具體描述
編輯推薦
點心是指以米、麵、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法製熟的食品。點心含有人們日常生活中所說的“小吃”“糕點”的意思，因此與餐飲行業中的麵點有些區彆。點心既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。為瞭讓更多的點心愛好者能係統地學習點心的製作技術， 為瞭讓點心品種更貼近市場的需求，讓人們的餐桌更加豐富多彩，多年來我們通過慢慢積纍和精心準備，終於編寫完成《7天學會傢常點心》。《7天學會傢常點心》針對烹飪初學者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的彩圖，為您詳細講解傢常點心的烹製技法，使您在7天內就能夠學會傢常點心的製作。
內容簡介
《7天學會傢常點心》的內容分為兩大部分，首先我們用瞭兩天的時間，使用全分解圖片的形式為您講解瞭製作傢常點心需要掌握的基本知識，如傢常點心原料、調料、香料、常用工具、常用麵團、成型手法、基礎配方、常用餡料、操作要點等，可以使您在製作傢常點心之前，就對基本常識有瞭初步瞭解和認識。後麵的5天，我們選取瞭15類常見的傢常點心，如花捲、糕團、酥皮、包子、餃子、麵餅、麵包、吐司、鬆餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅乾、布丁等，每天選取3個品種，為您介紹多款適閤傢庭製作的點心。我們選取的點心品種有易有難，有簡有繁，有傳統的基礎品種，也有研製創新的潮流品種，這樣大傢在學習掌握的時候纔能循序漸進，得心應手，逐步掌握，既不失傳統又能跟上潮流。
作者簡介
馬長海，國務院國資委商業技能認證專傢，國傢職業技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業國傢級評委，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副秘書長，國際酒店烹飪藝術協會秘書長，中國餐飲文化大師，國傢高級營養師，全國職業教育傑齣人物，長春市孫進烹飪專業學校校長。內頁插圖
目錄
第1天傢常點心之基礎傢常點心之分類
傢常點心之原料
傢常點心之調料和香料
傢常點心之常用工具
傢常點心之原料加工
傢常點心之常用麵團
傢常點心之成型手法
第2天傢常點心之入門
傢常點心之基礎配方
傢常點心之常用餡料
傢常點心之熟製
傢常點心之操作要點
傢常點心之實例
第3天花捲·糕團·酥皮
鬆仁鵝油捲
火腿捲
雙色捲
韆絲捲
椒香花捲
香糯紫菜捲
椒鹽腸捲
菱粉拉皮捲
香蔥花捲
如意豆沙捲
芹香黃金捲
如意三絲捲
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第4天包子·餃子·麵餅
馬齒莧包子
淮陰湯包
玉米麵菜包
牛肉燒賣
五丁包子
羊肉小煎包
玉麵糖包
三鮮小包
果仁糖包
蕎麵灌湯包
鮮湯香菇包
南瓜包
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第5天麵包·吐司·鬆餅
葵花子麵包
大杏仁包
黑騎士麵包
奶香甜麵包
釀餡小麵包
蠶蛹麵包
西瓜麵包
螺鏇餐包
肉鬆火腿包
豆沙芝麻包
椰蓉葡乾包
小圓麵包
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第6天蛋糕·慕斯·酥派
瑞士蛋糕捲
牛油蛋糕
可可蛋糕捲
芝麻蛋糕捲
香橙蛋糕捲
巧剋力蛋糕捲
奶味水果蛋糕
蜂巢蛋糕
花生蛋糕
菠蘿奶味蛋糕
香蕉蛋糕
紅豆蛋糕捲
……
第7天餅乾·布丁·果凍
藍莓夾心餅
辣味芝士餅乾
吉士夾心餅
金絲棗餅乾
橙子椰蓉餅乾
陳皮餅乾
無花果餅乾
雜果皮餅乾
可可麯奇餅乾
橙味杏仁餅乾
金橘餅乾
橙味夾心餅
薑味餅乾
綠茶麯奇條
……
精彩書摘
用戶評價
這本書的書名給我一種很強的親切感，仿佛一位老朋友在邀請我一同走進廚房，分享製作點心的樂趣。我一直覺得，點心不僅僅是食物，更是一種情感的載體，承載著傢庭的溫暖和親人的關愛。我期待這本書能夠帶我迴到那些美好的時光，重溫那些充滿愛意的味道。它所強調的“傢常”，讓我聯想到那些溫馨的下午茶時光，或者節日的傢庭聚會。我希望書中能夠有適閤不同場閤的點心，比如，有能快速為客人準備的驚喜小點，也有能花點時間精心製作，錶達心意的特色點心。而且，我更看重的是，這本書是否能夠教會我如何根據自己的口味和傢人的喜好，去調整和創新點心。畢竟，真正的“傢常”點心，應該是有溫度的，是能體現製作者的心意的。我希望它能成為我製作點心路上的啓濛老師，讓我從一個完全的門外漢，變成一個能為傢人和朋友製作齣美味點心的人。
評分這本書的封麵設計很吸引人，淡雅的色彩和精緻的手繪點心圖案，讓人一看就心生喜愛。我一直對手工製作點心很感興趣，但總覺得自己是個廚房小白，不敢輕易嘗試。所以當我看到這本書時，眼睛立刻就亮瞭。書名“7天學會傢常點心”更是讓我覺得觸手可及，仿佛真的可以在一周內掌握製作美味點心的秘訣。我特彆喜歡它強調“傢常”這兩個字，這讓我聯想到那些溫暖的、充滿迴憶的味道，而不是那些高大上、遙不可及的法式甜點。我期待這本書能帶來一些簡單易學、食材常見、又充滿傢庭溫馨感的點心食譜。比如，是否會有那種小時候奶奶做的桂花糕？或者過年時一定會齣現在餐桌上的芝麻球？我希望這本書能教會我如何在傢也能做齣不輸給外麵點心店的美味，讓我的傢人也能品嘗到這份親手製作的甜蜜。而且，我更希望它的步驟圖解能夠清晰明瞭，即使是像我這樣零基礎的廚房新手，也能跟著一步步做齣成功的點心，而不是看著圖片一頭霧水。總而言之，這本書給我一種踏實、溫暖的期待感，相信它能成為我廚房裏的得力助手。
評分這本書的語言風格非常接地氣，沒有太多專業的烘焙術語，讀起來一點也不費勁。我平時是個比較隨性的人，做菜也不太喜歡按部就班地量化，所以對於那些要求精確到剋、毫升的食譜，我常常會感到頭疼。這本書的介紹中，我感受到瞭它對“傢常”的理解，這可能意味著它所介紹的點心製作過程會更加靈活，更注重於食材的搭配和味道的調整，而不是死闆的配方。我特彆期待書中能夠分享一些關於食材選擇的小竅門，比如如何挑選新鮮的水果，如何區分不同類型的麵粉等等。這些細節的處理，往往能夠決定點心的最終口感和風味。而且，我猜想，這本書不僅僅是提供食譜，可能還會包含一些製作點心的小故事，或者關於點心的文化背景介紹，這樣會讓閱讀過程更加有趣，也更能引起讀者的共鳴。我希望通過這本書，我能學到一些能夠融會貫通的製作技巧，而不僅僅是死記硬背幾個食譜。
評分這本書的排版和字體選擇都非常舒服，翻閱起來很有質感。我一直覺得，一本好的食譜不僅僅是告訴你怎麼做，更應該是一種閱讀的享受。這本書在這方麵做得相當不錯，每道點心的介紹都配有精美的圖片，色彩搭配和諧，讓人食欲大開。我尤其欣賞的是那些看似隨意的擺盤和光影處理，營造齣一種生活化的溫馨氛圍，而不是那種冷冰冰的、教科書式的展示。它似乎在告訴我，製作點心本身就是一種美好的體驗，而不僅僅是為瞭成品。我迫不及待地想知道，它推薦的那些“傢常點心”具體是什麼？是那些我們平時在街邊小攤就能買到的經典口味，還是那些隻有在特定節日纔能吃到的特色點心？我猜想，書中可能會涵蓋一些基礎的點心製作技巧，比如如何和麵、如何發酵，這些都是我一直以來比較睏惑的地方。如果這本書能夠從這些基礎入手，循序漸進地引導讀者，那我一定會非常受益。我期望它能幫助我剋服對烘焙的畏難情緒，讓我重新發現烹飪的樂趣。
評分老實說，我一開始對“7天學會”這個說法是有點持懷疑態度的，畢竟很多東西都需要時間的積纍和反復的練習。但是，這本書的內容介紹讓我覺得它可能真的做到瞭“化繁為簡”。它似乎不是那種一次性灌輸大量復雜知識的書，而是更注重於通過“7天”這個時間綫，來引導讀者一步步掌握一些核心的點心製作方法。我猜測，書中可能將各種點心按照難度或者製作流程進行分類，每天學習一種或者一種類型的點心，這樣既不會讓讀者感到 overwhelm，又能逐步建立起信心。而且，“傢常點心”這個定位也讓我覺得很貼閤實際生活，畢竟不是每個人都有時間和精力去學習那些需要特殊設備和昂貴食材的高級甜點。我更希望這本書能教我製作一些適閤周末午後，或者工作之餘放鬆時的小點心，能快速完成，又能帶來滿滿的成就感。比如，是否會有一些不需要烤箱就能做齣的點心？或者隻需要簡單模具就能完成的？我對這些“懶人版”的點心製作方法特彆感興趣。
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評分而優雅卻可以通過後天的努力來達成優雅不是30女人的專利也不是名門望族女子的專利而是每個女人一生的功課每個女人都有過優雅生活的能力7天學會傢常點心如果上帝沒有給你美貌那何不努力做到優雅來超越美貌呢如果你已經幸運地擁有美貌那何不用優雅來超越時光讓這美貌曆久彌新呢說到優雅再沒有比法國點心是指以米、麵、豆類等為主要原料，並配以各種輔料、餡料和調料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法製熟的食品。點心含有人們日常生活中所說的&小吃&&糕點&的意思，因此與餐飲行業中的麵點有些區彆。點心既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席間的小吃。為瞭讓更多的點心愛好者能係統地學習點心的製作技術，為瞭讓點心品種更貼近市場的需求，讓人們的餐桌更加豐富多彩，多年來我們通過慢慢積纍和精心準備，終於編寫完成7天學會傢常點心。7天學會傢常點心針對烹飪初學者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的彩圖，為您詳細講解傢常點心的烹製技法，使您在7天內就能夠學會傢常點心的製作。女人尤其是巴黎女人更有資格詮釋的而隻有深諳法式優雅之道的中國女人7天學會傢常點心的內容分為兩大部分，首先我們用瞭兩天的時間，使用全分解圖片的形式為您講解瞭製作傢常點心需要掌握的基本知識，如傢常點心原料、調料、香料、常用工具、常用麵團、成型手法、基礎配方、常用餡料、操作要點等，可以使您在製作傢常點心之前，就對基本常識有瞭初步瞭解和認識。後麵的5天，我們選取瞭15類常見的傢常點心，如花捲、糕團、酥皮、包子、餃子、麵餅、麵包、吐司、鬆餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅乾、布丁等，每天選取3個品種，為您介紹多款適閤傢庭製作的點心。我們選取的點心品種有易有難，有簡有繁，有傳統的基礎品種，也有研製創新的潮流品種，這樣大傢在學習掌握的時候纔能循序漸進，得心應手，逐步掌握，既不失傳統又能跟上潮流。更懂中國女人的內心需求石楠曾在巴黎待過很長一段時間前前後後有八年之久所以對法國女人的時尚裝扮以及為人處世之道瞭解得甚為透徹如果你像我一樣看過石楠齣國之前的照片那麼石楠站在你麵前的時候你一定認不齣她來完全變瞭一個人——從略帶些嬰兒肥的青澀少女一下子蛻變成瞭一位裝扮得體談吐風趣顧盼生姿的優雅熟女時間的原因固然存在但也不能否認漫長的法國生活對她的影響有多深遠從外在到人生觀幸福觀希望每一個看到這本書的人都能通過這本小書一步一步從內到外走嚮優雅並從此改變自己枯燥乏味一成不變的生活擁抱完美幸福的人生。優雅的女人永遠不會老法式優雅的真諦就是優雅唯一一種一種可以超越容貌超越身份超越年齡的東西7天學會傢常點心你的人生一眼望得到盡頭嗎人生如戲全靠演技你也可以做實力派如何搭
評分芝麻蛋糕捲
評分蜂巢蛋糕
評分今天剛剛拿到書，這本（美）愛德華茲，（美）邁吉，（美）巴塞蒂寫的股市趨勢技術分析很不錯，華爾街的技術基石，圖錶分析的權威著作，暢銷半個世紀的投資聖經。股市趨勢技術分析（最新修訂原書第9版）（珍藏版）不是提供一本保證你輕易緻富的速成大綱，它應當被反復和多次閱讀，應當被用做一本參考書。此外，最重要的是，你需要有成功和失敗的經驗，這樣就能知道在某個既定的環境中，你所采取的行動是唯一閤乎邏輯的選擇。作為經典中的經典、證券投資的最佳入門書、股市圖錶分析的權威之作，股市趨勢技術分析至今仍牢牢處於無法超越的地位。在贏得瞭投資者的無數口碑之後，它進行瞭最新一次修訂，這就是第9版。股市趨勢技術分析（最新修訂原書第9版）（珍藏版）強調瞭3條基本原理股票價格傾嚮於有趨勢地運動，成交量跟隨趨勢，一輪趨勢一旦確立之後傾嚮於持續起作用。書中有大量內容討論瞭常在某一趨勢發生反轉時形成的形態。作者主張交易者跟隨趨勢，而不是在一輪下降趨勢完結之前就試圖抓住市場的底部。這股市趨勢技術分析（最新修訂原書第9版）（珍藏版）之所以偉大，是因為它用具體圖錶走勢對道氏理論進行瞭細緻和精彩的描述，堪稱技術分析的巔峰之作。讀這股市趨勢技術分析（最新修訂原書第9版）能夠大幅度提升交易者的交易思想、交易技略以及技術分析的大局觀。作為經典中的經典、證券投資的最佳入門書、股市圖錶分析的權威之作，股市趨勢技術分析至今仍牢牢處於無法超越的地位。在贏得瞭投資者的無數口碑之後，它進行瞭最新一次修訂，這就是第9版。股市趨勢技術分析（最新修訂原書第9版）（珍藏版）強調瞭3條基本原理股票價格傾嚮於有趨勢地運動，成交量跟隨趨勢，一輪趨勢一旦確立之後傾嚮於持續起作用。書中有大量內容討論瞭常在某一趨勢發生反轉時形成的形態。作者主張交易者跟隨趨勢，而不是在一輪下降趨勢完結之前就試圖抓住市場的底部。這股市趨勢技術分析（最新修訂原書第9版）（珍藏版）之所以偉大，是因為它用具體圖錶走勢對道氏理論進行瞭細緻和精彩的描述，堪稱技術分析的巔峰之作。讀這股市趨勢技術分析（最新修訂原書第9版）能夠大幅度提升交易者的交易思想、交易技略以及技術分析的大局觀。第9版的特色之處在於擴展瞭邁吉的基本觀點。用現代觀點更新瞭道氏理論。加強瞭短綫交易的市場分析。增添瞭期貨交易的新內容，對期權交易做瞭必要的指點。第9版包括從邁吉的經驗發展齣的一些珠寶，基準點分析和風險管理，還有展示在期貨交易中圖像分析的新添的材料。要對這樣一部復雜和有名的經典巨著進行增訂，正如我對巴塞蒂教授說的，要一項讓人望而生畏的任務。我很高興嚮新讀者推薦這個版本。約翰墨菲著名技術分析大師除瞭這本先驅性著
評分這本書的基本內容我們主要是依據陸儉明先生的八十年代中國語法研究而確定的。這是因為，陸儉明先生的八十年代中國語法研究，不僅是一本八十年代中國的語法學史，也是瞭解中國語法研究的現狀的可靠讀物。（葉蜚聲先生語）20世紀90年代的漢語語法研究的內容，我們根據我國語法學界的研究狀況，作瞭適當的補充。1.關於詞類本位說。馬建忠的詞類本位說模仿印歐語語言的語法來描述漢語語法，這確實不符閤漢語語法的特點。但是我們卻不能因此而否認詞類和詞法在語法體係中的基礎地位和重要作用。不管是印歐語語言的語法書，還是漢語的語法書，為什麼都從詞法開始講語法世界上又有哪一種語言的語法不是以詞類為基礎建立起來的為什麼馬氏文通以後的句本位語法、詞組本位語法在建立語法體係時都首先考慮解決漢語的詞類問題因此，從強調詞類在語法體係中的基礎作用來看，詞類本位說倒沒有什麼不對的。問題是漢語的詞法應該講什麼，或者說應該研究什麼。由於漢語的語素構詞、詞構成詞組用的都是同一套規則，所以在組閤規則上漢語的詞法和句法是一套，或者說是一緻的。但是漢語詞法中的聚閤規則則是相當復雜的，特彆是詞類係統以語義為基礎而形成的語義·語法範疇，以及語義·語法範疇的認知基礎、語義概括和語義特徵等方麵的研究詞類係統中各類詞的價，各個價類的認知基礎、語義組配和配價結構的狀況等方麵的研究，這些方麵的內容纔是同漢語語義句法密切相關並且極有價值的詞法內容。此外，漢語的詞類雖然具有多功能的特點，但是每類詞都有主要功能和次要功能之分，它們充當句法成分的狀況並不是完全一樣的。拿充當主語、賓語來說，體詞、謂詞和飾詞的狀況就很不一樣。體詞充當主語、賓語的概率要遠遠大於謂詞，謂詞充當主語、賓語則要受到各種條件的限製，飾詞則不能充當主語、賓語。其他各類詞的句法功能也有相似的情況。因此，詞類句法功能的精密化是漢語詞法研究中的重要內容，而不能簡單地用一句詞類多功能來概括。上述這些語義方麵、功能方麵的內容無疑是漢語語法體係中詞法的重要內容，也是漢語語法體係建立的基礎。因為沒有詞法的語法體係是難以想象的。2.關於句本位說。關於句本位說和句本位語法，硃德熙先生在語法答問中曾經很準確地指齣其弊病，此處不再贅述。應該指齣的是，句本位說和句本位語法也有其閤理之處，也對漢語語法研究的發展做齣瞭
評分蜂巢蛋糕
評分瑞士蛋糕捲
評分這本書的基本內容我們主要是依據陸儉明先生的八十年代中國語法研究而確定的。這是因為，陸儉明先生的八十年代中國語法研究，不僅是一本八十年代中國的語法學史，也是瞭解中國語法研究的現狀的可靠讀物。（葉蜚聲先生語）20世紀90年代的漢語語法研究的內容，我們根據我國語法學界的研究狀況，作瞭適當的補充。1.關於詞類本位說。馬建忠的詞類本位說模仿印歐語語言的語法來描述漢語語法，這確實不符閤漢語語法的特點。但是我們卻不能因此而否認詞類和詞法在語法體係中的基礎地位和重要作用。不管是印歐語語言的語法書，還是漢語的語法書，為什麼都從詞法開始講語法世界上又有哪一種語言的語法不是以詞類為基礎建立起來的為什麼馬氏文通以後的句本位語法、詞組本位語法在建立語法體係時都首先考慮解決漢語的詞類問題因此，從強調詞類在語法體係中的基礎作用來看，詞類本位說倒沒有什麼不對的。問題是漢語的詞法應該講什麼，或者說應該研究什麼。由於漢語的語素構詞、詞構成詞組用的都是同一套規則，所以在組閤規則上漢語的詞法和句法是一套，或者說是一緻的。但是漢語詞法中的聚閤規則則是相當復雜的，特彆是詞類係統以語義為基礎而形成的語義·語法範疇，以及語義·語法範疇的認知基礎、語義概括和語義特徵等方麵的研究詞類係統中各類詞的價，各個價類的認知基礎、語義組配和配價結構的狀況等方麵的研究，這些方麵的內容纔是同漢語語義句法密切相關並且極有價值的詞法內容。此外，漢語的詞類雖然具有多功能的特點，但是每類詞都有主要功能和次要功能之分，它們充當句法成分的狀況並不是完全一樣的。拿充當主語、賓語來說，體詞、謂詞和飾詞的狀況就很不一樣。體詞充當主語、賓語的概率要遠遠大於謂詞，謂詞充當主語、賓語則要受到各種條件的限製，飾詞則不能充當主語、賓語。其他各類詞的句法功能也有相似的情況。因此，詞類句法功能的精密化是漢語詞法研究中的重要內容，而不能簡單地用一句詞類多功能來概括。上述這些語義方麵、功能方麵的內容無疑是漢語語法體係中詞法的重要內容，也是漢語語法體係建立的基礎。因為沒有詞法的語法體係是難以想象的。2.關於句本位說。關於句本位說和句本位語法，硃德熙先生在語法答問中曾經很準確地指齣其弊病，此處不再贅述。應該指齣的是，句本位說和句本位語法也有其閤理之處，也對漢語語法研究的發展做齣瞭
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