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文怡，国明 著

图书标签:

• 烘焙
• 新手入门
• 烘焙技巧
• 甜点
• 蛋糕
• 饼干
• 面包
• 食谱
• 烘焙教程
• 厨房美食

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506454254

版次：1

商品编码：10097488

包装：平装

丛书名： 文怡“心”厨房

开本：16开

出版时间：2009-03-01

用纸：胶版纸

页数：96

正文语种：中文

编辑推荐

　　爱上烘焙是很自然的事。从5年前第1次接触烤箱到今天，《从零开始学烘焙》作者想告诉你：不要被西点奇特的工具、繁杂的材料和高深的烘焙术语所吓倒，只要肯花一点时间，多一点耐心和细心，回报我们的将是充满爱心和健康美味的甜蜜果实，这也许就是幸福，从爱烘焙、爱家、爱生活开始，《从零开始学烘焙》开始。

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内容简介

　　一台烤箱，几个鸡蛋，一点面粉，一块黄油，它们的多种组合搭配，或许会带给我们魔幻般神奇的幸福，当烘焙的味道弥漫房间的每一个角落，那是一种说不清道不明的温馨感受。 某个阳光明媚的午后，三五知己围坐一起，阳光暖暖的洒在身上，喝喝茶，聊聊天，随手捏起一块儿亲手烘焙出来的小饼干……某个灯光昏暗的夜晚，手捧着一个写有爱人名字的生日蛋糕，伴着点点烛光带着一份甜蜜的期许从厨房中缓缓走出…… 它，属于所有热爱生活的女人，那些个幸福的女人。

作者简介

　　文怡，曾任CCTV-1《天天饮食》，BTV-7《食全食美》、《生活+人》及旅游卫视《那小嘴厨房》的节目主持人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上红火的、点击率过千万的美食博客“文怡心厨房”（WWW．wenyi．name），还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版“文怡‘心’厨房”系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、 《跟大师学做家常菜》，新作《文怡家的小炒》也出版在即。
　　国明，10年厨龄的主妇，爱上烘焙是很自然的事。从5年前第1次接触烤箱到今天，我想告诉你：不要被西点奇特的工具、繁杂的材料和高深的烘焙术语所吓倒，只要肯花一点时间，多一点耐心和细心，回报我们的将是充满爱心和健康美昧的甜蜜果实，这也许就是幸福，从爱烘焙、爱家、爱生活开始。

内页插图

目录

烘焙基础篇
烘焙基本原料
烘焙工具和模具
蛋清的打发
蛋糕篇
椰香麦芬
戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
天使蛋糕
酒渍果粒蛋糕
香蕉松糕
岩浆巧克力蛋糕
啤酒蛋糕
香橙玫瑰蛋糕
红茶牛油戟
草莓果酱蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
水果装饰蛋糕
黑森林蛋糕
圣诞树根蛋糕
芝士慕斯篇
轻芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
酸奶油芝士蛋糕
皇家夏洛蒂
提拉米苏
草莓慕斯
金橘冻芝士
摩卡芝士杯
饼干篇
双色巧克力慕斯
巧克力杏仁饼干
果酱夹心饼干
杏仁瓦片
高纤苏打饼干
杏仁蛋白脆饼
双色棋格饼干
手指饼干
蔓越莓司康
奶香曲奇
巧克力曲奇
燕麦葡萄饼干
椰子球
小西点篇
干层酥皮面团
甜派皮
拿破仑酥
酥皮蛋挞
奥地利苹果派
舒芙蕾
核桃酥条
蝴蝶酥
奶油泡芙
奶油泡芙馅
巧克力泡芙
巧克力奶油泡芙馅
焦糖布丁
南瓜芝士派
蓝莓芝士塔
柠檬塔
水果蛋奶塔
面包篇
培根吐司
牛奶吐司
枸杞玉米吐司
菠萝包
果酱面包
迷你硬式法棍
简易燕麦小餐包
蜜豆面包
丹麦面包面团
丹麦牛角面包
丹麦水果面包

前言/序言

书籍名称：都市丛林生存指南 内容简介 喧嚣的都市，光怪陆离的霓虹之下，潜藏着不为人知的生存法则与微妙的人际暗流。《都市丛林生存指南》并非一本探讨野外求生技能的工具书，它聚焦于现代社会中，个体如何在高密度的信息流、激烈的职场竞争以及复杂的情感网络中，保持清醒、建立壁垒，并最终实现自我价值的艺术。本书深入剖析了当代都市生活的“生态系统”，旨在为那些在钢筋水泥的森林中感到迷茫、焦虑或渴望突围的读者，提供一套切实可行的认知框架与行为策略。 第一部分：认清环境——都市生态系统的构成与特征 这一部分首先带领读者解构“都市丛林”的本质。我们探讨了现代城市作为一种超复杂适应系统（Complex Adaptive System, CAS）的特性。城市不再仅仅是建筑的集合，它是一个由经济活动、社会互动、基础设施和文化符号交织而成的动态生命体。 信息超载与注意力稀缺： 我们分析了在“注意力经济”时代，信息如何成为一种可以被操纵和量化的资源。如何识别“噪音”与“信号”，建立个人信息过滤机制，成为保护心智不被侵蚀的首要任务。书中详细阐述了“心智防火墙”的构建方法，包括时间区块管理、数字极简主义的实践，以及如何有效利用碎片化时间进行深度学习。 社会资本的价值与流动性： 传统的血缘和地缘关系在都市中被职业身份、兴趣社群和虚拟连接所取代。本书系统梳理了“弱连接”和“强连接”在职业发展中的不同作用。我们提供了实用的“社交资本地图绘制”方法，帮助读者识别哪些人脉是具有潜在增值效应的，并指导如何以真诚和价值交换为基础，构建稳固的都市支持网络。 身份的流动性与多重人格： 现代人往往在不同场景下扮演多重身份（员工、家长、消费者、社群成员）。本书探讨了这种身份的“模块化”对个人核心自我认同的挑战。我们引用心理学和符号学理论，指导读者如何在不同角色间平滑切换，同时保持内心一致性的锚点，避免“角色迷失”。 第二部分：生存策略——职场博弈与资源获取 都市生存的核心在于资源的有效获取与交换。本章将职场视为一个精密的、充满博弈的生态位。 竞争中的差异化定位（Niche Finding）： 盲目的跟随只会陷入红海竞争。本书提出了一套“交叉技能矩阵分析法”，帮助读者找到自身技能组合的独特交集，从而开辟蓝海市场。这不仅关乎专业技能，更涉及软技能（如冲突解决、跨文化沟通）的战略性组合。 组织权力结构与沟通的艺术： 组织内部的权力并非完全透明。我们详尽分析了正式权力（职位）与非正式权力（影响力、信息中枢地位）的运作机制。书中提供了一套“向上管理”的实用脚本，强调如何通过前瞻性思考和高质量的执行力，赢得关键决策者的信任。同时，对于“职场政治”的解读，本书主张以“透明的策略性”取代隐晦的算计，将资源争取转化为价值展示的过程。 抵御职业倦怠与“内卷”陷阱： 持续的高压环境是都市生存的重大隐患。我们深入研究了“成就性倦怠”的生理和心理根源。书中提供了一系列基于神经科学和积极心理学的干预措施，包括“边界设定训练”——如何坚定而有礼貌地拒绝超出负荷的工作请求，以及“意义重构”——将日常琐碎的任务与宏观的个人目标重新连接起来，以维持内在驱动力。 第三部分：防御与迭代——风险管理与心智韧性 在不确定性成为常态的都市环境中，防御机制和快速学习能力决定了生存的长度和质量。 财务的独立性与风险对冲： 我们将个人财务视为对抗外部不确定性的“生存储备”。本书避免了复杂的金融术语，而是侧重于“财务安全边际”的建立。核心理念是：如何通过收入来源的多样化（不依赖单一雇主），以及建立清晰的“应急基金”和“机会基金”，来保障自己拥有随时“离开牌桌”的选择权。 人际关系的“维护成本”评估： 并非所有关系都值得投入同等精力。本书引入了“关系投入产出比（RIO）”的概念，指导读者区分哪些是滋养型关系（提供情绪支持和成长动力），哪些是消耗型关系（纯粹索取或制造冲突）。学会优雅地“降级”或“退出”低效关系，是保护个人能量的关键。 心智韧性（Resilience）的系统训练： 面对失败、背叛或意外的挫折，都市生存者需要快速反弹的能力。本书结合了认知行为疗法（CBT）的原理，教授读者如何进行“灾难化思维的解构”，识别并修正那些阻碍自我复原的内在叙事。我们强调，韧性不是天生的，而是可以通过刻意练习和复盘获得的肌肉记忆。 结语：成为都市生态的建设者 《都市丛林生存指南》的最终目的，不是教人如何像猎人一样警惕或像猎物一样逃避，而是教人如何理解系统的运行逻辑，从而从一个被动的参与者，转变为一个有意识的、积极的系统适应者与局部建设者。在不断变化的环境中，拥有清晰的自我认知、灵活的策略工具以及坚韧的内心，方能在喧嚣中找到属于自己的宁静与成就。 本书适合所有正在经历职场蜕变、寻求个人成长、对人际关系感到困惑，或希望在快节奏生活中建立长期可持续发展模式的都市居民。它是一本关于如何“活得好”而非仅仅“活下去”的实操手册。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的理念真的太棒了！它并没有把烘焙这件事搞得像科学实验一样严谨，而是更注重一种生活化的体验。书里有很多关于烘焙背后的小故事，关于食材的来源，关于烘焙的乐趣，让我觉得不仅仅是在学习一项技能，更是在了解一种文化，一种享受生活的方式。我平时工作很忙，很难抽出大块的时间去研究复杂的食谱，这本书正好满足了我的需求。它提供的都是一些相对简单易学，但又不会牺牲美味的方子。而且，书中非常强调“享受过程”的重要性，让我不再因为偶尔的失败而感到沮丧。我记得第一次做饼干，形状歪歪扭扭的，颜色也深浅不一，但吃起来的味道还是让我很惊喜。这本书让我明白，烘焙的乐趣在于动手，在于分享，而不仅仅是追求完美的外形。它鼓励我去尝试，去创新，去找到属于自己的烘焙风格，这比什么都重要。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为这本书会是一个非常枯燥的教程，但实际上，它充满了温度和人情味。作者用一种非常亲切幽默的语气在和读者交流，感觉就像和一位经验丰富的老朋友在聊天一样。书里有很多关于烘焙“为什么”的解释，而不是简单地告诉你“怎么做”。比如，为什么面团需要发酵，为什么黄油要软化，这些细致的讲解，让我能够更深入地理解烘焙背后的原理，从而在实际操作中更加得心应手。我不再是机械地按照步骤来，而是能根据实际情况进行微调。这本书最打动我的是，它鼓励读者去感受食材本身的味道，去体会制作过程中的乐趣，而不是一味地追求标准化和完美。我感觉自己通过这本书，不仅仅学会了烘焙的技巧，更重要的是，我学会了如何去享受烘焙带来的平静和满足感。

评分☆☆☆☆☆

这简直是一本为我量身定做的烘焙入门指南！作为一名从零开始的烘焙爱好者，我之前尝试过一些网上的教程，但总觉得不够系统，很容易遇到瓶颈。这本书真的太全面了，它就像一个百科全书，把我可能会遇到的所有问题都考虑到了。从最基础的设备选择，到各种面团的特性，再到烘烤过程中的细节处理，都讲得特别到位。我最喜欢的是它里面提供的不同难度的食谱，让我可以循序渐进地提升自己的烘焙技能。从最简单的饼干，到稍微复杂一点的蛋糕，每一个阶段都有合适的练习。而且，书里的图片质量非常高，每一个步骤的图片都清晰明了，让我可以准确地把握每一个细节。我感觉这本书不仅教会了我如何做出美味的烘焙，更重要的是，它让我对烘焙产生了真正的兴趣和信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本打开了新世界的大门。之前我对烘焙的印象总是停留在那些精致的蛋糕和酥脆的曲奇上，感觉离我的生活很遥远。但这本书却让我看到了烘焙更接地气的一面，它教我如何在家就能做出美味又健康的早餐面包，如何用简单的食材做出让人眼前一亮的甜点。我特别喜欢它介绍的那些家常烘焙，比如各种口味的司康、玛芬，还有一些小小的面包卷。这些方子用料都很常见，步骤也很清晰，让我觉得烘焙不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的现实。书里有很多图文并茂的讲解，每一个步骤都有详细的配图，让我即使是一个烘焙小白，也能毫不费力地跟着做。我感觉自己从一个对烘焙一窍不通的门外汉，变成了一个能够自信地拿起打蛋器和烤箱的“新手主厨”。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我感觉回到了当年第一次走进厨房，手足无措的样子。我一直以为烘焙是件很复杂、很专业的事情，需要各种奇奇怪怪的工具和难以理解的术语，所以总是望而却步。每次在网上看到那些颜值爆表的甜点，都只能默默点赞，心里想着“哇，好厉害！”。这次抱着试试看的心态，翻开了这本书，原本以为会充斥着各种高深的理论和繁琐的步骤，结果完全不是那么回事。它就像一个耐心十足的朋友，一点一点地引领你进入烘焙的世界。从最基础的工具介绍，到各种面粉、糖、酵母的区别，都解释得清清楚楚，生怕你听不懂。甚至连一些看似微不足道的细节，比如怎么判断鸡蛋的新鲜度，怎么看黄油的软化程度，都讲得很细致。我最喜欢的是它那种循序渐进的学习方式，让你不会因为一开始的困难而产生挫败感。我感觉自己真的能跟得上它的节奏，一步一步地去尝试，去感受面团在手中变化的那种神奇。

评分☆☆☆☆☆

京东方A，智飞生物

评分☆☆☆☆☆

很多历史真相就是这样被篡改的，也许你不在乎，也许他不在乎，早晚，一切的一切真相都成了电影中的“真相”，这就是悲哀，而更悲哀的是，我们还有很多人并不在乎如此，难道你不觉得吗？韩国人掩饰真相的目的恐怕不完全是为了长他们自己的志气吧，还有去中国化，也许还有更多。再结合之前的《不灭的李舜臣》，我们可以看到韩国人是多么的无视真正的历史，无视这个世界的真相，这与“喊你祖宗”有一毛钱的关系吗？而这与一个民族的未来确有很大的关系。一个只会伪造历史的民族，他们的视野是渺小而卑微的，一个无视自己的祖先创造的历史的民族，是愚蠢而可悲的，难道不是这样吗？顺带提下，中国在这场战争中阵亡的名将-邓子龙。

评分☆☆☆☆☆

俄语： Я пришла за соевым соусом.

评分☆☆☆☆☆

一定努力学习烘焙技能，给家里人做好吃的

评分☆☆☆☆☆

搞活动，又买了一堆书，留着慢慢看！

评分☆☆☆☆☆

京东图书活动多，包装好，快递给力，经常赶上满减，已经在京东买很多了。书的质量很好。好评！

评分☆☆☆☆☆

荷兰语：kwam ik tot een sojasaus

评分☆☆☆☆☆

一直喜欢在京东买书，特别是活动时优惠力度很大，而且送货特别快，这次买的书虽然赶不上6.18时大促的价格，但因为是刚需所以自然入手很多。期待更多的活动。

评分☆☆☆☆☆

问问个神女控吃烧烤半身不遂你的吧百度阿拉斯加巴登巴登你看