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内容简介

广东人对饮食的重视，天下闻名。粤菜是岭南文化圈的广州菜、潮州菜和客家菜的总称，为中国四大菜系中极具地方特色的菜系，以特有的菜式和韵味，独树一帜。粤菜是广东文明的一个重要组成部分，不仅全国开花，更红遍全球，赢得《中国形象大使》美誉。

内页插图

目录

从晨曦初照开始品味
和味粤菜，五滋六味俱全
岁月积淀的味道
广州菜的千变表情
从平民到殿堂的潮州菜
客家菜的智慧和文化底蕴
巧手顺德味，食到风生水起
亲近粤西，海鲜是家常
乡土情意从膳来
老火靓汤，用时间赢得美好
有凤来仪，尝尽美味鸡肴
广式烧腊，色诱的味道
鲜活水产，总有一款让人念
五谷蔬果，适时食之
粤菜调味，以本味先行
解构百般煮食技艺
食在广东，粤食粤精彩

精彩书摘

节庆的各式小吃，也能说出一堆名堂来，吃蜜饯说是甜甜蜜蜜，吃苹果寓意平安，吃柿饼寓意事事如意，吃杏仁寓意幸福，吃年糕寓意一年比一年高。
粤菜是代表岭南文化的重要名片之一，越来越多的人，对于这项已经融入我们的生活的事物，充满着喜爱之情，同时不断思考，如何让这般美好的享受，以最到位的方式跟其他人分享？
第16届亚洲运动会于2010年11月在广州举行。虾饺、烧卖、萝卜糕、春卷等具有岭南特色的茶点和广东荞头、冰镇凉瓜、蚝油扒双菇、广式烧鸭等各式菜肴，鲜虾烧卖、榴莲酥、百合红豆沙等特色点心，这些为广东人所熟悉的粤菜、粤点名字，都被列入到亚运村内的运动员主餐厅和主媒体中心餐厅的菜单里，希望在不经意间，能给享用它们的各国运动员和各国媒体记者，留下深刻的印象，共享粤菜给予人们愉悦的味觉之旅。

前言/序言

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