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産品特色

內容簡介

從親子蓋飯和豬排蓋飯等常見料理到笠原流的絕妙組閤，製作簡單且真正美味的蓋飯食譜大集閤！
難以預約的日本料理店中融閤性的《贊否兩論》店主笠原將弘主廚的傾心製作的1本書！令你感覺“真的好吃”的蓋飯食譜大集閤。首先是親子蓋飯與天婦羅蓋飯、豬排蓋飯、中華蓋飯等常見蓋飯的美味技巧。照燒雞蓋飯、土豆燉肉蓋飯、烤雞肉蓋飯等，日本料理小菜和蓋飯的所有形式的相遇。在什麼都不想做時有用的、即使不用火也可以馬上做好，全都是美味省事的蓋飯。而且，番茄燒生薑蓋飯和茶碗蒸蓋飯等，笠原主廚獨特的搭配蓋飯等，陣容豐富的變化。
簡單易懂的流程也富有魅力。也介紹瞭蓋飯不可或缺的湯品和醃菜的食譜。集聚著對蓋飯的愛和浪漫的特等食譜集。

作者簡介

笠原將弘
東京·惠比壽的日本料理店 “贊否兩論” 的店主。在“正月屋吉兆”學習9年後，繼承瞭老傢位於武藏小山的名為“鳥將”的烤雞肉串店。2004年，開瞭自己的店，並命名為“贊否兩論”。一瞬間就變成瞭很難預約的人氣店鋪。除瞭在電視的料理節目和料理教室、雜誌等中十分活躍外，2013年9月，在名古屋開瞭第二傢連鎖店“贊否兩論名古屋店”，不斷拓展著他的事業領域。現在，大傢公認他為料理界被寄予厚望的料理人。

內頁插圖

目錄

第1章
笠原式的七大蓋飯
牛肉飯套餐 007
笠原傢牛肉飯
豆腐薑湯
梅乾捲心菜
滑蛋雞肉飯 013
天婦羅蓋飯 015
豬排飯 017
三大招牌豬排飯 019
醬汁豬排飯 019
味噌豬排飯 020
豬排茶泡飯 021
鰻魚飯 023
鐵火飯 025
中華飯 027
適閤與蓋飯搭配的湯 028
洋蔥味噌湯 028
鹹梅黃瓜山藥涼湯 029
日式黃油豆芽湯 030
乾香菇番茄湯 031

第2章
日式蓋飯
照燒香梭魚套餐 033
照燒香梭魚飯
雞肉薑湯
泡菜風味聖女果
燉豬肉塊飯 039
烤雞肉串飯 041
炸雞肉甜醋飯 043
味噌青花魚飯 045
土豆燉肉飯 047
燉雞肉飯 049
豆腐皮澆汁飯 051
茶泡鯛魚飯 053
深川飯 055

第3章
懶人蓋飯
扇貝沙拉飯套餐 057
扇貝沙拉飯
芋頭豬肉湯
福神醬茄子
醃菜飯 063
特製雞蛋飯 065
蔥花小沙丁魚番茄飯 067
金槍魚牛油果飯 069
納豆豆腐飯 071
三色飯 073
笠原風TKG（雞蛋拌飯） 075
吃蓋飯時喜歡搭配的鹹菜 076
三色彩椒味噌鹹菜 076
自傢製醃蘿蔔 077
蓮藕三杯醋鹹菜 078
酸奶醃漬黃瓜 079

第4章
組閤蓋飯
番茄生薑燒蓋飯套餐 081
番茄生薑燒煎蛋飯
蛤蜊培根紅味噌湯
白菜芥末醃菜
咖喱漢堡牛肉餅飯 087
麻婆茄子粉絲飯 089
什錦攤餅飯 091
日式韓國拌飯 093
海蠣子茶碗蒸雞蛋羹飯 095
鮮蝦奶酪飯 097
海鮮櫃飯 099
韭菜豬肝雞蛋湯飯 101
夏裏亞賓牛排式牛排飯 103
笠原式飯的秘訣 104
把米飯燒好的秘訣 105

結束語 / 106

前言/序言

我喜歡蓋飯。
沒有任何理由地喜歡。
“今天午飯吃什麼好呢？”
我常常這樣想著想著，就發現自己已經在吃著蓋飯瞭。
說是沒有理由，在這裏我還是想仔細思考一下其中的理由。
首先，是因為蓋飯中的菜和米飯是放在一起的。
對於喜歡米飯的我來說，
如果在飯的上麵擺著非常適閤搭配米飯的菜，我是非常喜歡的。
而且在時間緊迫的時候可以快速地將飯扒著吃，這一點我也非常
喜歡。
還有，今天要怎麼拿下這碗蓋飯呢（是慢慢品嘗呢，還是快速吃下呢）？這樣左想右想地吃蓋飯也是我非常喜歡它的地方。
鹹菜是在蓋飯吃到一半的時候吃呢，還是菜、飯、鹹菜、味噌湯，一個一口，搭配平衡地吃呢……
我一邊暗自得意地冷笑，一邊製訂那一天的作戰方案（采取哪種吃法）。
正因為蓋飯的吃法很單調，自己去思考獨特的吃法的過程纔變得格外有趣。
對於蓋飯，我有著“蓋飯應該是這個樣子的”一貫主張。
“因為在吃蓋飯的時候時間非常緊迫，所以在選擇食材的時候就選擇比較大的東西和帶骨頭的肉吧！”這樣的想法是絕對不可原諒的。
要選擇讓你一拿起蓋飯的碗就不會放迴桌子上，可以一直持續地吃下去的食材纔可以。
不管怎樣，方便食用纔是蓋飯的精髓所在。
我帶著這些思考，決定在這本書中介紹一些我喜歡的蓋飯食譜。
這本書中既有基本味道，也有很多在中途可以改變味道、不用菜刀一下子就能夠完成的美食。
忙碌的時候或者是肚子非常餓的時候，以及想要一邊喝酒一邊吃蓋飯的時候……
無論在什麼時候都相伴在我們身邊的食物，那，就是蓋飯。

笠原將弘
笠原將弘的日式米飯料理 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

質量感覺還可以

評分☆☆☆☆☆

挺好的種類多物流快，就是書角破瞭，其他我挺喜歡的，字記清晰質量也挺好的！

評分☆☆☆☆☆

通俗易懂，排版清晰。信賴京東，多塊好省，全五星好評

評分☆☆☆☆☆

質量非常好，與介紹描述完全一緻，非常滿意，很喜歡，發貨速度非常快，包裝仔細嚴實，京東物流園服務態度非常好，運送速度快，很滿意的一次購物。雖然京東比較一般商城而言有些東西價格偏高，但是他能夠保質保量，尤其是能保證物流速度，無論我買的什麼東西，京東都能以最快的速度送給我，一半一周隻能都能收到貨物，不過基本上都是隔日達，如果趕上瞭特價活動，就能得到既便宜又快捷的優質貨物，，所以，現在買東西基本上都在京東瞭，很喜歡京東，希望京東的貨物種類越來越齊全，讓我們有更多的挑選餘地，真正能達到一站式購物，來瞭京東，就不需要再去彆的地方瞭，希望京東越做越好

評分☆☆☆☆☆

剛收到的快遞，馬上拆開瞭，書的質量有點太好瞭吧，

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

買本書之前本以為飯團很難做，完全是模糊和奇特的概念，看完此書，這種念頭立即打消，而且這本書還是比較通俗易懂的，雖然原著是日本，不過相當嚴謹，分量都精確到剋，比那些粗糙的傢庭烹飪書好看多瞭

評分☆☆☆☆☆

第二，這本書贈送瞭所有菜品的烹飪光碟。這個很重要哦，隊伍我這種烹飪小白來說，炒菜過程中的什麼滑一下、給一點五香粉、焯一下，多長時間多少量完全不懂的有木有！光碟就相當於一個實時示範，一目瞭然。

評分☆☆☆☆☆

第三，手機流量貴，看手機毀我眼睛毀我青春啊

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