具体描述
内容简介
本书由上海市农业科学院蔡令仪高级农艺师和陶雪娟、赵庆华研究员等编著与修订。本书自出版发行以来多次重印，印数已达12万册，深受读者欢迎。应读者要求笔者对原书进行修订。第2版的内容，除对原版的内容做了调整补充外，还增加了草菇的栽培季节和选用优良菌株，银丝草菇与浏阳麻菇的栽培技术，以及草菇增产的其他技术措施。内容丰富全面，技术先进实用，文字通俗易懂。适合食用菌种植专业户，食用菌生产场和加工厂工作人员阅读。目录
第一章 概述 一、草菇人工栽培的发展史 二、草菇的食用和保健价值 （一）营养价值 （二）保健价值 三、草菇的生态效益与经济效益 （一）生态效益 （二）经济效益 第二章 草菇的生物学特性 一、草菇的分类地位 二、草菇的形态 （一）菌丝体 （二）子实体 三、草菇的发育和生活史 （一）针头期 （二）小纽扣期 （三）纽扣期 （四）蛋形期 （五）伸长期 （六）成熟期 四、草菇生长发育的营养条件 （一）碳源 （二）氮源 （三）无机盐 （四）维生素 （五）生长激素 五、草菇生长发育的环境条件 （一）温度 （二）水分和湿度 （三）酸碱度（pH值） （四）氧气和二氧化碳 （五）光照 第三章 草菇的菌种制作工艺 第四章 草菇的栽培材料 第五章 草菇栽培场地的设置与消毒 第六章 草菇的栽培季节和选用优良菌株 第七章 草菇的栽培技术 第八章 银丝草菇的栽培技术 第九章 草菇增产的其他技术措施 第十章 草菇的病虫害防治 第十二章 草菇的采收、分级和加工 主要参考文献精彩书摘
第一章 概述 草菇又名美味苞脚菇、兰花菇、贡菇、美味草菇、广东菇和中国菇等，闽西一带和湖南浏阳地区又分别称为秆菇和麻菇，在日本称为袋茸、中华春占地等，在欧美国家则称为稻草蘑菇、中国蘑菇。草菇常用的英文名称有：Strawmushroom；Cantonesemushroom，Chinesemushroom等。草菇是一种喜温、喜湿，自然发生于稻草上的草腐真菌，故而得名草菇。 草菇是生长在热带、亚热带高温多雨地区的一种食用菌。由于它生长在菇类缺乏的盛夏，对于调剂市场，满足人们对菇类的需要有独到的好处。 草菇以其馨香馥郁，肥嫩鲜美，脆滑爽口，肉质细腻，营养丰富而著称。它既是我国人民喜爱的食物，又是传统名贵的出口商品。在国际市场上，无论是鲜菇、干菇或罐制品，均享有较高的声誉。 在几种大规模栽培的食用菌中，草菇的总产量仅次于双孢蘑菇和香菇。随着市场对食用菌需求量的增加，也随着食用菌从旧法发展到新法栽培，从单一的室外栽培发展到室内外栽培，从单种原料（稻草）发展到多种农作物的废弃纤维栽培，从而大大提高了草菇的产量。目前，世界市场上的草菇绝大部分产于我国（包括台湾省）。前言/序言
用户评价
说实话，我购买这本书的初衷，是想解决一个很实际的问题：如何让我在有限的室内空间里，实现稳定的产量提升，而不是种出几朵聊胜于无的小蘑菇。这本书在理论深度上远超我的预期，它不仅仅停留在“怎么做”的层面，更深入探讨了“为什么这么做”的原理。它详细剖析了草菇在不同生长阶段对温度、湿度、光照以及最关键的——二氧化碳浓度的微妙需求。让我印象深刻的是关于“覆土”那一章节的论述，它不仅仅是简单地交代覆土的材料和厚度，而是深入分析了覆土层在整个生长周期中，如何作为一个“缓慢释放源”来调节底层环境的微气候，实现持续而稳定的水分和养分供应。这种对环境动态平衡的精妙把控，体现了作者深厚的实践积累。读完这部分，我才明白，过去我可能只是在“种蘑菇”，而作者教的是如何在“设计一个微型生态系统”来诱导它们高效产出。对于那些想把这个爱好发展成一个小规模副业的朋友来说，这本书提供的知识体系，已经非常接近专业农场的标准了，它提供的不仅仅是技巧，更是一整套科学的管理思维框架。
评分我必须承认，这本书的厚度和内容的详实程度，一开始是有点吓到我的。它几乎涵盖了从基础理论到市场对接的方方面面，深度和广度都令人印象深刻。我最欣赏的是，作者在强调“技术细节”的同时，也始终没有脱离“经济效益”这个核心目标。书中对不同种植模式下的成本核算、能源消耗预估，以及产品分级采收的标准都有非常细致的论述，这让技术指导真正落地成为了可行的商业计划。它不是空泛地谈论高产，而是告诉你如何通过优化投入产出比来实现这个目标。阅读这本书，让我对整个草菇产业的链条有了更宏观的认识。它不是一本只关注“种”的书，它更像是一本“如何成功经营一个草菇项目”的综合手册。书中的案例分析部分尤为精彩，虽然是假设的场景，但其数据模拟的真实性和严谨性，让我能够清晰地看到不同决策路径可能带来的结果差异。对于那些希望将草菇栽培技术转化为稳定收入来源的人来说，这本书提供了足够的“硬核”数据和决策支持，足以支撑起一个严肃的商业构想。
评分在阅读体验上，这本书的结构安排非常具有逻辑性，它仿佛遵循着一条清晰的时间轴推进，从筹备到收获，每一步骤都有明确的检查点和风险预警。我特别注意到作者在每一章节的末尾都会设置一个“常见问题与对策”的小栏目，这个设计非常贴心。它不是那种生硬的总结，而是基于大量田间或菇房实际操作中可能遇到的棘手情况而设立的“急救包”。比如，当出菇期温度波动过大时，书上给出了几种快速稳定环境的应急措施，并分析了不同措施对蘑菇形态的潜在影响。这种预判性，只有在经历过多次失败后才能总结出来。这本书的价值在于，它把那些需要用“交学费”才能学到的经验，用文字的形式提前交付给了读者。它极大地缩短了新手从“试错”到“稳定生产”之间的距离。对我而言，这本书已经超越了一本普通的技术指导书，更像是一份高浓缩的、经过时间检验的实战宝典，每一页都充满了被反复验证过的操作指南。
评分这本书的语言风格，怎么说呢，有一种老派的严谨和不苟言笑的专业感，但这种专业感却丝毫不让人感到高傲或疏远。它更像是邀请你进入一个非常专业的实验室，一位不善言辞但知识渊博的教授，用最精准的术语为你讲解复杂的工艺流程。我个人对某些环节的描述，比如“发菌期的呼吸热管理”以及“出菇期的激素平衡调整”，是抱着极大的兴趣去研读的。作者在处理病虫害防治部分时，采取了一种极其审慎的态度，强调预防重于治疗，详细列举了常见真菌病害的形态特征和传播途径，并给出了多重屏障式的防御策略。这一点我非常赞赏，因为它体现了对食品安全和可持续种植的责任感。虽然部分描述的专业性要求读者具备一定的基础生物学常识，但书中对关键术语的解释都做到了准确无误，使得我可以快速地建立起自己的专业词汇库。这本书不适合那些只想看一两个快速秘诀的读者，它更适合那些愿意沉下心来，从根源上理解作物生长规律的“技术探索者”。
评分这本书的封面设计色彩明快，封面上那几株饱满、色泽诱人的蘑菇图案一下子就抓住了我的眼球。我最近正好在琢磨着怎么把家里的闲置空间利用起来，搞点家庭小种植，增加点新鲜蔬菜的供应。我本以为这会是一本非常学术、充满复杂术语的农业技术手册，读起来会很吃力。没想到，它以一种非常亲和的方式开篇，虽然讲的是“高产栽培技术”，但初学者也能很容易地跟上节奏。作者似乎非常理解普通读者在面对专业技术时的畏难情绪，所以在介绍基础知识时，总会穿插一些非常形象的比喻，把复杂的生物学原理讲得通俗易懂。比如，它提到真菌的生长就像是“搭建一个微型工厂”，每一个步骤都需要精确的“原料”和“环境控制”。阅读过程中，我感受到了一种非常扎实的系统性，从菌种的选择、培养基的配制，到后期的环境调控和病虫害防治，都做到了面面俱到。这本书的图文排版也很舒服，不是那种密密麻麻的文字堆砌，有很多清晰的步骤图和流程示意图，让我感觉这不是在看书，而是在跟着一位经验丰富的师傅在操作。特别是对于我这种零基础的爱好者来说，这种手把手的引导至关重要。我特别喜欢它强调的“细节决定成败”的理念，很多我以前可能忽略掉的细微操作，在书中都被提升到了战略高度来讲解。
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评分很好
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