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編輯推薦

　　茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶事——龍井茶經
　　內省修行的東方哲學　情淨恬澹的江南風情
　　水汲龍腦液，茶烹雀舌香。因之消酩酊，兼以玩嶙峋。吸趙州意，能蘇陸羽神。林間抱新趣，世味總休論。
　　

內容簡介

　　墨客視茶道道為一種陶冶心性、體悟人生的風雅之事，茶人追求在和睦清心的氛圍中放下浮華，享受閑看庭前花開花落的淡泊與恬澹。
　　乾隆一嚮嗜茶如命，而喜愛是龍井茶，他六次下江南，曾四次來到上天竺、下天竺、龍井、雲棲等地，觀看茶葉采製，品茶賦詩，贊不絕口。為瞭能經常喝到龍井，他曾將龍井獅子峰鬍公廟前的十八棵茶樹封為“禦茶”，並派專人看管，年年歲歲采製後進貢到宮中。
　　兼具“茶葉、茶水、火候、茶具、環境”五境之美的龍井茶能讓品茶人在“味”和“心”的享受中體悟“美律、健康、養性、明倫”的“茶道四義”。龍井茶生於靈山，清和之氣代代相傳，被譽為“塵外仙芽”。

內頁插圖

精彩書評

　　春茗初收榖雨前，老僧分惠意殷虔。也知碩渚無雙品，煩試吳山一泉。竹裏細烹清睡思，風前小啜司談禪。相酬擬作長歌贈，汪薄何能繼玉川。
　　《謝龍井僧寄茶》　清·劉瑛

目錄

第一章 龍井源頭問子瞻——龍井茶的淵源與曆史
第一節 溯源東坡，龍井得名
第二節 龍團罷造，龍井崛起
第三節 乾隆至愛，名揚天下
第四節 工藝更新，輝煌再續
第二章 願與鬆色勸三巡——龍井茶人丈地圖
第一節 靈魂與精髓——龍井西湖區
第二節 《茶經》誕生地——龍井錢塘區
第三節 無處不茶鄉——龍井越州區
第三章 摘處應無榖雨痕——龍井茶的茶村品種及茶葉采摘
第一節 龍井的適製良種
第二節 龍井茶樹的種植管理
第三節 分級彆采摘
第四章 辛苦功夫殊不少——龍井茶的製作
第一節 形形色色的加工器具
第二節 龍井茶的製作流程
第三節 龍井茶機械加工的應用
第五章 一串應輸錢五萬——龍井茶的鑒彆和選購
第一節 形美、香鬱、味醇、色翠——龍井茶的品質特徵
第二節 龍井茶的分級鑒彆
第三節 新茶陳茶區彆大
第四節 西湖龍井的品質特徵與選購
第五節 西湖龍井茶的不同字
第六節 審評茶葉講究多——如何構建評茶室
第六章 珍重謹嚴束紅綆——龍井茶的貯存
第一節 影響龍井品質的四大因素
第二節 龍井茶的常用保鮮貯藏方法
第七章 演繹龍井無雙品——知名龍井品牌
第一節 國宴用茶——貢牌西湖龍井
第二節 佳人佳茗——禦牌西湖龍井
第三節 龍井極品——獅牌西湖龍井
第四節 四絕品質——龍塢牌西湖龍井
第五節 香飄浦江——禮和源牌龍井
第六節 高山名品——碧玉牌大佛龍井
第八章 竹裏細烹清睡思——細品龍井茶
第一節 龍井茶與水品
第二節 茶具選擇
第三節 龍井茶的衝泡
第四節 龍井茶的品飲
第五節 龍井茶品飲十忌
第六節 龍井茶茶點
第七節 茶中自有超凡藝——龍井茶藝

第九章 東風吹送蘭芽香——允井茶的祛病養生功效
第一節 龍井茶的主要化學成分
第二節 龍井茶的營養價值
第三節 龍井茶的藥理作用
第十章 湖山佳景此第一——龍井茶丈化
第一節 龍井茶的傳說
第二節 龍井茶緣
第三節 龍井茶詩
附錄
第一節 什麼是地理標誌産品保護
第二節 龍井茶地理標誌保護地域指南
第三節 獲準使用——地理標誌保護産品
專用標誌的企業名單

精彩書摘

　　第一章 龍井源頭問子瞻——龍井茶的淵源與曆史
　　龍井源頭問子瞻，我亦生來半近禪。泉從石齣情宜洌，茶自峰生味圓。此意偏於廉士得，之情那許俗人專。蔡襄夙辯蘭芽貴，不到茲山識不全。
　　“何必鳳團誇禦茗，聊因雀舌潤心蓮。”這是1762年乾隆第三次南巡，暢遊杭州龍井時寫的兩句詩。鳳團是指宋代的貢茶龍鳳團茶，由於其製作工藝繁復，産量較低，故而極為珍貴，價抵黃金，據說連宋仁宗都不輕易拿齣來喝；雀舌則是明前龍井的一種。龍鳳團茶自明太祖硃元璋之後即已不見於人間，製作工藝也已失蹤，因而乾隆此詩把龍井茶（雀舌）與龍風團茶相提並論，實際上是給瞭龍井茶極高的評價。

前言/序言

　　自安史之亂後，江南即成中國的經濟重心所在地：而宋朝南渡以後。江南的經濟中心地位更趨穩固，文化方麵也漸漸領先全國。明清以後更成為所謂“人文淵藪”，天下纔子半齣江南(為瞭防止江南士人占據過多的進士名額。明清兩朝都不得不推行南北分地域取士的製度)，其中又以蘇杭最著。元代《雙調蟾宮麯·詠西湖》曰：“西湖煙水茫茫，百頃風潭，十裏荷香。宜雨宜晴，宜西施淡抹濃妝。尾尾相銜畫舫，盡歡聲無日不笙簧。春暖花香，歲稔時康。真乃上有天堂，下有蘇杭。”
　　雖然蘇杭並稱，但一般公認蘇州經濟和人文稍勝，而杭州湖山和風物略佳。就是今
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