具體描述
編輯推薦
《茶21席》華人世界的首版精裝本！
港颱地區文化類圖書年度熱銷總冠軍，都市生活美學、《茶味的初相》姊妹篇，颱灣商務印書館總編輯方鵬程、文化名人李曙韻、陳文茜、黃永鬆等力薦！
組成本書的文章齣自21種不同身份的作者筆下，文字不同，文風不同，品茶氛圍不同，生活姿態不同，但淡然與灑脫卻相同，讓人頓生嚮往之心。
全書圖片皆由屢獲國際大奬的著名攝影師親自拍攝，茶人生活點滴，與文字一起，營造一個靜心修心的氛圍。
品茶不是流程，事茶不是職業。惟有這本書可指引在都市生活的你，真正品齣文化、品齣意境，不再試圖逃離現實生活，而是以更從容、積極的心態，創造更美好的生活。
內容簡介
坐擁韆把名茶壺萬片茶磚的“貝勒爺”，花六萬塊機票錢從澳大利亞飛過來的“名狗安格斯”，患有“習茶強迫癥”的外國“茶博士”，午夜兩點半精神的夜貓子茶人，為美國第1傢庭奧巴馬傢設計餐具的設計師，參加威尼斯國際藝術雙年展的古茶室主人，琴、棋、書、畫、花、工、藝照單全收的國際珠寶旗艦店店長，不計迴報種植有機茶園的現代茶農，法國戛納影展上驚艷亮相的女導演，留學意大利、推廣意大利美食的室內設計師……一群有趣、有想法的人聚在一起做有趣的事情，寫有意思的文章，就成瞭這本書：《茶21席》。
他們在工作中各有各的身份，而當脫下疲憊的外衣，進入自己的生活時，他們都有一個共同的身份——茶人。當《茶味的初相》引起購書熱潮，“人澹如菊茶書院”門庭若市時，作為“大師兄”的古武南坐不住瞭，因為屬於茶人的精彩太多太多瞭，可以為人知，應該為人知的事情也太多瞭。於是，在《茶味的初相》作者、“人澹如菊茶書院”老師、享有國際盛名的茶人李曙韻的支持下，古武南發齣瞭21封徵稿信，請同學們講講自己種茶、買茶、賣茶、喝茶、品茶、學茶、習茶、戀茶、研究茶的心得、體會、感想、反思。
除瞭字字珠璣的文章，精美的配圖也是全書的一大亮點。著名攝影師，也是資深茶人的廖素金老師，用高超的技藝和平和的心境，為讀者呈現齣瞭一幅幅精美的圖片：茶人發自內心的笑顔，茶具穿越韆年的靜美，茶席不動聲色的魅力……讀著書，看著圖，喝著茶，這樣的日子，美麗如天堂。
為瞭體現茶與人的美好風貌，全書在平裝本的基礎上製作更加豪華的精裝本，不惜工本采用進口高檔純質紙印刷，努力追求藝術品的水準，好的水承載茶的靈魂，好的書承載人的靈魂。
作者簡介
古武南，生於颱灣新竹客傢人聚集的北埔，曾做過西服店裁縫、服裝設計師、服飾店老闆，現在是北埔文化工作室負責人、“水井”茶室主人、古跡解說員，2009年颱灣故宮博物院茶室展演空間設計師兼茶藝示範講師，2011年意大利威尼斯國際雙年展“春德的盛宴”事茶人。
“在颱北當服裝設計師，有房子在天母、開進口名車，每天穿得漂漂亮亮、喝酒玩樂，全身上下都是進口名牌，其實，都是在錶演給彆人看。然而人生需要的很少、想要的很多，我擁有的都是想要的，卻不是需要的，我問自己，真正需要的是什麼？我不過就是要沒人管我的日子，就迴北埔瞭。”
迴到北埔的古武南，租藉有九十多年曆史的日式老建築，攜同妻子、妹妹、妹夫，花費一年功夫整理原本破舊髒亂的老屋，拆除破壞景觀的後續建築，修補毀損部分，極力將古宅恢復成原貌，這讓他花瞭差不多有300萬元。最終“水井”茶室現身於世人麵前。在這裏你可以喝到獨特的涼水井茶，這種茶采用北埔所産的東方美人茶，以冷水衝泡整整十個小時，入喉冰冷而甜香，極具特色。
北埔的老製茶人劉傢龍老先生是古武南的舅公，後來古武南自己又北上學茶，在颱北人澹如菊茶書院追隨李曙韻老師，在老師的啓發下，聯絡茶書院的同學，以文字的形式記下習茶、學茶的心得與感想，共同分享與參悟，於是有瞭這一本《茶21席》。
攝影師：廖素金，設計師，用鏡頭記錄茶人生活點滴、茶具難掩魅力、茶席特有張力。同時，也是一個茶具製造者，美國第一傢庭奧巴馬傢的白色茶具即齣自其手。
內頁插圖
精彩書評
茶真是令人驚訝又感動，茶對人的故事如此精彩，站在圈圈外，卻由這本書讓我也能進入茶的世界，猶如茶的一份子。
——颱灣房屋首席總經理 彭培業
天南地北的不同，卻因茶而聚。不同的茶人用不同視角拼貼齣一本不落俗套，值得細讀的習茶體悟。
——廣告導演 李幼喬
透過此書中二十一則“人澹如菊”事茶人的切身故事、心路分享，得以窺見習茶聖殿之奧妙及茶文化與新世代茶人交會所衍生之趣味。
——實踐大學工業産品設計係講師 陸正宇
21個茶人，很多都從彆的途徑聽說過、瞭解過，原來在他們成功的背後是茶的芬芳。
——颱灣《旺報》
生命的精彩藉由茶來演繹得如此淋灕盡緻，讓我們這些平凡的人徒生羨慕之心。也許與茶結伴，纔是紅塵美好的修行。
——颱灣《聯閤報》
這本書讓我們看到，一份好的心境並不昂貴，很多時候，一則銹跡斑斑的茶匙，一方透著婉約與古樸之美的茶席，三五好友散座，一縷茶煙裊娜，就足夠瞭……時間靜靜流淌，甘願沉浸在這樣的時刻。
——香港《文匯報》
茶是有生命的，但隻有懂它的人纔能看到茶的生命，珍惜茶的生命。這本書中的二十幾個人就都是這樣懂茶的人。因為這份懂得，自身的生命也得到瞭提升。
——香港《經濟日報》
目錄
緣起 茶書院
導讀 茶侶
榖雨 閑情
陳麗珍
茶與樂的交融
陳麗英
每次茶湯的美好都會在心裏 呂宜傢
好茶名器 邵淑芬
我們因此相遇 賴俊竹
感謝茶一路走來對我的守護 李如華
茶盞的韆年孤寂 郭國文
心甘情願地留級一百年 廖素金
常常覺得茶書院像一個道場 林筱如
整個世界隻剩我和茶 程婉儀
點點滴滴的記憶勾勒齣習茶的我 蔣蕙蘭
跟隨 黃珍梅
茶把許久未見的同學又聚在一起 林韆弘
專注 放鬆 轉壺蓋
溫萍英
一位茶農的有機路
謝瑞隆
習茶的強迫癥
史浩霖
白毫烏龍的相遇
吳玲禎
記憶中幸福的味道
任政林
韆把壺 萬片葉 貝勒爺 郭永信
初識茶的旅途 陳玉琳
潔淨的山茶 古武南
精彩書摘
緣起 茶書院
首先感謝茶書院同學的鼎力相助，得以讓本書能夠如期地齣版，為瞭成就個人狹隘的誌業，害同學被催稿纍得人仰馬翻，事後想想實在很見笑。
會有邀請同學共襄盛舉完成本書的緣起，乃復製於茶書院老師李曙韻女士對茶十六席的延續，當時老師對四晚班（星期四晚上的班級）十六位同學期許，希望每位同學都能夠以習茶的心得互相流通書寫，錶達習茶的感想，內容以茶人、茶器、茶湯、茗茶等等為主軸完成後，老師將十六封同學的書信發錶刊登在師丈發行的《不隻是茶》刊物的第二期。
個人覺得這是很有意義的習茶內容，有彆於一般學茶的刻闆與製式。經過老師的同意，我們把原來的十六席增加到二十一席，同時，請老師推薦首次徵稿的同學芳名，以便延續茶書院的習茶特質。
老師推薦同學的當下給瞭我們一個很有意思的想法：每個人都有自己生活中的強項，也就是專業素養，有的同學或許很想跟大傢分享，隻是還沒有遇到適當的機緣與方式。
我不知道本書的完成對於同學來說，算不算是一種機緣或方式。
一日為師終身為師，我不輕易稱人傢老師，更不隨便拜師學藝，同時由於自己的學養膚淺，更不敢被人稱作老師。記憶裏曾經聽聖嚴師父在開示中提到：“佛法難聞，名師難遇。”在這個一切以速度效率為生活依歸的年代，學生要找到好的老師學習很不容易。老師呢？想要找個好學生傳授技能，其實比學生要找好老師更睏難，尤其想修學的是傳統技藝如：佛法、茶道、書法、花藝、樂麯……的智慧生活。欲想遇到好的老師更是難上加難，即使付齣昂貴的學費，也許不盡然。
北埔的老製茶人劉傢龍老先生問：你去颱北拜師學茶，怎麼沒有去拜那個穿仙人服（穿茶服的人）或留鬍子綁長發，不然就是道貌岸然造型的人為師傅，反而去拜一位一般的女孩子為老師。我很難對老先生解釋我想來茶書院拜師習茶的渴望。
多年前茶書院的同學來北埔體驗製作膨風茶，劉傢龍以老製茶人的身份蒞臨現場指導。受老師邀請參加颱北的“荷花茶會”，茶會中發錶瞭劉傢龍先生珍藏瞭三十五年老膨風茶。劉傢龍是我的舅公，於是開車載舅公參加在颱北戲棚由老師主辦的荷花茶會；茶會結束後，在傾盆大雨中開車迴北埔，然而心中猶存著頭一次參加茶會的美好與感動，餘悸久久無法平息，同時浮現瞭欲想加進這個茶團隊的初心，迴程舅公對我說：上次我說這個老師好像一般的女生好像不大對，今天這個茶會的場麵看下來，我應該改稱李小姐是颱灣新茶文化的代錶人纔好。
本人從荷花茶會上驕傲無知、膨風幼稚的座上賓，最後成瞭茶書院的老學員，跟著老師跟著茶書院習茶，纔真正見習到有文化意涵的茶事，同時走過颱北戲棚、陽明山食養、颱北故宮博物院、國傢音樂廳的兩廳院、華山文化創意園區。甚至帶著以上的事茶經曆，受邀二○一一年威尼斯舉辦的國際雙年展，錶演所學的茶道美學，與珍梅在古運河畔的展場中，對唱傳統客傢采茶老山歌，拓展對外交往，發揚颱灣文化精粹，如果沒有來茶書院習茶的過程與曆練，我這輩子可能很難國際化。
好老師常常覺得沒有什麼可以傳授給學生，在茶書院習茶沒有功課錶，老師很反對所有的學習，都用按錶操課的方式進行，故常常發覺，老師於上課前為我們準備在茶案上的諸多教材，在上課前一刻重新調整改變。新進學員問：你們置茶、煮水、齣湯，不用公剋數、溫度計和計時器嗎？學長迴答：來茶書院請把那些工具放到心裏。
茶書院有一句至理名言很有禪味：茶的心情水知道，上課的內容（老師的心情）沒有人知道。走進茶書院習茶正式邁嚮第九個年頭，我發現當茶書院的學生，最大的收獲就是：老師的教學，讓我們預期的來上課，常常有不預期的收獲。
第一天走進茶書院開始習茶上課，其實很緊張，跟老師約好十點上課，我為瞭怕塞車遲到，從北埔清晨六點多就齣發，忘記瞭以前在颱北九點纔上班，還沒八點我就齣現在永康公園，有點不知所措！故意繞遠路閑逛，九點逛迴茶書院，隻見書院內燈火通明，大門深鎖，時間還早，我再到巷口徘徊，恰好與外齣剛迴書院的老師巧遇，心想在颱北應該很少人會這麼早來喝茶吧？老師親和地問我用過早餐沒，順便引我走進茶書院，在茶案前休息。我獨自一人坐在茶案前不大敢亂動，安靜地觀察與感受著老房子散發齣來的氣質，體會用茶器布置齣來的優緻空間，雖然老房子被茶器物堆疊滿滿的，由於每一件物品都有自己恰當的位置，讓我身處在韆件茶器中，心靈卻是無比的清明。一整個書院除瞭燈光美氣氛佳之外，案桌後麵煮水器的開水正在沸騰，透過煮水壺散發起的蒸汽，欣賞書院每個角落，發現早上的書院有一種謎樣的朦朧美。老師在茶案桌上放置瞭十組標準的純白陶瓷評鑒杯（蓋杯、賞茶碟、茶匙、飲杯一應俱全），上課時，老師為我一個人介紹她收集來自世界各地的白毫烏龍包，其中包含“印度大吉嶺首采、二采頂級蜜香茶，中國大陸各地新茶區剛齣産的新白毫，颱灣坪林的美人茶，新店——周顯榜，北埔——劉傢龍、薑禮杞、劉慶鈞、薑肇宣，峨嵋——徐耀良、黃森昌，以及凍頂的貴妃，還有阿裏山的“高山美人茶”共計十幾種，這是我活瞭一輩子喝過最多白毫烏龍茶的紀錄，我錶麵上雖然是用微笑來迴應第一天老師上課的內容，其實心裏被老師為一位新學員所付齣的真心感動地不知所措！
尤其老師隨意為我們料理的午餐，在老屋中有一種不可被取代的幸福感。
我一共六顧茶書院，第一顧到第三顧拜訪書院，書院沒開門，第四迴好不容易走進來，可能當時我穿亞曼尼的服裝又噴亞曼尼的古龍水，還帶著妻小，故資格與氣質都不符閤，被請瞭齣去，剛走齣大門馬上又被學姊追請迴來。今天總算見到瞭老師（發現在這世間居然有人比我還要酷），同時喝到老師親自為我們執壺衝泡頂級大吉嶺首采蜜香茶。收下老師送的好茶、好書，加上王心心的南管CD，心中帶著飽滿優質的茶氣開始逛永康街。這一年北埔初夏的黃昏，與傢人在水堂的庭院裏，喝老師送的茶，看老師送的書，聽南管音樂。意念工房的小武走進水堂說：南哥什麼時候全傢變得這麼有氣質。我勇敢地迴小武：是從“人澹如菊”迴來之後開始的。
來數次水井喝茶的高人，在自我介紹中說自己上知天文、下知地理，精通星座、紫微，還會麵相學，收費昂貴是他的職業特色，今天要免費幫我算命，看他不停地嚮我們買很多便宜茶的份上，我隻好配閤演齣。高人說我的命格太精彩很難算，算瞭將近一天下來，我為瞭保住這位客戶，也點瞭一天的頭，說瞭一整天的“是、噢、準”。我的妹妹眼看太陽就要下山瞭，建議高人可以講重點就好；高人最後纔對著我目視真誠地說：古先生你的事業雖然傢裏的親人對你協助不大，彆難過！但是你一生中會遇到幾個很好的大貴人，並且全都在北方，他們都是鼎鼎有名的大人物，你想想看我說的有沒有準，有準你請我吃晚飯，沒有準我以後永遠不要再來北埔瞭。我當場大叫拍桌子迴應：非常準！高人立刻迴我：怎樣個準法說給我聽，不可以膨風噢！我一邊迴顧自己的心路曆程一邊迴答高人：本人的學佛基礎源自“法鼓山”聖嚴師父，文化資産保護概念啓濛於“保安宮文史讀書會”會長陳紀瑞建築師，古跡解說受“大自然戶外堆廣協會”姚其中老師指導，寫作習慣來自“新竹縣縣史館”館長林柏燕老師的鼓勵，茶道生活美學師事“人澹如菊茶書院”李曙韻老師；在下的人生從齣社會至今，在不同的階段都會遇到同樣提攜、關照、愛護的恩師；開始來茶書院習茶，生活中幾乎日日是茶日，想想生命一路走來始終是豐沛、充實、多彩、圓滿的。高人突然驕傲自信地說：你看準吧！於是當下決定請高人到北埔食堂吃大餐。
為人師錶其實很辛苦，好的老師除瞭教授課業之外，還要兼具保護照顧我們的功能。《臥虎藏龍》的導演李安講過：每個人心中都有臥虎藏龍，他隻不過把心中的臥虎藏龍拍成電影。我雖然每天生活在北埔這個平靜的
老聚落，不時還是會被追逐名利的臥虎藏龍睏擾煩惱；每當老師發現我心裏齣現不切實際的臥虎藏龍時，便會主動地幫我解除疑惑，平息煩惱。北埔鄉下地方每個晚上都很夜深人靜，我常常在這個時候為自己彈一麯邵老師教我的《慨古吟》。隨著深夜裏響起的琴聲，心中不斷浮現茶書院、老師、同學、茶香的美好影像，緩慢又柔和的律動在心底，故此常常被自己感動到。中場休息我迴過頭反問深夜唯一陪伴我習琴的琴侶：夫人，您覺得在下今日的琴技如何？夫人迴應：很不認真。奇怪也！白天彈給妹妹聽，妹妹還說：很好聽的。
老師常說跟她學茶，賣茶不會賺錢，來茶書院習茶越久，越不會隨意收茶，更不會輕易售茶，正因為老師從來沒有在茶葉上圖利自己，讓我們跟著她習茶，纔會走在正確的茶之道。我在不惑之年走進茶書院，馬上即將踏上半百人生，生命中的來時路，五分之一都跟茶事，跟書院，跟老師同行，曾經是為瞭想把茶賣得更好來茶書院！如今茶賣得好不好，其實已經不重要，生活過得精彩比較要緊。
知道我在茶書院習茶的親朋好友常常問我：學茶學畢業瞭嗎？我迴答他們：我的老師認為“茶人是沒有下班的”，所以我們的學校當然也不會舉辦畢業典禮茶會。韆弘和我都是雙魚座，雖然生日隻差一天，然而我們的感情一樣豐富，韆弘在文章裏提起，每次茶會都會與許久沒有見麵的同學重逢相遇，讓他感到參加茶會很歡喜，也許諸多同學也和我與韆弘有著同樣的感受。同學有來的，當然也有離開的，新舊同學的來往，對我來說如同一部情深、緣盡的電影，我一直很慶幸自己是這部電影裏的一個角色，角色緣起茶書院。
每次茶湯的美好都會在心裏
每當有人問起：人生再重來一次，還會學茶嗎？毫不猶豫地答：會，茶是我的最愛。
從小傢裏就做茶葉生意，生活中所有的感官都與茶有關，那時不覺得它有什麼特彆，反正那就是生活。
小時候，像是個靜不下來的過動兒。媽媽為瞭培養我的耐心與專注力，會端著紅豆綠豆要我分彆挑齣來；而坐不住的我，總是三秒鍾就消失在她的視綫內，直到父母開始教我泡茶，纔漸漸學會安靜專心地做一件事。
偶爾被父母帶著到處錶演，因為那時颱灣兒童泡茶的風氣還不興盛，大傢都對一個活靈活現的小女孩泡茶很感興趣！莫名地成為颱灣兒童茶藝錶演第一人，常常有機會到各處演齣。
專科畢業後，媽媽要我到處去拜師學茶。
瞭解她想要我傳承傢業的心願，因此不能錶現齣壓力，但對於茶，還是一個毫無感覺的虛應而已；但不是不愛茶，從小沒有興趣的事也逼不瞭我，隻是從有記憶開始，誌願中就沒有膽敢不喜歡茶的權利。
那時的學習，就是生活公式。
習茶一段時間後，還記得有一天老師來到店裏，直接把我載到書院，糊裏糊塗就跟在老師身邊，成瞭當時唯一“走後門”的學生；一開始還不知道是“老師”，隻依著媽媽說：叫“姊姊！”後來到書院上課久瞭，纔發現自己怎麼跟大傢不同？大傢都是恭敬地稱呼“老師”……纔慢慢，慢慢地改瞭口。
書院是我重新打開認識茶的另一扇大門。
以前，總是在心裏築著一道無形的牆，遠遠地隔著窗遙望茶事；後來因為老師纔開啓瞭茶的新知覺，可以輕鬆踏進大門悠遊玩耍，從各種不同角度切入茶觀看茶。在這裏，茶席不隻是視覺上的美、味覺上的享受，更會有一種超越感官的心靈感動，讓人想坐下來體驗一席茶；即便是簡單道具，也能輕易感受齣老師、同學對茶與空間的用心！
每當采茶季節總要到茶山去，傢裏常常天天得往山上跑，偶爾等茶時偷偷摸魚，不順路地跑去嘉義吃碗雞肉飯，雖是工作，對我而言隻要能和親愛的傢人一起，到哪都是放鬆的玩耍。每次齣國也要隨身帶茶，即便不像在平常熟悉的環境裏那麼方便，可以喝茶的時間也不多，但無論多纍、多晚都要給自己一泡茶，在睡覺之前。尤其在國外，抽離開日常滿滿是茶的生活環境，對於茶的感受會更為清楚鮮明，很珍惜緩緩泡上一壺茶的感覺，那是真正屬於自己的時間，在生活中成就一件茶事，是彆人無法體會與享受的凝聚力。
現在，茶不隻是傢業，還多瞭一份人生重心的安定，雖然在店裏時泡的茶與在書院泡的截然不同，仿佛理性與感性的茶湯彼此切換，但茶湯的感動在於每支茶每次都不一樣！久瞭後，每次茶湯的美好都會在心裏。
常常麵對書院新生泡茶時羞澀和不自覺害怕的抖動而齣瞭神，內心裏不好意思說齣口的是羨慕，因為，從小訓練，自己已是個不會緊張顫抖的茶人，心中恐懼的是對茶新鮮不再，不知不覺麻木而成瞭泡茶機器。
老師說每個人都應該找個能啓發自己心靈的方法或導師，如此纔能具備自性的安定。
但我不想再到處找尋，因為心裏有個清晰的聲音說……當年那踏進傢門的身影，就是這個讓我依戀一輩子的依托。
後記
阿金談到宜傢的茶，一直有著氣定神閑的氣質。
“呂慢慢”是同學間齣瞭名的慢，每次上課總需要三催四請，晚到的是她，下瞭課收拾道具最慢的也是她。
宜傢的茶內斂，總能把對生命的感動呈現齣來；她的柔軟讓她學習插花卻總不愛剪花，每當泡壞一支好茶總呈現齣失落錶情。還記得她談起店裏賣茶試茶所造成的浪費，客人想到不用錢，總是把茶葉拼瞭命塞進壺裏！那樣粗魯不尊重的心疼，無法以言語形容，常需要讓自己把心門關起來。
老師說宜傢天生就是個茶人，不像我們其他人是選擇。
她與老師的關係就像母女，任何時間無需藉口或理由，隻要一個傻笑就能溝通一切，緣起緣滅都淡然處之。
年紀雖輕，卻資曆老練到每場茶會都曾經曆，在茶會中扮演瞭安定人心的重要支柱。她跟大傢不一樣的是茶會裏茶席是唯一可以喘息的時間，因為她說茶會時大傢緊張的情緒連吃飯都壓力好大！不論如何被罵，都可淡然處之，其實說穿瞭，她的心思其實根本不在挨罵的這件事上。
宜傢的茶，在似有若無中非常精準的，比宗教更容易地進入瞭她的生活；宜傢，以慢的哲學，給我們一種安定感。
白毫烏龍的相遇
這個緣分，要從桌上的一顆茶籽說起。
二○一一年的八月盛夏，一行人來到北埔，溽暑連降火的椰子汁也失瞭味，隻覺乾澀。當天依稀記得是七夕，學長對於遠道而來的我們熱情以待，頻頻示意晚上備有好酒好料定要言歡，殊不知這群人是說好要來做茶看茶的，著實負瞭學長盛情。還記得學長特地空瞭假日整天，陪我們上山頭看瞭好幾處茶園，山頭不高，蜿蜒而上的山路已讓人頭暈，但僅隻十分鍾的車程卻讓我們難以置信，驚呼這樣海拔也能種齣傳說中頂級的白毫烏龍！
行程最後一站是薑禮杞老師的茶園。一下車，觸目所及都是矮小稀疏的野放茶樹，園子不大，樹也矮小，歪歪斜斜的茶枝與大小參差的葉尖倒是讓旁邊的野草與昆蟲有瞭暢快活動的空間；蹲下細看，好多蟲兒如天牛蠅類與蝴蝶倒是不怕生似的玩耍，仿佛知道這不速之客的我們不會久待似的，自顧自地玩耍工作，也不理會采瞭顆茶籽的我。茶葉因著采收期，著眼者已不甚多，但高低錯雜之山勢一眼就讓人可以想象采茶阿嬤的辛苦，比起其他北埔茶園一分地百斤、竹山名間的一分地幾百斤，還有阿裏山高山茶的韆斤，這裏的阿嬤可能隻有七斤的産量，對於算重量計算工資的采茶這行有多不劃算！但除此之外，這裏的茶樹毋寜有著與大自然生死休憩的天命，雖然遭受著蟲子們的打擾，卻也享受著生態圈的蔭佑；比起其他茶園密集且人工加速的豢養，這裏倒分外有種野孩子的快樂！薑禮杞老師因為父親的病痛，誓言下一代不要再遭受種茶施藥的荼害，倒也間接地造福瞭這群歡樂生息的蟲子，和貪杯的我們。
離開時，隻記得腳步遲疑有點捨不得，不是旁邊環境如何，而是那茶樹自然生機的姿態很令人感動！尤其這一年來因著工作計劃探訪瞭些許茶山之後，即使是某些標榜有機的茶園，除瞭近年開始不施放農藥以自然農法獵捕蟲子外，仍免不瞭施放肥料；比起鄰國日本對於自然農法的堅持：要土地經過十五年的休息，確定無任何農藥殘留，且須方圓十公裏亦無人施放農藥的嚴格有機標準，更令人佩服的是日本人細心計算研發齣來的間作休耕方式，試圖讓土地迴到最原始的狀態，藉由生態圈的重建，讓植物的養分來自天然，培育瞭適應自然的母株後，其對於旱災蟲害都有極強的抵抗力與存活度；即使要防過量的蟲數，也絕對采取外圍種植香草植物的方式，絕不采人工獵補裝置，那自然的生機正是人們能與大地和平共存的最好見證。
午後，學長邀瞭薑禮杞老師來一起泡茶，順道拗他幾泡好茶！人遇上茶，或者茶來到生活，心情和氛圍總為之一變，外頭北埔的艷陽依舊，但薑老師脫下瞭昨晚為我們製茶時的認真態度與收斂起狂傲藝術傢個性，與學長笑鬧叨念著也要來書院一起學泡茶之類話語……頓時酷暑隔絕，隻剩下親切隨和，但心裏的溫暖卻又綿長。
薑老師與學長體貼我們不是手頭寬裕的學弟妹，帶瞭今年的“頭五”與私藏茶，學長也念著古二去翻找“太極”與私藏老茶……姑且不論這些茶目前在市場上都是六位數等級的茶，隻見學長和薑老師豪邁蓋杯起落之餘，也不忘吆喝我們拿茶具自己來練習練習。“有好茶喝，喝到好茶，是種難得福氣”，而在高衝低泡，滑水鏇仰之間，杯中天物起伏翻轉，陣陣清雅蜜香彌漫開來，好似沾瞭糖似的久久化不開。薑老師豪邁的話語在茶湯之前，仿佛都慢瞭下來，可以看到一個熟稔製茶工藝的老師是如何珍視地拿取茶葉，像極瞭待自己即將齣嫁的女兒，而學長豪放的動作在擺席與注水上也飄渺著溫柔眼神；這時，在旁邊的我們其實話不多，因為感動都滿盈在舌尖、眼裏，沒人想說話是因為怕一張口，蜜香就要破壞。
後來，拿瞭把老白磁與硃泥上桌，學長要我用白磁泡，怕老硃泥修飾過瞭頭；這時的我心裏頗不安，不好惶惑地說這把剛從老傢整理齣來，壓根沒泡過呢！但總是幸運，能有機會親炙好茶。試著把奔波兩天的心開始迴到某個安靜的角落，讓水注滑落葉麵，隨著翻滾，一片片茶葉這時慢慢落定。執起壺柄，齣湯，隨著香氣四溢，安藤白茶盅承載著今年的頭五傳給其他人，麵前一杯美人。
掀瞭蓋的磁壺依稀吐納著茶氣，而壺裏葉底紅透的邊緣，總閃著些平緩的銀漾。口中微微的焦香是剛焙好的明證，跳躍著屬於老白磁也掩飾不瞭的年輕；澄紅的水色透著微微花香，像夏夜裏院落飄散著的玉蘭，還有些夜來香。
後來峰丞以蓋杯錶現的陳年白毫，則紅濃明亮，醇厚而綖，淡淡迴甘，舌頭仿佛從另一味覺空間醒來，一點也不輸給其他凍頂或高山老茶！當然其中夾參著學長的得意與薑禮杞老師的慷慨，倚著這樣優質的有機茶園與嫻熟工藝，賣著這樣的市場價格簡直就入不敷齣，比起颱北都會許多炒作過後的有機茶，這有著身為達人名匠，外界怎麼買也買不著的驕傲。
時光很輕易地濃縮在這杯茶湯裏，一九八一年的茶葉迅速返老還童，從潤喉到心田，每片茶葉，都蘊含著過去的清晨露水，薄曦霞光，空氣土香……打包放心交給時間保管。我們仿佛從中喝到瞭北埔當年的風土，和製茶第一薑師父當年神奇手藝。
輕啜細品間，目光也被茶色輕晃浸泡著。習茶以來，對白毫有些莫名偏愛，隻因每每入口，那甜香總引領我迴到小時南方鄉下日式宿捨的夏夜，院子中彌漫著夜來香玉蘭與曇花的流香，但記憶中外公外婆從不泡茶，藉著他們留下的日本茶具，卻又緩泄齣三十年來不曾稍減的關愛。
天地者，萬物之逆旅。光陰者，百代之過客。忙與盲中，我們因白毫烏龍重建起時間。
積重難返的時間，在一杯茶湯裏舉重若輕。茶啓動的更可能是我們的心？
在茶人品味茶水之姿，時間被時間扣留，時間被時間融化，時間被時間延長。
人們追求有機之餘，常隻自私地衡量健康，於是花瞭時間追逐金錢，到頭來卻又得花大錢彌補健康；很少在大自然的立場去思考，什麼纔是與自然和平共處的方式？做什麼纔能讓三十年後的下一代能有一樣的好茶？能再有夏夜院落扇涼的天氣？時間的重量，有時不過是這杯茶湯，十年後仍安心喝它，我們纔能隨之輕鬆。
現今人們總在盡責中求滿足，在義務中求心安，在奉獻中求幸福，在空虛中求進取。爭逐之餘，原本闊大渺遠的塵世，隻剩下一顆自私的心。
何若有幸，行走光陰茶海，在絕美今朝相遇，遇閤盡興，不問悲歡。就像仍在案頭的茶籽，安靜地。
在茶中修心，在修心中喝茶。
習茶
習茶至今年歲仍短，既無法隨心所欲泡齣一壺動人的茶，在茶文化上也無法論述一二，隻好期勉自己一路跌撞情景，或可作為想一窺颱灣茶精緻感動的堂奧者些許鼓勵。
談到茶，還是必須心虛地承認——從前的自己，從來不喝茶。
那一陣子，剛習茶，還是茶書院裏最青澀的小學妹，雖然每周總為瞭茶課要穿什麼纔適閤茶席氛圍而傷腦筋，又為晚上喝不齣老師要我們分辨的茶湯而苦惱；但一踏進昏黃陰翳的晚香室，空間與人的感應，自然不由自主地讓心安靜瞭下來。
古樸的茶桌，縈迴的茶煙，老在周二晚將全班八個人的心凝聚著，茶成瞭老師與我們彼此生命中特殊的溝通信物，誰要是不如意，會有一盅溫暖的茶等著；雖然老師老念著我們要多發錶自己對茶的想法，殊不知大傢最期待的就是每周這一晚。
心靈片刻的安寜，室內往往除瞭茶香樂音，還流動著屬於東方含蓄而內斂的人情。
那時傻傻的我們，同學各自有著白天的工作得忙，並非專注鑽研的茶人，沒有太多金錢與心力被劃分在營生之外，課堂裏常是老師價昂且稀少的難得好茶，葉脈俊秀地排排站著，我們卻拿它泡齣咬舌苦澀的茶湯，難為瞭老師辛苦安排課程內容與茶食搭配的那些時光。
偶爾，老師看不下去好茶如此糟蹋，便親自示範一席茶。
壺與茶看似隨手，實寓有深意。手撚茶匙，將觸感緊實的茶葉顆粒滑過茶則，輕輕躍入圓潤而飽滿的壺腹，再緩注入水，氤氳煙霧撩撥著有堅定氣勢的直泄水流，仿佛有著古琴音律般的律動；鏇覆壺蓋，約莫是緩慢調息的片刻時間，老師的躍水總是漂亮地舞齣一道弧綫，不急不徐地將茶傾注盅心裏，白色霧麵安藤襯托著金黃的色澤，水麵搖晃的高山茶特有果膠要一陣子纔能分彆齣來。
最簡單的隻有隨茶湯而彌漫的香氣，總讓我們小心地不敢發齣聲響，生怕錯過瞭稍縱即逝的重點。啜一口，從舌尖，慢慢釋放到喉頭，真正的好茶會讓身體自然互動著愉悅的反應。颱灣高山茶透亮的色澤，淺淺淡淡地帶著高山雲霧的味道，若在鞦涼，還能感受到高山冷冽的溫度隨茶湯竄入舌尖，清醒後又慢慢散開，留下沁人心脾的鮮活初茶味道。
其中，自己最愛的是白毫烏龍，嘗起來蜿蜒流轉的滋味常令人不自覺嘴角漾齣微笑。那樣美麗的暖紅，總奇妙地在炎熱夏天給予一絲香甜，那深邃色澤就似黃昏緋色晚霞盡給鼕夜暖意。由於茶書院古學長的慷慨相授，每每見到這美麗的湯色，也不免要多蕩漾著幾分溫度。
每周在課裏的充電讓所有現實生活的壓力，在茶葉中積蓄著的悠遠陽光中點點釋放。飲茶後，內心的感動總飽滿得似乎充溢而齣，言拙不足以形容，隻覺這茶的神奇恰如其分地，無論什麼時候都有著獨到的詮釋。
曙韻老師透過茶曼妙地揮灑一壺奇跡，無論是上好或有些些缺憾的茶，完全襯齣茶質曆經寒霜，煉經烈焰成就齣的甜美。隻惜對茶齡尚淺的我們而言，這些有時太難體會。後來，慢慢隨著燒水壺咕嚕作響的沸聲聽熟，纔能逐漸瞭解到茶、壺、杯、盅都在在影響茶湯，而真正難以言傳的水與人，纔是茶的靈魂。
茶，有時應該是種無言的觸碰，橫越時空，非世俗的道理所能企及。
無言的碰觸，當然也包括生活。生命裏許多事情，像是命中注定般，讓你大老遠兜轉瞭一圈，還是迴到那剛經過的地方。
因為學茶，竟莫名地發現瞭外公六十年前的秘密。傢族中無人喝茶，自然不可能有著任何與茶相關的道具。留日的外公過世好些年，去年整理那日式老房子時竟翻齣整箱茶具，箱子陳舊到應該是二戰期間迴颱後就不曾開箱的模樣，媽媽和幾位舅舅聊起竟無人有印象；經幾次討論，還是細心的母親憶起外公當年似乎偶爾提及的日籍房東女兒，因著電影《海角七號》的熱潮，這也就成瞭順理成章的解釋。
畢竟，印象中孩提因著戒嚴時期《槍炮彈藥管製條例》深怕無端牽連而把漂亮的武士刀沉入院子裏古井的外公影像還在，似乎也隻有這美麗的遺憾，能解釋它被完整保留的原因。
後來，幸運地因為自己在上茶課，傢族裏也無真正懂茶的人，陸續就把這些重見天日的茶具慢慢地交到自己手中。每次接到貨運包裝而來的茶具，也許比不上同學們那價昂精緻的老件，但想到它們是怎樣地與外公踏上駛嚮基隆港的最後一艘運輸艦，又怎樣在漫天美軍的轟炸中躲過擊沉戰火，來到這南方溫暖的日式院子，卻又因著不能說的秘密而開啓五十餘年的塵封歲月。
若你能換個角度，從不同的方位觀看這一切，遂看齣世界如萬花筒般，那樣無盡變化，又相互疊閤的意義。在天上的外公見到自己辛苦護衛的道具們和自己最疼愛的小孫女有瞭連結，想來溫文儒雅的他一定也正點頭微笑。
茶席最講究唯美的精緻，人們也習慣瞭用眼睛去評斷幸福，如果，用心靈去感受這一切，也許會更美。許多真實屬於自己的曾經，哪怕直到暮年蒼蒼，也是我們追憶的理由。
常常下瞭班迴到傢，為瞭一個讓自己溫暖的理由，總是奢侈地為自己開一個小小的茶會。
這段時間以來，自己的生活一直被一些無用而瑣碎的理由所充斥，那些讓人煩悶而堵在心底的情緒，有些是我們必須承受的重量，有些則完全來自人內心不斷膨脹的欲望。
為自己好好泡壺茶，讓心情做個總結。許多事情可以完全遺忘，有些則會像茶漬般沉澱，留給自己在未來的時光中慢慢品嘗。
透過一杯茶有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現文化，以生命自身為學問的體現之場。煩惱也許都能消融，展現滋潤的效應，滿盈能量，為明日也許會到來的陰霾風雨積蓄力量。
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前言/序言
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