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1700万博友追随的95款低热量配方，从日常点心到装饰蛋糕，855张步骤图，电饭锅、蒸锅、平底锅即可制作；在降低蛋糕热量的同时保证其味道清淡可口

内容简介

◆作者研发的所有配方都有一个相同的出发点：“能在保证味道的同时降低蛋糕的热量”，希望做出区别于蛋糕店的“既清淡健康又不让人觉得味道单调的蛋糕”。每天吃也不会腻，味道更是毫不逊色！
◆作者研发的的所有配方都没有使用黄油：营养又健康的蔬果谷物海绵蛋糕10款，口味选择更丰富的多种风味海绵蛋糕10款 ，甜蜜温润、口感一流的长崎蛋糕5款，口味浓郁的奶酪&慕斯蛋糕 10款，特别简单又省时的蒸锅制作蛋糕10款，犯懒时用松饼预拌粉制作的蛋糕5款，为特别日子制作的华丽的鲜奶油蛋糕10款，漂亮的圣诞蛋糕 10款，孩子最喜欢的手工卡通蛋糕10款，布丁、羊羹、巧克力等甜点&轻食15款。特别是其中的海绵蛋糕配方，不仅不用黄油，也全都没有使用鲜奶油和甜酱汁，却一样美味！
◆这些蛋糕的制作无需另备烤箱，只用厨房中常备的电饭锅、蒸锅、汤锅或平底锅，1只锅就可以简单蒸出完美蛋糕！

作者简介

喜爱创新却又讨厌繁琐的朴贤真，自爱吃蛋糕的奶奶生病后，便一直费尽心思地实践“如何能在保证味道的同时降低蛋糕的热量”，希望做出区别于蛋糕店的“既清淡健康又不让人觉得味道单调的蛋糕”。经过很长时间的研究并重复了很多次的试验之后， 她终于开发出了独特的低热量配方。
这些原创配方及“无烤箱烘焙”的理念让她得到1700万博友的追随，并获得韩国“NAVER最高人气博客”的称号。成名后她频频被韩国多个电视、电台栏目邀请授课，如MBC《直击热点话题》、KBS2《人间剧场》、 KBS《无论什么请问吧》、SBS《周日加时新闻》、TBS电台《李红烈的广播秀》、KBS《早间剧场》、KBS《8点早间新闻》等，她的“无烤箱烘焙”得以在网络之外被更多韩国人所熟知和追随。

内页插图

目录

认识常用工具
认识常用原料
不用秤的计量方法
烘焙小技巧
鲜奶油小知识
原味海绵蛋糕的制作
其他口味海绵蛋糕的制作
Part 1 营养又健康的 蔬菜谷物海绵蛋糕
香蕉海绵蛋糕
红豆海绵蛋糕
杂蔬海绵蛋糕
南瓜海绵蛋糕
菠菜海绵蛋糕
椰香海绵蛋糕
红枣核桃海绵蛋糕
全麦海绵蛋糕
裸麦海绵蛋糕
五谷禅食海绵蛋糕
Part 2 按口味挑选的 海绵蛋糕
巧克力豆海绵蛋糕
香蕉巧克力海绵蛋糕
香橙海绵蛋糕
酸奶海绵蛋糕
布朗尼
黑米海绵蛋糕
巧克力派
草莓海绵蛋糕
咖啡海绵蛋糕
五谷禅食蛋白饼
Part 3甜蜜温润的 长崎蛋糕
蜂蜜长崎蛋糕
抹茶长崎蛋糕
杏仁长崎蛋糕
玉米长崎蛋糕
摩卡长崎蛋糕
Part 4口味浓郁的 奶酪蛋糕&慕斯蛋糕
奥利奥奶酪蛋糕
焦糖苹果奶酪蛋糕
酸奶奶酪蛋糕
草莓奶酪蛋糕
南瓜奶酪蛋糕
蓝莓奶酪蛋糕
巧克力慕斯杯
地瓜提拉米苏
地瓜蛋糕
草莓慕斯蛋糕
Part 5简单省时的 蒸制蛋糕
南瓜玛芬
巧克力玛芬
咖喱玛芬
米酒发糕
奶酪玛芬
红豆玛芬
苹果玛芬
草莓玛芬
摩卡咕咕霍夫蛋糕
地瓜玛芬
Part 6用松饼预拌粉制作的 蛋糕
菠菜玛芬
笑脸松饼
迷你巧克力派
黑芝麻海绵蛋糕
鸡蛋烘饼
Part 7为了特别的日子制作的 鲜奶油蛋糕
咖啡奶油蛋糕
黑森林奶油蛋糕
抹茶奶油蛋糕
南瓜奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕
草莓星辰蛋糕
快手奶油蛋糕
古典巧克力蛋糕
迷你爱心蛋糕
草莓巧克力淋酱蛋糕
Part 8与家人一起制作的圣诞蛋糕
树桩蛋糕
圣诞巧克力蛋糕
雪人蛋糕
圣诞花环蛋糕
圣诞树蛋糕
蘑菇小屋蛋糕
圣诞饼干小屋
迷你树桩蛋糕
樱桃爱心蛋糕
圣诞年轮蛋糕
Part 9可爱的 卡通蛋糕
Poroli蛋糕
Bonobono蛋糕
波妞蛋糕
Pororo蛋糕
Neburi蛋糕
白虎蛋糕
黄牛蛋糕
骷髅巧克力淋酱
蛋糕
李弘基蛋糕
足球蛋糕
Part 10入口即溶的 甜点&轻食
奶酪布丁
南瓜布丁
番茄布丁
彩虹布丁
红枣布丁
草莓冰淇淋
红豆栗子羊羹
抹茶栗子羊羹
地瓜塔
奇异果冰淇淋
草莓可丽饼
土豆可乐饼
香蕉巧克力
金枪鱼三明治
焦糖苹果三明治

前言/序言

　　不使用黄油的美味甜点
　　经营“无烤箱烘焙”博客的这四年期间，看到越来越多的朋友使用我介绍的方法来制作点心，而且反响都很好，让我非常开心及满足，觉得付出的努力和热情没有白费。
　　这是我的第二本烘焙书，还是延续了不用烤箱的理念。第一本书是利用平底锅做饼干，这本书则是利用高压电饭煲（或电压力锅）、蒸笼、平底锅等未制作蛋糕。
　　去过蛋糕房的人会发现，清淡爽口、令人享受的蛋糕很难买到．奶油蛋糕很容易使人产生油腻感，而海绵蛋糕又常会让人觉得太甜太单调。每当这时我就会想，难道就没有既清淡可口又不让人觉得口味单调的蛋糕吗？如何能在保证味道的同时降低蛋糕的热量呢？经过长期研究和多次试验之后，费尽JC思的我终于开发出了这些作为日常甜点也毫不逊色的蛋糕！书里介绍的所有配方都没有使用黄油，还介绍了多种不搭配鲜奶油和甜酱汁也一样美味的海绵蛋糕的配方。
　　加入南瓜、菠菜、土豆、胡萝卜、洋葱等多种蔬菜，或者加入苹果、香蕉、橙子、苹莓等多种新鲜水果，或者灵活运用全麦、黑米、燕麦、大枣、核桃、红豆、杏仁等对身体有益的谷物和干果，以及一杯代替鲜奶油的牛奶．使得钶以做出极其关味并且更有利于健康的海绵蛋糕。深受人们喜爱的玛芬也是同样，用少量的植物油代替大量的黄油井采用蒸制方式，从而尽可能少地使用那些味甜且油腻的食材。除了高压电饭煲，我还为大家准备了可以使用蒸锅、平底锅等工具未制作的各种各样的蛋糕配方。
　　如果说味道清淡的蛋糕是平时可以享用的日常甜点，那么特别的日子大概就会需要那些外表华丽、装饰漂亮的蛋糕了吧。这种蛋糕大家一般平时不常做，所以突然做起未大概就会觉得很难。于是这本书也介绍了一些以前我做过的造型各异的卡通奶油蛋糕，做法都不是很难，希望能给被花初学者带来帮助。
　　作为每天与大家分享甜点信息并十分钟爱甜点的人，还是要为大家奉上几点建议：烘焙食品不宜作为每日膳食中的主食，它更适合作为饭后甜点或零食。比起每天吃大量的面包和蛋糕，养成均衡摄取具有丰富营泰的杂粮、蔬菜和水果的饮食习惯才更健康。只有在这种健康饮食习惯的前提下，烘焙才可以真正成为既有利于身体健康又有利于丰富饮食生活的“生力军”。
　　朴贤真

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