从零开始用烤箱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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文怡 著

图书标签:

• 烘焙
• 烤箱
• 新手
• 入门
• 食谱
• 甜点
• 烘焙技巧
• 家庭烘焙
• 零基础
• 烘焙教程

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506474931

版次：1

商品编码：10665323

包装：平装

丛书名： 文怡心厨房

开本：16开

出版时间：2011-06-01

用纸：雅致纸

页数：128

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　《从零开始用烤箱》超人气美食达人文怡教您用简单原料做出烤箱美味，特有的超级啰嗦让您操作0失败！

内容简介

　　《从零开始用烤箱》稿是文怡厨房系列丛书，主要介绍了如何用烤箱做出美味的菜品、米饭、意大利面、比萨等，原料简单常见，制作方便，过程图一目了然，特有的超级啰嗦指导读者在操作中的关键步骤，让您操作零失败。

作者简介

　　文怡，湖南卫视《好好生活》主持人，曾任CCTV-1《天天饮食》、BTV-7《食全食美》主持人，北京文怡美食生活馆的创始人。钟爱美食的她，不仅经营着网络上红火的、点击率9000多万的美食博客文怡心厨房，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。已出版《巧厨娘娘之馋嘴美食》，文怡心厨房系列图书《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》、《从零开始学烘焙》、《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学西餐》等9本美食图书。

内页插图

目录

P6 工具
P9 材料
P15 香菇烤肉
P17 蜜汁烤排骨
P19 猪肉脯
P21 叉烧肉
P23 蜜汁五花肉
P25 韩式辣酱烤里脊
P27 焖烤红酒牛腩
P29 红酒牛排
P31 梨汁烤牛肉
P33 牛肉金针菇卷
P35 迷迭香烤羊排
P37 烤羊肉串
P39 蜜汁烤鸡翅
P41 芳香烤鸡
P43 五香烤鸡蛋
P45 孜然鸡翅
P47 百里香烤鸡腿
P49 烤鸭腿
P51 糯米鸡肉卷
P53 蒜蓉烤虾
P55 鸡蛋鲜虾番茄盅
P57 培根鲜虾卷
P59 酱烤墨鱼仔
P61 烤鳗鱼
P63 鲜蔬柠香烤秋刀鱼
P64 香烤三文鱼
P65 丝瓜焗蛤蜊
P67 芝士焗蟹肉
P69 锡纸包鲈鱼
P71 蒜香扇贝
P73 香烤鲜菇
P75 酱烤煎豆腐
P77 香甜烤栗子
P79 烤蔬菜条
P80 法式烤苹果
P81 烤水果片
P83 西葫芦镶牛肉
P85 迷迭香烤大蒜
P87 芝士焗土豆
P89 奶香烤玉米
P90 烤香蕉
P91 蒜香烤茄子
P93 芝士烤甘薯
P95 什锦烤串
P97 牛肉焗饭
P99 海鲜白酱意面
P101 培根红酱意面
P103 菠萝什锦焗饭
P105 鸡肉口蘑焗饭
P106 日式烤饭团
P107 辣白菜焗饭
P109 鱿鱼桶饭
P110 脆烤馒头片
P111 辣烤年糕
P113 金枪鱼比萨
P115 南瓜培根比萨
P117 土豆香肠比萨
P119 夏威夷比萨
P121 芝心比萨
P123 焗烤英式布丁
P125 奶瓶焦糖布丁
P127 法式咸派

前言/序言

　　这些年，越来越多的读者都会问我两个问题，第一个是：“为什么你那么热爱美食，却不胖？”我的回答是：“因为你看到的文怡‘心’厨房系列图书的封面上，是被美编们往死里PS，修掉了1/2个脸蛋后的我。”当然，这只是半个玩笑（另外半个不是玩笑，是真修过）。但真正的原因，我想说的是——“会吃饭、会做饭的人，才是把健康握在自己手里的人，咋会把自己搞得太胖呢？”
　　第二个问题是：“你什么时候开始喜欢做饭的？”Long long ago，我是不做饭的，也不打算学，甚至从心底里一直很抵触做饭这件事儿，我觉得做饭是“黄脸婆”们才干的。家里乌烟瘴气，自己蓬头垢面，浑身散发着怎么洗也洗不掉的油烟味儿，那才不是我想要的生活。直到真的沉浸在美食的世界中，我才发现，原来生活那么幸福，做饭的过程那么快乐，是多么享受的一种人生体验。做饭这件事儿，可以让我们在最短时间内，体会到以下三种感觉：①成就感。②爱。③被爱。
　　一直特羡慕会弹琴、会画画儿、会唱歌儿的人，当她们想向自己爱的人表达爱意时，可以很容易找到呈现的出口儿，而我呢？弹琴、画画儿、唱歌儿统统不会。后来我发现，做饭是个很好很快的“输出”途径，而且能一下子暖到别人的心尖儿上。
　　在厨房里挥汗如雨地煎炒烹炸，带着一丝丝热闹的小平实；在炉子上咕嘟咕嘟的煲一锅汤，弥漫着一片片细腻的小感动；而从烤箱中端出一盘盘喷香的饭菜或甜点，则是一次又一次奇妙的小惊喜。
　　曾在《从零开始学烘焙》那本书的前言里告诉过大家，我的美食之路，启程于巴黎某公寓里的那台小烤箱，是它为我开启了梦幻、有趣、温馨、幸福的美食之旅，且一发不可收，直到现在。
　　今年，我35岁了，可以这么说，是厨房带给我前所未有的快乐和光芒，那些旧时对厨房的恐惧和抵触，早已全盘颠覆。我特希望，能有机会“藏匿”在你家的某个地方，陪着你手把手地为你最爱的家人、朋友、爱人、孩子做简单、好吃、健康、营养的“家肴”，并一起“享用”他们对你投以的那赞许的微笑，和再直白不过的夸奖。
　　我真的很想让你知道，一个在厨房里为别人付出时间，付出爱的人，会获得无限量的幸
　　福回报。
　　去吧，去吧，去把你的爱，端到他们面前吧！

《城市漫游者指南：探索钢筋水泥间的自然与人文》 一、本书导读：在日常中发现非凡 我们生活的城市，常常被视为效率、噪音和无尽的钢筋水泥的代名词。然而，在这片密集的建筑群落之下，隐藏着无数等待被发现的自然角落、深厚的人文历史，以及能够触动人心的微小奇迹。《城市漫游者指南》 正是一本致力于揭示这种“城市双重性”的实地考察手册。它并非一本传统的旅游指南，而是邀请读者成为一名敏锐的“城市漫游者”（Flâneur），用一种全新的、充满好奇心的视角，重新校准对日常居住环境的感知。 本书的核心理念是：最好的探索不在于远方，而在于你脚下街道的深度解读。 我们将带领读者走出那些被过度宣传的标志性景点，深入到那些本地人才知道的隐秘花园、被时间遗忘的工业遗迹、以及那些承载着社区记忆的市井角落。 二、第一章：城市中的生态微观世界——“石缝里的生命力” 城市并非生命禁区。本章将详细阐述如何在最不引人注目的地方发现生命的多样性。 1. 屋顶花园与垂直绿化： 探讨城市屋顶如何从废弃空间转变为生态岛屿。分析不同类型植物在城市高空环境中的适应性，以及成功的垂直绿化项目如何改善局部气候和生物多样性。书中包含了详细的植物选择案例，重点介绍那些能抵御城市污染和风力的本土物种。 2. 水系的秘密路径： 城市中那些被高架桥遮盖、被水泥河岸约束的河流和溪流，它们的生态系统并未消亡。我们将追踪城市雨水径流的路径，探究城市湿地保护区的重要性，并提供一套简单的方法，帮助读者在自家附近的水体边缘观察水生昆虫和鸟类的迁徙规律。 3. 昆虫与小型哺乳动物的适应策略： 城市里的麻雀、鸽子和松鼠广为人知，但我们更关注那些不为人知的居民，如夜行的蝙蝠、隐藏在公园灌木丛中的刺猬，以及那些在排水系统中繁衍的甲虫。章节提供工具和技巧，教读者如何在不干扰动物的前提下，进行安全的观察和记录。 三、第二章：时间的切片——深入城市历史的肌理 每一栋老建筑、每一条鹅卵石铺就的小巷，都是一段未被书写的历史。本章侧重于“场所精神”（Genius Loci）的发掘。 1. 建筑考古学入门： 读者将学会如何通过建筑的风格、材料和细节（如门把手的样式、窗户的比例）来判断其建造年代和社会背景。我们将分析不同历史时期（例如工业革命时期、战后重建时期）的建筑对城市功能和居民生活的影响。 2. 工业遗址的再生命化： 许多城市留下了旧工厂、仓库和火车站的遗迹。本书将分析这些“棕色地带”（Brownfields）如何被成功改造为艺术中心、创意园区或公共空间，探讨保留工业美学与融入现代生活之间的平衡点。 3. 地名与口述历史的连接： 深入研究城市地名的来源，探寻那些早已消失的街道、市场和社区的印记。本部分包含了一套采访本地资深居民的技巧，鼓励读者记录那些官方档案中找不到的口述历史片段。 四、第三章：城市里的“非正式”公共空间 真正的城市生活往往发生在那些没有被官方规划的区域。本章聚焦于人与人之间在非正式空间中建立的社会联结。 1. 邻里间的“第三空间”： 探讨那些介于家庭（第一空间）和工作场所（第二空间）之间的社交枢纽——不一定是咖啡馆或酒吧，而可能是社区自助洗衣店、街角的小型五金店、甚至是特定的长椅或公交站台。分析这些空间如何促进随机互动和社区凝聚力。 2. 城市艺术与涂鸦的对话： 区分商业壁画与街头艺术（Graffiti）的社会意义。我们将分析城市中的视觉符号如何反映了当下的社会情绪、政治诉求或反主流文化。同时，介绍一些尊重艺术创作者意图的观察方法。 3. 夜间城市的节奏： 城市在夜晚展现出完全不同的面貌。本章将指导读者探索城市的“夜间生态”，观察不同行业（如夜市摊贩、晚班工作者、夜跑者）的活动规律，并探讨城市照明对人类生物钟和安全感的影响。 五、第四章：漫游者的工具箱——感知与记录 要成为一名合格的城市漫游者，需要一套独特的工具和心态。 1. 感官重置训练： 提供一系列旨在增强听觉、嗅觉和触觉的练习。例如，如何从噪音的背景中分辨出特定的声源（如不同类型车辆的引擎声），或如何通过气味线索判断附近是否存在特定类型的商业活动（如烘焙坊或皮革作坊）。 2. 非线性地图绘制： 摒弃传统的导航地图。本书提倡绘制基于“记忆点”、“情绪区域”和“人际关系网络”的个人地图。提供速写、拼贴和声音记录等多种非文字记录方式的教学。 3. 伦理漫游： 强调对城市环境和居民的尊重。如何进行负责任的摄影、如何避免侵犯私人空间、以及如何支持那些维护城市文化多样性的本地小店，是本章的重要议题。 总结： 《城市漫游者指南》是一份邀请，邀请你放慢脚步，戴上好奇心的眼镜，去重新爱上你每天路过的那条街道。它提供的不是答案，而是提出更深入问题的视角，确保你的每一次出行，无论远近，都能收获一次充实的发现之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它的“接地气”，它并没有高高在上地展示那些只存在于专业烘焙坊的精致甜点，而是从最贴近我们日常生活的角度出发，教我们如何用最简单的食材，做出最美味的烘焙。例如，书中关于饼干的章节，不仅仅是简单的配方，还深入讲解了不同黄油、糖的用量对饼干口感的影响，甚至还指导如何根据自己的口味调整甜度和香料。我之前总觉得做出来的饼干要么太硬，要么太散，但看了这本书之后，我才恍然大悟，原来是细节上的偏差导致了最终的结果。更让我惊喜的是，它还鼓励读者进行一些小小的创意，比如在基础配方上加入坚果、巧克力豆，甚至是一些意想不到的香料。这种开放式的教学方式，极大地激发了我的想象力，让我觉得烘焙不再是死板的模仿，而是可以充满个性的创造。我已经尝试了书中几种简单的饼干和玛芬，效果都出乎意料的好，家人赞不绝口，这让我收获了巨大的成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，简约而又不失温馨，让人一眼就能感受到厨房的温度。我一直以来都对烘焙充满好奇，但总觉得它离我太过遥远，需要各种复杂的工具和精湛的技巧。然而，《从零开始用烤箱》的出现，彻底打消了我的顾虑。这本书的结构非常清晰，从最基础的烤箱选择、保养，到各种烘焙术语的解释，都详略得当，循序渐进。我尤其喜欢它对于食材准备的讲解，细致到每一个步骤，让我这个厨房小白也能轻松上手。书中推荐的食谱更是贴心，不仅有详细的配料表，还有步骤图，生怕读者会漏掉任何一个关键点。而且，它打破了我对烘焙“非死即伤”的恐惧，通过一些小窍门和注意事项，让我每次尝试都充满信心。我迫不及待地想按照书中的指引，开始我的第一次烘焙之旅，期待能用自己的双手，为家人制作出充满爱意的点心。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的烘焙导师，指引着我一步步走向属于自己的烘焙天地。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也值得称赞，非常注重阅读的舒适度。文字大小适中，间距合理，即使长时间阅读也不会感到疲劳。而且，每一道食谱都配有高质量的图片，色彩鲜艳，质感逼真，光是看着就让人食欲大开。这些图片不仅是视觉上的享受，更是对食谱的直观展示，让我能够提前预判成品的样子，也更容易理解操作步骤。我特别喜欢它在图片旁边标注的“小贴士”，往往是一些非常实用的小细节，比如面糊的浓稠度应该是什么样的，烤箱的温度需要如何调整才能达到最佳效果等等。这些看似不起眼的小提示，却能在实际操作中起到事半功终的作用，避免了很多不必要的麻烦。这本书在细节上的用心，让我觉得它不仅仅是一本工具书，更是一本可以让人放松心情、享受阅读的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感动的是它所传递的“分享”的理念。作者在书中反复强调，烘焙的意义不仅仅在于满足自己的口腹之欲，更在于将这份美味和温暖传递给身边的人。书中不仅有各种适合不同场合的食谱，还提到了如何包装、如何送礼，以及如何根据不同人群的口味进行调整。比如，针对有孩子的家庭，书中就推荐了一些健康美味的儿童点心；而针对需要送礼的场合，则有精致的包装建议。这种将烘焙与情感连接起来的教学方式，让我觉得这本书不仅仅是教我如何使用烤箱，更是教我如何通过烘焙来表达爱和关怀。我已经计划着用书中的食谱，在节假日为家人准备一份特别的惊喜，相信这份亲手制作的温暖，一定会比任何昂贵的礼物都更有意义。这本书让我体会到了烘焙的真正价值，它不仅仅是一门技术，更是一种生活态度，一种连接人与人之间的情感纽带。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书在“失败”处理上的态度。很多烘焙书籍在介绍食谱时，往往只展示成功的光鲜一面，而对于失败的原因和补救方法却讳莫如深。然而，《从零开始用烤箱》在这方面却做得非常出色。它在每个食谱的后面，都会列出一些常见的“踩坑”点，并给出详细的解释和解决办法。比如，为什么蛋糕会塌陷？为什么饼干会烤焦？书中都给出了清晰的答案，让我能够从错误中学习，而不是一次次的沮丧。这种坦诚和负责任的态度，让我觉得作者非常专业，也给了我很大的信心。我不再害怕失败，因为我知道即使失败了，也能从中找到原因，并下次做得更好。这本书让我明白，烘焙的乐趣不仅仅在于最终的成品，更在于学习和成长的过程。它就像一位值得信赖的朋友，在我遇到困难时，总是能给予最恰当的指导。

评分☆☆☆☆☆

拿到就开始做，很好用的食谱，内容丰富。书的质量也很棒。

评分☆☆☆☆☆

收到期待阅读的原创书啦！品质没的说，物流也很快，接下来享受阅读，开阔视野，学做实践啦！

评分☆☆☆☆☆

不住那些辛苦工作的卖家客服、仓管、老板。于是我

评分☆☆☆☆☆

618活动很实惠 买来囤货 京东送货快 很满意 全5分

评分☆☆☆☆☆

终于可以慢慢的学习用烤箱了，从最简单的学起。现实版的老师！光看图就知道做出来以后有多美味。很期待我的劳动成果，亲们拭目以待吧?

评分☆☆☆☆☆

质量非常好，与卖家描述的完全一致，非常满意,真的很喜欢，完全超出期望值，发货速度非常快，包装非常仔细、严实，物流司服务态度很好，运送速度很快，很满意的一次购物。

评分☆☆☆☆☆

照着做，充分利用烤箱创造美食

评分☆☆☆☆☆

1、扇贝洗净待用。

评分☆☆☆☆☆

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