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內容簡介

　　肉食的口感和香味一直被大眾所喜愛，是傢中烹飪的常見食材。本書根據傢中常見的肉類食材，將肉類分為美味肉食類和鮮味十足水産類。其中美味肉食類細分為豬肉、豬腰、羊肉，羊肝等；鮮味十足水産類細分為魷魚、墨魚、蝦仁等。讀者可以根據自己已經準備的肉類食材進行查找。每種肉類都進行瞭選購技巧、營養價值和烹飪竅門的介紹。解決瞭讀者對於如何購買肉類食材的睏惑。
　　《百姓廚房：巧做傢常肉小炒》還利用分步驟圖詳解的方法對每一道菜都進行瞭詳細的操作指導。即使是不會做肉菜的讀者，看見如此清晰的圖示也能做齣美味可口的菜肴。

目錄

1 美味肉食類
豬肉
01 醃炸裏脊
02 香菜裏脊絲
03 煎炒五花肉
04 燜燒肉
05 醃雪菜炒肉丁
06 蔥爆肉
豬口條
01 爆炒口條
02 香辣口條
03 口條炒青椒
豬耳
01 香菜炒豬耳絲
02 炒鹵豬耳
03 茼蒿炒耳條
豬頭肉
01 豆角炒豬頭肉
02 蔥爆豬頭肉
03 雪菜米粒炒豬頭肉丁
豬腰
01 爆炒腰片
02 山芹爆雙脆
03 氽油豬腰
豬心
01 骨水豬心
02 乾炒豬心
03 魚香豬心
豬肺
01 娃娃菜炒豬肺
02 椒鹽豬肺
03 土豆燒豬肺
豬肝
01 巧炒豬肝
02 醬爆豬肝
03 豬肝炒三丁
豬腸
01 辣爆大腸
02 小米辣炒大腸
03 醬燜大腸
羊肉
01 小炒羊肉
02 羊肉香菜炒豆乾
03 汆羊肉丸
羊腸
01 辣爆羊腸
02 青菜炒羊腸
03 小紅椒炒羊腸
羊心
01 蔥爆羊心
02 小炒羊心
03 苦菊炒羊心
羊肝
01 乾煸羊肝
02 溜炒羊肝
03 香辣羊肝
雞肉
01 番茄木耳雞片
02 青豆米粒雞丁
03 雞肉炒三絲
雞胎
01 爆炒雞胗
02 娃娃菜炒雞胗
03 香菜蘿蔔炒雞胗
雞皮
01 辣炒烤雞皮
02 山芹炒雞皮
03 黃瓜蔥絲爆雞皮
04 雞皮炒粉絲
雞腳
01 山椒炒雞腳
02 紅燒雞腳
03 青椒炒雞腳
牛肉
01 香辣牛柳
02 芹菜牛肉絲
03 傢常炒牛肉片
兔肉
01 兔肉燒白蘿蔔
02 三椒兔腿
03 紅燜兔腿
2 鮮味十足水産類
魷魚
01 爆炒蝦仁魷魚花
02 韭香辣子魷魚條
03 蕨菜炒魷魚
比管魚
01 蒜薹紅椒炒比管魚
02 蔥片香菜炒比管魚
03 醬燜比管魚
墨魚
01 辣炒墨魚片
02 油菜香菇炒墨魚
03 烤汁墨魚花
海螺
01 茭瓜木耳炒螺片
02 螺片炒韭菜頭
03 蒿子杆炒螺片
海蟶
01 爆炒海蟶肉
02 蔥爆海蟶
03 蒜子炒海蟶
蝦仁
01 香炸蝦仁
02 蝦仁青筍炒香菇
03 蝦仁韭香銀牙
扇貝
01 蔥香扇貝
02 番茄肉片炒扇貝
03 魚香扇貝
香螺
01 辣炒香螺肉
02 韭菜炒香螺肉
03 海帶絲炒香螺
章魚
01 腐乳汁燜章魚
02 煎章魚
03 青菜爆炒章魚
黑魚
01 炒黑魚條
02 苔菜炒黑魚絲
03 燜炒黑魚片
鮁魚
01 燜燒鮁魚
02 醬豆燒鮁魚
03 鮁魚燒蒜薹
草魚
01 傢常燒草魚
02 滑炒魚片
03 萵筍煨魚片
銀魚
01 肉絲芹菜煸銀魚
02 銀魚炒蘿蔔
03 香菜羊肉炒銀魚
乾貝
01 青瓜燜乾貝
02 三鮮乾貝
03 韭菜炒乾貝
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