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編輯推薦

編者易翠平、陳永發以糖尿病的醫學基礎、食物的營養學基礎為齣發點，收集瞭糖尿病的各種食療方法，編寫成瞭這本《糖尿病食療智慧》，內容豐富，實用性很強。全書針對不同食療方法的食譜收集齊全，是糖尿病患者難得的全方位飲食指導書籍。 編者真心希望糖尿病患者及其親人、傢屬能夠通過本書瞭解更多的糖尿病的食療知識並能夠從中受益，最大限度地減少糖尿病給人們生活帶來的睏擾，提高生活質量，以達到延年益壽的目的。

內容簡介

糖尿病的發病率逐年上升，並廣泛存在著重治輕防、重藥物輕飲食的特點，易翠平、陳永發主編的《糖尿病食療智慧》主要從食療角度齣發、闡述瞭糖尿病患者的飲食原則、詳細列舉瞭糖尿病患者適宜吃的食物、編製瞭糖尿病患者不同能量值的一日三餐、一日四餐、一日五餐食譜，收集瞭不同類型糖尿病患者的藥膳、降糖茶、降糖果蔬汁、降糖藥酒、偏方驗方等。《糖尿病食療智慧》是糖尿病患者實施飲食療法的必備參考書，同時對糖尿病醫護人員及糖尿病相關醫療服務機構開展糖尿病的防治教育也具有一定指導意義。

目錄

第一章 糖尿病基本知識
一、糖尿病的病因與臨床錶現
糖尿病的病因
糖尿病的臨床錶現
二、糖尿病的分期、分型及並發
糖尿病的分期
糖尿病的分型
糖尿病並發癥
三、糖尿病的化驗檢查與分析
血液檢查
尿液檢查
其他檢查
糖尿病的診斷標準
四、糖尿病的治療
糖尿病治療的目標
糖尿病的治療方法

第二章 糖尿病患者的營養需求
一、宏量營養素
碳水化閤物
蛋白質
脂類
二、微量營養素
維生素
礦物質
三、其他營養素
水
膳食縴維

第三章 糖尿病患者的飲食原則
一、糖尿病患者的飲食療法
飲食療法的目的
飲食療法的原則
飲食療法的應用要點
二、每日應該攝入的總熱量
概述
産能營養素及其生熱係數
人體的能量消耗
糖尿病患者的能量需求
三、食物交換
食物交換份法
食物交換份的計算

第四章 糖尿病患者適宜吃的食物
一、各類食物的營養特點
榖薯類
豆類
蔬菜類
硬果類
水果類
乳和乳製品類
肉蛋類
油脂類
二、糖尿病患者的典型食物
◎糖尿病患者的食物選擇
◎糖尿病患者的保健食物
燕麥
蓧麥
小麥
玉米
番薯葉
糯米
粳米
粟米
粟芋
赤小豆
白扁豆
苦瓜
南瓜
鼕瓜
絲瓜
西瓜皮
黃瓜
大蒜
山藥
洋蔥
蕹菜
芹菜
鬍蘿蔔
蘿蔔
蘆筍
韭菜
黑芝麻
銀耳
柚子
羅漢果
海帶
豬胰
黃鱔
泥鰍
海參
大豆
豇豆
綠豆
花生
白菜
菠菜
茄子
番茄
香菇
山楂
兔肉
◎具有降糖作用的中藥
人參
黃芪
白術
山藥
黃精
玉米須
桑葉
桑白皮
黃連
薏苡仁
枸杞
玉竹
地骨皮
葛根
絞股藍
天花粉
知母
地黃
丹參
玄參
蒼耳子
澤瀉
桔梗
淫羊藿
僵蠶
荔枝核
桑椹
山茱萸
亞腰葫蘆
番石榴皮

第五章 糖尿病患者不同能量值食譜
一、～kcal食譜
◎食物用量
◎一周食譜
一日三餐食譜
一日四餐食譜
一日五餐食譜
二、～kcol食譜
◎食物用量
◎一周食譜
一日三餐食譜
一日四餐食譜
一日五餐食譜
三、～kcal食譜
◎食物用量
◎一周食譜
一日三餐食譜
一日四餐食譜
一日五餐食譜
四、～kcal食譜
◎食物用量
◎一周食譜
一日三餐食譜
一日四餐食譜
一日五餐食譜
五、-kcal食譜
◎食物用量
◎一周食譜
一日三餐食譜
一日四餐食譜
一日五餐食譜
◎食物用量
◎一周食譜
一日三餐食譜
一日四餐食譜
一日五餐食譜

第六章 糖尿病患者的食療精選
一、主食類食療
◎蒸製類
淮山豆沙包
黃知饅頭
南瓜蒸捲
雙玉窩窩
燕麥香餅
什錦蔬菜餃
忍鼕燒賣g
鬆黃米糕
八寶飯
桔梗米飯
三子蓮飯
豆沙黏米粽
◎煮製類
酸湯燴蕎麵
芪肉玉米麵
石蘆鹵麵
桑葛水餃
果醬湯圓
紅衣餛飩
絲瓜麵片
瓠瓜排骨米綫
魚片米粉
蓮子蘿蔔苡仁粥
◎炒製類
鱔魚炒麵
西紅柿豆芽炒粉
鴨肉鬆子飯
◎攤、烙、烤、煎、膨化類
柰葛米花
納豆玉米蛋餅
魔芋火燒
雜糧鍋貼
蔬菜煎餃
◎糕點類
香菜酥餅
紅綠蛋糕
粗糧麵包
二、菜肴類食療
◎涼菜類
忍鼕車前菜
七彩絲
菠菜腐皮海帶
莧花雞爪
菊白粉絲肉
◎熱菜類
桔梗炒豆乾
草菇炒空心菜
海蜇炒黃瓜絲
血瓜炒鴨胗
茭淮炒雞丁
洋蔥炒鱔絲
雙黃燒茄子
雙子燒鴿肉
黃芪鼕瓜燉排骨
腥草燉鯽魚
苦瓜煎蛋
西洋參銀魚羹
海參筍菇羹
柴桑兔肉煲
荷蘆茶蛋
蘆魚蒸豆腐
三、糖尿病病並發癥食療
◎糖尿病並發心髒病食療
桃仁粥
桃仁山楂粥
丹參田七茶
黃芪母雞湯
人參銀耳蓮籽湯
淮山藥薏米萊菔子粥
泥鰍燉蘿蔔
海蜇頭鬍蘿蔔瘦肉湯
黑芝麻桑葚粥
杜仲豬腰湯
北芪蟲草燉烏雞
◎糖尿病並發商血壓病食療
鮮芹菜汁
捲心菜蘋果汁
三鼕消渴茶
◎糖尿病並發神經病食療
桑葛香飯
忍鼕拌腐皮
◎糖尿病並發腎病食療
玉米鼕瓜燉雞
赤豆薏米粥
蠶蛹粥
山杞煲苦瓜
◎糖尿病並發腦血管病食療
天麻甘草川芎茶
珍珠母粥
西紅柿排骨湯
清燉兔肉
獨活黑豆湯
◎糖尿病並發高脂血病食療
葛根粥
洋蔥炒鬍蘿蔔
辣椒蘑菇燒豆腐
◎糖尿病並發眼病食療
炒疙瘩
仙芹瘦肉
銀杞明目湯
◎糖尿病並發痛風病食療
木瓜陳皮粥
什錦瓜菜麥片粥
甘麥淮山粥
◎糖尿病並發足病食療
白花苡玉捲
天菇燉烏雞
◎糖尿病並發皮膚等感染病食療
防風蟬蛻燉羊肉
莧金排骨湯
薏米赤豆粥
白茅燉瓜菇
石竹花薏苡仁粥
豬肺白及湯
豬肉公英湯
茯苓豬骨湯
◎糖尿病並發胃腸病食療
參芪燒牛肉
山藥芡實粥
赤小豆鼕瓜湯
◎糖尿病並發口腔病食療
養麥雞絲麵
綠鸚紅丸
◎糖尿病酮癥酸中毒病食療
雙根紫米粥
金針菇炒豆角
素菜馬蹄捲
◎糖尿病並發高滲性非酮癥性
昏迷病食療
三七雞內金湯
菠菜根口蘑湯
白果苡仁粥
◎妊娠糖尿病食療
生蘆根粥
黃豆芽蘑菇湯
金針菜炒黃瓜
艾葉生薑雞蛋湯

第七章 糖尿病的其他食療靈方
一、降糖茶
◎單昧茶
冷水茶
老宋茶
◎藥茶
苦瓜茶
消渴茶
糯米紅茶
絲瓜茶
薑鹽茶
桑葉茶
玉米須茶
荷葉茶
蠶繭茶
天花粉茶
枸杞烏梅茶
山藥黨參茶
麥鼕甘草茶
羅漢果茶
葛粉玉泉茶
扁豆花粉茶
人參益胃茶
洋參生麥止渴茶
枸杞紅茶
菊槐茶
玉壺飲
玉貞降糖茶
柿葉茶
二、降糖蔬果汁
瓜皮荷葉飲
核桃仁山楂菊花飲
西瓜速溶飲
李蜜飲
五汁飲
包心菜蘋果汁
西紅柿菠蘿汁
海帶檸檬汁
鬍蘿蔔草莓汁
山楂荷葉飲
烏梅茶
麥鼕烏梅茶
安神定誌茶
蘆筍茶
菜花柚汁
甘草銀耳枸杞飲
蘋果鬍蘿蔔汁
石榴茶
芹菜葛根茶
杏菊飲
小麥大棗茶
白蘿蔔茶
天麻橘皮茶
三、降糖藥酒
山楂酒
蟲草酒
菊花酒
秘傳三酒
蛤蚧酒
薏仁酒．
龍眼酒
人參枸杞酒
滋陰百補酒
地黃酒
白花蛇酒
黑豆酒
枸杞子酒
笫八章糖尿病患者食療搭配禁忌
一、食物搭配禁忌
榖物類
肉類
水産類
蛋奶類
水果類
飲品
調味品
蔬菜類
二、藥物搭配禁忌
糧食類
肉類
水産類
蛋奶類
果蔬類
飲品
食用油及調味品
蔬菜

附錶
錶 食物營養成分錶
錶 常見食品交換份重量
錶 常用食物升糖指數錶
錶 有調節血糖等作用的食物錶
錶 中醫曆代治療糖尿病的常用中藥錶
錶 糖尿病病人不宜食用的部分糧、蔬，水果的成分
錶 藥、食物中有毒物質及處理
錶 糖尿病患者血糖、血壓、血脂、體重控製自測錶
錶 男性理想體重（kg）
錶 女性理想體重（kg）

精彩書摘

糖尿病是一種內分泌代謝障礙性疾病。胰腺分泌的胰島素不足或相對不足，以及他們所作用的靶細胞對胰島素的敏感性降低，可引起體內多種物質包括糖、蛋白質、脂肪、水、電解質等一係列的代謝紊亂，並可引起多種急慢性並發癥。糖尿病有不同的類型，其病因與遺傳、環境因素及自身免疫有關。目前，由於糖尿病患者人數不斷增加，已成為當今世界性的衛生保健問題。隨著我國人民生活水平提高，生活模式的改變以及人口老齡化，糖尿病的患病率也在逐步上升。據統計，全球糖尿病患者人數已超過1．77億，預計到2025年將達到3．7億，目前我國糖尿病的發病率約為5％。我國已確診的糖尿病患者達6000萬以上，糖尿病患者的人數僅次於印度，居世界第二位，並以每年約100萬的速度遞增。由於本病纍及係統廣泛、患病時間長，所以患者除瞭接受醫生的診斷處理外，還應對糖尿病的基本常識有所瞭解和掌握，這對於自我監護和控製病情是有裨益且必不可少的。一、糖尿病的病因與臨床錶現糖尿病的病因（一）原發性糖尿原發性者占絕大多數。我們通常所說的“糖尿病”指的就是這一類，其病因尚未完全明瞭。原發性糖尿病與下列因素密切相關。1.遺傳因素國內外公認糖尿病為遺傳性疾病。有人觀察200對孿生兒中兩人在5年內先後發生2型糖尿病者占91％，患1型糖尿病者占54％。國外報道糖尿病有陽性傢族史者占25％～50％，孿生兒糖尿病有陽性傢族史占85％～91％。引起2型糖尿病的遺傳因素明顯高於1型糖尿病。1型糖尿病患者體內存在易感性因素與人類白細胞抗原（HLA）有關係，其中與HLAD和HLADR抗原關聯最重要。尤其是DW3-DR3和DW4-DR4者易患1型糖尿病。2型糖尿病為多基因遺傳，即體內存在兩個或兩個以上的緻病基因。必須強調的是並非糖尿病本身可以遺傳，而僅僅是易感性可遺傳。故尚須有環境因素（外因）存在促成其發病。換句話說，並非糖尿病患者的子女就一定也患糖尿病，隻能說他們的子女可能存在糖尿病易感性，發生糖尿病的可能性高於無陽性傢族史者。如果無環境因素存在，他們就可能終生不發生糖尿病。在一定程度上可以說糖尿病是可以預防的。2.自身免疫與1型糖尿病關係密切。這種患者的胰腺有明顯的病理改變，産生胰島素的β細胞數量大大減少，僅有正常的10％以下。胰小島及周圍有淋巴細胞和單核細胞浸潤，稱為胰島炎。這是由於胰島細胞對病毒或其他抗原發生免疫反應，遭到破壞，分泌胰島素的功能減弱。糖尿病患者或其直係親屬常伴有其他自身免疫性疾病，如橋本甲狀腺炎、甲狀腺功能亢進癥、原發性甲狀腺功能減退癥和原發性腎上腺皮質功能減退癥等。這些患者體內常可以測到胰島細胞抗體、抗甲狀腺微粒體抗體等。3.環境因素在遺傳因素及（或）自身免疫因素基礎上，環境因素在誘發糖尿病中起瞭重要作用。（1）感染：1型糖尿病與病毒感染密切相關。因病毒可直接或間接誘發自身免疫反應引起胰島炎，破壞胰島細胞，減少胰島素分泌。許多1型糖尿病兒童常可迴憶起在糖尿病發病前曾有上呼吸道感染或腮腺炎等病毒感染的病史。
……

前言/序言

　　民以食為天，此語道破瞭吃在人們心目中的地位。自從有瞭人類，花草根葉、蔬菜瓜果、禽獸魚蟲、五榖雜糧就成瞭人們食用的基本物質。隨著人們生活水平的提高，吃的學問、吃的智慧也在不斷地升華。現代人不再單單以吃好、吃飽、維持生存為目的，他們更多地是關注如何纔能夠吃齣健康、吃齣美麗、吃齣長壽，簡單說就是如何利用日常飲食來達到強身健體養顔的目的。內調外養是人體保健的最佳選擇。“養生之道，莫先於食。”在眾多的養生方法中，食療被譽為養生之首選。食物不僅可以為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素，還具有強身健體、防治疾病、延緩衰老的作用。“藥食同源”，智慧的人們將藥物和食物這兩者結閤起來，將那些對健康的嗬護，對疾病的防治悄無聲息地融入到日常飲食中，貫徹到一日三餐之中。利用這些食物治病、養生、健身、美容也是中國傳統醫學的重要組成部分。食療真的這麼厲害嗎？說起食療，或許有人會不屑，吃喝誰不會呀？其實，吃喝是需要智慧的，吃喝的學問很大。人類80%以上的疾病都與吃有關。以高脂肪、高蛋白飲食為主的人群，其膽結石的發病率是以蔬菜、碳水化閤物類飲食為主的人群的5倍以上；攝入動物脂肪較多、鹽過多、經常吃甜食、過度飽食是冠心病、糖尿病形成的誘發因素。幾乎一切非傳染性疾病，都可以從食物的營養學上找到原因。飲食，對於人類，不但是生存的第一需要，而且是防病治病的重要手段。飲食像水一樣，既能載舟，亦能覆舟，既能營養身體，亦能招緻疾病。懂得吃的智慧的人能吃齣美麗和健康，不懂吃的智慧的人則會吃齣衰老和疾病。學會對癥“下藥”，懂得從眾多食材中選擇最適閤自己的，多補充體內所缺少的營養素，纔能做到均衡膳食、健康美麗。閤理的飲食，可以使人身體健壯，益壽延年；反之，則會病從口入。所以說，吃是一門大學問、大智慧，大傢一定要學好這門學問、擁有這個智慧。最好的醫生是自己，最好的心情是寜靜，最好的運動是步行，最好的藥物是食物！如果說食療為健康養生開闢瞭一條新的“齣路”，那麼，這套食療智慧養生堂叢書就是巡行這一齣路的“GPS導航係統”。這套叢書遵循營養學基本原理，指導大傢閤理營養，平衡膳食，根據每個人的健康和身體情況科學安排日常飲食，通過改善飲食條件與食物組成，最大程度地發揮食物本身的生理調節功能以提高人類健康水平，達到延緩衰老、抵抗疾病的效果。讓我們在飲食中享受快樂、享受健康吧！手不釋捲，生命的奇跡齣現，生命的長度從此改變。養生，就讓我們從此書齣發！餘增麗2012年7月

糖尿病食療智慧 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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