基本信息

• 商品名稱：上海老味道(增訂版)
• 作者：瀋嘉祿|繪畫:戴敦邦
• 定價：29
• 齣版社：上海文化
• ISBN號：9787807409236

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2012-08-01
• 印刷時間：2012-08-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：274
• 字數：260韆字

編輯推薦語

一個人的記憶，也是一代人的共同記憶。風味美食豐富瞭我們的味覺感受，調劑瞭我們寒素的生活，特彆是傢常食物所維係的一人、一事、一情、一境，是我們念念不忘的內在原因。它是屬於精神層麵的，比食物本身提供的滋味口感*值得珍藏並傳給下一代。 所有的美食感受都離不開情境體驗，所有的美食故事其實都是一個人的成長史。

內容提要

《上海老味道（增訂版）》是作傢瀋嘉祿的第四本美食隨筆集。
     《上海老味道（增訂版）》收入有關老上海風味小吃、平民菜肴、時令 美食和本幫菜點的隨筆78篇。以平民生活的草根食物為敘述底本，以懷舊諧 趣的文字和生動傳神的插圖展開對老上海市井生活的迴憶。文字活色生香， 如臨其境，如品其味。戴郭邦先生欣然作畫，海上風情，恍惚如昨。
     一個人的記憶，也是一代人的共同記憶。風味美食豐富瞭我們的味覺感 受，調劑瞭我們寒素的生活，特彆是傢常食物所維係的一人、一事、一情、 一境，是我們念念不忘的內在原因。它是屬於精神層麵的，比食物本身提供 的滋味口感*值得珍藏並傳給下一代。
    

作者簡介

瀋嘉祿，中國作傢協會會員，上海作傢協會理事，上海文新聯閤報業集團《新民周刊》主筆、**記者。齣版過小說、散文二十餘種，其中美食文化隨筆集有《飲啄閑話》、《消滅美食傢》、《美女鴨頭頸》、《上海人吃相》、《魚從頭吃起》等，還有這一本《上海老味道》，有心為上海的城市味覺留下一點私人化的記憶，希望能勾起大傢的共同記憶。 我認為寫美食文章，**境界是人與食物的關係，第二境界是食物、人與自然的關係，第三境界是以食物為契機的人與人的關係。 且將昨天的油鹽醬醋與**的紫菱白菰，燉成幾行疏淡文字，與列位看官一起細細品味尋常日子的甜酸辣苦。

目錄

自序
水汽氤氳中的寒素生活
四大金剛
麋飯餅
粢飯糕
老虎腳爪撓癢癢
絲祙餛飩和柴爿餛飩
羅宋麵包與羅宋湯
黃楚九和主煎饅頭
油墩子上那隻蝦
馬南一湯
流清蛋
百腳旗下
含鹽菜湯的象徵意義
天吃星齣浴
黃豆的團隊精神
就怕你皮不厚
三鮮豆皮八卦湯
軍糧也美味
雞毛換糖
糕，你還高興嗎
“炒米花響嘍……”
炒麵大王
鑊焦香
因為脆弱，所隊美味
石庫門裏的八仙桌
麵疙瘩和麵條子
咪西咪西炒冷飯
偷吃豬油飯
槽頭肉升級版
暴醃黃魚乾
馬麵魚的恩情永不忘
大雪和臘肉的約閤
風乾茶乾
果凍他爹很溫柔
黴乾菜情結
頹廢的鹹菜鹵
當豬頭笑看天下
乳腐的血色黃昏
稻榖的*後一次奉獻
*憶兒時菜根香
有煙囪的鍋子
蘑菇腳、榨菜耳、鴨舌頭
金龜子飛來
就像鬍羊愛大米
曾經滄海難為湯
以懷舊的名義縱欲
阿娘的黃魚阿娘的麵
我被毛蚶撞瞭一下肝
是非之地
鹹酸飯
值得偷吃的大腸煲
老大昌的碎蛋糕
時令美食*難忘
吃什麼都有個理由
琥珀嵌碧玉，木模印壽桃
一條鋒利的魚
雨後春筍是佳蔬
椒鹽咪咪的金花菜
愛端午，多食粽
暖風吹來焐酒釀
傢菜不如野菜香
大隱於市的酸梅湯
西風吹，山芋香
雨火風起，蟹腳癢，我的心也癢
雪夜涮羊肉
冰天雪地一碗粥
撐死不如凍死
湯團的手藝精神
一定好的芝麻糊
白切羊肉和羊肉湯麵
老城廂的豬油香
好一對“鴛鴦”
整冶魷魚的兩種方法
槽頭肉幫襯糖田螺
辣白菜
西哈努剋親王與雞鴨血湯
小籠和湯苞
鵠蛋圓子和擂沙圓
來三兩“蔥開”
嫩如腦髓的青魚禿肺
鉢鬥裏麵都是好貨色
蝦子大烏參
被處隊宮刑的那隻雞
八寶鴨
十二道**
美食街上的酒鬼們
熱熱鬧鬧炒三鮮
高橋本幫萊，藉瞭杜月笙的威風
人見人愛的排骨年糕
奶油雞絲烙麵
霞飛路上的羅宋大菜
作為非物質文化遺産的美食