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产品特色

内容简介

　　本书汇总网络热搜问题、解决辅食添加中妈妈们遇到的难题、制作符合中国宝宝身体发育的辅食，从理论到实践，营养师刘桂荣给出严谨指导。辅食从是心理到生理挑战着宝宝的成长，也挑战着妈妈们的育儿方法，放心去尝试书中给出的建议，相信每个妈妈都是育儿高手，宝宝都会健康成长！

作者简介

刘桂荣

国家高级公共营养师

中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事

多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识积累。致力于公共营养与大众膳食健康的研究，并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。

现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被中国航天科工集团第四研究院第四总体设计部、北京华为有限公司、中加育辉健康科技有限公司、中视在线国际传媒集团有限公司等企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。多年来笔耕不辍，参与编著了《食品安全管理师》等营养专业读物。

内页插图

目录

最适合制作辅食的食材

蔬菜类

水果类

蛋类、奶类及豆制品

肉类

第一章辅食问题一箩筐

何时开始添加辅食

辅食”做”还是”买”

辅食添加的顺序

先加蛋黄还是纯米粉

米粉能与配方奶混在一起吃吗

辅食是不是越碎越好

怎样判断是否良好消化了辅食

添加辅食后腹泻怎么办

添加辅食后便秘怎么办

各类辅食添加的比例是多少

早产儿添加辅食时间

蛋黄是补充铁的最佳食物吗

吃罐装婴儿食品要注意什么

宝宝何时可以添加盐

湿疹宝宝怎么添加辅食

宝宝对辅食不感兴趣

添加辅食后宝宝不爱吃奶

宝宝不宜食用的食品有哪些

如何保存婴儿食品

制作宝宝辅食的卫生要求

辅食制作准备哪些专用工具

第二章关注宝宝的必需营养素

DHA 提升宝宝智力的黄金元素

叶酸提高智力并保护宝宝肠道

牛磺酸对脑神经的发育起重要作用

卵磷脂提升记忆力不可少

碳水化合物维持大脑神经系统正常功能

脂肪供给宝宝成长的必需能量

蛋白质宝宝智力发展的关键元素

B 族维生素营养神经和维护心肌功能

维生素A 促进牙齿与骨骼的发育

维生素C 提高免疫力和大脑灵敏度

维生素E 维护机体免疫力

钙增强宝宝脑神经组织的传导能力

铁最佳造血剂

碘提升宝宝智力水平

锌促进宝宝生长发育

硒对抗自由基的有力武器

第三章 4个月果水菜水尝尝看

宝宝发育情况

喂养重点

开始长牙了

断奶不宜过早

不要过早或过晚添加辅食

苹果水

白菜水

鲜橙汁

雪梨汁

西瓜汁

猕猴桃汁

香蕉汁

香瓜汁

葡萄汁

黄瓜汁

油菜汁

菜花汁

菠菜汁

山楂水

橘子汁

第四章 5个月大米汤喝起来

宝宝发育情况

喂养重点

味觉已能区别食物味道

辅食慢慢加

进食量很小也要勤做

尊重宝宝自然成长

大米汤

黑米汤

小米汤

鲜藕梨汁

西蓝花汁

苋菜汁

樱桃汁

莲藕苹果汁

苹果胡萝卜汁

西红柿苹果汁

白萝卜梨汁

甘蔗荸荠水

大米绿豆汤

大米红豆汤

西红柿米汤

玉米汤

苹果米汤

生菜米汤

第五章 6个月营养米糊花样多

宝宝发育情况

喂养重点

酸甜苦辣都要尝一尝

米粉不要乱加辅料

给宝宝准备专用餐具

吃辅食后宝宝便便的颜色

米糊

土豆泥

青菜泥

南瓜羹

土豆苹果糊

草莓藕粉汤

大米花生汤

小米红枣汤

小米薏仁汤

大米南瓜汤

小米玉米汤

菠菜橙汁

第六章 7个月营养蛋黄来啦

宝宝发育情况

喂养重点

勤给辅食餐具消毒

宝宝的吃饭时间调整到和大人一样

辅食添加量要把握好

食物品种不要太单一

蛋黄泥

西蓝花奶羹

鸡汤南瓜泥

胡萝卜小米汤

大米蛋黄汤

香蕉粥

葡萄干土豆泥

香蕉乳酪糊

蛋黄玉米羹

红薯红枣羹

胡萝卜泥

山药大米羹

第七章 8个月鱼肉、肝泥好味道

宝宝发育情况

喂养重点

添加新辅食观察3 天以上

微波炉加热制作辅食各有利弊

蔬菜和水果不能相互替代

出牙时期的特殊哺喂

鱼蛋羹

鱼菜米糊

香蕉奶糊

蛋黄豆腐羹

栗子粥

平鱼泥

西红柿鸡肝泥

疙瘩汤

西红柿烂面条

冬瓜蛋黄羹

芹菜米粉汤

猪肝泥

菜花土豆泥

苹果薯团

豆腐羹

第八章 9个月可口的小面条

宝宝发育情况

喂养重点

辅食过敏不要慌

添加适量膳食纤维

饮食安全放首位

餐桌礼仪养成时

茄子泥

山药羹

蛋香玉米羹

鸡毛菜龙须面

核桃燕麦豆浆

青菜米糊

蛋黄豌豆糊

鱼菜米糊

玉米豆腐胡萝卜糊

鳕鱼毛豆

胡萝卜粥

蒸全蛋

鲜虾粥

百宝豆腐羹

苹果草莓羹

第九章10 个月肉泥可以添加啦

宝宝发育情况

喂养重点

咀嚼期让宝宝爱上吃饭

巧做猪肝变美味

蔬菜每天还要吃

不要强行喂食

紫菜豆腐粥

小米蛋奶粥

鱼泥豆腐苋菜粥

核桃红枣羹

苹果猕猴桃羹

蔬菜豆腐泥

肉末海带羹

土豆胡萝卜肉末羹

黑米粥

蛋黄香菇粥

菠菜鸡肝泥

柠檬土豆羹

芋头丸子汤

鸡蛋布丁

西红柿鸡蛋面

第十章 11个月食物品种多样化

宝宝发育情况

喂养重点

学会食物代换原则

白开水是最好的饮料

勿在宝宝面前品评食物

因患病引起的厌食要重视

三味蒸蛋

肉松饭

鲜虾菠菜粥

玉米鸡丝粥

荠菜烧鱼片

鸡肝胡萝卜粥

排骨汤面

菠菜汆鱼片

丝瓜粥

牛肉河粉

肉末炒木耳

芙蓉丝瓜

山药三明治

鱼肉蒸糕

草莓酱蛋饼

第十一章 12个月断奶进行时

宝宝发育情况

喂养重点

注重宝宝的每一口饭

培养规律的饮食习惯

让宝宝自己吃东西

别给1 岁前的宝宝喝牛奶

香椿芽拌豆腐

茄虾饼

西红柿通心粉

草莓麦片粥

丝瓜鸡蛋汤

海米冬瓜汤

黄豆芝麻粥

燕麦南瓜粥

芋头玉米泥

牛奶花生糊

三色豆腐虾泥

蒸嫩丸子

鸭血豆腐汤

小白菜鱼丸汤

鲜虾冬瓜汤

第十二章 1~1.5岁慢慢变化饮食结构

宝宝发育情况

喂养重点

限制甜食，预防肥胖

鸡蛋虽好，多吃无益

边玩边吃要及时纠正

宝宝磨牙要重视

鸭蛋黄豆腐泥

海米白菜

素炒菠菜.

韭菜炒鸭蛋

蛋包饭

鱼泥馄饨

蛤蜊蒸蛋

鸡蓉豆腐汤

五谷黑白粥

苦瓜粥

虾仁丸子汤

青菜肉末煨面

火腿洋葱摊鸡蛋

牛肉土豆饼

什锦烩饭

西红柿炒鸡蛋

虾仁豆腐

杂炒时蔬

芒果布丁

冬瓜肝泥卷

红薯蛋挞

第十三章 1.5~2岁喜欢上吃饭

宝宝发育情况

喂养重点

适当给宝宝吃粗粮

巧添零食保证正餐

不要纠正左撇子宝宝

固定地点吃饭不追喂

山药汤圆

五色紫菜汤

小米芹菜粥

红枣银耳粥

香菇肉片汤

胡萝卜牛肉汤

栗子红枣粥

海苔饭团

鸡肉卷

白菜炒木耳

葱烧小黄鱼

虾仁青豆饭

素炒三鲜

苦瓜煎蛋饼

海带炖肉

上汤娃娃菜

糖醋嫩藕片

肉丁西蓝花

百合炒牛肉

甜椒炒肉丝

蒜薹炒羊肉

第十四章妈妈这样做，宝宝最爱吃

芹菜

洋葱

苦瓜

茄子

青椒

白萝卜

附录0~3 岁儿童智能发育水平

精彩书摘

湿疹宝宝怎么添加辅食

1岁之内的宝宝，特别是目前已有湿疹的宝宝不应添加牛奶和相关食物、鸡蛋蛋白、带壳的海鲜以及大豆和花生等容易引发宝宝过敏的食物。湿疹的宝宝要晚些开始尝试蛋黄。如果蛋黄不耐受，就要坚决停掉。不能给1 岁以内的宝宝喝豆浆，这样可能会加重湿疹。

出现湿疹不会影响宝宝的生长发育，但是营养摄入不全面就一定会影响宝宝的生长发育。食物过敏加重湿疹的情况，通常是迟发性过敏反应，发生在进食后2~6 小时。

遗传因素高：婴儿湿疹，俗称”奶癣”，宝宝的脸上、甚至浑身上下都是一个个红点，这是一种对牛奶、母乳和鸡蛋白等食物过敏而引起的变态反应性皮肤病，它也可能是一种由遗传引起的皮肤病，如果父母小时候患湿疹，他们的宝宝也容易得湿疹。

添加辅食后宝宝不爱吃奶

有的宝宝在添加辅食后不爱吃奶，可能是添加辅食的时间不是很恰当，可能过早或过晚。添加的辅食不合理，辅食口味调得比奶鲜浓，使宝宝味觉发生了改变，不再对淡而无味的奶感兴趣了。添加辅食的量太大，辅食与奶的搭配不当，宝宝想吃多少就加多少，没有饥饿感，影响了吃奶量。宝宝自身的原因，添加辅食后，乳糖酶逐渐减少，再给奶类，会造成腹胀、腹泻，而拒吃奶。

根据情况调整辅食

加辅食不要操之过急，没必要为了吃辅食而减少奶量，而且晚上不要吃辅食，不好消化。

如果遇到宝宝不舒服，就要把辅食停掉，只吃母乳。宝宝正处在厌奶期，对奶以外的食物充满了兴趣，这也是老话说的“五谷香”，不必太过紧张。

妈妈可以在宝宝饥饿时，先喂奶再喂辅食，也可以在宝宝睡前或刚醒迷迷糊糊的时候喂奶。如果担心宝宝蛋白质摄入不足，可以适当增加鱼、肉、蛋的摄入量。妈妈还可以适当减少辅食的量，让宝宝能很好地吃奶。

宝宝发育情况

10个月的宝宝，乳牙已经萌出4~6颗，有一定的咀嚼能力，消化机能也有所增强。宝宝可以和大人一起进行一日三餐了，但吃的东西要弄得碎一点，味道清淡一点。在两餐之间可以给他吃些点心，但要注意不要吃糖和巧克力，一来容易蛀牙，二来容易堵住婴儿的喉咙引起窒息。满10 个月时，男宝宝体重6.86~13.34 千克，身高66.4~82.1 厘米；女宝宝体重6.53~12.52 千克，身高64.9~80.5 厘米。

喂养重点

宝宝的咀嚼能力更强了，妈妈可以渐渐改变食物的形态，由稀到稠、逐渐增加辅食的量，由辅变主慢慢过渡。现在，宝宝对淀粉的消化吸收已经完全适应，但对鱼、肉类中的蛋白质还不能完全消化。因此，尽管辅助食物的量和品种都在增加，但配方奶或母乳还是宝宝摄取蛋白质和营养素的主要来源。

蔬菜每天还要吃

添加过肉类后，可能有些宝宝就不那么爱吃蔬菜了，这个时期的宝宝当然只挑自己喜欢的东西吃。吃饭时，让宝宝先吃蔬菜。希望宝宝吃的食物，妈妈可以先给他吃，宝宝喜欢吃的东西，后给他吃。另外，宝宝挑食的最大原因，在于食物是否易于入口。这个时期的宝宝，磨牙还没有长出来，可能有些菜吃起来有困难。所以一些难以入口的蔬菜，应该做得细软一些，或者煮汤给他吃。

不要强行喂食

宝宝食欲不佳时，如果硬要他吃下定量的食物，会引起他的反感，导致宝宝厌食或者挑食。坚硬粗糙的餐具也会让宝宝形成条件反射，对所有送到嘴边的食物产生怀疑，拒绝食用。父母要细心观察，放慢节奏，渐渐让宝宝爱上母乳以外的食物。

紫菜豆腐粥

好食材：豆腐30 克，紫菜10 克，大米适量。

精心做：

1.将豆腐搅碎成泥；大米淘净，浸泡半小时。

2.大米加水熬成粥，加入豆腐泥、紫菜，转小火慢炖至豆腐熟透即可。

营养讲解：紫菜等海藻类食物含丰富的碘，碘是甲状腺素的基本元素，对促进生长发育及调节新陈代谢是非常重要的。

紫菜助宝宝快速成长：紫菜富含胆碱和钙、铁等矿物质，能增强记忆，预防贫血，促进骨骼、牙齿的生长。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能，可提高机体的免疫力。

小米蛋奶粥

好食材：小米30 克，鸡蛋1 个，配方奶适量。

精心做：

1.小米淘净，浸泡1 小时，鸡蛋打散。

2.小米煮开后，倒入蛋液搅拌均匀，放温后加入配方奶调匀即可。

营养讲解：口味清香、营养丰富的蛋奶粥富含DHA 和卵磷脂、卵黄素，对宝宝神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

鱼泥豆腐苋菜粥

好食材：鱼肉、嫩豆腐、苋菜、大米各20 克。

精心做：

1.嫩豆腐切丁；苋菜用开水烫后切碎。

2.鱼肉煮熟后去骨、去刺，捣碎成泥。

3.大米煮成粥后放入鱼肉泥、豆腐丁与苋菜，再煮5 分钟即可。

营养讲解：苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等。

前言/序言

0~3岁是宝宝生长发育最快的年龄段，这一时期宝宝的营养摄取，直接决定了大脑发育和免疫机制的建立，以及日后的身体健康。给宝宝科学合理的营养补充，在这个时期尤为关键。父母必须抓紧这个特殊成长期，为宝宝打好营养基础。

让我们一起来学习给宝宝添加辅食的窍门，让宝宝有个好胃口、好身体，让营养师陪你沿着宝宝成长的线索来一起找到所有的答案吧。

先加蛋黄还是纯米粉？

米粉能与奶混在一起吃吗？

各类辅食添加的比例该是多少？

辅食”做”还是”买”？

辅食是不是越碎越好？

如何知道宝宝良好消化了辅食？

宝宝何时可以添加盐？

过敏的宝宝辅食添加应注意什么？

添加辅食后腹泻怎么办？

给宝宝喂罐装婴儿食品要注意什么？

……

网络热搜问题，这里全都有答案！超赞的辅食知识大全，包括辅食添加时间、辅食添加顺序、辅食制作……全是实实在在的干货！学习给宝宝添加辅食的理论基础，有这一本就足够了。

给宝宝一个最好的人生开端，从辅食添加开始。

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非常棒，可以跟着学，丰富

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好

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不错，大品牌性价比高，家人满意

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不错呀

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这个一般般

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非常好的书，很全面！其实大人也可以用！

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哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，不错！

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好，挺不错的

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