我家厨房家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

我家厨房栏目组编 著

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 厨房
• 家厨
• 中餐
• 快手菜
• 简单易学
• 新手入门

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538498899

商品编码：10133821421

出版时间：2016-01-01

作  者:我家厨房栏目组 编 著作 定  价:39.9 出 版 社:吉林科学技术出版社 出版日期:2016年01月01日 页  数:319 装  帧:软精装 ISBN:9787538498899 ●暂无

内容简介

暂无

璀璨星河的秘密档案：宇宙深空探索的未解之谜 作者： [虚构作者姓名，例如：艾萨克·文森特] 出版社： [虚构出版社名称，例如：寰宇之光科学出版] 出版日期： [虚构日期，例如：2024年10月] --- 内容简介： 《璀璨星河的秘密档案》并非一本关于厨房烹饪的指南，它是一部带领读者深入宇宙最深邃、最神秘角落的宏大叙事。本书旨在解构当代天体物理学、宇宙学和系外行星科学中最引人入胜、尚未找到最终答案的谜团，从我们所处的时空结构到遥远星系的演化，每一页都充满了令人屏息的探索与思辨。 本书的叙事结构围绕着七个核心的“未解档案”展开，每一章都聚焦于一个当代科学前沿面临的巨大挑战。我们不讨论如何在家中准备一顿丰盛的晚餐，而是探究宇宙中最不寻常的“食谱”——那些挑战我们现有物理定律的极端现象。 第一章：暗物质的幽灵——看不见的骨架 在本章中，我们抛开所有关于日常物质的认知，直面宇宙质量的绝大部分——暗物质。本书详细梳理了从星系旋转曲线异常到引力透镜效应观测中，暗物质存在的铁证。然而，我们深入探讨的重点是“它是什么？” 理论物理学家们提出的WIMPs（弱相互作用重粒子）、轴子（Axions）乃至更奇异的候选物，它们的特性如何被设计实验（如地下深处的探测器）试图捕捉。我们会详细剖析XENONnT和LZ等实验的原理与瓶颈，以及如果WIMPs不存在，宇宙的下一张王牌将是什么。这不是关于厨房调料的配比，而是关于宇宙结构稳定性的基本要素。 第二章：暗能量的驱动力——宇宙膨胀的加速之谜 如果说暗物质是宇宙的骨架，那么暗能量就是推动其加速膨胀的神秘力量。本书全面回顾了Ia型超新星观测如何首次揭示了宇宙的加速膨胀，这一发现彻底颠覆了牛顿引力下的预期。我们深入探讨了爱因斯坦宇宙学常数（Lambda）的回归，以及它所带来的“真空能量密度”的理论难题——量子场论计算出的数值与实际观测值之间存在惊人的120个数量级的差异。我们审视了修正引力理论（如f(R)引力）作为替代方案的可能性，并讨论了未来任务（如欧几里得太空望远镜和詹姆斯·韦伯太空望远镜的深场观测）将如何更精确地约束暗能量的状态方程。 第三章：奇点之外——黑洞内部的真相与信息悖论 黑洞，时空的终极陷阱。本书超越了史瓦西半径的简单描述，聚焦于黑洞物理学的核心矛盾：霍金辐射与信息守恒之间的冲突。信息悖论不仅关乎物理定律的一致性，更触及了我们对信息本质的理解。我们详细分析了防火墙（Firewall）假说、虫洞连接的可能性，以及“软毛”（Soft Hair）理论试图在事件视界上保留信息的努力。我们不会教你如何烹饪一道浓缩的食物，而是揭示物质被吞噬后，其量子信息是否真的永远湮灭在奇点之中。 第四章：系外行星的生命印记——宜居带之外的可能 探索数以万计的系外行星，我们发现“宜居带”的概念正在被极大地拓宽。本书聚焦于那些挑战传统认知的世界：被潮汐锁定、表面被冰封但内部拥有液态海洋的“雪球”行星（如木卫二的系外版本），以及环绕双星系统运行的“塔图因式”世界。重点在于“生物信号”的寻找——我们如何区分地质活动产生的假阳性信号和真正的生物迹象？书中详细介绍了詹姆斯·韦伯太空望远镜对系外行星大气光谱的分析技术，例如寻找甲烷、氧气、臭氧和水蒸气的特定组合，而不是简单地寻找“水”本身。 第五章：早期宇宙的回响——宇宙微波背景的涟漪 宇宙微波背景辐射（CMB）是宇宙大爆炸的余晖，但其上微小的温度涨落，却是宇宙结构形成的种子。本书深入探讨了普朗克卫星和WMAP任务获取的高精度数据，分析了其中的“冷斑点”或“轴对称性”等异常信号，这些信号可能预示着我们目前标准宇宙学模型（Lambda-CDM）的局限性，甚至暗示着早期宇宙存在着我们尚未理解的物理过程，例如暴胀理论（Inflation）的修正版本。这不是对日常热源的描述，而是对宇宙诞生之初瞬间物理状态的重建。 第六章：时间旅行的理论边界——虫洞与封闭类时曲线 时间旅行，长期以来是科幻小说的素材，但现代广义相对论允许其在极端条件下存在。本章严谨地讨论了理论上构建虫洞（爱因斯坦-罗森桥）的可行性，以及维持虫洞开放所需的“负能量密度”——奇异物质。我们分析了基普·索恩等物理学家对稳定时间机器的数学框架，并探讨了“祖父悖论”在量子力学框架下可能如何被规避，例如通过诺维科夫的自洽性原则。 第七章：弦论与万有理论的希望与绝望 本书以最前沿的理论物理学收尾：我们如何将支配宏观世界的广义相对论与描述微观粒子的量子力学统一起来？弦论（String Theory）及其M理论是目前最有希望的框架。我们审视了其对额外维度（如卡拉比-丘流形）的需求，以及“景观”（The Landscape）问题——理论预测了天文数字般多的可能真空态，我们如何确定我们宇宙所处的具体状态？本书坦诚地讨论了这类理论目前缺乏可证伪性的困境，以及未来实验（如更高能级的粒子对撞机）可能提供的一线希望。 --- 《璀璨星河的秘密档案》是一次对人类认知极限的挑战。它要求读者暂时放下对日常经验的依赖，准备好迎接一个充满未知引力、奇异物质和超越光速可能性的宇宙。这本书旨在激发读者对基础科学的深刻好奇心，而不是提供任何实用性的生活指南。它关乎宇宙的宏大结构，而非餐桌上的精致菜肴。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到《我家厨房家常菜》这本书，我脑海里第一个闪过的念头就是：终于有一本真正能指导我做好“吃”的书了！我一直觉得，做饭是一门“手艺”，而这本书，就像一本传授这门手艺的“秘籍”，而且是那种我们普通人都能看得懂、学得会的秘籍。它没有那些遥不可及的“大菜”，而是回归了最朴素、最家常的美味。 这本书在食材的准备和处理上，做得非常细致。它不仅仅是告诉你放多少克，而是详细地讲解了每种食材的最佳处理方式。比如，如何将不同的蔬菜切出最适合烹饪的形状，如何辨别肉类的不同部位以及它们适合的烹饪方法，还有关于香料的运用，哪些香料搭配在一起能产生奇妙的化学反应。我以前做香菇炖鸡，总觉得味道不够浓郁，看了书中关于“如何让香菇释放更多香味”的技巧，现在做出来的鸡汤，香气扑鼻，喝一口，全身都暖洋洋的。 让我惊喜的是，书中对一些“入门级”的烘焙小点心，也有涉及，而且做法非常简单。我一直对烘焙很感兴趣，但总觉得门槛很高。这本书里的几个小饼干、小蛋糕的方子，用料简单，步骤清晰，我尝试做了几次，都非常成功，而且味道不输给外面买的。这让我对烘焙产生了极大的信心，觉得原来在家也能做出美味的甜点。 更重要的是，这本书的“调味”部分，简直是我的救星！我以前做菜，总是靠感觉放盐和糖，有时候菜就做得太咸或者太淡。这本书里，作者非常详细地讲解了不同调味料的特点，以及它们在菜肴中的作用。比如，什么时候放酱油能提鲜，什么时候放醋能增香，什么时候放糖能平衡味道。我跟着书里的指导，现在做菜的味道越来越稳定，而且能根据自己的口味进行微调。 这本书的语言风格非常平实，就像邻家大姐在跟你分享她的烹饪心得一样。没有那些浮夸的词语，就是最直接、最真诚的分享。图片也是那种非常写实、很接地气的风格，能让你看到菜肴最真实的样子。我感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的倡导，它告诉我们，即使是简单的家常菜，也能做得有滋有味，充满爱意。非常适合想要提升生活品质，又不想花费太多时间和精力在厨房上的朋友。

评分☆☆☆☆☆

拿到《我家厨房家常菜》，我感觉就像被一位经验丰富的老奶奶拉着手，进入了一个充满烟火气和温情的厨房。这本书没有那些花哨的技巧，也没有那些高难度的菜品，而是回归了最本质的“家常”二字，那些我们从小吃到大，最能温暖人心的味道。我平时工作很忙，下班回家就想快速做顿饭，但又不想随便应付，这本书正好满足了我的需求。 首先，这本书对基础食材的处理讲解得特别到位。比如，如何去除肉类的腥味，如何让蔬菜洗得更干净，还有各种不同食材的切法，为什么这样切会更容易入味。我以前做肉菜，总觉得有点柴，看了书里关于“肉类腌制”的技巧，现在做出来的肉片、肉丝都特别嫩滑，口感完全不一样了。还有那个关于“如何让米饭更香甜”的小方法，虽然简单，但真的让我吃到了小时候妈妈做的米饭的味道。 我特别喜欢书中关于“蒸”和“炖”的章节。我一直觉得蒸菜健康又方便，但以前做的蒸蛋总是水水的，像没熟一样。这本书里教了我“水蛋比例”的黄金法则，还有如何控制火候，现在我做的蒸蛋又嫩又滑，入口即化，配上点葱花和酱油，简直是绝配。至于炖菜，作者分享了几个我非常喜欢的经典炖菜做法，比如排骨玉米汤、莲藕排骨汤，那些慢炖出来的浓郁香气，真的能瞬间治愈一天的疲惫。 而且，这本书的语言风格特别亲切，就像朋友在聊天一样。没有那些专业术语，而是用最生活化的语言来描述。有时候读着读着，就能想象出作者在厨房忙碌的身影，感觉特别接地气。每个菜谱后面都有作者的“小感悟”，分享一些做菜的心得和故事，读起来很有代入感，也能学到很多关于食材和烹饪的“冷知识”。 这本书的图片虽然没有那种杂志级的华丽，但却非常写实，展现了家常菜最真实的样子，反而更能激发我的动手欲望。我感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的传递，教会我们如何用心去对待每一餐，如何用美食来表达对家人的爱。它真的让我觉得，做饭也可以是一件充满乐趣的事情，而不是一个负担。非常适合我这种想要在家好好吃饭，但又不想太费力气的人。

评分☆☆☆☆☆

收到《我家厨房家常菜》这本书，我简直欣喜若狂！作为一名常年在外吃饭、对厨房感到无比陌生的“美食小白”，这本厚实的菜谱简直是我的一道曙光。一直以来，我都觉得烹饪是一门高深的艺术，需要天赋和经验，但这本书彻底颠覆了我的认知。它用最简单易懂的语言，最贴近生活的场景，一点点地把我从对厨房的畏惧拉了出来。 书中对于食材的挑选和处理，有着非常细致的入微的讲解。我以前买菜，总是随随便便，有时候买回来的食材就不太新鲜，做出来的菜自然味道不佳。这本书里，作者非常耐心地教我们如何辨别不同蔬菜水果的新鲜度，如何正确地储存，甚至是如何挑选不同部位的肉类，这些基础知识对于新手来说，实在是太宝贵了。我记得我尝试按照书里教的方法去买了一次鱼，果然买到了新鲜度爆表的鱼，做出来的红烧鱼味道鲜美无比，连我一向挑剔的妈妈都赞不绝口。 更让我惊喜的是，书中对于一些经典家常菜的解析，简直是“化繁为简”的典范。像宫保鸡丁、鱼香肉丝这些听起来就很有技术含量的菜肴，在作者的分解下，变得异常简单。每一个步骤都写得清清楚楚，配图也十分清晰，仿佛作者就站在你旁边，一步步地指导你。我尝试做了几次，每次都能做出令人惊喜的味道，那种成就感，让我觉得自己也可以成为“厨房达人”。 我特别欣赏的是，作者不仅仅是给出菜谱，更注重分享烹饪过程中的一些“窍门”和“心得”。比如，书中有一个章节专门讲“如何在家做出 Restaurant-quality 的酱汁”，这简直太实用了！以前我做酱汁，总是凭感觉，味道时好时坏。看了书里的讲解，我才知道原来一些小小的比例调整，就能让酱汁的味道提升一个档次。现在我做的任何菜，搭配上自己调制的酱汁，都显得格外有“灵魂”。 这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位循循善诱的烹饪老师，她没有高高在上的姿态，而是用最平易近人的方式，教会我们如何享受烹饪的乐趣。装帧精美，纸质优良，拿在手里就有一种爱不释手的感觉。我把这本书放在我的床头柜上，每天睡前都会翻几页，想象着自己明天要做什么美味，这种期待感，是以前从未有过的。强烈推荐给所有对烹饪感兴趣，但又觉得自己“手残”的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《我家厨房家常菜》，简直像挖到了宝藏！我平时就是个厨房小白，看到那些复杂的菜谱就头疼，总觉得做出来的东西跟外面卖的差了十万八千里。但这本书真的不一样，它从最基础的食材处理开始讲起，比如怎么洗菜、切菜，那些看似不起眼的小细节，竟然能让菜肴的味道发生质的变化。 我最喜欢的是它有一部分专门讲“调味秘籍”，里面把各种基础调味料的搭配比例、什么时候放，解释得明明白白。以前我做红烧肉，总觉得颜色不够漂亮，味道也总差那么一点，看了书里的讲解，才知道原来加点老抽和冰糖，能让色泽更诱人，味道也更醇厚。还有那个关于“如何判断油温”的部分，简直是我的福音！我以前煎蛋总是要么破裂要么粘锅，现在按照书里的方法，轻松就能煎出漂亮的荷包蛋。 书里的菜谱也是那种一看就想立刻动手做的类型。没有那些稀奇古怪的食材，都是我平时在菜市场就能买到的，比如西红柿、鸡蛋、青椒、土豆这些。而且步骤写得特别清晰，配上精美的图片，跟着一步一步做，基本不会出错。我上次按照书里的方法做了个“香菇滑鸡”，我老公吃完都惊呆了，说比外面餐馆的味道还要好！那种成就感，真的无法形容。 我特别赞赏这本书的“小贴士”环节。每个菜谱下面都会有一些实用的小技巧，比如“如何让肉类更嫩滑”、“如何让蔬菜保持翠绿”等等。这些小细节虽然不占篇幅，但却非常重要。我以前做炒青菜，总是容易炒得水水的，一点也不好看，看了书里关于“大火快炒”的技巧，现在炒出来的青菜都又脆又嫩，颜色也特别漂亮。 这本书的排版设计也很舒服，字体大小适中，图片清晰，而且不是那种花里胡哨的风格，给人一种朴实温馨的感觉。感觉作者就是一位非常亲切的家庭主妇，手把手地教你做菜。我把它放在厨房触手可及的地方，没事就翻翻，感觉每天都在进步。这本书真的是我厨房里的好帮手，让我这个厨房新手也能做出让家人称赞的美味佳肴，强烈推荐给所有想提升厨艺的朋友！

评分☆☆☆☆☆

《我家厨房家常菜》这本书，就像一股清流，瞬间把我从那些让人眼花缭乱的网红菜谱中拉了出来。我一直觉得，真正的美食，不在于有多么复杂的食材和多么新颖的烹饪手法，而在于那些承载着浓浓人情味和生活气息的家常味道。这本书恰恰做到了这一点，它就像一本关于“如何吃好、吃对、吃得开心”的教科书。 这本书在基础的烹饪技巧上，做了非常深入浅出的讲解。比如，它专门有一个章节讲“火候的奥秘”，从大火、中火到小火，分别适用于哪些食材和烹饪方式，以及如何通过火候的变化来影响菜肴的口感和风味。我以前做炒菜，总是把握不好火候，要么炒糊了，要么就炒得软塌塌的。看了这本书，我才明白原来“锅气”是多么重要，学会了如何利用大火快速翻炒，让蔬菜保持脆嫩的口感。 让我印象深刻的是，书中对一些经典“下饭菜”的做法，进行了细致的拆解。像麻婆豆腐、鱼香茄子、京酱肉丝这些，都是我非常喜欢的家常菜。作者不仅给出了详细的配料和步骤，更重要的是，她分享了自己在家做这些菜的心得，比如如何让豆腐更入味，如何让茄子不吸油，如何让酱汁更浓郁。我尝试做了几道，味道真的非常棒，感觉比我在外面吃的很多饭店里的都要好吃，最重要的是，我吃得放心。 我特别欣赏的是，这本书的“味觉引导”部分。作者不仅仅是告诉你怎么做，更重要的是告诉你“为什么”这么做。比如，她会解释为什么加醋能提鲜，为什么放姜能去腥，为什么小苏모能让面点更蓬松。这些背后蕴含的烹饪原理，让我对食材和烹饪有了更深层次的理解，不再是盲目地跟着菜谱走，而是能举一反三，自己去创造。 这本书的整体风格非常朴实，没有华丽的辞藻，也没有过度的渲染，就是一种真诚的分享。图片也都是非常生活化的场景，让人感觉非常亲切。它真的让我觉得，烹饪是一件可以很简单、很快乐的事情，即使是厨艺不精的人，也能在这本书的指导下，做出令人赞叹的美味。非常适合想在家享受美食，并且对烹饪有一定追求的朋友。