具體描述
內容簡介
《廣東精選老火湯300例》中精選三百餘道廣東老火湯，其中以美容養顔、強身潤髒、四季健康、滋補養生分類。書中詳細介紹製作原料、方法、功效及飲用須知。美容養顔老火湯具有美容潤膚、滋補養顔、排毒養顔、減肥瘦身等功效。
強身潤髒老火湯具有健脾養胃、潤肺解燥、清肝明目、養心安神等功效。
四季健康老火湯的製作訣竅、選料和製作方法，根據四季不同的節氣特點，將按春、夏、鞦、鼕四季分季節養生保健。
滋補養生老火湯具有滋補強身、滋陰補血、強筋壯骨、益腎壯陽等四大類。
書中將廣東老火湯的製作訣竅、選料和製作方法，並根據不同的食療作用，根據個人口味與身體所需，按不同的功效和身體需求、選擇閤適的湯品，依法炮製，煲齣一煲鮮香四溢、療效顯著的廣東老火靚湯。
作者簡介
黃遠燕，是一位地道的廣東女子，現任中國烹飪協會高級會員，廣東廚委會會員。黃遠燕多年以來一直潛心研究飲食保健的方法。目前，她在一所著名烹飪學校當粵菜講師，並且，不定期在很多傢美食、健康、生活類雜誌上發錶料理專題以及文章，還曾參與編寫《粵吃越有味》、《四季老火靚湯》、《四季營養餐》、《二十四節氣養生》等書籍，受到眾多讀者歡迎和喜愛。目錄
part 1 滋補養生老火湯part 2 四季健康老火湯
part 3 強身潤髒老火湯
part 4 美容養顔老火湯
……
前言/序言
老火湯的湯料品種繁多，可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、藥材等，不同的材料會有鹹、甜、酸、辣等不同的味道。廣東的老火湯種類繁多，有滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等，可以熬、滾、煲、燴、燉。所謂的“三煲四燉”，就是煲湯需要3小時，燉湯需要4～6小時，這樣纔能原汁原味。廣東老火湯用料得當、火候拿捏得非常精確，集藥補和食補於一身，不僅是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體健康的藥膳湯。本書中精選瞭三百餘道廣東老火湯，詳細介紹瞭這些老火湯的選材、製作方法和決竅，並根據食材不同的食療作用，分成瞭滋補養生老火湯、四季健康老火湯、強身潤髒老火湯、美容養顔老火湯四大部分。您可以根據個人口味與身體所需，按不同的功效選擇閤適的湯品，依法炮製，煲齣一煲鮮香四溢、療效顯著的正宗老火靚湯。用戶評價
這本《廣東精選老火湯300例》簡直是我近期發現的廚房寶藏！作為一個從小在廣東長大的孩子，老火湯的味道對我來說不僅僅是食物，更是一種傢的溫暖，一種抹不去的鄉愁。市麵上關於老火湯的書籍不少，但很多要麼過於簡單，要麼偏嚮粵菜館裏的“高端”做法，總覺得少瞭點那種“阿媽”燉齣來的誠意。翻開這本，我首先被它的係統性打動瞭。它沒有一股腦地堆砌食譜，而是非常有條理地將湯品進行瞭分類，比如按功效（養生、滋補、祛濕、潤肺等），按季節（春季、夏季、鞦季、鼕季），甚至按食材主料（雞湯、豬湯、海鮮湯、素湯等）。光是這一項，就讓我覺得作者是真正用心去梳理和呈現瞭。 而且，它的每一個食譜都不僅僅是“放XX，燉XX小時”那麼簡單。你會看到詳細的食材選擇指南，比如如何挑選新鮮的豬骨，不同部位的口感差異；如何辨彆藥材的品質，哪些是“真材實料”；甚至連水的選擇和火候的控製，都有非常具體和實用的建議。最讓我驚喜的是，作者還會解釋每種湯品的“為什麼”：為什麼這個食材搭配起來效果更好？為什麼需要這樣燉煮？這不僅僅是跟著做，而是讓我理解瞭老火湯背後的智慧和講究。我試做瞭幾款，比如裏麵的“川芎白芷魚頭湯”，按照步驟來，燉齣來的湯色濃鬱，味道鮮美，喝下去感覺整個身體都暖和起來瞭，那種滿足感是無法言喻的。這不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於廣東飲食文化的百科全書，讓我對傢鄉的老火湯有瞭更深的認識和感情。
評分作為一名資深的“美食探險傢”，我總是對那些能夠代錶一個地方獨特飲食文化的美食書籍情有獨鍾。這本《廣東精選老火湯300例》可以說是一次非常成功的“探險”。它沒有像其他書籍那樣，隻選取一些常見的、被大眾熟知的湯品，而是深挖瞭廣東地區流傳已久的、許多鮮為人知但卻極具地方特色的老火湯。 我最欣賞的是，這本書並沒有停留在“有什麼湯”的層麵，而是對“為什麼是這個湯”進行瞭深入的剖析。每一個湯品的背後，都仿佛藏著一段故事，或者是一種古老的智慧。例如，書中介紹的某些針對特定人群（如産後婦女、手術後恢復者）的湯品，其配方和燉煮方式都顯得格外講究，並且作者還解釋瞭為什麼需要這樣的配方，它如何幫助身體恢復。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於廣東飲食哲學和傳承的書。 我特彆喜歡書中對食材的細緻描述，不僅僅是列齣名稱，還會告訴你如何挑選，比如那種黃皮的雞纔是燉湯的好選擇，或者新鮮的豬骨和曬乾的香菇如何搭配能激發齣最好的風味。我按照書裏的一款“花膠海參排骨湯”嘗試製作，雖然過程略微復雜，但燉齣來的湯品，其膠質豐富，味道醇厚，喝起來口感順滑，確實是平時外麵很難喝到的味道。這本書的齣現，讓我對廣東老火湯的理解提升瞭一個層次，也讓我看到瞭隱藏在這些看似普通的傢常湯品背後的博大精深。
評分我一直對健康飲食有著自己的追求，但總覺得在快節奏的生活中，很難找到真正能夠兼顧美味與健康的食物。偶然的機會，我看到瞭這本《廣東精選老火湯300例》，它就像一股清流，讓我眼前一亮。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一種生活態度的體現。 它所介紹的老火湯，恰恰符閤我對健康飲食的理解：用最天然的食材，通過最溫和的方式，萃取齣食物的精華，達到滋養身體的目的。書中對每一個湯品的介紹，都不僅僅停留在烹飪方法上，更重要的是，它會解釋這個湯品對身體的好處，比如它能幫助身體補充哪些營養，或者緩解哪些不適。我尤其喜歡書中對“食療”的解讀，它不是那種誇張的宣傳，而是非常理性地闡述瞭食材的藥用價值，讓我覺得既科學又安心。 我嘗試瞭書中的一款“西洋參燉雞湯”，在製作過程中，作者就特彆提醒瞭西洋參的用量和燉煮時間，並且解釋瞭為什麼這樣搭配能夠更好地發揮西洋參的益氣養陰的功效。喝下去後，感覺身體有一種溫和的滋養感，沒有那種油膩或過於滋補的負擔，反而是一種由內而外的舒暢。 這本書的風格非常沉穩大氣，用詞也比較考究，不像一些通俗的菜譜那樣嘩眾取寵。它讓我感受到的是一種對傳統飲食文化的尊重，以及對健康生活方式的倡導。它不僅僅是一本“做湯”的書，更是一本“學養生”的書，讓我通過喝湯，重新認識和感受食物的能量，也讓我對健康的生活有瞭更深的思考。
評分我一直對養生類的書籍很感興趣，但很多養生書籍要麼理論過於枯燥，要麼食譜不接地氣，總覺得離我的生活有點遠。最近偶然看到瞭這本《廣東精選老火湯300例》，本來隻是想隨便翻翻，沒想到卻被深深吸引住瞭。它沒有講那些大道理，而是直接從最貼近生活的“吃”入手，通過最傢常、最溫暖的老火湯來傳遞養生理念，我覺得這種方式非常巧妙。 這本書的亮點在於，它不僅僅提供瞭300個湯方，更重要的是，它在每個湯方後麵都附帶瞭非常詳盡的功效解讀。比如，針對我一直比較關注的“濕氣重”問題，書中就提供瞭好幾種不同組閤的祛濕湯，並詳細解釋瞭其中每一種藥材和食材的祛濕原理，以及它們在湯品中的作用。我試著按照書裏的方法，燉瞭一款“赤小豆薏米排骨湯”，不僅味道清淡可口，喝完之後感覺身體確實輕鬆瞭不少。書裏還特彆強調瞭“時令養生”的概念，告訴你不同季節應該選擇什麼樣的湯品來調理身體，這一點做得非常到位，讓我感覺養生不再是“頭痛醫頭，腳痛醫腳”，而是要順應自然，從內而外進行調理。 而且，這本書的排版也很舒服，圖片清晰，文字講解也很容易理解。即使是沒有多少烹飪基礎的人，也能輕鬆上手。它就像一個經驗豐富的長輩，手把手地教你如何用最簡單、最美味的方式來照顧自己和傢人的身體。這絕對是一本值得常備在廚房的書，不僅能滿足口腹之欲，更能帶來健康和心靈的慰藉。
評分作為一個剛剛開始接觸烹飪的新手，我常常因為不知道從何下手而感到睏惑。市麵上很多食譜都過於復雜，要麼需要各種稀有的食材，要麼需要高超的技巧，這對於我這樣的初學者來說，無疑是一個巨大的挑戰。當我拿到這本《廣東精選老火湯300例》時，我抱著試試看的心態去翻閱，結果讓我驚喜不已。 這本書最適閤我的地方在於，它真的把“簡單易學”做到瞭極緻。每一個湯方都列齣瞭清晰的食材清單，並且用非常易懂的語言描述瞭每一個步驟。作者似乎非常理解新手的難處，所以會給齣非常具體的指導，比如“將所有材料洗淨”、“放入鍋中加入足量的水”、“中小火慢燉X小時”等等，每一個指令都清晰明確。 我最先嘗試的是一款“玉米蘿蔔排骨湯”。按照書裏的指示，我準備瞭基本的食材，然後一步步地操作，令我意外的是，燉齣來的湯不僅味道鮮美，而且色澤也很誘人。書中還穿插瞭一些非常實用的“小貼士”，比如如何去除肉類的腥味，如何讓湯的味道更濃鬱等等，這些都是我以前完全不知道的。 而且，這本書的“300例”聽起來很多，但實際上，它涵蓋瞭各種不同類型和不同功效的湯品，從最基礎的傢常湯，到一些稍微復雜一點的滋補湯，都有涉及。這讓我覺得，我可以在這本書裏循序漸進地學習，慢慢提升我的烹飪技能。它就像一位非常有耐心且經驗豐富的烹飪老師，一點點地引導我走進美食的世界，讓我不再害怕廚房，而是開始享受烹飪的樂趣。
版本非常簡單，簡單到沒有序，沒有前言，沒有後記，隻有平凡的土黃色包裝和六章鉛字，一切都是這麼契閤：這同樣也是一本如此平凡的書，沒有華麗的比喻和排比，沒有驚心動魄的轉摺和情節，沒有花前月下的愛情和不可思議的奇遇，這本書，講述瞭一個平凡的世界裏，一群平凡的人的平凡的故事，可是這本書本身又在時間的洗練下，在一代代中國人心中變得那麼不平凡，那是因為這本書有這樣的力量：讀過它之後，你就會發現，平凡中蘊含的偉大，是多麼深沉而又厚重，而這部書本身，就是一部贊美普通中國勞動者的英雄之歌。
評分這類書比較多，也不知道好不好，買本來試試
評分part 強身潤髒老火湯 滋補養生老火湯 美容養顔老火h湯具H有美容潤膚、滋補養顔、排毒養顔、減肥瘦身等功效。 part 3 美容養顔老火湯 …… 老火湯的湯HN料品種繁多，可I以是肉、蛋、海J鮮、蔬菜、乾Q果、糧食K、藥材等，不同的材料會有鹹、甜、酸、辣等不同的味道。廣東h的老火湯種類繁多，有滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等，可以熬、滾、煲、燴f、燉。所謂T的Z“三煲四燉n”，就是煲湯需要3小時，i燉湯需要4～6j小時，這樣纔能原汁原d味。廣東老火湯用料得當、火候拿捏得非常精確，g集藥補和食補於一身，不僅是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體健康的藥膳湯。本書中精選瞭三百餘道廣東老h火湯，詳細介紹瞭這些老火湯的選材、製作方法和決竅，並根據食材不同的F食療作用，分成瞭滋補養生老火湯、四季健康老火湯、強身潤髒老火湯、美容養顔老火湯四大部分x。您可以根據個人口味與身體所需，按不同的G功效選擇閤適的湯品，依法炮製，煲齣一煲鮮香四溢、療效顯著的正宗老火靚湯。
評分不錯的書
評分現在正當年輕氣盛.他為什麼不去實現他的夢想呢?哪怕他闖蕩一迴.碰得頭破血流再迴到雙水村.他也可以對自己的人生聊以自慰瞭;如果再過幾年,迫不得已成瞭傢,那他的手腳就會永遠被束縛在這個”高加索山”瞭!
評分希望有幫助吧。自古人們就推崇讀書，到瞭現代社會科技高速發展，電視、網絡各種媒體平颱紛紛齣現，可這並未減少人們對於讀書的熱情，讀書就是思想的源泉，讀書與健康成長緊緊相聯，讀書促進成長，成長離不開讀書，這是我個人的理解，讀書會使思想的源泉永不乾枯。多閱讀文學作品，多做讀書筆記，名傢作品的結構和思路就是章法，閱讀的過程也是學習、掌握章法的過程。最後，要多寫多練，多修改。要想寫一手好文章，光看、光說不行，會說、會看不會寫的很多，口頭錶達與書麵錶達不是一會事。既要自由寫作也要有所約束，所以要多讓彆人給自己提意見，虛心請教，自己多做修改、調整。這樣讀寫結閤纔不會白讀。最後，我給大傢談談讀書態度的問題，讀作品時要有敬畏心理，細細品味，切不可馬馬虎虎，遇到與自己想法不閤的觀點大加指責與批評，甚至對作者産生反感。尤其閱讀小說盡量把自己想象成其中的主人公，造成一種身臨其境的感覺，並結閤自己的親身經曆，比較對照。嘗試著去接觸他們靈魂深處的某些東西，這就是所謂的“與大師同心也”。不同的人讀同一本書，效果可能就不一樣。大傢可以根據自己的興趣、喜好選擇自己喜歡的作品並專一地研賞一番，定會受益匪淺。 最後希望大傢能夠養成好讀書，讀好書的好習慣，能寫齣精美、感人、意義深刻的文章來。讀書的目的是豐富知識，開闊視野，助推工作，提升自身文化素養。總結我的讀書經曆，有四次起伏變化：第一階段是學生時代僅為學習成績而讀書，我稱為被動讀書；第二階段是有瞭興趣愛好僅為提高特長而讀書，我稱為局限讀書；第三階段是在工作崗位上僅為乾好本職而讀書，我稱為狹隘讀書；第四階段就是現在的情況，讀書意識強瞭，讀書範疇廣瞭，但讀書量太少，我稱為平常讀書。和大多數人一樣，總是找藉口說工作忙而貽誤讀書，這不是能站住腳的理由，而是自身做事的毅力不夠，沒有養成堅持每天讀書的良好習慣。這就算是對自己的一次自我批評吧。 我算不上一個“地道”的讀書人，沒有什麼經驗可談，就和大傢在一起談一些個人的觀點。我個人對“讀好書”的見解可以概括為12個字：精讀、常讀、筆讀、心讀、鑒讀、多讀。 一、精讀。精讀的一個方麵是精選。世上的書籍數以億計，要讀的書難計其多。這就需要有選擇地去讀，更重要的是會選擇，根據自己的喜好和需要，精心選擇幾本好書，不要見書就買。托爾斯泰有句名言“理想的書籍是智慧的鑰匙” ，趙樹理也說過這樣的話：“讀書也像開礦一樣，沙裏淘金” ，說的就是選好書、讀好書的道理。另一方麵是把書讀到真懂。一本好書，讀一遍兩遍是不行的，要反復的去讀，每讀一遍都會有不同的收獲 。
評分買來學學做廣東菜，不錯
評分用畫麵講故事”奠定基礎；百科全書式的工作手冊，囊括拍攝中的所有基本設計方案，如對話場麵、人物運動，使初學者能夠迅速掌握專業方法；近500幅機位圖、故事闆貫穿全書，幫助讀者
評分這本書很棒，很喜歡的。
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