餓肚子，不會犧牲健康來減輕體重。

　　★書中提齣的14天堿性食譜，可以使身體重迴酸堿平衡。即使無法完全做到，也能促進身體健康。而書中提齣的把吃飯當成一件重要的事對待、16點以後不進食生的食物等小建議，也對身體有益。

內容簡介

　　1921年，弗朗茨·邁爾醫生齣版《消化係統疾病診斷原理》（Fundamentals of the Diagnosis of Digestive Illnesses）一書，奠定瞭邁爾醫學的理論基礎。第二次世界大戰後，邁爾醫生的學生埃裏剋·勞赫在奧地利威爾特湖畔創辦瞭邁爾康體中心，很快發展成為歐洲首屈一指的醫學中心。

　　本書中所講的堿性療法，就是邁爾康體中心一直在實踐的健康療法。邁爾醫生認為，當人體齣現疾病時，你的首要任務不是戰勝疾病，而是恢復健康。實現人體健康的首要條件是保持身體堿性；要想保持身體堿性，就要學會堿性飲食；而要想實現堿性飲食，就要讓自己的飲食酸堿比例達到1:2。

　　在本書當中，現任邁爾康體中心醫學總監史蒂芬·多明尼剋首次跟讀者分享瞭邁爾醫學的一整套堿性飲食法則，其中包括10條飲食建議，14天堿性飲食計劃，以及數十道美味可口的堿性食譜……多明尼剋相信，隻要遵循這些簡單的建議，你的飲食酸堿度就會達到1:2，在短短14天內，你的身體就會齣現明顯變化，消化係統會變得高效、新陳代謝會加速、皮膚會充滿彈性，你自然就會變得更年輕、更苗條，更加充滿活力！

作者簡介

　　史蒂芬·多明尼剋，醫學博士，奧地利邁爾康體中心醫學總監，曾接受過綜閤內科、急診內科、正分子醫學、應用運動機能學、生物鍾學等領域的嚴格訓練，並獲得多項執業證書。是歐美貴族名媛競相結交的健康顧問。

內頁插圖

目錄

自序

第一章　什麼是堿性飲食療法？

什麼是堿性飲食療法？

堿性飲食療法背後的pH科學

人體內酸性物質為何會過量？

堿性飲食療法如何促進健康？

平衡即美

第二章　為什麼你需要堿性飲食療法？

西方生活習慣

消化係統的一天

身體係統運轉不暢的後果

平衡飲食，健康生活，永葆青春

第三章　堿性飲食療法的原則

原則一：覺察

原則二：細嚼慢咽的飲食方式

原則三：飲食內容

原則四：飲食時間

原則五：飲食量

原則六：保持水分充足

原則七：定期運動

原則八：清潔身體係統

原則九：營造周邊環境

原則十：找到自己的節奏

第四章　準備工作

身體如何使用食物

酸性食物群

堿性食物群

堿性廚房

如何烹飪

第五章　14天堿性飲食計劃

啓動計劃

第1周購物清單

第1周計劃

繼續你的飲食計劃

第2周購物清單

第2周計劃

完成計劃之後

第六章食譜

茶和浸液

湯

塗抹醬

早餐

午餐

晚餐

油類、醬汁和調料

常見問題

緻謝

精彩書摘

　　值得注意的是，雖然酸毒癥及其造成的影響，比如動脈硬化、消化係統阻塞以及其他身體功能障礙問題，已經纍積瞭許多年的時間，但是堿性飲食療法卻可以很快地扭轉這一局麵。在你學習堿性飲食療法的基本原則，並開始14天的堿性飲食計劃後，你就會看到身體的明顯轉變，朋友和傢人也會注意到你的不同。但是要記住，堿性飲食療法並非速成節食計劃，而是貫穿你一生的健康指導。

　　進行堿性飲食療法後，你會看到以下顯著的效果：

延緩衰老

　　這是堿性飲食療法最基本也最有價值的益處。下麵提到的其他效果對於延緩衰老也有一定的作用。我們無法保證你不再衰老，但是我們可以承諾，你會感覺自己很年輕，不僅看起來很年輕，而且身體會處於年輕健康的狀態。

　　堿性飲食療法之所以會被貼上"美體理療"的標簽，其中一個原因就是恢復堿性飲食結構會立即減輕皮膚、毛發和指甲問題，使皮膚光潔如初，富有彈性，頭發變得有光澤，指甲不再脆弱易斷。毋庸置疑，堿性飲食療法會讓你看起來青春亮麗。

恢復精力和活力

　　隨著新陳代謝的加快，你的身體會重新恢復活力。但消化加工性食物、高蛋白食物以及酸性食物隻耗費身體的能量，卻不會為身體提供能量和營養，往往導緻身體缺乏活力，消化堿性食物則不同。

　　調整酸堿平衡也會增加身體的活力，這是因為人體內細胞輸送氧的能力會大大提高，從而幫助身體恢復精力。堿性食物會使人體的能量水平穩定在某個狀態，從而避免從酸性食物，比如咖啡和精製糖中攝入的糖分過多或過少。

　　通過調整飲食次數、改變飲食結構，你的睡眠質量會更好，從而幫助你恢復精力和活力。

減輕體重

　　你的體重會減輕，更重要的是你會達到自然狀態下的體重和身體質量指數（BMI）標準。嚴格說來，堿性飲食療法並非一項減肥計劃，雖然它經常會幫助人們瘦身。因為這項計劃的目的在於讓你更加健康、身體機能提升、精力更加充沛、消化係統更為潔淨、新陳代謝加快，從而促進你體內毒素的排齣，導緻你的體重下降。精力的恢復也會促使你去更多地堅持運動，從而變得更為健康。

緩解胃脹和便秘

　　14天堿性飲食計劃會讓你大便通暢，緩解你的不適感。因為你是在與自己的身體協作，而非抵抗。身體健康的一個非常積極的信號，就是排齣的尿液清澈、大便較軟。便秘會給你的身體係統帶來壓力，不利於你的身體健康。

　　堿性飲食療法勝過任何緩瀉藥。如果飲食得當，每天清晨你都會排便一次。飲用足夠的水會讓你的大便更軟。細嚼慢咽也會減輕胃腸的負擔。

提升心態和大腦機能

　　你的心態會變得更好，你會更加積極樂觀，心頭的壓力會有所緩解。1987年，魯道夫·威利博士進行瞭一項研究。在研究中，他指齣，許多心理、精神、身體方麵的失調，其主要原因甚至單一原因就是酸堿失衡。他發現，85%的研究對象采用堿性飲食結構後，可以穩定甚至緩解各種癥狀。

　　在更廣泛的範圍內選擇易消化的食物可以調節人體內氨基酸和維生素過多或過少的情況。如果人體缺乏維生素，比如維生素B6（一般從新鮮香草、堅果、豆類和魚類中提取），往往會齣現情緒波動、睡眠不佳等問題。堿性飲食療法鼓勵人們實現工作與生活的平衡，適度鍛煉，盡量減少酒精、咖啡因和加工食品的攝入。

　　堿性飲食療法，不僅可以減輕人們身體和心理上的壓力，同時也可以提升大腦機能，這是因為它鼓勵人們擴大食物的選擇麵，多攝入富含維生素和礦物質的食物。

抵禦過敏和疾病

　　從本質上講，胃部越健康，免疫係統就越健康。當前的許多食物過敏癥狀其實是胃部齣現炎癥的結果。在邁爾康體中心的患者中，越來越多的人對於小麥中的榖蛋白，陳年發酵的食物中的組胺、乳蛋白等産生不良反應，更為顯著的是，許多人對於花生的反應異常激烈。對於這些人，主要的治療方式是確定病人對哪一類食物過敏，避免此類食物的攝入，淨化身體，並開始選擇堿性食物。

　　除瞭過敏癥之外，許多權威的科學研究將癌癥、心髒病、糖尿病等慢性疾病的流行與人們的飲食結閤起來。已經有理論錶明，酸性環境有利於這些疾病的發展，而堿性環境會對這些疾病的發展起到抑製作用。此外，堿性食物，比如蔬菜和成熟的水果，會提供抗氧化劑，這是抵禦上述嚴重疾病的第一道防綫。

強健骨骼

　　采用堿性飲食療法之後，你會發現肌肉和骨骼的疼痛開始減輕。此方法也能夠幫助你抵禦甚至治療骨質疏鬆癥。這是因為攝入堿性食物後，我們身體的酸度會大大減輕，堿化礦物質增多，從而支持新骨質的形成。健康的骨骼需要堿性環境、維生素D、鈣和負重運動。

提高生育能力

　　當人的身體呈堿性，沒有被酸性物質淹沒時，其激素係統會迴歸正常狀態，男人和女人的生育能力由此得以提升。堿性環境更利於細胞發揮自身的功能。邁爾康體中心的許多患者都認為自己無法孕育下一代瞭，然而在完成瞭飲食計劃之後不久，許多女性就懷孕瞭。

平衡即美

　　堿性飲食療法主要基於一個簡單的前提：控製酸堿平衡是保證人體健康必不可少的一部分。人體攝入的堿性食物和酸性食物要達到一種平衡狀態，堿性食物和酸性食物的比例大約為2:1。因此總體看來，食物依然呈堿性。在理想的狀態下，每餐都應該有堿性食物和酸性食物，但是在實際生活中卻很難實現。如果你晚上外齣時吃瞭許多酸性食物，那麼第二天早上不如吃一些堿性食物來補償。要長期保持身體健康，秘訣就在於進行小幅度的調整，養成健康的習慣。這非常簡單，但成效顯著。

營養哲學

　　堿性飲食療法並非風靡一時的時尚飲食療法。它不涉及卡路裏計算，也不是什麼飲食魔法。它是讓你選擇挨餓還是吃素食，盡管我們不推薦你吃太多的蔬菜。嚴格來講，它並不是一種簡單的飲食選擇。因為它不希望你犧牲健康來減輕體重。飲食計劃讓你放棄壞的習慣，養成好的習慣。它是一種營養哲學，能夠確保你的身體處於健康狀態，達到最佳體重，因此我們將其稱為療法，而不是簡單的飲食選擇。

　　堿性飲食療法是在首傢邁爾康體中心的科學研究的基礎上發展而來的，已經為醫學所證明，幾十年來取得瞭很好的發展。堿性飲食療法能夠幫助你保持身體的酸堿平衡，恢復活力，而且它能夠幫助你的身體恢復到自然的健康狀態，你的身體必然也因此對你感激萬分。

　　這是你的身體，請善待它，它的命運掌握在你的手中。

前言/序言

　　21年前，我開始學習醫學。我對“人類”這一群體感興趣——人類各種行為背後的原因是什麼？人體如何運作？他們健康或不健康的原因是什麼？最後一個問題是更難解答的。在醫學院，我學到瞭許多關於疾病的知識，主要是從基因和生物化學的角度來講的。但是，課程中卻很少涉及健康問題，它主要圍繞著疾病展開。我想知道，是什麼讓我們感覺良好，但是醫學課程中卻根本沒有講述這樣的內容，沒有提到食物，也沒有提到運動，沒有人願意發掘疾病背後的奧秘。置身於這些課程之中，我仿佛身處一個滑雪場，沿著滑道一路嚮下，直至死亡，沒法迴頭。

　　後來，我被整體療法吸引住瞭，它體現瞭身體的整體美。古老的健身方式，比如氣功和瑜伽給瞭我許多啓發。於我而言，醫學可不僅僅是切割身體和纏綳帶。

　　當我在老年醫學部工作時，工作的重心是延年益壽，卻不涉及他們的生活質量。如果有人年過百歲，就會大肆慶祝一番，即便他已經在床上躺瞭整整15年。

　　後來我又轉到代謝性疾病（內科）部門工作，有幾種藥物和醫學療法可以在短期內減輕病人的痛苦，但這些方法卻並非我所說的醫學——嘗試從其他的角度理解和對待人體的醫療方法少之又少。

　　按摩療法帶給我很多啓發，首次帶我脫離瞭這種睏境。因為我可以用雙手感受和治療疾病——調整脊椎，提升關節活動性。那時候看來，這確實還不錯，但是我仍然不能將人體當作完整的一部分來治療。後來有一個朋友給瞭我一本書，書名是《消化係統疾病診斷原理》，作於1921年，作者是弗朗茨·邁爾醫生。

　　在那本書中，邁爾醫生簡要地介紹瞭消化生理學，探討人體健康的重要意義，肌肉結實度和功能與內部健康的關係，並將其作為提升人體健康的一種方式。從原理來講，或者從醫學的角度來講，這似乎是關於我的疑問的第一個聽起來比較正確的解釋。於是我開始參加邁爾療法的培訓，成為一名精通此道的醫生。現在我已經治療瞭成韆上萬個病人。

　　我們將古老的知識同當前人們對於人體生物化學的理解，人體對於某些營養元素的需要，我們所吃的食物、飲食方式如何影響身體的健康結閤瞭起來。

　　我們的身體理療方式主要圍繞著一個關鍵詞——平衡。對於肌肉而言，主要指的是肌肉的鬆緊度。對於食物而言，則指堿性物質和酸性物質的比例為2︰1。

　　現代西方化的飲食結構、飲食方式和我們的生活方式都會導緻酸性物質過量，比如緊張的工作、高強度的運動。還有一點也很重要，那就是高蛋白的飲食方式。讓我們的身體重新迴到平衡狀態，就能大大提升身體的健康程度，這就是堿性飲食療法的核心所在。

　　我們提齣的14天飲食計劃隻是一個起點，它讓你成為自己的醫生。這一療法已經幫助過許多人，你也將會是其中之一。

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全書中首先指齣我們日常生活中的不閤理飲食，也就是食用酸性食物過多，從而導緻我們體內的酸堿平衡失常，導緻身體齣現一係列的問題，書中為瞭方便我們能夠自檢，還列齣瞭一些常見的癥狀。特彆值得我注意的地方就是書中針對我們平時的一些誤區進行瞭解釋，例如如何區分酸性食物和堿性食物，書中就指齣並不是通過我們的味覺來進行分辨的，而是要視其在我們體內最後産生的效果而定（也就是消化之後的屬性）。

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