怎样开办经营中式快餐店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘佳旺 编

图书标签:

• 餐饮创业
• 中式快餐
• 经营管理
• 开店流程
• 成本核算
• 菜单设计
• 人员招聘
• 营销策略
• 食品安全
• 店铺选址

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787518601073

版次：1

商品编码：11696489

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-04-01

用纸：胶版纸

页数：328

内容简介

　　《怎样开办经营中式快餐店》针对当今城乡各地中式快餐店开办经营过程中面临的各种实际问题，汲取众多成功经营者的经验教训，全面而又具体地提出一系列解决方案及实施要点，包括开业前的各项准备和经营管理中的各方面要求等，以供有关人士学习掌握和借鉴参考。《怎样开办经营中式快餐店》内容丰富，科学实用，具有很强的针对性、指导性和可操作性，是广大快餐店投资创业者及经营管理者的良师益友。

目录

第一章 快餐业概况
一、什么是快餐
二、快餐如何分类
三、现代快餐有哪些特征
四、中式快餐的发展概况
五、中式快餐有哪些特点
六、中式快餐应迎合新需求

第二章 快餐店的科学定位
一、物美价廉是否一定吸引顾客
二、如何为快餐店定位
三、你的快餐店依据什么来定位
四、中式快餐店品种的选择
五、特色是快餐店立身第一要务
六、用特色菜吸引客源的方式
七、制订经营方案
八、不同时间段的营业形态的要点
九、快餐休闲化
十、不需门店的经营方式——送餐（外卖）

第三章 开店前的必要准备
一、你是否适合从事餐饮业
二、你掌握必要的经营知识吗
三、做好详细的预算
四、如何筹集资金
五、选择合适的经营形式

第四章 快餐店的选址条件
一、快餐店选址的重要性
二、地理位置应与目标顾客相符
三、选租金贵的店铺还是便宜的店铺
四、正确选择“堂口”
五、快餐店选址十不宜
六、寻找店面的途径
七、如何检查商铺的具体情况
八、购买转手房可行吗
九、仔细确认合同条款

第五章 快餐店的取名原则
一、好店名的作用
二、店名应符合自身定位
三、以创业者的名字起名
四、借用名人或典故起名
五、标新立异命名
六、以美好愿望起名
……
第六章 快餐店的装潢与设计
第七章 快餐店的设备采购与保养
第八章 快餐店的员工招聘与管理
第九章 快餐店的定价策略
第十章 快餐店的菜单制作
第十一章 快餐店的促销与宣传
第十二章 快餐店的服务要求
第十三章 快餐店的原料采购
第十四章 快餐店的原料储藏与发放管理
第十五章 中式快餐的调味与加工
第十六章 中式快餐的营养标准
第十七章 快餐店的清洁卫生要求
第十八章 快餐店的安全管理措施
第十九章 快餐店的不断改善与整顿
第二十章 快餐产品的不断改进与创新
附录

《舌尖上的商机：一本书让你掌握特色餐饮创业的盈利密码》 引言 在琳琅满目的餐饮市场中，中式快餐以其亲民的价格、便捷的模式和深厚的文化底蕴，始终占据着举足轻重的地位。然而，看似触手可及的“开店”二字，背后却蕴藏着无数的学问与挑战。多少怀揣梦想的创业者，在热情过后，面对现实的残酷而步履维艰。本书并非教你如何炮制一道道令人垂涎的佳肴，也非详述某种地域风味的中式快餐，而是为你铺就一条从零开始，到建立一家稳定盈利、口碑卓著的特色餐饮店的实操路径。我们将深度剖析餐饮行业的底层逻辑，解锁那些鲜为人知的经营奥秘，让你在激烈的竞争中脱颖而出，成为餐饮创业的弄潮儿。 第一部分：市场洞察与精准定位——找到你的“独家秘方” 餐饮市场的风向标：趋势研判与机遇发掘 宏观视角下的餐饮生态： 了解国家政策导向、行业发展周期、经济形势对餐饮业的影响。例如，如何从消费升级、健康饮食、绿色环保等宏观趋势中捕捉到新的商业机遇。 细分市场的深耕： 中式快餐并非铁板一块，其内部拥有巨大的细分空间。我们将带你深入分析不同细分品类（如米面类、面点类、煲仔饭、特色小吃等）的市场容量、消费群体、竞争格局。你将学会如何通过市场调研，找到尚未饱和、潜力巨大的细分领域。 消费者行为的心理学剖析： 深入理解当代消费者的用餐习惯、偏好、消费动机以及价格敏感度。从“颜值为王”到“体验至上”，再到对健康营养的关注，我们将揭示不同消费群体的心路历程，帮助你精准把握他们的需求。 竞争对手的“孙子兵法”： 学习如何系统地分析竞争对手，包括他们的产品特色、定价策略、营销手段、服务模式、选址优势等。从中提炼他们的成功经验，规避他们的失败教训，形成自己的差异化竞争优势。 你的“灵魂菜品”：特色定位与价值提炼 寻找你的“金字招牌”： 什么样的产品才能让你在众多餐厅中脱颖而出？我们不谈理论，只讲落地。你将学会如何结合市场需求、自身资源与兴趣，挖掘或创造出具有独特卖点和文化内涵的产品系列。这可能是一道几代传承的古法秘制，也可能是一种融合创新的现代口味，关键在于它的“独特性”和“可复制性”。 价值链的重塑： 餐饮的核心价值在于满足消费者的“吃饱”、“吃好”、“吃得开心”和“吃出健康”。我们将教你如何从产品本身、食材品质、烹饪工艺、用餐体验、健康理念等多个维度，构建和强化你的品牌价值，让消费者觉得物超所值。 目标客群画像的精细描摹： 你的“独家秘方”是为谁准备的？你需要为你的目标客户群体画像，包括他们的年龄、职业、收入水平、生活方式、消费习惯、社交媒体活跃度等。越精准的画像，越能指导你后续的产品研发、营销推广和选址决策。 第二部分：运营体系的构建——从供应链到顾客满意度 高效的供应链管理：保障口味与成本的双赢 食材选择的智慧： “万丈高楼平地起”，优质的食材是美味的基础。你将学习如何建立一套科学的食材采购与供应商管理体系，包括如何识别新鲜、安全的食材，如何与供应商建立长期稳定的合作关系，以及如何通过集中采购、季采等方式降低成本。 品控的“严苛标准”： 餐饮的生命线在于口味的稳定。我们将分享如何建立标准化的操作流程（SOP），从食材的验收、储存、加工到烹饪的每一个环节，都做到有章可循，确保每一份出品都能达到预期的标准。 仓储与物流的优化： 如何科学管理库存，减少损耗，保证新鲜度？如何优化物流配送，确保食材及时到位？我们将提供实用的仓储管理技巧和物流配送方案。 精益的生产流程：效率与品质的完美结合 标准化厨房布局与设备选型： 什么样的厨房布局能最大化工作效率？如何根据你的产品特点选择最适合的厨房设备，并合理规划空间？我们将提供厨房设计指导和设备采购建议。 标准化操作流程（SOP）的细化： 从备菜、加工、烹饪、装盘到清洁，每个步骤都需要标准化。我们将指导你如何细化SOP，并将其转化为可执行的培训材料，确保每个员工都能高效、准确地完成工作。 餐品出品的“加速度”： 快餐的核心在于“快”。我们将探讨如何通过流程优化、工位设计、前置备料等方法，缩短餐品出品时间，提高翻台率，满足顾客对速度的需求。 卓越的顾客服务：建立忠诚度的“秘密武器” 服务标准与礼仪的塑造： “三分口味，七分服务”。我们将教你如何为你的员工制定一套标准化的服务流程和礼仪规范，从迎宾、点餐、送餐到送客，每一个环节都做到热情、周到、专业。 处理投诉的艺术： 顾客投诉是餐饮业的常态。我们将提供一套行之有效的投诉处理机制，教你如何将一次负面的体验转化为一次赢得顾客信任的机会。 提升顾客满意度的多元化手段： 除了基本的服务，我们还将探讨如何通过会员制度、节日活动、个性化推荐、趣味互动等方式，不断提升顾客的用餐体验和满意度，从而建立长期的顾客忠诚度。 第三部分：营销推广与品牌建设——让你的店“香飘万里” 精准的营销策略：让你的店“被看见” 线上线下整合营销： 在数字化时代，线上推广是必不可少的。我们将分享如何利用社交媒体（如微信、抖音、小红书）、外卖平台（如美团、饿了么）进行有效的营销活动，并结合线下宣传（如传单、海报、社区活动）扩大品牌影响力。 创意促销活动的策划： 如何设计出既吸引眼球又能刺激消费的促销活动？从“买一送一”到“集赞送礼”，再到主题套餐、节日限定，我们将提供一系列可操作的促销创意。 口碑营销的力量： 在信息爆炸的时代，真实的口碑传播比任何广告都更有说服力。我们将教你如何鼓励顾客分享用餐体验，如何利用好评吸引更多新顾客。 品牌故事的塑造：赋予你的餐饮灵魂 品牌名称与Logo的魔力： 一个响亮、易记、有内涵的品牌名称和Logo，是品牌形象的起点。我们将指导你如何构思和设计具有辨识度的品牌标识。 品牌故事的挖掘与传播： 你的品牌背后有什么故事？是创始人对美食的热爱，还是对某种文化的传承？我们将教你如何挖掘和提炼品牌故事，并通过各种渠道进行传播，与消费者建立情感连接。 打造独特的品牌文化： 你的餐厅不仅仅是卖吃的，更是一种生活方式、一种体验。我们将探讨如何通过装修风格、音乐选择、员工着装、菜单设计等，营造出独特的品牌文化，让顾客感受到与众不同的魅力。 数据驱动的决策：用事实说话 关键经营指标的解读： 哪些数据能告诉你生意的好坏？我们将介绍常用的餐饮经营指标，如日营业额、客流量、客单价、利润率、复购率等，并教你如何解读这些数据，发现问题，优化运营。 顾客反馈的数据化分析： 如何系统地收集和分析顾客的反馈意见？通过对差评和建议的统计分析，找出产品和服务中的短板，持续改进。 营销效果的评估与优化： 投入的营销费用是否带来了预期的回报？我们将指导你如何评估不同营销渠道的效果，及时调整营销策略，实现效益最大化。 第四部分：风险规避与持续成长——让你的事业“长青不衰” 选址的“黄金法则”： 位置决定成败，但并非越贵越好。我们将深入分析不同类型的选址（商圈、社区、写字楼、大学城等）的优劣势，以及如何结合你的目标客群和产品特点，做出明智的选择。 证照办理与法规遵循： 避免因证照不全而带来的风险，我们将提供清晰的证照办理指南，并提醒你需要注意的各项食品安全、消防安全等法律法规。 财务管理与成本控制： “算明白账”是经营的基础。我们将提供实用的财务管理建议，包括如何制定预算、核算成本、控制开支，以及如何进行合理的利润分配。 团队建设与人才培养： 一个人走不远，一个优秀的团队是成功的基石。我们将分享如何招聘、培训、激励员工，打造一支有凝聚力、战斗力的团队。 应对市场变化的策略： 餐饮业瞬息万变，如何保持敏锐的市场洞察力，及时调整经营策略？我们将为你提供应对竞争加剧、消费者口味变化、原材料价格波动等常见挑战的有效方法。 创业的“长跑”思维： 创业是一场马拉松，而非短跑。我们将鼓励你保持学习的热情，不断创新，并分享如何制定长期的发展规划，实现事业的可持续发展。 结语 《舌尖上的商机》并非一本教你烹饪的书，而是一本为你点亮餐饮创业之路的书。它将带你走出迷雾，穿越丛林，用最务实的视角，最精炼的经验，为你构建起一个完整的餐饮创业生态系统。我们相信，无论你是初入餐饮行业的“小白”，还是已有一定经验的“老兵”，都能从本书中获得启发，找到属于自己的盈利密码，最终打造出一家成功的、有温度的特色餐饮店，让你的美食梦想，真正落地生根，茁壮成长。

评分☆☆☆☆☆

从书中透露出的信息来看，作者对于中式快餐市场的洞察力相当精准。他似乎对行业的现状、未来的趋势以及消费者需求的变化有着深刻的理解。我特别喜欢其中关于“标准化与本土化平衡”的讨论，这确实是很多中式快餐品牌在发展过程中面临的难题。作者并没有给出一个简单的答案，而是提供了一些思考框架和实践路径，引导读者去分析自己的具体情况，找到最适合自己的解决方案。他强调，标准化是为了保证品质和效率，而本土化则是为了满足不同地区消费者的口味偏好，如何在这两者之间找到一个最佳的结合点，是决定一个品牌能否长久发展的关键。这种辩证的思维方式，让我受益匪浅。我也很期待看到他对供应链管理的具体建议，毕竟，稳定的供应链是保证食品安全和成本控制的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事方式很吸引人，没有那种枯燥的理论堆砌，更多的是通过一些鲜活的案例来阐述经营的理念。我注意到其中有一章节，似乎在讲述如何从零开始搭建团队，其中列举了几个创业初期可能遇到的典型问题，以及作者给出的应对策略，感觉特别接地气。他没有回避创业的艰辛，而是用一种过来人的口吻，娓娓道来，让你能感同身受。比如，关于人员招聘和培训的部分，他提到了很多我在其他地方没看到过的实用技巧，比如如何通过非正式的面谈来考察候选人的真实性格，以及如何设计一套简单易行的培训体系，让新员工能快速上手。这种“授人以鱼不如授人以渔”的教学方式，让我觉得这本书不仅仅是在传递知识，更是在培养一种解决问题的思维方式。我特别期待后面能看到更多关于顾客关系管理和口碑营销的深入探讨，因为这对于餐饮行业来说至关重要。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和排版确实很用心，纸张质量不错，拿在手里很有分量感。封面设计简洁大方，主色调偏暖，给人一种亲切、实在的感觉，很符合中式快餐的定位。内页的字体大小适中，阅读起来不会感到吃力，而且图文并茂，虽然我还没有深入阅读具体内容，但仅从视觉感受上来说，就觉得作者在内容呈现上下足了功夫，这是很多这类题材的书籍容易忽略的细节。我尤其欣赏的是，在章节的划分上，似乎能看到清晰的逻辑脉络，一些关键的术语或者概念，都有用醒目的方式标识出来，这对于初次接触这个行业的人来说，无疑能大大降低阅读门槛，让学习过程更加高效。总而言之，这本书在外观和初步的翻阅感受上，已经给我留下了非常积极的印象，我期待它能像它的外在一样，内在也同样饱满充实，为我提供切实有用的指导，帮助我将理论转化为实践。

评分☆☆☆☆☆

阅读过程中，我感受到了作者对餐饮行业的热情和执着。他似乎不是在简单地传授知识，而是在分享自己多年的实践经验和心得体会，字里行间都充满了真诚。在关于“品牌文化建设”的章节，他没有用空洞的口号，而是通过讲述一些小故事，来阐述如何将品牌的情感价值传递给顾客。比如，他提到可以通过一些细节，如服务员的着装、店内环境的营造、甚至餐具的选择，来体现品牌的个性和温度。这种对细节的关注，恰恰是区分普通餐馆和优秀品牌的关键。我也期待书中能提供一些关于如何应对市场竞争和行业周期性波动的策略，毕竟，餐饮行业的变化是很快的，我们需要有前瞻性的准备。总的来说，这本书给我一种循序渐进、深入浅出的感觉，很适合我这种想要系统学习的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的最大感受是，它真的在努力传递一种“实操性”很强的经验。作者在讲述一些经营技巧时，并没有停留在概念层面，而是会提供非常具体的步骤和方法。比如，我看到在关于成本控制的部分，他详细列举了食材采购、人员薪酬、房租水电等各项费用的控制要点，甚至还给出了具体的核算表格模板。这种细致入微的指导，让我觉得这本书是为那些真正想要动手去做的人准备的，而不是泛泛而谈的理论指导。我尤其欣赏作者在关于“利润增长点挖掘”方面的思路，他列举了菜单优化、增值服务、会员体系等多种方式，并给出了相应的实施建议，这让我看到了提升营收的更多可能性。我希望能在这本书中找到更多关于如何有效利用大数据分析来指导经营决策的内容。

评分☆☆☆☆☆

很好的空调，这价格值了

评分☆☆☆☆☆

书还不错 算正版吧 还可以

评分☆☆☆☆☆

不错还好吧，就是有点跟不上年代了。

评分☆☆☆☆☆

还可以！速度也快

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

看看玩玩的，没有什么？

评分☆☆☆☆☆

因为自己即将开一家中式快餐店，买来取经的。希望对自己帮助巨大。

评分☆☆☆☆☆

可以