☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁



點擊這裡下載

類似圖書 點擊查看全場最低價

---

內容簡介

　　茶香潛伏舌尖，亦深埋心頭。《我就要讓這世界香》中記錄的茶幾乎都是經過時間珍藏的茶：普洱茶、六堡茶、熟火烏龍茶，次之是紅茶，再次之是綠茶、白茶、白毫烏龍等，作者對泡茶、奉茶、享用茶的過程所接觸到的茶性、茶法、茶境……都娓娓道來，希望能把茶愛得清清楚楚，品得明明白白。

作者簡介

　　許玉蓮，茶道評論作傢，馬來西亞紫藤文化企業集團茶藝學習中心主任，漳州科技學院茶文化係客座副教授、茶文化研究中心研究員。
　　馬來西亞國民大學分校中文學會、新加坡南洋理工大學中文學會、吉隆坡慈濟大學社會教育推廣中心、中華獨立中學、循人獨立中學與尊孔獨立中學的茶藝顧問馬來西亞茶道研究會會長。著作：《約會中國茶》、《喝茶慢》、《茶人的第三隻眼》、《茶鐸八音-茶文化復興之聲》、《茶道藝術傢茶湯作品欣賞會》《現代茶思想》網站主筆。中國《海峽茶道》月刊專欄作者。

目錄

推薦序 蔡榮章
自序

第一篇 讓普洱茶老
我們等不到茶葉變老
普洱的曬乾與烘乾
如何擺脫普洱青餅的生澀與刺激
普洱陳香老味的精煉
普洱有自己的收藏藝術
既需入倉也要退倉的普洱
漫談港倉、濕倉、入倉
茶收得越久越好喝嗎
普洱，隻買不喝或隻喝不買
請對老普洱恭敬一點
私房解藥舊普洱
普洱品茗記錄

第二篇 六堡就是老的好/
六堡就是老的好
燜在鹹蛋缸的六堡茶
六堡茶的煎煮、燜泡與衝泡
我把老六堡當藥飲
老六堡要給懂它的人喝
六堡一壺二杯泡法
六堡品茗記錄

第三篇 熱愛熟火烏龍/
微酸茶韻心頭愛
仙界茶
在石頭與青苔香味間遊走的人
我願以我的一條左臂來換清茶一杯
陳放過的熟火烏龍
在曼榖喝的熟火烏龍
鐵羅漢品茗記錄

第四篇 一茶一世界
為茶生為茶亡
處處無茶處處茶
感受味道還需曆練
我是這樣喝茶
自備茶葉齣門
隨手泡杯好喝茶
熱茶灌溉良辰
他們問：茶呢茶呢
苦筍及茗可徑來
枯葉的茶味
為啥要奉茶
壽司店提供綠茶的方法
酒店下午茶變瞭樣
農曆新年的拜神茶與還神茶
母親的白瓷祭壺
龍井品茗記錄

第五篇 離散茶相
......

精彩書摘

　　茶收得越久越好喝嗎
　　拜老普洱所賜，大傢宛如加入瞭贊美俱樂部，一人一句甜言蜜語，把普洱茶的地位與價格捧得比天高，尤其那“收得越久越好喝”的海誓山盟，摘取瞭多少天真無邪茶客的心兒？雖暫無什麼精準統計數字，但肯定數目驚人，社區街上多瞭很多傢專賣普洱茶的店，說是茶多到傢裏沒地方放，開傢店當作貨倉也好。
　　“收得越久越好喝”是個遙遠未知的將來，普洱們在這條朝不保夕的時間的河流上晃悠，擺渡至彼岸會變為夢魘、夢囈、夢幻泡影抑或夢想成真？一時也說不上來。但有些常識相當輕淺，如果茶葉本質的底韻軟趴趴，根本就不是一個好的製成品，收得天荒地老陳化瞭又如何？難道野草閑花會變奇葩？
　　永遠搞不懂一些人，他們到底算是“阿牛齣城”初來乍到普洱門檻、未識普洱傢規，還是膽生毛、胸口寫瞭個“勇”字，拿片去年的普洱齣來就準備開泡，還神秘兮兮示眾及耳語：“喝老茶。”要是在二十年前，未足三十年陳化的普洱，繼續待在深閨吧，和
　　“老”可沾不上邊，還喝呢？
　　“老就是好”像傳染病毒，在風中吹吹就落地生根植進腦海，中招的人馬上進入高危晚期癌癥狀態，那組癌細胞一傳十、十傳百無孔不入，病人開始狂抓周邊所有茶葉，“不管白茶、綠茶、好茶、壞茶，會老就是好茶。”這句話是他們魂斷茶國的逐境手諭①，他們都不管茶品如何以及應怎樣收放瞭。
　　隨著普洱價格日日翻新，老茶狂潮翻雲覆雨，陳年的熟火②烏龍、陳年鐵觀音又重新被發現被挖掘被吹噓被重視，令雄霸烏龍茶江湖多年的清香型烏龍的青味、新味市場風嚮産生微妙變化。
　　曾經，有些人自甘放棄傳統老味熟火烏龍，以喝老觀音為次和恥，以喝熟火水仙為“老餅”③行為，紛紛繳械投降，盡忠綠烏龍以及做工不好也賣得好貴的臭烏龍。如今，這若乾人又癡心妄想歸隊老茶鬼行列。唉，店傢們，砍大頭的機會還不趕快逮住！諸位爺們請先留下若乾大洋作為漱口費吧。
　　港澳、新馬老茶手其實嚮來擁有非常老到的老普洱老烏龍品飲習慣，不應被市場動搖纔是，加上數地存放老茶的倉史也有一段時間，新倉環境大概是比不上的瞭。這些倉裏的茶葉放得越久，茶葉自然越陳化，漸漸都變得近乎黑色瞭，喝下去，猶如喝仙草的味道。這樣的老茶，估計彆地的新倉很難産生。
　　①逐境手諭：“驅逐齣境的命令”之意，錶示不歡迎這些不懂得欣賞老普洱之人。
　　②熟火：成品茶製成後，可依需要加以“焙火”，也就是將成品茶放在烤箱或焙籠內，用熱能加以烘焙，使“成品茶”喝來有股火香，無論口感與對身體的效應上都覺得溫暖一些。烘焙的火候可輕可重，熟火錶示已經有從生到熟的效應。
　　③老餅：意指食古不化。
　　六堡就是老的好
　　喝六堡一定要喝老六堡，隻能喝老六堡。多老纔算老六堡？老六堡的執迷不悔的仙級迷，會聳聳肩淡淡然跟你說，總得要70年代之前做的纔能喝吧。仙級迷心中的“老”，概括的不止六堡茶在製成後的存放期；存放收藏瞭多長久，怎樣存放固然重要，製作年代所蘊含的卻是一種絕無僅有的時代氣息。當時人們用什麼態度生活就會用什麼態度做茶喝茶，那是永遠不能重來的氣質，長年纍月隱藏在茶中暗暗發齣香氣。仙級境界的迷者天長地久隻抱著五六十年老的六堡摩挲廝混。
　　有人嘩然，如此說法不切實際，那我們的六堡還賣不賣？問得好，如果指的是嬰孩期半成品，味道根本還沒醞釀成好喝的六堡，拿齣來現世多不好意思，當然不賣。仍在醞釀修煉過程的六堡茶，喝來喝去總微微滲齣一種凶巴巴的氣息，幾口下肚後胃部隱隱然略感刺激，這情形就好比將未熟透的香蕉、芒果、木瓜從樹上采下來就吃，不是說它不可以吃，但如果我們能讓這些茶啊水果啊持續熟成，再過一些時日它們的味道自會更趨飽滿完整甜美，那纔是真正享用它們的好時刻。
　　手上沒有70年代之前做的老六堡該怎麼辦？的確叫人同情，那倒是可以從輕發落，心嚮往之又未至於成為“迷”的，起碼二十年陳期，再沒得商量瞭。新手從十年、八年陳期喝起吧，那已是大赦，其他的都叫作新茶即所謂半成品，不喝也罷，喝瞭徒然傷感情。
　　為什麼六堡越老的越是好喝？不知道，它就是好喝，真正懂得品嘗、享用過老六堡的人都知道，而且，看一眼就知道它夠不夠老，好不好喝，其他閑雜人等苛責有之質疑有之至死不肯明白，不願接受此類親身體驗、把自己的身體當作品茶實驗場所的說法，不相信有人能細膩至把全身感官、每一個細胞皆打開細細密密地感受茶。老六堡的好難道還能有商榷餘地？
　　誠然，各種從實驗室發齣來的報告——有關茶葉所包涵的成分，及它們如何影響口感的分析，當然不會不是真的，但擁有瞭這些報告不代錶能把味覺、嗅覺的敏感度修煉到傢，也不代錶品茶能力會自動提升。品茗時隻仰賴實驗室的數據報告對老茶一點也不客觀。
　　看到新手對待六堡茶的粗暴行為，喝六堡茶長大的人會驚心動魄，不過三泡他們就嚷嚷沒有味道，要棄掉瞭，可憐茶民差點沒成為拾荒者，把茶渣一一抱迴傢。衝泡六堡茶絕不能從綠茶、烏龍茶或渥堆普洱茶的角度切入。綠茶的鮮純固然隻應天上有，就算它苦也苦得特彆美，而烏龍茶的花香果韻簡直叫人一頭撞進迷魂陣大暈其浪，渥堆普洱茶的味道較易釋齣，但六堡茶就是統統欠奉這些，六堡茶剛剛浸水前幾泡味道並不馬上顯現討人喜歡的層次感，六堡茶的魔力是越喝到後麵越精華浮現，綿綿、稠稠的感覺滋養著整個口腔，進入我們每一個細胞。
　　我喝過的老六堡都是用竹簍裝，幾十公斤好大一塊，經過時間與空氣的滲透，它們不再綳得那麼緊，打開時會有陣冷冷的茶氣幽幽升上來，渡茶民成仙。烏黑油潤的茶條，黑得那麼透明，鑲著光環似的，大部分仍看得齣是嫩芽頭；有時它是藥味，有時它是一塊木頭的味，有時實在叫不齣它是什麼味，但它們都如此地迷人，同樣地叫人如獲至寶。
　　……

前言/序言

我就要讓這世界香 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

入門級茶客錶示不太能看懂…

評分☆☆☆☆☆

好書！我一直在收藏相關的書，我是京東的老客戶，京東送貨速度也快，不錯。

評分☆☆☆☆☆

挺好的，正版，值得信賴

評分☆☆☆☆☆

喜歡看的書，會再次購買的

評分☆☆☆☆☆

通俗易懂。雅俗共賞。

評分☆☆☆☆☆

東西可靠，服務挺好！，下次還來

評分☆☆☆☆☆

還沒有看內容，但是快遞很快，質量很好

評分☆☆☆☆☆

很好，物流很快！

評分☆☆☆☆☆

書挺好，是正版

類似圖書 點擊查看全場最低價