基本信息

編輯推薦

★ 61款天然食材親手做，有蘿蔔乾、茄子乾、芒果乾、**桃乾、陳皮、臘肉、牛肉乾、韓國泡菜……讓風和陽光見證神奇的美味質變，享受天然的味道。

★ 81道美味佳肴齊分享，將乾菜製成任意一款菜品都能讓你和傢人食欲大開，吃得放心。

★製作簡單，省時省力，隻需一款食材，一份調料，藉助風和陽光，就能輕鬆搞定。

內容提要

本書收集瞭61款鄉村天然蔬菜乾、水果乾、肉乾、海産乾、醃菜的製作方法，手把手教授製作過程，讓在享受製造乾菜的過程，迴歸淳樸的生活方式，享受過程帶來的獨特樂趣。

另外還收集瞭87道烹飪菜肴，這些通過自然風、陽光乾燥的蔬菜、水果、肉類等食材，除瞭保有原有食材的味道，卻神奇地多瞭一道陽光、清風質樸的天然味道，無論是炒、燜、燉、煮還是其他烹飪方式，都能令菜品彆具風味，讓你無法拒絕美味的誘惑。

作者簡介

主編：吳展新天問彩膳廚房的l號吃貨，美食達人。多年來一直從事美食圖書齣版工作，現為全國最大的專業美食微信平颱“紅餐網”的聯閤創始人。

“廣州潮汕人”微信平颱美食欄目策劃師、撰稿人、自媒體人。

目錄

Part 1 預備工作

舌尖上的傳統風乾滋味

乾製品的保存方法

提味必備軍

必備工具

乾菜的烹調注意事項

Part 2 蔬菜乾，難以抵擋的特殊風味

· 小白菜乾

鹹豬骨小白菜乾粥

· 豆角乾

豆角乾捆肉

· 芋頭乾

颱灣芋頭乾油飯

……

Part 3 肉乾，給你百分百的解饞靈感

·廣式臘肉

奇香糯米飯

·湖南煙熏肉

脆筍臘肉

·廣式臘腸

臘腸蘆筍捲

·風乾牛肉乾

牛肉乾熗鬍蘿蔔

……

Part 4 海産乾，讓你留連忘返的記憶

·鹹魚乾

魚香茄子煲

·銀魚乾

紫蘇芝麻銀魚乾

·蝦乾

蒜香蝦乾

……

Part 5 水果乾,邂逅在午後的陽光

·蘋果乾

蔬果沙拉

·鹹檸檬

鹹檸檬燉瘦肉

檸檬鴨

·山楂乾

秘製山楂豬蹄

……

Part 6 醃菜，小菜配菜總相宜

韓國泡菜

韓國泡菜湯

·酸菜

酸菜肥牛

·梅乾菜

梅乾菜蒸雞

……