微笑的戚风蛋糕：首尔清新装饰风 [Chiffon & Cake] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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韩国麒麟出版社编辑部 编，马艳 译

图书标签:

• 戚风蛋糕
• 装饰
• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 韩国
• 首尔
• 清新
• 蛋糕
• 甜品

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534964602

版次：1

商品编码：11479517

包装：平装

外文名称：Chiffon & Cake

开本：16开

出版时间：2014-06-01

用纸：铜版纸

页数：168

字数：180000

正文语种：中文

编辑推荐

　　

风行韩国的愉悦口感&唯美装饰的蛋糕课程。

只有美味怎够？当然还要美貌！1600张详尽图解，新手微笑变身“双美”蛋糕达人。
　　 从嘴巴到眼睛的满足，微笑是这场烘焙之旅一定会给你的愉悦。

内容简介

◆首尔最热极简设计，名店款独特配方，1600张步骤图详尽解说，新手100%微笑成功！
◆从搅拌面糊、打发蛋白、裱花袋的使用等入门课程讲起，各种烘焙材料、工具一一详解，消灭菜鸟不商量。
◆1600张步骤图片详尽介绍21款戚风蛋糕和22款海绵蛋糕 ，从蛋糕体到奶油、糖霜，从制作到脱模、装饰，新手也绝对零失败。
◆枫糖戚风、咖啡肉桂戚风、白葡萄酒戚风、红薯蒙布朗蛋糕……每款配方都独特美味，且均经实践验证，保证让你尝到不一样的滋味！

作者简介

韩国麒麟出版社是享誉盛名的专业美食出版社，其编辑部由韩国烹饪专家及优秀编辑共同组成。麒麟出版社的美食图书曾获“世界美食图书大奖”（THE GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS）的甜品部门大奖，以及多种其他部门优秀奖。

内页插图

目录

须知事项
香绨丽鲜奶油
蛋白霜
裱花袋的使用方法
制作一次性裱花袋
酒糖液
镜面果胶
烘焙材料
烘焙工具
◆松软轻柔的戚风蛋糕
香草戚风
枫糖戚风
大理石戚风
蓝莓戚风
咖啡肉桂戚风
巧克力香蕉戚风
橘子戚风
栗子戚风
红豆戚风
红茶戚风
树莓戚风
开心果戚风
西柚戚风
黑森林戚风
草莓芝士戚风
双豆戚风
白葡萄酒戚风
蜜桃戚风
巧克力戚风
香蕉戚风
大杏仁戚风
◆美味可口的蛋糕
草莓鲜奶油蛋糕
混合莓果蛋糕
蜜桃蛋糕
巧克力洋梨蛋糕
绿茶蛋糕
伯爵红茶蛋糕
咖啡奶油霜蛋糕
紫薯蛋糕
提子干碧根果蛋糕
芒果巧克力慕斯
红薯蒙布朗蛋糕
椰香蛋糕
巧克力水果蛋糕
摩卡夹层蛋糕
卡布奇诺蛋糕
草莓香蕉慕斯
草莓慕斯
蓝莓蛋糕
巧克力蛋糕
荔枝鲜奶油蛋糕
生日蛋糕
巧克力奶油霜蛋糕

前言/序言

《微光中的秘密花园：欧洲古典庭院的浪漫与重生》 本书深入探究欧洲古典庭院的演变历程，从古罗马的私家园林到巴洛克时期的宏伟设计，再到浪漫主义园林的兴起，描绘了一幅跨越千年的园林艺术画卷。我们不仅仅关注那些气势恢宏的皇家园林，更着墨于那些隐藏在城市角落、修道院围墙内的“微光花园”，它们承载着不同的历史记忆与生活哲学。 第一章：起源的低语——古典园林的萌芽与奠基 本章追溯欧洲园林艺术的源头。古希腊哲学中对“和谐”与“秩序”的追求，为后世园林设计奠定了最初的理论基石。然而，真正的转折点出现在古罗马。罗马人将园林视为居住环境的延伸，将建筑的几何美感引入自然景观之中。我们详细考察了庞贝遗址中发现的“佩里提里姆”（Peristyle）庭院，分析了水景、雕塑和植物布局如何共同营造出私密的庇护所。 重点案例分析：维拉·德斯特（Villa d’Este）的早期影响。虽然其成熟形态属于文艺复兴晚期，但其对水力工程的运用，体现了罗马时代对自然元素驯服的渴望。 第二章：文艺复兴的觉醒——秩序与人性的对话 文艺复兴时期，欧洲园林从对自然的盲目模仿转向了对人智的颂扬。意大利的贵族们，从佛罗伦萨到罗马周边的山丘，开始构建体现人文主义思想的几何式花园。这一时期的核心理念是“理性支配自然”。 本章细致剖析了文艺复兴园林的三大特征：轴线对称、错落有致的平台布局（Terracing）以及对雕塑与建筑的完美融合。我们对比了佛罗伦萨近郊两座标志性园林的建造理念：一座强调精确的透视学应用，另一座则更注重与周围山体的有机结合。特别探讨了对中轴线的执着，它不仅是视觉引导，更是社会等级与权力结构的象征。 案例聚焦：皮蒂宫波波里花园（Boboli Gardens）。探究其如何利用自然坡度创造出层次感，以及其中引入的洞穴（Grotto）艺术，如何模糊了人造与自然的界限。 第三章：巴洛克的宏大叙事——绝对君主的镜厅 如果说文艺复兴园林是贵族的沉思之地，那么巴洛克园林就是君主权力的公开宣言。法国的凡尔赛宫（Versailles）是这一时期的巅峰代表，它将“人间天堂”的理念推向了极致的戏剧性与人工化。 本章将深入研究安德烈·勒诺特尔（André Le Nôtre）的设计哲学。他的核心贡献在于创造出无限延伸的视线（Vistas），使观者产生被景观吞噬的震撼感。我们分析了如何通过精确修剪的对冲、宏大的水镜以及精心布置的雕塑组群，来讲述“太阳王”的史诗。此外，本章还探讨了巴洛克园林中“迷宫”（Labyrinth）的象征意义，它既是娱乐，也是对秩序的终极检验。 第四章：自然的反思——英式园林的田园牧歌 随着启蒙运动的深入，对绝对秩序的反思催生了英式园林的兴起。这一流派是对法式对称园林的激烈反动，主张回归“自然本身”——但这种自然是经过精心策划的“艺术化的自然”。 本章详细考察了亨伯特·布朗（Humphry Repton）和“能力范围”（Capability）布朗的工作。英式园林摒弃了直线，转而采用蜿蜒的小径、看似随意的树丛和“借景”（Borrowing Scenery）的手法。我们剖析了“中国风的亭阁”（Chinoiserie Follies）如何被引入，以及它们如何服务于浪漫主义的怀旧情结。重点分析了“小景”（Picturesque）理论的形成，以及它如何影响了18世纪英国贵族的审美趣味，使园林成为一幅幅可以行走的风景油画。 第五章：都市的绿洲与维多利亚的繁盛 工业革命带来了城市化进程，古典园林的概念在新的社会需求下面临挑战。本章关注19世纪公共园林（Public Parks）的兴起，它们不再是私密财富的象征，而是社会阶层共享的休闲空间。 我们研究了伦敦摄政公园（Regent's Park）等案例，它们的设计如何融合了古典的宏伟与实用的功能性，如运动场、植物温室等。维多利亚时代对异域植物的热衷，使得“温室”（Conservatory）成为重要的建筑元素，它们成为远方殖民地植物的展示窗口，也象征着科学与帝国的扩张。 第六章：现代的碎片与持续的对话 进入20世纪，园林艺术开始解构自身的传统框架。现代主义建筑师如勒·柯布西耶（Le Corbusier）的“屋顶花园”概念，展示了在土地稀缺背景下，如何将绿色元素垂直化。后现代主义则重新审视了古典园林的元素，但以一种戏仿和解构的方式出现。 本章最后探讨了当代园林设计如何应对气候变化和生态可持续性问题，例如“雨水花园”（Rain Gardens）和本土化植物的应用。古典园林的平衡与秩序的思想，在新的技术和生态要求下，正以更谦逊和负责任的方式，继续与人类生活产生对话。本书旨在证明，欧洲古典园林艺术并非僵死的历史文物，而是不断演变、与时代精神相互映照的活态遗产。

评分☆☆☆☆☆

初次见到《微笑的戚风蛋糕：首尔清新装饰风》这个书名，就觉得它自带一种莫名的吸引力。我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲的，它更承载着情感，传递着生活态度。“微笑的戚风蛋糕”几个字，让我联想到那种柔软、轻盈，入口即化的幸福感，仿佛真的能看到蛋糕在嘴边绽放的笑靥。 “首尔清新装饰风”更是点睛之笔。我对韩式甜点的审美有着天然的好感，它们总能在简约中透出精致，在色彩上营造出一种淡雅而不失活力的感觉。我迫不及待地想知道，作者会如何将这种独特的风格融入到戚风蛋糕的制作和装饰中，是否会有一些我从未尝试过的创意，或是能让我眼前一亮的设计灵感。 我一直觉得，烘焙最迷人的地方在于它的创造性和治愈性。每次投入到烘焙中，仿佛就能暂时忘却外界的烦恼，全身心地沉浸在面粉、鸡蛋、糖浆的混合与变化之中。而戚风蛋糕，那种挑战却又充满回报的制作过程，更是让我着迷。我希望这本书能为我提供更深入、更系统化的指导，帮助我克服制作戚风过程中常遇到的难题，让我能做出真正令人满意的“微笑”戚风。 除了技术层面的提升，我更期待这本书所能带来的心灵慰藉。生活节奏越来越快，我们常常忽略了生活中的小确幸。我希望通过阅读这本书，能够感受到作者在烘焙中所倾注的热情和对生活的热爱，从而获得一种积极向上的力量，将烘焙变成一种享受，一种为自己和身边人创造快乐的方式。 我期待这本书能够成为我烘焙路上的一位良师益友，不仅教会我如何做出美味的戚风蛋糕，更能启发我对生活的热情，让我用“首尔清新”的视角去发现和创造生活中的美好。我相信，这本书一定能带给我不一样的惊喜和启发。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《微笑的戚风蛋糕：首尔清新装饰风》就给我一种非常治愈和美好的感觉。我本身就喜欢烘焙，尤其是戚风蛋糕，它那种轻盈蓬松的口感，总是能带给我纯粹的快乐。而“首尔清新装饰风”这个后缀，更是让我联想到那些在韩剧中经常出现的，摆盘精致、色彩淡雅的甜点，让人看了就心情舒畅。 我一直觉得，烘焙不仅仅是为了吃到美味的蛋糕，更是一种放松身心、享受过程的方式。而戚风蛋糕，就像它的名字一样，需要细心和耐心去对待，每一个步骤都不能马虎。我曾多次尝试制作戚风蛋糕，但总感觉离“完美”还有距离，有时会担心它塌陷，有时会担心它的口感不够细腻。所以，当我看到这本书时，我立刻被它吸引住了，期待它能为我带来一些更深入、更系统化的指导，帮助我突破瓶颈，做出更加完美的戚风。 我尤其对书中的“首尔清新装饰风”部分感到好奇。我一直觉得韩国人在审美方面有着独特的见解，他们的很多设计都兼具时尚感和实用性。不知道在这本书里，这种风格会如何体现在戚风蛋糕的装饰上？是运用了哪些特别的食材，还是有怎样的色彩搭配技巧？我非常期待能从中学习到一些新的装饰理念，让我的烘焙作品不仅仅美味，还能赏心悦目。 除了技术上的指导，我更看重的是这本书所传达的生活态度。我觉得作者在书名中加入“微笑”二字，并不是偶然。烘焙本身就是一件充满爱与分享的事情，当亲手制作的蛋糕能够带给家人朋友微笑时，那种成就感是无与伦比的。我希望这本书能够让我感受到作者在烘焙过程中所倾注的热情和用心，并且能够通过阅读，将这份积极的生活态度传递给我，让我更加热爱生活，享受制作美食带来的乐趣。 总而言之，这本书对我来说，不仅仅是一本烘焙教程，更像是一扇通往美好生活的大门。我期待着在阅读的过程中，能够学习到实用的烘焙技巧，也能收获一份属于自己的“微笑”能量。我迫不及待地想要拿起这本书，开始我的“首尔清新装饰风”戚风蛋糕之旅。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书的标题深深吸引了——《微笑的戚风蛋糕：首尔清新装饰风》。光是“微笑的戚风蛋糕”这几个字，就足以勾起我对那种柔软、轻盈、入口即化的美妙口感的无限遐想。我一直以来都对烘焙，特别是戚风蛋糕情有独钟，但正如许多烘焙爱好者一样，总是在追求那个完美的“小尖峰”和均匀细腻的组织而苦恼。 “首尔清新装饰风”则为这本书增添了一层神秘而迷人的色彩。我一直对韩国的甜点文化有着浓厚的兴趣，总觉得他们的甜点设计总能巧妙地融合时尚、简约与精致，让人眼前一亮。我非常好奇，作者会如何将这种“首尔清新”的风格融入到戚风蛋糕的制作和装饰中？是否会有一些意想不到的食材组合，或是别具一格的色彩运用？这让我对书中即将展现的视觉盛宴充满了期待。 我渴望从这本书中获得的不止是烘焙技巧。我期待它能像一本生活美学指南，教会我如何用烘焙来点缀平凡的生活，如何通过制作甜点来表达爱意，以及如何像书名一样，在烘焙的过程中找到属于自己的“微笑”。我希望作者的文字能够传递出一种轻松愉悦的烘焙氛围，让我觉得烘焙是一件充满乐趣而非压力的事情。 我认为，一本好的烘焙书，不应该仅仅是冷冰冰的配方和步骤，更应该包含作者的情感和对生活的热爱。我期待这本书能够有那种温暖人心的力量，让我觉得每一次的烘焙都是一次与自己内心的对话，一次对生活的小小仪式。当做出一个成功的戚风蛋糕，并用书中介绍的“首尔清新”方式去装饰它，那种满足感和成就感，定能成为我忙碌生活中一抹亮丽的色彩。 这本书在我心中已经不仅仅是一本食谱，它更像是一场关于甜蜜、关于美学、关于幸福的探索。我期待着它能带给我灵感，让我能够用双手创造出更多美好的“微笑”时刻，让我的烘焙之路，也如这书名一般，充满阳光与喜悦。

评分☆☆☆☆☆

初次拿到这本书，就被它那清新脱俗的名字吸引了。“微笑的戚风蛋糕”，光是听着就觉得心情明媚，仿佛能感受到柔软戚风在口中化开的温柔，以及嘴角不自觉扬起的笑意。而“首尔清新装饰风”更是勾起了我对这座时尚之都的无限遐想，不知道书里会带来怎样令人耳目一新的甜点创意。 我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其是戚风蛋糕，那种轻盈、细腻的口感总是让人欲罢不能。但说实话，做出完美的戚风蛋糕并非易事，常常会遇到各种各样的小问题，比如塌陷、开裂、组织粗糙等等。每当这时，我都会上网搜罗各种攻略，但有时信息太过碎片化，难以系统地学习。所以，当我看到这本书的标题时，内心充满了期待。我希望它能像一位经验丰富的朋友，耐心地指导我，解决我在烘焙过程中遇到的难题，让我也能做出那令人骄傲的“微笑”戚风。 翻开书页，第一感觉就是视觉上的享受。那些精心拍摄的戚风蛋糕图片，色彩鲜艳，构图讲究，每一个都像艺术品一样令人赞叹。它们不仅仅是诱人的甜点，更是对“首尔清新装饰风”的完美诠释。我尤其喜欢其中几种蛋糕的装饰手法，它们没有过于复杂的技巧，却能巧妙地运用色彩和材质，营造出一种简洁而不失精致的韩式风格，让人觉得原来做出好看的蛋糕可以如此简单又充满创意。 更吸引我的是，这本书不仅仅是关于制作戚风蛋糕的技巧，它更像是一本关于生活美学的指南。作者似乎在通过分享戚风蛋糕的制作过程，传递一种享受生活、关注细节的态度。我能感受到作者对每一个步骤的用心，对食材的讲究，以及对烘焙的热情。这种热爱是会传染的，让我觉得烘焙不仅仅是一项技能，更是一种生活方式，一种为自己和家人创造美好时刻的方式。 当然，最核心的还是食谱本身。我迫不及待地想要尝试书中的几款戚风蛋糕。从基础的配方到各种创意口味，再到那些别出心裁的装饰，都让我跃跃欲试。我期待着能够跟着书中的步骤，一步步地完成属于我的“微笑戚风”，然后亲手将这份甜蜜与美好，分享给身边的人。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一份关于梦想、关于生活、关于“微笑”的邀约。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《微笑的戚风蛋糕：首尔清新装饰风》本身就极具吸引力，仿佛自带一种清甜的香气和视觉的享受。我一直对戚风蛋糕情有独钟，它那独特的轻盈口感和蓬松质地，总能带给我一种纯粹的幸福感。然而，要做出口感和外观都完美的戚风蛋糕，着实需要一番技巧和耐心。 “首尔清新装饰风”这个后缀，更是让我眼前一亮。我对韩国在设计、时尚以及甜点方面的审美一直非常欣赏，它们往往简约而不简单，色彩搭配既清新又富有艺术感。我迫不及待地想知道，作者会如何将这种“首尔清新”的风格，巧妙地运用到戚风蛋糕的装饰中，是会利用哪些独特的食材，还是会有什么新颖的摆盘技巧？这让我对书中即将展现的视觉盛宴充满了期待。 我希望这本书能带给我的，不仅仅是各种戚风蛋糕的食谱，更是一种对生活的热情和对美好的追求。烘焙对我而言，是一种放松身心、疗愈自我的方式，而戚风蛋糕的制作过程，更是需要细致入微的专注。我期待这本书能够传递一种积极的生活态度，让我能够享受制作的乐趣，并将这份甜蜜和快乐分享给我的家人和朋友，让他们也能感受到这份“微笑”的治愈力量。 我认为，一本优秀的烘焙书籍，应该像一位知心的朋友，能够解答烘焙过程中的疑惑，更能启发对生活的热爱。我希望通过这本书，能够学习到更扎实的烘焙基础，也能获得更多关于创意装饰的灵感，让我的烘焙作品，无论是口感还是颜值，都能达到新的高度。 这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一份通往美好生活的小小邀请函。我期待着在阅读的过程中，能够沉浸在戚风蛋糕的甜蜜世界里，同时也能从中汲取到属于“首尔清新”的那份独特的美学灵感，让我的生活也因此变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

帮别人买的，不知道好不好呢。。。

评分☆☆☆☆☆

如果有戚风蛋糕的书就不用买这本了，都差不多是教你做各种戚风蛋糕加简单装饰，没有新意

评分☆☆☆☆☆

制作一次性裱花袋 ◆松软轻柔的戚风蛋糕 蓝莓戚风 巧克力香蕉戚风 红茶戚风 开心果戚风 草莓芝士戚风 白葡萄酒戚风 巧克力戚风 大杏仁戚风r 草莓鲜奶油t蛋糕 蜜桃蛋糕 绿茶蛋糕w 咖啡奶油霜蛋糕 咖啡奶油AA霜蛋糕 芒B果巧克力慕斯D 椰香蛋糕 E摩卡夹层蛋糕 G草莓香蕉慕斯I 巧克力奶油霜蛋糕 《四季的幸福烘焙》 《妈甜点：家庭烘焙学院》◆首尔最热极简设计，名店款独特配方，1600张步骤图详尽

评分☆☆☆☆☆

◆枫糖戚风、咖啡肉桂戚风、白葡萄酒戚风、红薯蒙布朗蛋糕……每款配方都独特美味，且均经实践验证，保证让你尝到不一样的滋味！

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错不错不错

评分☆☆☆☆☆

本书分为基础篇、应用篇、创意篇、特别篇，让您由浅入深循序渐进，成功烘焙出各式风味的戚风蛋糕。尤其是在「特别篇」里，收录11则常见的戚风蛋糕失败实录，为您解答原因及解决方法！

评分☆☆☆☆☆

"[SM]在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

评分☆☆☆☆☆

1使用冰冷的蛋白。将蛋白放入料理盆中，为了让蛋白均匀的纳入空气，电动搅拌器先以低速，再改中速搅打。富弹性的蛋白，用电动搅拌器能够挑起。蛋白若过度打散，会失去弹性，这点请注意。

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超喜欢的一本书，教程简单易懂，新手也容易操作，推荐