这些餐彻底改变了我不节食也能瘦的营养瘦身餐 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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廖欣仪著

图书标签:

健康饮食
营养瘦身
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减肥食谱
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健康生活
食谱
营养学

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你会得到大惊喜!!

出版社：新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537262507

版次：1

商品编码：11768725

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-09-01

用纸：胶版纸

具体描述

编辑推荐

营养师推荐，选用适合减肥的食材和食用方法，吃对就变美！好身材、好皮肤，营养美食养出来！

内容简介

本书主要从瘦身计划要怎么拟订，才有效果又容易执行？减肥餐总是平淡无味，有没有美味低卡又容易准备的餐点？等几个方面进行阐述，以便让读者早日达成瘦身目标。

内页插图

紫苏青梅姜茶 160
缤纷纤果冻?? 161
西瓜冰棒?? 162
木瓜西米甜品?? 163
水果牛奶冰棒?? 164
胡萝卜蛋糕?? 165
晶钻百香绿茶?? 166
双豆小米豆浆?? 167
鲜桃黄瓜沙拉?? 168
橙香奶昔?? 169
猕猴桃蛋饼?? 170
杏仁苹果豆饮?? 171
蓝莓牛奶西米露?? 172
猕猴桃橙奶?? 173

《餐桌上的革命：探索不同领域的美食文化与烹饪艺术》导言：打开一扇通往世界风味与烹饪智慧的大门人类文明的演进，无不与“吃”紧密相连。食物不仅是生存的必需，更是一种文化载体、一种情感表达、一门精湛的技艺。本书旨在带领读者跳脱日常的饮食窠臼，深入探索全球范围内那些独具匠心、承载着深厚历史与独特地域风情的饮食体系与烹饪哲学。我们将不关注任何特定的健康管理目标，而是聚焦于食物本身的多元性、烹饪手法的创新性，以及不同文化如何通过餐桌构建其社会结构与精神世界。第一部分：古老智慧的重现——失落的烹饪技法与传统食材的复兴本部分将追溯那些因时代变迁而逐渐淡出主流视野的烹饪技术，并探讨其在现代餐饮中的重新定位。第一章：火的艺术——石器时代的烟熏与发酵我们将深入考察人类早期如何驾驭火焰进行食物处理。重点研究地中海沿岸的传统地窖发酵技术，例如古希腊人如何利用陶罐在特定温湿度下长时间保存橄榄与奶酪，使其风味产生复杂而深邃的变化。探讨北欧地区对“冰下腌渍”工艺的继承，这是一种利用低温慢速分解蛋白质，产生鲜美味道的古老方法。我们不会讨论这些技术对卡路里或宏量营养素的影响，而是着重于其对风味结构和食物保藏学意义上的贡献。第二章：香料的地理学——贸易路线与风土的交织本书将绘制一幅香料的全球地图，分析从马可波罗时代至今，胡椒、肉桂、丁香等如何驱动了全球贸易与殖民历史。我们将详细剖析摩洛哥的“拉斯哈努特”（Ras el Hanout）复合香料的制作哲学——它不是一个固定的配方，而是制作者技艺与情感的体现，往往包含数十种香料，用以标记家族或地区的独特性。同时，我们将考察日本料理中对“五味”（酸、甜、苦、辣、咸）之外的“旨味”（Umami）的极致追求，以及昆布和鲣鱼干如何作为基础构建起复杂的味觉层次。第三部分：建筑与餐桌——空间、仪式与美学食物的呈现方式与用餐环境，是文化身份的重要组成部分。本部分将探讨如何通过空间设计和仪式感，提升用餐体验的层次。第三章：极简的张力——日本怀石料理的空间哲学怀石料理不仅是精致的食物陈列，更是一种对自然季节的模仿与尊重。我们将分析其餐具的选择（陶器、漆器、玻璃器皿）如何呼应季节的色彩与质地，以及“间”（Ma，留白）的概念如何在餐桌布置中体现。这不是关于控制分量，而是关于通过克制来放大每一道菜肴的意境。第四章：盛宴的叙事——中世纪欧洲宴会与阶层象征重现中世纪欧洲宫廷宴会的场景，分析其食物的堆砌、雕塑艺术（如糖制雕塑）如何作为政治权力和财富的无声宣言。研究“翻转菜”（Subtleties）在宴会中的作用，它们是短暂的艺术品，其目的并非被食用，而是为了制造视觉震撼和话题。第三部分：技术的迭代——现代烹饪的科学与颠覆进入现代，分子料理的兴起标志着烹饪正式迈向科学实验领域。本部分将介绍那些旨在重构食材分子结构、创造全新感官体验的前沿技术。第五章：胶体与气泡——现代主厨的实验室我们将详细介绍球化（Spherification）、乳化（Emulsification）和稳定剂在现代厨房中的应用。重点分析如何利用藻酸钠或卵磷脂来创造出模仿传统食材口感的全新形态，例如将浓郁的液体封装成“鱼子酱”般的颗粒，或制造出轻盈、持久的泡沫。这部分关注的是对物质形态的控制，而非营养学考量。第六章：低温慢煮与真空的魅力深度解析低温慢煮（Sous Vide）技术的核心原理——精确的温度控制如何保证蛋白质的最大嫩度与水分的保留。我们探讨的重点是其对口感的极致优化，而非其对维生素保留的辅助作用。例如，如何通过设定精确到小数点后的温度，烹饪出不同熟度层次的同一块肉类，创造出前所未有的均匀质地。第四部分：跨越国界的融合与创新全球化使得食材与技法以前所未有的速度交融。本部分探讨这种“杂交”如何催生出新的、令人兴奋的烹饪流派。第七章：秘鲁的“日经”：地理与历史的碰撞深入研究秘鲁和日本移民文化碰撞出的“日经”（Nikkei）菜系。分析生鱼处理的精准度与安第斯山脉辛辣香料的结合，如何创造出既有亚洲细腻感又充满拉丁美洲活力的独特风味组合。重点分析柚子醋（Leche de Tigre）的酸度与鲜度的平衡艺术，这是对柑橘类酸性发酵的创新运用。第八章：街头小吃的全球化重塑考察世界各地最具生命力的街头食物（如墨西哥卷饼Taco、越南河粉Pho、印度萨莫萨Samosa）如何在高级餐饮中被“解构”和“重组”。分析主厨如何保留街头食物的核心风味特征，同时运用复杂的酱汁和精细的摆盘技巧，将其提升到艺术品的高度。这是一种对“草根”美食的致敬与升华，而非简单的健康改良。结语：餐桌即世界本书的终极目标是邀请读者以一种全新的、充满好奇心的视角审视自己的餐盘。食物是艺术、是历史、是科学、是地域的表达。每一次烹饪，都是一次对未知风味的探索，一次对人类创造力的赞颂。我们相信，对烹饪艺术的深入理解和对世界美食的尊重，本身就是一种丰富人生的极致体验。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本《这些餐彻底改变了我不节食也能瘦的营养瘦身餐》简直是我的“减肥启蒙书”！我曾经尝试过各种减肥方法，节食、运动、代餐，可谓是“身经百战”，但结果总是不尽如人意，要么反弹，要么身体吃不消。这本书的出现，让我眼前一亮，尤其是“不节食”这几个字，简直是击中了我的“痛点”。我一直觉得减肥就意味着牺牲口腹之欲，但这本书却告诉我，原来吃得对，也能瘦得快。一开始我对书中的食谱还有些将信将疑，毕竟很多宣传的“快速瘦身”都带着一丝虚假的承诺。但是，当我真正开始尝试书中的一些食谱后，我才发现它的魅力所在。作者的食谱设计得非常人性化，食材易得，操作简单，而且最重要的是，味道真的很好！我之前总觉得健康餐吃起来寡淡无味，但书中的食谱，比如那道“香煎三文鱼配烤时蔬”，鲜美多汁的三文鱼搭配上烤得恰到好处的蔬菜，口感层次丰富，完全不像是在“减肥餐”。更让我惊喜的是，我按照书中的建议，慢慢调整我的饮食结构，最明显的变化就是我发现自己的身体不再像以前那样容易水肿了，而且排便也变得规律了很多。以前我经常会有便秘的困扰，但现在这个问题得到了很大的改善，这让我感到非常舒服。而且，我发现自己对甜食的渴望也大大降低了，不再像以前那样，一看到甜食就走不动路。这种变化是潜移默化的，没有痛苦，只有惊喜。这本书不仅仅是提供食谱，它还深入浅出地讲解了很多关于健康饮食的知识。我以前对很多营养概念都模模糊糊，但通过这本书，我明白了为什么某些食物吃了会发胖，为什么健康的蛋白质和脂肪对身体如此重要。这种“知其然，更知其所以然”的学习过程，让我对自己的饮食有了更清晰的认知，也更有信心去坚持健康的生活方式。这本书真的让我摆脱了对减肥的恐惧，而是让我把它看作是一种享受生活、爱护身体的过程。总而言之，这是一本让我真正感受到“减脂不减乐”的书。它用最简单、最美味的方式，教会我如何科学地饮食，如何健康地瘦身。如果你和我一样，曾经在减肥的道路上屡屡碰壁，那么我强烈建议你尝试一下这本书。它绝对会给你带来意想不到的惊喜，让你重新找回对美食的热爱，拥抱一个更健康、更自信的自己。

评分☆☆☆☆☆

最近真的太喜欢这本书了！以前我总是觉得减肥就是要饿肚子，各种高难度动作和不近人情的食谱，每次都搞得自己身心俱疲，结果呢，不仅没瘦，反而胖得更厉害。这本书简直就是我的“救星”！它有一个很吸引人的点，就是“不节食”，光听着就觉得轻松了好多。我一开始还有点怀疑，不吃主食、不吃肉，那还能吃什么？但翻开书之后，我发现里面提供的食谱简直是太惊喜了。它没有那些稀奇古怪、到处找不到的食材，用的都是家里很常见的食材，比如各种蔬菜、水果、鸡蛋、鱼肉、鸡胸肉，还有一些豆类和谷物。但关键在于作者的搭配方式，我从来没想过原来这些食材还能组合出这么美味又健康的餐点。比如书里介绍的一个“彩虹沙拉”，里面有五颜六色的蔬菜，再加上烤鸡胸肉和牛油果，再淋上一点橄榄油和柠檬汁，好吃到爆炸！而且吃完之后，饱腹感超强，下午都不会想吃零食。更重要的是，这本书不仅教我“吃什么”，还让我明白了“为什么这么吃”。作者用非常通俗易懂的语言解释了很多营养学的原理，比如为什么我们要摄入足够的蛋白质，为什么碳水化合物并不是洪水猛兽，只要选对种类和控制好量就行。这些知识让我不再盲目跟风，而是能根据自己的身体情况，更科学地选择食物。我开始学会区分“好”脂肪和“坏”脂肪，学会选择复合碳水化合物，这些都让我在享受美食的同时，也能让身体悄悄地瘦下来。这本书最让我感到欣慰的是，它让我摆脱了对“体重秤”的过度依赖。以前我每天都要称体重，一点点小波动都能让我心情低落，但现在，我更关注的是身体的感受。比如我的皮肤是不是变好了，精力是不是更充沛了，衣服是不是穿起来更宽松了。这些积极的变化，比单纯数字的下降更能让我感到快乐和满足。这本书真的让我明白，减肥不是一场“负重前行”的比赛，而是一次“轻盈起舞”的蜕变。我真的非常推荐这本书给所有想要健康瘦身的朋友们。它不仅仅是一本食谱书，更像是一位贴心的营养师，一位智慧的生活导师。它教会我如何爱护自己的身体，如何用最自然、最健康的方式拥抱更美好的自己。这本书就像一扇门，为我打开了通往健康生活的大道，让我看到了不节食也能瘦的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

我最近简直离不开这本书了！《这些餐彻底改变了我不节食也能瘦的营养瘦身餐》，这个名字就足够吸引人了，完全击中了那些害怕“剥夺感”的减肥人群。我一直是个“吃货”，每次减肥都以失败告终，因为我实在无法忍受那种饥一顿饱一顿的日子。这本书就像一股清流，让我看到了不节食也能瘦的希望。让我印象深刻的是，书中的食谱真的非常贴近生活。它没有那些需要跑遍整个城市才能买到的奇特食材，也没有那些需要专业厨师才能完成的复杂步骤。我看着那些食谱，感觉就像是为我量身定做的，用的都是我家里常备的食材，而且制作起来也十分方便快捷。最让我欣喜的是，这些“瘦身餐”不仅看起来健康，吃起来也相当美味。我试做了几道菜，比如那个“鸡肉蘑菇糙米饭”，味道简直惊艳，一点也不像我印象中那些“为了健康而牺牲味道”的减肥餐。更重要的是，这本书不仅提供了美味的食谱，还为我打开了健康饮食的“新世界”。作者用非常易懂的语言解释了各种营养素的作用，比如为什么我们要吃够蛋白质，为什么膳食纤维对减肥那么重要。这些知识让我不再盲目跟风，而是能真正理解为什么要这么吃，也更能理解身体的需求。我开始学会根据自己的身体状况来选择食物，而不是被一些刻板的“减肥法则”所束缚。自从我开始实践书中的饮食方法，我最大的感受就是身体不再有那种沉重感了。以前我总是觉得浑身乏力，下午就犯困，但现在，我的精力充沛了很多，而且皮肤也变得更加有光泽。更让我开心的是，我发现自己的身体线条也悄悄地发生了变化，一些之前穿不下的裤子现在都能轻松穿进去了。这种循序渐进的改变，让我充满了成就感，也让我对健康生活有了更深的认识。总的来说，这本书是一本非常值得推荐的“减脂神器”。它用最实际、最美味的方式，教会我如何享受美食，同时又能健康地瘦下来。如果你也曾经和我一样，对减肥感到沮丧和无力，那么我强烈建议你阅读这本书。它会让你相信，减肥真的可以是一件轻松愉快的事情，而且你会收获一个更健康、更自信的自己。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我真的要好好夸一夸！说实话，一开始抱着试一试的心态，毕竟市面上关于减肥的书籍太多了，大多数都离不开“节食”两个字，听起来就让人压力山大。但这本书的名字《这些餐彻底改变了我不节食也能瘦的营养瘦身餐》，简直就像一道曙光，立刻吸引了我。我一直以来都是那种“管不住嘴”的人，每次下定决心减肥，没几天就败给了美食的诱惑，然后陷入深深的自责和反弹的恶性循环。这本书的理念真的太对我胃口了，它没有承诺快速瘦身的神奇效果，而是强调“不节食”，这让我感到前所未有的轻松。拿到书之后，我迫不及待地翻阅起来，里面的食谱设计真的让人眼前一亮。它没有那些让人望而却步的复杂食材，也没有需要花费大量时间准备的烹饪步骤。很多食谱都是我平时可能也会接触到的食材，但是经过作者巧妙的搭配和调整，瞬间就充满了营养瘦身的“魔力”。我最喜欢的是一些早餐和午餐的食谱，比如一份看起来就很丰盛的燕麦粥，但里面加入了坚果、水果和奇亚籽，不仅口感丰富，饱腹感也很强，而且热量控制得恰到好处。还有一些沙拉的搭配，简直是打开了我对沙拉的新世界，不再是单一的生菜，而是加入了各种蛋白质和健康脂肪，吃起来一点也不觉得单调乏味。最让我惊喜的是，我按照书中的一些建议，开始调整我的饮食习惯，最明显的变化是我的身体不再像以前那样容易感到疲惫和水肿了。以前我总是觉得下午就没什么精神，需要靠咖啡来提神，但现在，即使是忙碌的一天，我也能保持相对充沛的精力。而且，我发现自己对高糖高油食物的渴望似乎也慢慢减少了，取而代之的是对那些健康又美味的餐点更加喜爱。这种变化不是突然发生的，而是循序渐进的，就像涓涓细流，悄悄地滋润着我的身体。这本书真的给我带来了非常实在的改变，它让我意识到，减肥并不等于痛苦的节食和饥饿，而是一种更健康、更科学的生活方式。我不再需要每天纠结于“我今天能吃多少”这样令人焦虑的问题，而是可以享受美食，同时又能让身体变得更健康。作者在书中分享了很多关于营养搭配的知识，让我从根本上理解了为什么某些食物会让我们发胖，而另一些食物则有助于我们瘦身。这种“知其然，更知其所以然”的感觉，让我对自己的饮食有了更清晰的认识，也更有信心坚持下去。总而言之，这本书绝对是我近期阅读过的最有价值的一本书籍。它不仅提供了美味健康的食谱，更重要的是，它改变了我对减肥的认知，让我找到了一个可持续、不痛苦的瘦身方法。如果你也和我一样，曾经对节食感到厌倦，或者对如何健康饮食感到迷茫，我强烈推荐你入手这本书。它真的会让你感受到，“吃”也可以成为瘦身路上的好帮手，而不是敌人。这本书的每一个章节都充满着实用性和积极的能量，读完之后，你会充满动力去尝试，去改变，去拥抱一个更健康、更自信的自己。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“吃货”量身定做的！《这些餐彻底改变了我不节食也能瘦的营养瘦身餐》，光看名字我就被深深吸引了。我一直以来都觉得减肥就等于挨饿，各种限制和剥夺，每次都以失败告终。所以，“不节食”这三个字对我来说，简直就是金字招牌，让我看到了减肥的新希望。刚拿到书的时候，我就迫不及待地翻看，里面的食谱设计真的让我眼前一亮。它没有那些复杂的烹饪技巧，也没有我从来没见过的“高大上”食材。我家里常备的蔬菜、水果、鸡蛋、鸡胸肉、鱼肉，甚至还有一些豆类和粗粮，作者都能巧妙地搭配起来，做出既健康又美味的餐点。我印象最深刻的是书中介绍的“懒人早餐”，比如一杯酸奶搭配水果和燕麦，做起来不到五分钟，但营养又饱腹，完全可以取代我以前早上匆忙随便吃点的心态。更让我惊喜的是，这本书不仅仅是给出了食谱，它还为我普及了很多关于营养学的知识。作者用非常浅显易懂的语言，解释了为什么我们需要某些食物，为什么不应该完全戒断某些营养素。我之前对“健康饮食”有很多误解，比如觉得碳水化合物就是发胖的元凶，但这本书让我明白，关键在于选择正确的种类和控制好分量。这种“知其然，更知其所以然”的理解，让我更加自信地去实践书中的建议。我按照书中的食谱调整饮食习惯后，最明显的变化就是我的身体不再容易感到疲惫了。以前我总是下午就没什么精神，需要依赖咖啡，但现在，即使是忙碌一天，我也能保持相对充沛的精力。而且，我发现自己的消化系统也变得更好了，排便规律了很多，这让我感到身体从内到外都更加轻松。最重要的是，我发现自己对那些高糖、高油的零食的渴望明显降低了，取而代之的是对那些健康又美味的餐点更加喜爱。总的来说，这本书彻底改变了我对减肥的看法。它让我明白，减肥不是一场苦行僧式的“斗争”，而是一种更健康、更积极的生活方式。它教会我如何享受美食，如何爱护自己的身体，最终实现健康瘦身的目标。我强烈推荐这本书给所有渴望改变、却又害怕节食的朋友们，它一定会给你带来意想不到的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

很好！简易的菜，仔细的做法，上手快！

评分☆☆☆☆☆

还行吧，就是封面封底磨损刮痕严重

评分☆☆☆☆☆

还不错?还不错?还不错?

评分☆☆☆☆☆

内容一般真正使用的没有几个案例，满减凑数买的，还算可以吧

评分☆☆☆☆☆

买书就来京东，从下单到收货就几个小时，速度超快，书品质也不错。自己看的或者孩子的书一般都来京东买。这个是书店看到的，觉得不错列了书单来京东买。

评分☆☆☆☆☆

物流很快。生了宝宝胖了很多不知道怎么减肥，就吃点营养健康的食物吧