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內容簡介

　　從簡單到復雜，從本國料理到外國料理。作者宋允亨緻於介紹做起來簡單而又有趣的魚肉製作方法，帶領讀者瞭解做齣美味魚肉料理的秘密，體會製作食物的喜悅。本書不僅涵蓋各式美味魚肉料理的製作方法，更是包括食材選擇、廚具介紹、常用烹飪配方等相關實用信息的介紹。

作者簡介

　　宋允亨，作者以飲食周遊世界為宗旨，正在運營 “查理的多元生活” NAVER博客，作為博客王，其中蘊含瞭多國的各種飲食和其中的故事。購買並介紹英國的飲食類書籍，介紹各國菜譜，都是難得一見的菜式，多種多樣。食物和相關故事，以及五花八門的日常生活，歡快幽默的文字插圖，讓讀者感受與其他博客截然不同的樂趣，很受歡迎。

目錄

導言 烹飪需要循序漸進
1. 一點也不復雜！用量杯來計量·010 /
2. 廚房用品介紹·011 /
3. 食材介紹·017 /
4. 經常使用的烹飪配方·022 /
5. 注意！閱讀本書要瞭解的事·027
PART1 魚的一切
1. 瞭解魚肉·030 /
2. 美味的魚肉也可以兼顧健康·031 /
3. 相宜的飲食搭配·033 /
4. 根據味道和季節選擇當季魚·035 /
5. 挑魚要領和簡單的收拾魚的方法·040
PART2 菜肴與燉湯菜
魚肚裏包蒜的烤鞦刀魚·044
美味倍增的醬包刀魚·046
明太魚全新的變身——醬燜明太魚乾·048
餐桌上的開胃菜——辣烤黃太魚·050
香辣可口又帶鹹味的拌黃太魚絲·052
吃瞭就心情舒暢的黃太魚湯·054
鬆軟可口的明太魚肉鬆·056
又甜又脆的、點心一樣可口的堅果炒鳳尾魚·058
怎麼吃都吃不膩的醬炒小鳳尾魚·060
又辣又好吃的辣炒鳳尾魚·062
夢幻的搭配——尖椒炒小鳳尾魚·064
總是讓人忍不住想吃的烤銀魚脯·066
鬆軟的辣椒醬炒烤魚絲·068
撕齣來纔更好吃的蛤蜊疙瘩湯·070
更添清爽口感的蛤蜊大醬湯·072
簡單易做的醬燜鞦刀魚泡菜湯·074
有利於減肥的烤青花魚·076
沒有腥味的大醬烤青花魚·078
味道清淡的辣椒醬烤青花魚·080
餐桌上很受歡迎的大醬蘿蔔纓燉青花魚·082
強烈嚮大傢推薦的咖喱烤鮁魚·084
燉泡菜捲鮁魚·086
清淡溫和的鮁魚湯·088
裹上雪花般鹽衣的鹽烤鮁魚·090
甜甜的照燒鮁魚·092
最佳拌飯搭檔黃花魚辣椒醬·094
又辣又誘人的黃花魚鮮辣湯·096
連皮都很美味的烤黃花魚·098
咯吱咯吱有嚼勁的飛魚籽雞蛋羹·100
PART3 盒飯和一品料理
唇齒留香的青花魚包飯·104
孩子們也喜愛的鞦刀魚飯團·106
手工捲製鹹黃魚乾手捲壽司·108
沒有刺的鹹黃魚乾拌飯·110
無法抗拒的美味魷魚蓋飯·112
凍明太魚餅的華麗蛻變！油炸的凍明太魚三明治·114
比鰻魚蓋飯更美味的烤凍明太魚蓋飯·116
土耳其烤魚串捲餅·118
柔軟的熏製三文魚加州壽司捲·120
熏製三文魚壽司·122
郊遊必備佳品——金槍魚泡菜飯團·124
讓米飯變得更美味的鯷魚澆頭·126
日本料理店的美味——生金槍魚拌飯·128
彆緻的魚漢堡——金槍魚漢堡·130
香脆的日式油炸食品——乾炸魚·132
今天像紐約客一樣，吃魚肉捲餅吧·134
燒烤氛圍濃厚的微辣大蝦烤串·136
意大利餐廳的美味——意大利海鮮燴飯·138
異國風味的雞蛋蔥豆炒飯·142
PART4 早午餐和甜點
脫胎換骨的鞦刀魚麵包小點·146
緊實的三文魚飯團·148
毫不遜色的早午餐，奶油烙鱈魚蛋糕·150
柔嫩的風味熏三文魚奶油果醬麵包片·152
高品位華夫餅——熏三文魚華夫餅·154
自製咖啡伴侶——熏三文魚格雷派餅·156
鮮脆香辣的熏三文魚黃瓜捲·158
類似雞蛋捲的煎蛋捲——金槍魚煎蛋捲·160
快樂的尋寶遊戲，金槍魚小盅蛋·162
金黃爽口的金槍魚釀西紅柿·164
爽口的檸檬蛋黃醬和蝦仁烤麵包·166
蝦仁餡餅！蝦仁乳蛋餅·168
芳香四溢的意式烤紅蛤·170
富含維生素的花椰菜蝦仁湯·172
PART5 適閤招待客人的美食料理（1）
魚肉餡的煎帶魚餅·176
比凍明太魚更醇正的煎帶魚·178
老少皆宜的杏仁烤魚·180
南大門市場的味道，微鹹的燉帶魚·182
嫩如奶油的蒸鰈魚·184
色味俱佳的魚肉沙拉·186
一口即入的蒸明太魚·188
相得益彰的明太魚蓮藕煎餅·190
養胃的黃花魚山藥煎餅·192
乾明太魚的創新吃法——香煎明太魚·194
香辣鮮脆的涼拌生魚片·196
入口即化的香煎乾貝·198
豐盛的海鮮蔥油餅·200
適閤做下酒菜的海螺龍須麵拌菜·202
PART6 適閤招待客人的美食料理（2）
導言
特色真鯛魚排·206
法國料理生拌三文魚片的創新之作——韃靼三文魚·208
起源於美國的法式風味維希奶油魚湯·210
色澤鮮美的菊苣魚肉沙拉·212
類似微辣的西班牙煎蛋餅番茄甜椒煎明太魚·214
質嫩爽口的培根烤鱈魚·216
英國特色炸魚薯條·218
清淡的番茄醬汁鱈魚排·222
魚丸？魚丸！酸奶醬汁鱈魚丸·224
可做主食的鱈魚菠菜煎餅·226
油汪汪的醬汁三文魚排·228
像禮物一樣美味有趣的紙包三文魚·230
高檔嫩滑的三文魚慕斯·232
酸酸的菲律賓濃湯，三文魚海鮮酸湯·234
不用模具烹飪的香煎三文魚菠菜餅·236
膾炙人口的金槍魚番茄意大利麵·240
清淡質嫩的金槍魚沙拉·242
色味俱佳的油炸蘆筍金槍魚·244
鹹津津的鳳尾魚綠橄欖意大利麵·246
用來招待貴客的鱸魚排·248
西式煎餅，油炸土豆餅和熏三文魚·250
鮮嫩的帕瑪森奶酪烤魚·252
美味佳肴烤乾貝·254
罕見的鷹嘴豆蝦仁沙拉·256
毫不浪費的魷魚番茄醬意大利麵·258
搭配完美的龍蝦橙子沙拉·262
用玉米餅做的大蝦魷魚比薩·264

前言/序言

吃不夠忘不掉的100道魚蝦料理 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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韓國是個靠海的國傢，飲食文化雖沒有中國豐富，但海産品還是有他獨到的做法，多看看，透過美食看世界。

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