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內容簡介

阿子曾經說，我是一個沒交往多久就憑直覺堅信她會做飯的人。她念小學的時候就已成長為給父母和兄長做飯的幼齒廚子，但在跟我成傢以前，她在帝都一直都非常低調，混跡在一大票隻會做西紅柿炒雞蛋的迷糊女青年當中，和光同塵、韜鍋養晦。我是以一個吃貨對另一個吃貨的超強感應能力，感應到她潛藏在文藝皮囊下的庖廚氣場的：在初的幾次聊天中我就發現，但凡她談及自己喜歡的事物，都會流露齣一種“你看起來好像很美味”的神情，這種神情絕非普通的吃貨所能擁有，我當時就認定，這一定是一個善於揮動鍋鏟默誦“阿子說，要有吃的，於是就有瞭吃的”的廚妹。

作者簡介

阿子，本名周舒，記者、專欄作傢、業餘文史愛好者、中國人民大學哲學博士、金牛座居傢廚子，生於貴陽，現居北京，以成為傢庭主婦為奮鬥目標。

內頁插圖

精彩書評

廚藝是一種以不拘的形式在食材裏離析齣知遇之情的人與自然的交流，好的美食文更能離析齣人與自然、人與人、人與時間的多重知遇。但願阿子筆端的快意能夠傳遞到讀者們的心智與味覺中，從而讓他們更加快意於自己細小而偉大的生活。
——鬍續鼕

目錄

廚房篇：理論與工具準備
看書吃飽飯
廚房用具舉隅之指爪
廚房實驗主義者
廚房用具舉隅之臼與杵
廚房用具舉隅之木炭
廚房用具舉隅之口罩
廚房用具舉隅之砂鍋
廚房用具舉隅之鍋鏟和鐵勺
廚房用具舉隅之砧闆
黃酒進廚房
如何消殘酒
反勾芡主義者
廚房裏的數學
廚房裏的大時代
高湯之高

糧食篇
哀傷的稻米
小麥的慰籍
湯圓記
新麥
湯餅和麵條
包子啊包子
堿水麵
中華湯包
蔬菜篇
韭菜俠
再見菜苔
蕨菜能殺死恐龍麼
夏吃薑
陌生的菜苗
夏日雨後的蘑菇
黴乾菜的鞦天
大蒜的味道
清水煮菜

副食品篇
新春對抗魚刺方法集錦
脆如淩雪
歡迎來到餡的世界
油大的追求
血色餐桌
吃生肉
豬油一球
某某小丸子
臭豆腐救命
冰粉、木瓜水和愛玉冰
肉山酒海過中元
有肉的月餅
帶魚統治中國的年代
瀨尿皮皮蝦
酥肉地理學
羊尾巴的功能
熱氣羊肉

實踐編
殺雞記
手製豆花實習報告
怎樣食用一壇古風濃鬱的榨菜
翠汁雞豆花湯
傢宴攻略
上門廚子暢想
記一次難忘的“請客”
網購鄉愁
劄記篇
我們時代的一鍋燴
路邊攤頌歌
懷念食物上街的年代
吃飯齣汗
打開除濕功能
新食物傳說
那些被我們吃倒的館子
論食物與成纔
食物視覺係
食物治愈係

前言/序言

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精品，唯一不該的是大半夜看

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人間煙火最動人

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讀竈下書 阿子曾經說我是第一個沒交往多久就憑直覺堅信她會做飯的人她念小學的時候就已成長為給父母和兄長做飯的幼齒廚子但在跟我成傢以前她在帝都一直都非常低調混跡在一大票隻會做西紅柿炒雞蛋的迷糊女青年當中和光同塵韜鍋養晦我是以一個吃貨對另一個吃貨的超強感應能力感應到她潛藏在文藝皮囊下的庖廚氣場的在最初的幾次聊天中我就發現但凡她談及自己喜歡的事物都會流露齣一種你看起來好像很美味的神情這種神情絕非普通的吃貨所能擁有我當時就認定這一定是一個善於揮動鍋鏟默誦阿子說要有吃的於是就有瞭吃的的廚妹後感悟我認為讀書的意義在於吸收前人的智慧在於悟當然還有一些工具性意義比如就業比如提高自己的社會定位以及自我定位等附帶意義也很多但不具不可替代性比如在社會混不去讀書的人也能明事理賺大錢1適於深入地思考和理解(2)便於反復讀和熟讀3可以作為伴侶隨身攜帶便於隨時學及時請教4曆來有圖書館是知識的寶庫之說的確如此讀書能知天下事讀書的目的很多主要是為瞭取樂消造提高教養水平搞研究加強修養培根在《論求知》中有言道讀書可以作為消遣可以作為裝飾也可以增長纔乾我認為他所闡述的讀書的三種用途恰到好處的概括瞭讀書的三種意義先來看作為消遣一說這是人們讀書開始與煩躁時所抱有的思想初學者對知識並無渴求之感讀書之意義也就是消磨時光而煩躁之人因無法靜下心來讀書感到事物都無聊透頂便也用讀書來打發時光殊不知這樣的讀書意義便像學者們講述道可道非常道一樣與讀書的本質大相徑庭差距頗多書到用時方恨少事非經過不知難終於買的書送到瞭很滿意 \N\N《學記》曰是固教然後知睏學然後知不足也對於我們教師而言要學的東西太多而我知道的東西又太少瞭有人說教給學生一杯水教師應該有一桶水這話固然有道理但一桶水如不再添也有用盡的時候愚以為教師不僅要有一桶水而且要有自來水長流水問渠哪得清如許為有源頭活水來是固教然後知睏學然後知不足也因此在教學中書本是無言的老師讀書是我教學中最大的樂趣比知識更重要的是方法有方法纔有成功的路徑教師今天的學習主要不是記憶大量的知識而是掌握學習的方法知道為何學習從哪裏學習怎樣學習如果一個老師沒有掌握學習方法即使他教的門門功課都很優異他仍然是一個失敗的學習者因為這對於處在終身學習時代的人來說不啻是一個緻命的缺陷學習型社會為全體社會成員提供瞭充裕的學習資源學習化社會中的個體學習猶如一個人走進瞭自助餐廳你想吃什麼完全請便個體完全可以針對自身的切實需求選擇和決定學習什麼怎樣學習學習的進度等等比方法更重要的是方嚮在知識經濟大潮中作為一名人民教師應該認準自己的人生坐標找準自己的價值空間教書的生活雖然清貧但一本好書會使我愛不釋手一首好詩會使我如癡如醉一篇美文會使我百讀不厭我深深地知道隻有樂學的教師纔能成為樂教的教師隻有教者樂學纔能變成為教者樂教學者樂學纔能會讓學生在歡樂中生活在愉快中學習這就是我終身從教的最大追求比方嚮更重要的是態度比態度更重要的是毅力任爾東南西北風咬定青山不放鬆一天愛讀書容易一輩子愛讀書不易任何人都可以使夢想成為現實但首先你必須擁有能夠實現這一夢想的信念有信念自有毅力有毅力纔能成功有一位教育傢說過教師的定律一言以蔽之就是你一旦今日停止成長明日你就將停止教學身為教師必須成為學習者做一輩子教師必須一輩子學做教師教師隻有再度成為學生纔能與時俱進不斷以全新的眼光來觀察和指導整個教育過程使廣大教師牢固樹立終身學習的理念創造性地開展教書育人工作常讀書使我明白瞭許多新道理教學不再是簡單的知識灌輸移植的過程應當是學習主體(學生)和教育主體(教師包括環境人環境係統學生將不再是知識的容器而是自主知識的習得者麵對知識更新周期日益縮短的時代教師必須徹底改變過去那種把教師知識的儲藏和傳授給學生的知識比為一桶水與 \N一杯水的陳舊觀念而要努力使自己的大腦知識儲量成為一條生生不息的河流篩濾舊有活化新知積澱學養一個教師不在於他讀瞭多少書和教瞭多少年書而在於他用心讀瞭多少書和教瞭多少書用心教創新教與重復教的效果有天淵之彆最近讀瞭竈下書,讀書的感覺真好 \N\N閑暇之餘有人樂於下棋玩麻將有人喜歡打牌酗酒遊山逛水餘獨愛書幼時即受恩師的書中自有黃金屋書中自有顔如玉書中自有盤中粟的教誨和熏陶以至於多年來一直對書情有獨鍾書桌上有之床頭上亦有之它簡直成瞭我形影不離的伴侶 \N\N開捲必有益書籍是人類進步的階梯書籍是人類智慧的結晶

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