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内容简介

《葡萄酒品鉴一本就够》堪称一本世界葡萄导航，作者吴振鹏12年呕心沥血之作，历数12年来积累起来的经历见闻，不仅用浅显易懂的语言，带给您丰富新颖的葡萄酒百科知识，如品前攻略、葡萄酒常识、葡萄酒种类、葡萄酒礼仪等等，更介绍了法国十大葡萄酒产区、488个AOP速查目录及法定产区详解、153个IGP原产地速查，让您足不出户就能走进世界葡萄酒庄园，感悟葡萄酒的魅力。

作者简介

吴振鹏，高级调酒师。1993年起从事调酒师工作，1999年任深圳市劳动局调酒师讲师，1993-2008年在深圳从事调酒师及管理工作；2009年从事侍酒师、品酒师及培训工作，20年职业生涯与酒为伴，精通各种酒类及饮品知识。从入行便开始钻研世界各国葡萄酒文化，不仅对各国葡萄酒产区文化、分级系统及产品风格有深入的研究，还拥有丰富的酒菜搭配实战经验。

内页插图

目录

酒 7

什么是酒？ 8

葡萄酒发展史 10

酒的分类 12

典型酒类的酒精含量 14

全球最昂贵的烈酒赏析 17

酒具 25

饮酒玻璃器皿 26

如何握杯 30

葡萄酒碰杯仪式 31

葡萄酒开瓶器 32

葡萄酒其他配件 34

如何饮酒 37

白兰地 38

威士忌 40

金酒 42

朗姆酒 43

伏特加 44

特基拉 45

开胃酒 48

利口酒 50

甜食酒 52

强化葡萄酒 54

葡萄酒 67

葡萄酒分类 68

酿酒葡萄品种 72

葡萄酒酿造过程 85

葡萄酒储存 95

葡萄酒最佳储存条件 96

葡萄酒储存摆放 97

酒窖规划 98

管理您的酒窖 100

喝不完的葡萄酒如何保存 102

葡萄酒的保质期 103

葡萄酒的损耗 104

葡萄酒－储存与变化 105

葡萄酒的陈酿 107

橡木桶培养的作用 108

橡木 109

酒瓶类型及作用 110

葡萄酒软木塞 114

葡萄酒适饮期 117

可陈年葡萄酒辨别 118

变质葡萄酒的主要特征 128 目

录Contents

葡萄酒品鉴一本就够

葡萄酒品鉴一本就够indd 5 2015-11-16 16:22:04

葡萄酒饮用 131

杯子的选择与斟酒礼仪 132

葡萄酒理想饮用温度 136

葡萄酒开瓶 138

葡萄酒品尝前准备 140

餐厅选酒 144

起泡葡萄酒的饮用 145

葡萄酒与食物搭配 146

葡萄酒与健康 169

葡萄酒的营养价值 170

葡萄酒的营养成分 170

喝红葡萄酒的健康益处 172

法律允许的葡萄酒添加剂 174

葡萄酒品尝 177

舌体味蕾分布 178

品酒环境 178

品酒者 179

品酒杯 180

侍酒温度 180

品酒顺序 181

解读标签 181

葡萄酒的成分与作用 182

葡萄酒的品尝步骤 183

什么是好酒 198

葡萄酒的价值 199

葡萄酒的价值 200

进口葡萄酒成本与售价 200

葡萄酒的价值体现 201

不同价位葡萄酒之间的区别 202

可收藏或投资级葡萄酒 203

如何选择葡萄酒 211

自身定位 212

选购目的 213

明确预算 214

购买渠道 214

选择范围 215

解读标签 216

其他参考 221

寻求帮助 224

检查您的酒 226

综合分析 227

葡萄酒官方分类 228

世界最早的葡萄酒分级制度 228

欧盟地理标志立法 229

法国葡萄酒分类 230

意大利葡萄酒分类 238

德国葡萄酒分类 244

西班牙葡萄酒分类 248

其他国家葡萄酒分类 252

世界葡萄酒地图 256

旧世界与新世界葡萄酒产区 258

新世界葡萄酒分类制度 260

国际主要葡萄酒大奖赛 261

全球前50 种最昂贵的葡萄酒 271

前言/序言

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