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编辑推荐

适读人群 ：烘焙爱好者

　　烘焙人爱做的25种经典蛋糕×12种曲奇饼干和6种马卡龙×1000张精彩照片图解。
　　15年专业烘焙师梦幻配方大公开，一看就懂，一次就上手！
　　简单、详细、美味，新手零失败的烘焙课！
　　蛋糕也可以在家简单做，食谱口味多，个个都不容错过。
　　享受美好的阅读＆烘焙时光
　　新手零失败！在家做杯子蛋糕。
　　曲奇饼干制作经验完全分享。
　　不造作，优雅、迷人的时尚马卡龙。

内容简介

　这本书将帮助您制作装饰精美并且具有令人难忘的味道的杯装蛋糕、曲奇饼干和马卡龙。为此，作者将分享她十多年从事糕点制作及其教学的经验，以让您可以通过学习她制作糕点的诀窍和技巧，发展您自己的糕点制作技能。通过研究之前学生的学习困难，作者在这本书中创造了新的教学方法，以使您可以在较短的时间内学会制作精美的甜点。

作者简介

　　帕特里西娅·阿里巴尔萨卡，接受过艺术教育，在糕点和糖品工艺领域有超过15年的工作经验。她懂得巧妙地结合她的两大激情：艺术和甜品，她所创作的美食艺术影响力已蔓延到国际舞台，在公众的视野中熠熠发光。
　　从2002年开始，她加入了Cakes Haute Couture-Pasteles de Alta Costura公司,它的名字诞生于一个点子，那就是将糕点与时装的时尚设计作品相结合。甜品的创作好似礼服的制作，其设计具有原创性和与众不同的个性感，通过细节性的工艺技术，加工出炫彩美味的艺术作品。

内页插图

目录

前言
如何使用该书
基本工具
时尚杯装蛋糕
高级时尚杯装蛋糕
白兰地坚果杯装蛋糕
时尚翻糖杯装蛋糕
朗姆酒椰子菠萝味杯装蛋糕
紫罗兰和黑茶藨子
紫罗兰与黑茶藨子口味杯装蛋糕
紫罗兰牛奶巧克力酱
柠檬糖水
西利亚杯装蛋糕
西莉亚杯装蛋糕
大都会蛋糕
大都会鸡尾酒
大都会鸡尾酒糖水
覆盆子甜点
覆盆子柠檬蛋糕
拧檬糖水
覆盆子味奶油
金色装饰蛋糕
巧克力蛋糕
西番莲巧克力奶油
宝贝巧克力
香草牛奶巧克力蛋糕
巧克力杯装蛋糕
香草牛奶巧克力奶油
蓝珊瑚鸡尾酒蛋糕
蓝珊瑚蛋糕
蓝珊瑚鸡尾酒
蓝珊瑚鸡尾酒糖汁
蓝珊瑚口味瑞士奶油
纽扣
柠檬派蛋糕
意大利奶油夹心
柠檬蛋糕
柠檬奶油
蔷薇花
樱桃开心果蛋糕
绣球花
马斯卡邦尼香草奶酪口味胡萝卜橙
子蛋糕
马斯卡邦尼香草奶酪
橙汁糖水
毛茛和茉莉花
欧洲越橘苹果味蛋糕
芭蕾舞
椰子西番莲蛋糕
椰子西番莲马斯卡邦尼奶油
温馨可爱风
香橙蛋糕
乡间花园
芒果、白巧克力和椰子蛋糕
芒果白巧克力夹心
椰子蛋糕
下午茶时间
草莓、巧克力和香草蛋糕
草莓巧克力夹心
香草蛋糕
玫瑰花与大丽花
橙子水蜜桃蛋糕
橙子糖水
水蜜桃黄油奶油
普拉塔女王
坚果香蕉蛋糕
家庭牛奶甜品
甜牛奶奶油
时尚曲奇饼干
玛丽·安东瓦内特
巧克力曲奇蛋糕
黑白配
蝴蝶
圣诞节小饼干
卷毛狗
下午茶
花园中的小树苗
小鸟饼干
复活节蛋
拼贴画
紫罗兰、薰衣草和玫瑰
圣诞节饼干
时尚马卡龙
充满惊喜的草莓马卡龙
春日马卡龙
艺术马卡龙
威尼斯
贝利尼
贝利尼鸡尾酒
贝利尼奶油
马卡龙蛋糕
配方与技巧
杯装蛋糕
糖浆的配方
杯装蛋糕的外皮和糖霜
巧克力和水果奶油
杯装蛋糕基础的奶油装饰
饼干糕点
皇家蛋白霜
马卡龙
马卡龙的馅料
关于作者
鸣谢
术语表

前言/序言

　　创作本书对于我来说是一种奇妙的经历，在书中，我可以传达我所有的技巧，以让读者有能力制作甜点。并且，我可以分享我的理念，这就是食品的味道是制作美食的基本和不可或缺的因素。

　　传统的观点认为，制作精美的糕点有着强烈的视觉效果，但是味道上会差很多。然而，我一直很难接受这种观点。在制作高级时尚糕点的过程中，我通过使用高质量的天然配料和非比寻常的精美装饰，保留了它的纯正口味。细腻的味道和独特的制作方法都是我们成功的关键。

　　这本书将帮助您制作装饰精美且味道令人难忘的杯装蛋糕、曲奇饼干和马卡龙。为此，我将分享我十多年从事糕点制作及教学的经验，以让您可以通过学习我制作糕点的诀窍和技巧，发展您自己的糕点制作技能。通过研究我之前的学生的学习困难，我在这本书中创造了新的教学方法，以使您可以在较短的时间内学会制作精美的甜点。

　　甜点的装饰通常由糖、杏仁和巧克力组成，这些配料可以与书中的配方完美结合。对于马卡龙，细微的装饰可以保证其味道的完整；而对于奶油杯装蛋糕，将使用简单的糖类装饰；对于曲奇饼干，将使用制作精美且少量的糖衣装饰，以防改变其原有的口味。我不会使用翻糖装饰饼干，因为在我看来，这会使饼干失去原有的味道，并让其变得过于松软和甜腻。

　　我的目标是尽可能地和您分享有用的信息，让您从制作最基本的饼干、精美的杯装蛋糕和松软细腻的马卡龙开始，慢慢地掌握一些甜点装饰的诀窍。通过这种方式，您就有机会发挥自己的创造力。

　　我希望您可以享受并投入甜点的制作当中，并且有动力自己创造并设计一些甜点。您需要很多的练习和耐心，但是您一旦开始享受这一过程，您就会发现这远比您认为的容易得多。


在家也能做烘焙：高级杯装蛋糕、曲奇饼干和马卡龙 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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