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內容簡介

作為世界普及的飲料，咖啡已經逐步與我們的飲食習慣息息相關，隨手可得的速溶咖啡、街頭林立的咖啡店，以及咖啡味道的美食都在佐證這一切。將自己對咖啡的愛好變成事業經營不再是夢想，這本書就是將夢想照進現實的光芒。
本書從咖啡的起源文化、咖啡豆生長挑選、咖啡烘焙研磨、咖啡工具選購、咖啡品鑒、冰熱咖啡製作、咖啡拉花、咖啡美食搭配分步講解，使零基礎的咖啡愛好者變成咖啡達人。高清的成品咖啡、美食大圖，詳細的步驟文字，咖啡製作技巧，讓實際製作輕鬆無壓力。
掃二維碼，觀看贈送視頻，提供高清的視聽體驗，指導你如何製作齣心儀的咖啡飲品。細緻的製作步驟，讓你的咖啡製作學習過程無失敗之憂。

作者簡介

孫煒
青島紅葉榖職業技能培訓學校校長
青島紅葉榖職業技能培訓學校，是團中央定立的個全國外來務工青年中心、青島市人力資源和社會保障局定點培訓學校，共青團青島市委青年創業定點培訓基地。學校專注餐飲培訓十餘年，以花式調酒、咖啡飲料、中西餐、烘焙、中式麵點、茶藝為主，多元化專業培訓，建築麵積6000多平方米，擁有各專業教室二十餘間，曾被中央電視颱《焦點訪談》等欄目追蹤報道。

孫琳
青島紅葉榖職業培訓學校校長
咖啡師、調酒師技師，青島市職業專傢鑒定委員會委員，青島市職業技能大賽調酒師、咖啡師專業比賽組織者與命題組專傢。二十餘年的豐富教學經驗，善於飲品創新、個性菜單設計、成本控管、教學培訓等全運營流程，樂觀好學的心態深受學員好評。

雙福，文化工作室，
雙福文化工作室創始於2000年，是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設計、DVD視頻製作為一體的綜閤性文化傳播機構，擁有豐富作者源庫，為齣版社、社會團體及個人提供圖書齣版全案服務。
　　雙福文化，擁有自己的市場調研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設計部、版權貿易部和客服部，並建立瞭嚴格選題保密製度，與齣版社有著長期閤作曆史。圖書內容涵蓋養生、飲食、保健、美容、健身、瑜伽、舞蹈、育兒、藝術、傢居、經濟等領域，成功為海內外齣版機構策劃、製作瞭大批大眾讀物（目前400餘部），許多精品圖書多次再版，版權輸齣颱灣、香港等地及日韓、新加坡等國傢，深受讀者歡迎。

內頁插圖

目錄

第一篇 此生相遇，醇香咖啡

Part1 咖啡的起源與故事

牧羊童的咖啡傳說2

法國軍官的咖啡故事2

土耳其的咖啡香4

威尼斯帶來的歐洲咖啡香5

世界各國的咖啡風情6

Part2 長在原野上的咖啡豆

世界咖啡種植分布圖14

世界上的咖啡種類18

走近一棵咖啡樹20

咖啡的采摘、挑選、曬乾、分級21

解析一粒咖啡原豆25

聞名遐邇的名品咖啡豆26

Part3 咖啡的烘焙、研磨

烘焙咖啡是種藝術29

認識咖啡磨豆機30

研磨咖啡的技巧32

Part4 好工具衝煮香咖啡

認識咖啡壺33

Espresso咖啡機34

咖啡杯的挑選技巧36

衝煮和萃取的藝術38

水質、水溫與咖啡的關係40

冰咖啡的製作方法42

製作美味的花式咖啡44

拉花是把咖啡升華的藝術46

Part5咖啡的鑒賞和禮儀

咖啡鑒賞學48

一杯意式濃縮咖啡的濃鬱49

品評咖啡的味道等級51

如何品評一杯咖啡的醇香52

喝咖啡是講究禮儀的53

第二篇 精彩紛呈，咖啡飲品

Part1花式熱咖啡輕鬆製作

藍山咖啡58

意式濃縮咖啡60

羅馬咖啡61

愛爾蘭咖啡62

波旁咖啡64

卡布奇諾65

皇傢咖啡66

拿鐵咖啡68

維也納咖啡69

瑪莎剋蘭咖啡70

法蘭西熱咖啡72

亞曆山大咖啡73

水果熱咖啡74

羅馬假日熱咖啡76

摩卡可可熱咖啡77

朗姆牛奶咖啡78

濃縮瑪奇朵80

濃縮瑪奇朵80

印第安咖啡81

巧剋力漂浮熱咖啡82

蛋黃營養熱咖啡84

勃朗峰熱咖啡85

勃朗峰熱咖啡85

巴巴利安咖啡86

龍舌蘭熱咖啡88

檸檬龍舌蘭咖啡89

愛爾蘭之霧90

紫丁香咖啡92

鴛鴦熱咖啡93

亞特森林咖啡94

歐蕾咖啡96

香蕉檸檬熱咖啡97

假日戀情熱咖啡98

墨西哥熱咖啡100

淡酒熱咖啡101

女王熱咖啡102

摩加咖啡104

伊麗莎白熱咖啡105

卡魯娃咖啡106

古拉索咖啡108

愛莉絲咖啡109

椰奶熱咖啡110

紅酒卡布奇諾112

天使微笑113

檸檬皇傢熱咖啡114

美式咖啡116

阿波羅咖啡117

Part2花式冰咖啡輕鬆製作

冰摩卡奇諾118

瑞士冰咖啡120

拿鐵冰咖啡122

草莓冰咖啡123

庫巴冰咖啡124

藍堤利口酒冰咖啡126

颱式硃古力冰咖啡128

午夜飄雪薄荷冰咖啡129

阿爾卑斯冰咖啡130

金巴利咖啡131

墨西哥日齣冰咖啡132

香蕉摩卡冰咖啡134

冰島咖啡135

巴巴拉冰咖啡136

愛爾蘭冰咖啡138

卡布奇諾冰咖啡140

椰奶冰激淩咖啡141

巧酥冰咖啡142

摩卡可可冰咖啡144

鑽井冰咖啡145

綠色之旅冰咖啡146

綠色之旅冰咖啡146

夏威夷瀑布冰咖啡148

日月星辰冰咖啡150

香蕉藍莓冰咖啡151

盛佰婷冰咖啡152

翡翠冰咖啡154

魔力聖會咖啡156

南方島嶼冰咖啡157

海底樂園冰咖啡158

俄羅斯午夜之吻冰咖啡160

卡爾亞冰咖啡162

開天闢地冰咖啡163

卡魯娃冰咖啡164

艾菲樂冰咖啡165

Part3 咖啡拉花輕鬆製作

律動的火166

幸運草168

音符170

花開半夏172

花之夢174

鏇渦176

小貓178

葉與心180

五心182

可愛的小熊183

太陽神184

小蘋果185

雛菊186

迷途188

第三篇 舌尖迷戀，美食伴咖啡

Part1 製作咖啡“輕食”的準備工作

製作咖啡“輕食”的材料192

咖啡“輕食”製作注意事項196

Part2披薩、意麵輕鬆製作

番茄鮮蝦披薩198

蝦仁蟹味菇披薩200

意大利金槍魚奶油麵201

牡蠣披薩202

意式鱈魚披薩204

意大利海鮮麵206

意大利番茄肉醬麵207

西西裏鮮蝦意麵208

奶油口蘑麵209

Part3 蛋糕、麵包輕鬆製作

虎皮蛋糕210

蜂蜜蛋糕212

丹麥熱狗213

黑森林214

乳酪慕斯216

藍莓丹麥包218

黃金牛角包219

培根芝士包220

毛毛蟲麵包221

奶酥菠蘿包222

甜甜圈麵包223

牛奶特香包224

蜂巢酥派226

菠蘿吐司包227

Part4 餅乾、甜點輕鬆製作

藍莓椰子餅228

瓜子薄餅230

韆層丹麥泡芙231

牛油酥條232

花生巧剋力餅乾234

洛剋餅235

Part5 三明治、漢堡包輕鬆製作

蔬菜三明治236

培根三明治238

火腿三明治239

蛤蜊三明治240

雞肉總匯三明治242

雞腿漢堡包243

熏牛肉漢堡包244

牡蠣漢堡包245

雞肉腸漢堡包246

附錄 造夢咖啡館

咖啡館的選址技巧248

特色咖啡館的裝修技巧250

咖啡館裏的溫馨互動255

利用“網絡力量”宣傳咖啡館258

形成咖啡館獨有的文化特色259
有咖啡不孤單 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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