餐饮企业管理制度与工作流程完全手册+餐厅经营从入门到精通+成本核算与控制+互联网+餐饮书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高尚 等 著

图书标签:

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• 餐厅经营
• 成本控制
• 餐饮财务
• 工作流程
• 制度建设
• 互联网餐饮
• 餐饮创业
• 餐饮实战
• 餐饮培训

店铺： 蓝墨水图书专营店

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115413802

商品编码：10112121499

开本：16

出版时间：2016-01-01

页数：1

字数：1

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书名：餐厅经营从入门到精通（典藏加强版）

定价：55元

版 次：1

页 数：332

字 数：308000

印刷时间：2015年11月01日

开 本：16开

纸 张：胶版纸

印 次：1

包 装：平装-胶订

是否套装：否

ISBN：9787302420828

书名：餐饮企业管理制度与工作流程手册

定价：65元

版 次：1

页 数：324

字 数：300

印刷时间：2016年01月08日

开 本：16开

纸 张：胶版纸

印 次：1

包 装：平装

ISBN：9787115413802

所属分类：图书>管理>工具书

书名：互联网+餐饮，一本书读懂餐饮互联网思维

定价：49元

版 次：1

页 数：248

字 数：260000

印刷时间：2016年07月01日

开 本：16开

纸 张：胶版纸

印 次：1

包 装：平装

是否套装：否

ISBN：9787121293962

所属分类：图书>经济>各部门经济 >其他各部门经济

书名：餐饮企业经营管理工具箱--餐饮服务与管理一本通

定价：38元

版 次：1

页 数：167

字 数：212000

印刷时间：2012年03月01日

开 本：16开

纸 张：胶版纸

印 次：1

包 装：平装

是否套装：否

ISBN：9787122129253

所属分类：图书>管理>一般管理学>经营管理

书名：餐饮企业经营管理工具箱--餐饮成本核算与控制一本通

定价：38元

版 次：1

页 数：154

字 数：195000

印刷时间：2012年03月01日

开 本：16开

纸 张：胶版纸

印 次：1

包 装：平装

是否套装：否

ISBN：9787122128850

所属分类：图书>管理>一般管理学>财务管理

《餐饮业经营实战宝典：从零到一的成功之路》 深度剖析餐饮经营的每一个环节，为有志于投身餐饮行业或渴望提升现有门店业绩的您，提供一套系统、全面、可操作的经营指南。本书聚焦于餐饮企业核心竞争力打造，从市场洞察、模式选择、产品研发、人员管理、营销推广到财务控制，层层递进，助您在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现稳健盈利。 第一部分：精准的市场定位与战略规划 任何成功的生意都始于清晰的定位。本书将带领您深入理解餐饮市场的现状与未来趋势，从宏观经济环境、行业政策法规，到消费者需求变化、竞争对手分析，进行全方位的市场调研。我们将指导您如何根据调研结果，为您的餐厅找到精准的市场定位，确立独特的品牌形象和目标客户群体。 市场趋势分析： 洞察当前餐饮行业的热点、痛点与机遇，如健康饮食、特色小吃、融合菜系、新零售模式等。 目标客户画像： 细致描绘您的理想顾客，了解他们的年龄、收入、消费习惯、偏好口味、社交媒体活跃度等，以便制定更贴合的经营策略。 竞争对手研究： 识别直接和间接竞争对手，分析其产品、价格、服务、营销方式和经营优劣势，从中吸取经验，规避风险。 商业模式选择： 探讨不同餐饮商业模式的优劣，如连锁加盟、单店经营、线上线下结合（O2O）、快餐、正餐、休闲餐饮等，帮助您选择最适合自身资源和市场情况的模式。 长期发展战略： 规划餐厅的短期、中期和长期发展目标，包括品牌扩张、多元化经营、上市等，并制定实现这些目标的行动计划。 第二部分：打造核心竞争力的产品研发与品质保障 餐饮的核心永远是产品。本书将系统阐述如何从零开始，打造出令人垂涎、口碑相传的特色菜品。我们将深入探讨产品研发的整个流程，从菜品创意、口味测试、原材料选择，到标准化的制作流程建立，确保每一道菜品都能在口味、卖相和营养上达到最佳状态。 菜品创新与研发： 学习如何捕捉流行趋势，结合自身定位，进行菜品创意。掌握市场调研、口味研发、试吃反馈、定价策略等关键环节。 原材料的精选与采购： 强调优质原材料的重要性，教授如何建立稳定的供应商体系，制定严格的进货标准和验收流程，从源头把控食品安全与品质。 标准化制作流程： 建立详细的菜品制作SOP（标准作业程序），包括配料、烹饪步骤、时间、温度、摆盘等，确保出品稳定，无论何时何地，都能呈现同样的高品质。 菜单设计与优化： 学习如何设计具有吸引力、易于理解的菜单，包括菜品分类、图片选择、文字描述、定价策略等，并根据销售数据定期优化菜单。 品质控制与食品安全： 强调建立健全的食品安全管理体系，从食材储存、加工过程到餐具清洁，每一个环节都严格遵守国家标准和行业规范，保障顾客健康。 第三部分：卓越的运营管理与高效的团队建设 一家成功的餐厅离不开高效的运营体系和专业的团队。本书将详细讲解餐厅日常运营中的关键要素，包括前厅服务、后厨管理、库存控制、卫生管理等，并侧重于如何建立一支高素质、高效率的员工队伍。 前厅服务标准化： 制定详细的迎宾、点餐、上菜、结账、送客等服务流程，培训员工具备专业的服务技能、良好的沟通能力和解决问题的能力，营造舒适的用餐体验。 后厨精细化管理： 优化厨房布局，提升工作效率，加强团队协作。关注烹饪过程中的细节，如火候控制、调味精准等，确保菜品质量。 库存管理与损耗控制： 学习科学的库存管理方法，预测食材需求，减少积压和浪费。通过精细化管理，降低食材损耗，直接提升盈利能力。 卫生与环境管理： 强调“干净”是餐饮业的生命线。制定严格的清洁消毒制度，从厨房到餐厅，从人员到设备，确保环境整洁卫生，给顾客留下良好印象。 高效团队建设与激励： 传授如何招聘、培训、管理和激励员工。建立公平的绩效考核机制，营造积极向上的工作氛围，提升团队凝聚力和战斗力。 第四部分：创新的营销策略与顾客关系维护 在信息爆炸的时代，如何让您的餐厅脱颖而出，吸引并留住顾客至关重要。本书将为您揭示当下最有效的餐饮营销策略，包括线上与线下的整合，以及如何通过优质的服务和互动，建立牢固的顾客关系。 品牌故事与文化传播： 挖掘餐厅独特的品牌故事，通过各种渠道进行传播，与顾客建立情感连接，提升品牌忠诚度。 线上营销实操： 详解社交媒体运营（微信、微博、抖音、小红书等）、大众点评等平台的营销技巧、外卖平台精细化运营、私域流量构建等。 线下营销活动策划： 设计主题活动、节日促销、会员日、体验式营销等，吸引客流，提升消费频次。 口碑营销与危机公关： 引导顾客进行好评分享，建立良好的口碑。学习如何应对负面评价和突发危机，维护餐厅声誉。 顾客关系管理（CRM）： 建立顾客数据库，分析消费行为，进行个性化推荐和关怀，提升顾客满意度和复购率。 第五部分：精细化财务管理与成本效益分析 利润是餐饮业生存和发展的根本。本书将深入浅出地讲解餐饮企业的财务管理核心，帮助您全面了解餐厅的各项成本构成，掌握有效的成本控制方法，并学会通过数据分析来优化经营决策，实现利润最大化。 餐饮业成本结构解析： 详细分析食材成本、人工成本、房租成本、能源成本、营销成本、管理费用等各项主要成本构成。 食材成本的精细化控制： 传授通过科学的采购、库存管理、标准化配方、减少损耗等多种手段，有效控制食材成本。 人工成本的优化管理： 探讨如何通过合理的排班、提高人效、减少不必要的人员支出，同时保证服务质量。 营运成本的监控与节约： 指导如何通过节能降耗、优化流程等方式，降低水电、燃气等营运费用。 财务报表解读与分析： 帮助您读懂利润表、资产负债表、现金流量表等关键财务报表，从而准确评估经营状况。 盈亏平衡点计算与分析： 学习如何计算餐厅的盈亏平衡点，并以此为基础制定销售目标和经营策略。 投资回报分析与盈利模式创新： 运用财务工具分析各项经营活动的投资回报率，寻找新的盈利增长点，实现可持续发展。 本书特色： 理论与实践相结合： 每一章节都紧密结合餐饮业的实际操作，提供具体可行的操作指南和案例分析。 系统性强，覆盖全面： 从市场定位到财务控制，涵盖餐饮经营的各个关键环节，为读者提供一站式解决方案。 语言通俗易懂，图文并茂： 避免晦涩的专业术语，以清晰易懂的语言进行阐述，配以图表和流程图，便于理解和应用。 注重实操性与可执行性： 强调“学以致用”，提供的建议和方法都经过市场检验，可以直接应用于您的餐厅经营。 无论您是初次创业的餐饮新手，还是希望突破瓶颈、提升业绩的资深经营者，《餐饮业经营实战宝典：从零到一的成功之路》都将是您不可或缺的经营伙伴。让我们一起，以专业、系统、务实的态度，开启您的餐饮事业新篇章！

评分☆☆☆☆☆

在餐饮这个利润微薄的行业里，成本核算是决定生死的关键。我之前经营的餐厅，利润率一直不高，总觉得哪里出了问题，但又说不清楚。《成本核算与控制》这本书，就像是给我做了一次彻彻底底的“财务体检”。它非常系统地讲解了餐饮业成本的构成，包括食材成本、人工成本、租金、水电、营销费用等等，并且详细介绍了如何进行准确的核算。最让我受益匪浅的是，它不仅教你算账，更重要的是教你如何“控制”成本。书中提供了许多行之有效的控制方法，例如如何制定合理的采购计划、如何减少食材损耗、如何优化人员配置、如何分析并降低各项运营费用。我跟着书中的方法，对餐厅的各项成本进行了细致的梳理和分析，找到了很多之前被忽视的“漏财点”，并且采取了相应的措施。现在，我的餐厅的利润率有了明显的提升，这让我感到非常欣慰，也更加理解了精打细算对于餐饮企业的重要性。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的工具书，最重要的是实用性和全面性。《餐饮书》这本书，可以说是将餐饮业的各个方面都考虑得相当周全。它不仅仅是一本基础的入门指南，更像是一本涵盖了从日常运营到战略规划的“百科全书”。我特别喜欢的是，它并没有把内容写得过于艰涩，而是用通俗易懂的语言，配合大量的图表和案例，让读者能够轻松理解和掌握。比如，在介绍菜品标准化的时候，它不仅给出了详细的操作流程，还配有图片说明，让后厨团队能够一目了然。在讲解市场分析的时候，它列举了不同类型的餐厅在不同市场环境下应该采取的策略，非常有借鉴意义。这本书最大的优点在于其内容的“整合性”，它将管理制度、经营技巧、成本控制、以及一些现代化的营销理念巧妙地融为一体，形成了一个完整的餐饮业经营体系。对于想要系统学习餐饮管理，或者是在经营中遇到瓶颈的从业者来说，这本书绝对是一本不可多得的宝典。

评分☆☆☆☆☆

作为一名想要在餐饮业闯出一片天地的创业者，我一直为“如何从零开始，把一家餐厅经营得有声有色”而苦恼。市面上关于餐饮的书籍很多，但往往要么过于理论化，要么侧重于某一方面。直到我翻开《餐厅经营从入门到精通》，才感觉找到了“指路明灯”。它不仅仅是教你如何开一家餐厅，更是从宏观的选址、定位、菜品研发，到微观的营销推广、客户关系维护、成本控制，几乎涵盖了经营的方方面面。让我印象深刻的是，它并没有把成功的经验描绘得过于轻松，而是强调了市场分析、风险评估的重要性，并提供了一系列实用的策略和案例，让我能够根据自己的实际情况进行调整。比如，书中关于如何打造特色菜品、如何利用节假日做促销活动、如何通过会员制度提升顾客忠诚度等内容，都给了我很多启发。读完这本书，我对自己未来的经营规划更加清晰，也更有信心去面对市场上的挑战了。

评分☆☆☆☆☆

以前，我总觉得互联网和餐饮是两个不怎么搭界的领域，做餐饮就是做好菜，服务好顾客，跟互联网有什么关系呢？这本书彻底颠覆了我的认知。《互联网+餐饮》这本书，让我看到了传统餐饮业与现代科技结合的巨大潜力。它详细介绍了如何利用各种互联网平台，比如外卖平台、社交媒体、小程序等，来拓展营销渠道、提高品牌知名度、优化顾客体验。书中还讲解了如何运用数据分析来了解顾客的消费习惯，从而进行精准的营销和个性化的服务。让我惊喜的是，它并没有只停留在“点外卖”这个层面，而是深入探讨了如何通过线上线下的融合，打造全方位的顾客体验，比如在线预订、在线支付、电子会员卡、甚至是利用大数据进行菜品研发和菜单优化。读完这本书，我感觉自己的餐饮经营思路一下子开阔了许多，也看到了更多新的增长机会。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我们这种刚入行、摸爬滚打的餐饮人量身定做的！我之前经营一家小餐厅，虽然热情十足，但管理上总感觉手忙脚乱，很多细节都抓不住。这本《餐饮企业管理制度与工作流程完全手册》就像给我打开了一扇新世界的大门。它详细列举了餐饮企业各个部门（前厅、后厨、收银、采购等）应该有的规章制度，而且不是那种空泛的理论，而是非常实操性的流程。比如，点餐、配菜、传菜、撤台、结账的每一个环节都清晰明了，甚至连服务员的仪容仪表、顾客投诉的处理都有明确的标准。我以前觉得这些小事不重要，现在才发现，正是这些细节决定了顾客的用餐体验，也决定了餐厅的口碑。有了这份手册，我不仅规范了团队的工作，减少了出错率，还大大提升了工作效率。最重要的是，它让我明白了一个有条理的管理体系对餐厅持续发展有多么重要，不再是凭感觉经营，而是有章可循。

评分☆☆☆☆☆

书的质量不错

评分☆☆☆☆☆

趁年轻，多看书！

评分☆☆☆☆☆

值得一看…………………

评分☆☆☆☆☆

价格实惠，目前用着还不错！！

评分☆☆☆☆☆

速度快质量好

评分☆☆☆☆☆

很受启发

评分☆☆☆☆☆

趁年轻，多看书！

评分☆☆☆☆☆

还没看

评分☆☆☆☆☆

好评