具体描述
内容简介
灶披间，即上海人所谓的厨房。半间灶披间，是制作美食的地方。70篇关于美食的美文，涉及江南的时令小菜、节令点心，亦有中西合璧的改良西餐、海纳百川的各地菜式，那些平常日子里的美食体验，由作者充满灵性的文字呈现出来，令人垂涎。作者简介
食家饭，美食专栏作家，文字刊于《上海壹周》、《香港商报》等媒体。目录
青菜做的宁波(火靠)菜白斩鸡
吃笋
人生第一道菜
蒜蓉开片虾
暴腌鲈鱼
so Much Spring之拌双笋
so Much Spring之马兰头拌香干
so MuCh Spring之香椿芽拌豆腐
韭菜炒螺蛳肉
二刀草头
成蹄？蒸茭白
本地豆
小豌豆与她的豆荚
酱油河虾
荠菜馄饨
刀鱼
苔条花生米
酿蛤蜊
炒腰花
清炒豆苗――只需要加一点点盐
本帮红烧肉
鱼生
馒头两生花
雅舍菜谱之西湖醋鱼
雅舍谈吃之鸡刨豆腐
糕
八宝辣酱
红米苋白米苋
绿豆芽炒榨菜
萝卜干炒毛豆
泡饭啊泡饭
百变冬瓜汤
金砖银砖
风扇冷面
丝瓜毛豆老油条
恋恋葱油香
鸡毛菜洋山芋汤
王琦瑶的家宴
海派西餐和奶油菜心
冲一只汤
苦瓜炊排骨
卷心菜做的两道菜
――手撕包菜和卷心菜汤
墨鱼大(火靠)
包脚布与煎饼果子
怀旧西餐――罗宋汤
生炒鳝丝
茄汁花菜与私房花菜碎
香茜皮蛋鱼片汤
大闸蟹季
极品蟹粉与青楼菜
黄鱼羹
猪油
猪油渣豆腐羹
炒双冬
茄姜汆猪肝
红烧划水
荸荠木耳炒肉片
带鱼很忙
鲜肉月饼
好酒
冰糖羊肉
宁波年糕
小萝卜鸭舌汤
姐姐黄鱼面
牛肉清汤
鲅鱼水饺
吃汤团还是吃元宵
咖啡馆
弄堂小菜
精彩书摘
写食文章，我最爱读梁实秋的《雅舍谈吃》。梁实秋出身官宦之家，家道殷实。祖籍浙江，落籍北平，父母都精于烹饪，又在海外留学生活多年，有兼容中华南北饮馔之精，并蓄西洋风味的先天优势。梁实秋虽然在学术著作中引经据典，写起小品文章，却是一味朴实无华，极少掉书袋，更无生僻冷拗字眼冒出来吓人。写《核桃酪》、《瓦块鱼》是精到而不刁钻，能窥佳肴堂奥而不卖弄；写《韭菜篓》从贩夫走卒的韭菜饺子到东兴楼的韭菜篓，雅俗共赏；而《酸梅汤》中，那段自制酸梅汤不得，反被信远斋老板抢白的趣事，阅之令人喷饭。活脱脱一儒雅饕客，实在好文字。
梁实秋在《雅舍谈吃》里常常提及他自创、尝试或者改良的菜点。如，鸡刨豆腐、菜包、溜黄菜、松枝烤肉、“简易薄”（春饼）。是个美食的积极实践者。《雅舍谈吃》虽不是一本菜谱，但因他写得生动有趣，也常令我产生按图索骥的冲动。
《雅舍谈吃》中的醋溜鱼用的是草鱼，但草鱼肉厚，为快速汆透，必须将鱼平剖成两爿，一般人刀工不济，操作很有点难度。我选用鳊鱼代替，鳊鱼鱼身扁扁的，可以直接汆水。春天的鳊鱼最为肥美，所谓“春鳊秋鲤”。鱼肚上附着一层晶莹的脂肪，肉质细嫩。买一条一斤二两左右的洗净备用。
准备姜茸一堆。姜是老的辣，但老姜吃起来有渣滓，口感欠佳；用子姜幼嫩有余辛辣味不足。这西湖醋鱼调料极简，姜是主要角色，马虎不得，所以要选一块稍老的子姜才能两全。煮一锅葱姜水，一会儿汆鳊鱼用，鳊鱼是活杀的，不需要加料酒。另起一火头，用米醋、极少量白糖和淀粉勾一个玻璃芡。这时，大锅水已沸，投入鳊鱼加盖大火焖煮。一般这样大小的鳊鱼，六七分钟即已汆透。如果是透明的锅盖更好，看到鳊鱼的腹鳍翘起，鱼眼鼓出，即可出锅。鳊鱼装盘，快速均匀地淋上芡汁，撒上嫩黄的姜茸上桌。
西湖楼外楼的醋鱼上桌，还有个挑鱼眼的小噱头。就是将被醋汁覆盖的鱼眼挑出，与画龙点睛异曲同工，让食客看着觉得鱼儿分外鲜活，增加食趣。
前言/序言
用户评价
这本书给我的感觉非常独特，它不像市面上那些快餐式的读物，而是需要静下心来细细品味的。作者的叙事风格非常沉稳，节奏不疾不徐，但却能在不动声色间勾勒出深刻的意境。我特别欣赏作者对于环境描写的功力，那种独特的地域风情，那种浓厚的人文气息，都被描绘得栩栩如生。我仿佛能感受到扑面而来的风，听到远方的钟声，看到炊烟袅袅升起。这种身临其境的感觉，让我对书中所设定的那个世界产生了强烈的归属感。而且，书中人物的对话，也充满了生活智慧和人生哲理，没有空洞的说教，只有点到为止的启发。我常常在读完某一段对话后，会陷入沉思，回味其中蕴含的深意。这本书不是那种能够让你在短时间内看完就丢在一边的作品，它会让你在读完之后，依然久久不能忘怀，甚至会时不时地回想起书中的某些片段，某些人物。它就像一杯陈年的老酒，越品越有味道，越品越能体会到其中的醇厚。
评分我真的被这本书深深吸引了，虽然我还没有来得及全部读完，但仅凭已经翻阅的部分，我就可以断定它是一部值得反复品味的作品。作者的文字非常有画面感，读着读着，我仿佛置身于那个时代、那个地方，感受着人物的喜怒哀乐。特别是对生活细节的描绘，那种朴实却又充满力量的描写，让我对书中人物的命运产生了强烈的共情。我特别喜欢作者塑造的几个女性角色，她们不是那种完美无缺的英雄，而是有血有肉、有缺点有坚持的普通人。她们在各自的生活困境中挣扎，却又从未放弃对美好生活的向往。这种真实感，是我在许多书中都难得一见的。而且，这本书的叙事节奏把握得很好，既有引人入胜的情节，又不乏细腻的情感刻画。每一次翻页，都带着一丝期待，想知道接下来会发生什么，想知道这些人物的命运将走向何方。我已经在脑海里勾勒出了许多场景，甚至感觉自己也成为了故事的一部分。这本书就像一个老朋友，在不经意间闯入了我的生活，并留下了深刻的印记。我迫不及待地想一口气读完它，然后在合上书本的那一刻，回味那些触动我心灵的瞬间。
评分这本书的文字功底，简直可以用“惊艳”来形容。我尤其欣赏作者在语言上的驾驭能力，那种洗练而又富有韵味的表达，读起来有一种淡淡的诗意，却又不失故事的张力。书中对人物心理的揣摩，更是达到了一个炉火纯青的地步。作者似乎能够洞察角色的内心世界，将他们那些细微的情绪变化、纠结的内心挣扎，都描绘得淋漓尽致，让我感同身受。我反复读了一些描写主人公内心活动的段落，每次都能从中读出新的东西，感受到作者的用心。而且，这本书的结构设计也很巧妙，虽然我还没有完全揭开谜底，但我能感觉到作者在埋设伏笔，并且这些伏笔都衔接得非常自然，不会让人觉得突兀。我猜想，故事的结局一定会有出人意料之处。这种层层递进的叙事方式，让我对接下来的情节充满了好奇和期待。这本书不仅仅是讲述一个故事，更像是在带领读者进行一场心灵的探索，去理解人性的复杂，去感受生活的酸甜苦辣。我非常享受这种沉浸式的阅读体验，感觉自己仿佛在和作者一起，共同创造这个世界。
评分说实话，这本书给我带来了一种久违的阅读的纯粹快乐。作者的文字有一种魔力，能够将最普通的事物描绘得引人入胜。我尤其惊叹于作者对人物性格的塑造，每一个人物都好像是从现实生活中走出来的，有自己的喜怒哀乐，有自己的烦恼与坚持。我能够清晰地感受到他们的成长与蜕变，仿佛看着他们在我眼前一点点地展开人生的画卷。而且，这本书的情感表达非常内敛，但却异常饱满。那种深沉的情感，不是通过激烈的语言来宣泄，而是通过细腻的描绘，通过人物之间的眼神交流，通过那些看似不经意的细节来传递。我常常在读到一些感人的情节时，眼眶会不自觉地湿润。这本书不仅仅是关于故事，更是关于情感，关于那些藏在心底的，不易察觉却又无比珍贵的情感。它让我重新审视了人与人之间的关系，感受到了爱与被爱的力量。这本书让我感觉，即使在最艰难的时刻，也总有温暖的力量在支撑着我们前行。
评分我承认，一开始是被书名吸引的，觉得很有生活气息，但真正读进去之后，才发现它远不止如此。这本书最大的魅力在于其极其贴近现实的细节刻画，仿佛能闻到油烟味，听到锅碗瓢盆的碰撞声。作者对生活琐碎之处的描写，充满了温暖和力量。它不像某些作品那样追求戏剧性的冲突，而是从平淡中见真情，从日常中见不凡。我读到了一些关于邻里之间、家人之间的互动场景，虽然没有惊天动地的爱情，没有轰轰烈烈的壮举，但那种朴实无华的情感，却足以打动人心。我尤其喜欢书中对时代变迁下个人命运的描绘，那种时代洪流中的个体挣扎与选择，既让人心酸，又让人感受到生命的坚韧。作者没有刻意去拔高人物，也没有刻意去贬低，而是用一种平静的笔触，记录下那些属于普通人的故事。我感觉这本书就像一本相册，里面珍藏着许多泛黄的老照片，每一张都记录着一段时光，一段记忆，一段属于普通人的生活。它让我重新审视了生活中的点滴，感受到了平凡的可贵。
评分不错，还可以吧，搞活动时买的。
评分东西写得比较详细 宝贝非常不错，和图片上描述的完全吻合，丝毫不差，无论色泽还是哪些方面，都十分让我觉得应该称赞较好，完美！ 书是正品，很不错！速度也快，绝对的好评，下次还来京东，因为看到一句话 女人可以不买漂亮衣服不买奢侈的化妆品但不能不看书，买了几本书都很好 值得看。今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了5分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘不能热插拔，必须要重启。”那个阿姨好像没听见，还在坚持已见。我提出：“妈妈，我们不要在这家店卖了吧！又不是在其他地方买不到。”妈妈看了看队伍，同意了。我们把东西一放，就去了另一家百货。我提出要换另一家店不是只因为这队伍太长，还有店员素质之差。你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书：《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐：全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言，被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言，为“用画面讲故事”奠定基础；百科全书式的工作手册，囊括拍摄中的所有基本设计方案，如对话场面、人物运动，使初学者能够迅速掌握专业方法；近500幅机位图、故事板贯穿全书，帮助读者一目了然地理解电影语言；对大量经典影片的典型段落进行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》，深入揭示其中激动人心的奥秘；《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材，在翻译、审订中投入了巨大的心力，译笔简明、准确、流畅，惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱？有些人，没有在一起，也好。如何遇见不要紧，要紧的是，如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说，作者将众多社会事件作为故事的时代背景，俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字，代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信，纵然是举案齐眉，到底意难平。“相爱时不离不弃，分开后莫失莫忘”，这句话是秋微对感情的信仰，也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说，写作过程中由于太过投入，以至揪心痛楚到无法继续，直至完成最后一个字，大哭一场，才得以抽离出这份情感，也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。
评分所以，这本食家饭的《半间灶披间》，原本也被我直接打入了商业写手的冷宫，不闻不问，直到有一天，上班闲极无聊，随手翻开了@食家饭 微博，突然就被最上头的文字吸引过去了："#半间灶披间菜单# 连着几天看大家都在吃虾烧白菜，今天也做个明虾爊白菜，虾油鲜红，菜比虾还好吃。咸菜焐酥豆，芹菜香干，童子鸡炸八块，蛤蜊炖蛋。蒸一段山药，一段山芋，蘸绵白糖当甜点心。"——芋头蘸白糖！一段好的饮食文字，其实根本就不用配图下饭，一桌子的菜随即浮现在我的脑海里，书也就这样定下了。
评分书还行，看了文字就想吃东西，哈哈。
评分蛮好，蛮好，蛮好，蛮好，蛮好，蛮好，蛮好，蛮好，蛮好，
评分很惊讶这样一本真实、精彩、感人的创业书，市场上居然没有中文译本。我建议出版社引进并翻译出版这本书，算是对这个遗憾的弥补，希望大家喜欢。今后，我也会多推荐些国外的好书，让国内读者能更好地接触最先进的创业、创新理念。
评分送货超级快，价格还不错。
评分食家饭写的文章其文笔写得好和妙，半间灶披间，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，灶披间，即上海人所谓的厨房。半间灶披间，是制作美食的地方。70篇关于美食的美文，涉及江南的时令小菜、节令点心，亦有中西合璧的改良西餐、海纳百川的各地菜式，那些平常日子里的美食体验，由作者充满灵性的文字呈现出来，令人垂涎只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，灶披间，即上海人所谓的厨房。半间灶披间，是制作美食的地方。70篇关于美食的美文，涉及江南的时令小菜、节令点心，亦有中西合璧的海派西餐、海纳百川的各地菜式，那些平常日子里的美食体验，由作者充满灵性的文字呈现出来，令人垂涎。
评分挺好的！
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