編輯推薦

　　1.十二五時期是中國休閑相關産業快速發展的黃金期。

　　2.以圖錶為主要錶達方式，簡潔明瞭，易學好用。

　　3.囊括瞭酒吧服務與管理的方方麵麵，一書在手，如師相隨。

　　4.能為休閑娛樂行業中的酒吧經營管理者，提供規範化的管理，實現服務的精細化。

內容簡介

　　十二五時期是中國休閑相關産業發展的黃金期。隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，國人的休閑意識已經逐漸濃厚。如何更好地為國人服務，加強休閑娛樂場所自身管理，提升服務質量，引導人們認識休閑娛樂、支持休閑娛樂、參與休閑娛樂、發展休閑娛樂，成為休閑娛樂場所經營者必須認真思考和嚴肅對待的一個重要課題。

　　《休閑娛樂場所精細化服務與規範化管理叢書：酒吧精細化服務與規範化管理指南》以圖錶這種簡潔明瞭的形式，對酒吧精細化崗位職責、酒吧精細化服務知識、酒吧精細化服務規範、酒吧規範化管理製度、酒吧精細化管理錶單等五個方麵，做瞭詳細的介紹，能幫助酒吧的經營管理者規範自身管理，實現服務的精細化，形成文明經營、放心消費的良好秩序，從而提升其競爭力。

作者簡介

　　匡仲瀟，畢業於南開大學，曾從事過教學、財務、外貿等工作，現緻力於培訓、谘詢方麵的業務與研究，擔任任達生態酒店、四川大酒店等機構顧問。多年來，對休閑娛樂業、酒店服務業、餐飲服務業、傢政服務業等有較深的研究和認識，有著深厚的理論功底和豐富的實踐經驗。

目錄

第一章 酒吧精細化崗位職責

酒吧經營管理者要實現更好的運營，需要明確相關工作人員的崗位職責。崗位職責必須根據酒吧的目標來具體化各項任務，然後由酒吧工作人員來具體實施，使崗位職責形成製度。

第一節 管理層員工崗位職責.................................................................. 2

第二節 基層員工崗位職責..................................................................... 12

第二章 酒吧精細化服務知識

作為酒吧的經營管理者，必須對酒吧運營的行業知識有一個基本的認識，纔能更好地進行管理。酒吧的精細化服務知識，主要包括酒吧概述，酒吧設備、用具與載杯，酒水知識，以及酒吧工作人員素質要求、酒吧工作人員個人儀錶、酒吧工作人員工作禮儀、酒吧工作人員禮貌用語、酒吧工作人員常用英語。

第一節 酒吧概述....................................................................................... 28

第二節 酒吧設備、用具與載杯............................................................ 31

第三節 酒水知識....................................................................................... 38

第四節 酒吧從業人員素質要求............................................................ 59

第五節 酒吧從業人員個人儀錶............................................................ 61

第六節 酒吧從業人員工作禮儀............................................................ 66

第七節 酒吧從業人員禮貌用語............................................................ 73

第八節 酒吧從業人員常用英語............................................................ 75

第三章 酒吧精細化服務規範

作為酒吧的經營管理者，可以采用服務規範來實現對酒吧的管理。服務規範細則是指酒吧要達成目標，每個部門和崗位角色所承擔的工作，都必須按照其所承擔的相應的目標功能作用要求，確立行事的流程規範，並通過流程規範來協調關係，規範行為。

第一節 酒水服務精細化服務規範....................................................... 82

第二節 其他服務精細化服務規範..................................................... 101

第四章 酒吧規範化管理製度

“一切按製度辦事”是酒吧製度化管理的根本宗旨。酒吧可以通過各種製度來規範員工的行為，員工更多的是依據其共同的契約即製度來處理各種事務，而不是以往的察言觀色和見風使舵，使企業的運行逐步趨於規範化和標準化。

第一節 前颱運營規範化管理製度..................................................... 118

第二節 後颱運營規範化管理製度..................................................... 146

第五章 酒吧精細化管理錶單

酒吧管理中的各類錶單主要用於記錄過程狀態和過程結果，是保證酒吧質量的客觀依據，能為采取糾正和預防措施提供依據。因此，作為酒吧的經營管理者，必須瞭解熟悉酒吧常用的錶單，並且根據需要，不時編製新的錶單，以順應酒吧的發展。

第一節 前颱運營管理錶單................................................................... 154

第二節 後颱運營管理錶單................................................................... 167

附錄（一）：特彆飲料製作................................................................... 187

附錄（二）：雞尾酒製作....................................................................... 192

附錄（三）：咖啡製作............................................................................ 195

附錄（四）：鮮榨果汁製作................................................................... 198

附錄（五）：果盤及水果撈製作.......................................................... 202

附錄（六）：自製茶水製作................................................................... 205

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質量很好

不錯

感覺像初學者yongde

"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"

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