北京大學醫學教材：營養與食品衛生學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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李勇編

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齣版社：北京大學醫學齣版社

ISBN：9787810716246

版次：1

商品編碼：10114392

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2005-09-01

用紙：膠版紙

頁數：877

字數：1425000

具體描述

編輯推薦

　　軍隊營養與食品衛生學是軍事醫學課程的主要內容之一。主要圍繞基本的營養需要、閤理膳食，各類食物的營養價值、營養評價，營養與疾病、野戰營養、戰時營養缺乏病等內容撰寫。結閤平、戰時及特殊條件下部隊營養保障需要，書中強化瞭部隊營養章節的撰寫。補充瞭諸如中國居民膳良指南、平衡膳食寶塔等內容。
　　該書不但可做為醫學生的軍事醫學教材，亦可做為從事軍事醫學相關工作人員的參考書。

內容簡介

第一章營養學基礎
第一節蛋白質
第二節脂類
第三節碳水化物
第四節能量
第五節維生素
第六節無機鹽
第二章閤理膳食
第一節膳食營養素供給量
第二節閤理膳食
第三章營養價值
第一節膳食調查
第二節體格測量
第三節實驗室檢查
第四節膳食營養狀況的綜閤評價
第五節戰時營養缺乏病
第四章各類食品的營養價值及衛生問題
第一節食品的營養價值
第二節各類食品的衛生問題
第五章營養與疾病
第一節營養、膳仞與癌
第二節營養與動脈粥硬化
第三節膳食、營養與糖尿病
第六章營養與免疫
第一節營養不浪與免疫
第二節單個營養素與免疫
第三節營養、免疫與疾病
第七章特殊條件下軍人的營養保障
第一節高溫環境營養
第二節低溫環境營養
第三節高原營養
第四節低照度作業人員的特點
第五節輻照環境條件下作業人員的營養
第八章野戰營養及戰傷營養
第一節飢餓與不全飢餓
第二節野戰營養保障措施
第三節野戰食品的衛生檢驗
第四節創傷營養
第九章非細菌性食物中毒及其預防
第十章食品汙染
第十一章食品毒理學基礎
第十二章食品衛生管理
附錄：中華人民共和國國傢軍用標準
軍隊營養與食品衛生學術語