基本信息

• 商品名称：煲(一碗好汤养全家)/功夫厨房系列
• 作者：编者:甘智荣
• 定价：29.8
• 出版社：重庆
• ISBN号：9787229108168

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-03-01
• 印刷时间：2016-03-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：230
• 字数：150千字

编辑推荐语

甘智荣主编的《煲(一碗好汤养全家)》就是一本教您煲汤的书首先，**章中我们先为您介绍一些关于煲汤的基础知识，包括煲汤的原则、煲汤基本流程、煲汤器具的选择和煲汤过程中的注意事项，希望这些内容能够为您煲出一锅好汤打下一个好的基础。 在第二章到第七章中，我们挑选了口常生活中*常见的汤品，按照素菜汤、畜肉汤、禽蛋汤、水产汤、药膳汤、甜汤的分类为您呈现，让您有*多的选择。如果您的家里有孩子，可以经常煲一些健脑益智、**助长的汤给孩子喝；如果家里有长辈，可以煲一些补钙、易于消化的汤给长辈喝；男性工作压力大，可以喝一些减压、强身健体的汤；女性可常喝一些补血养颜、润泽肌肤的汤。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴**顾问，多次参与电视台美食类节目，《**厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发**天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法**组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录

PART 1 百食汤为先
饭前喝汤养胃又减肥
实用“煲具”大公开
煲汤的原则
避免踏入煲汤误区
煲汤的南北差异
如何煲出美味鲜汤
营养煲汤“增味”小技法
PART 2 清爽可口素菜汤
白菜冬瓜汤
包菜菠菜汤
萝卜瘦身汤
胡萝卜西红柿汤
枸杞红枣芹菜汤
香菇白菜黄豆汤
西红柿洋葱汤
佛手胡萝卜马蹄汤
翠衣冬瓜葫芦汤
莲藕海带汤
莲藕海藻红豆汤
丝瓜豆腐汤
慈姑蔬菜汤
慈姑花菜汤
南瓜绿豆汤
苦瓜豆腐汤
山药冬瓜汤
香菇丝瓜汤
节瓜西红柿汤
土豆疙瘩汤
金针菇蔬菜汤
香菇魔芋汤
菌菇豆腐汤
姜葱淡豆豉豆腐汤
PART 3 浓香醇美畜肉汤
PART 4 软滑营养禽蛋汤
PART 5 鲜甜味美水产汤
PART 6 养生滋补药膳汤
PART 7 美味简单甜汤