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我傢廚房欄目組編 著

圖書標籤:

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538498899

商品編碼：10133821421

齣版時間：2016-01-01

作  者:我傢廚房欄目組 編 著作 定  價:39.9 齣 版 社:吉林科學技術齣版社 齣版日期:2016年01月01日 頁  數:319 裝  幀:軟精裝 ISBN:9787538498899 ●暫無

內容簡介

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璀璨星河的秘密檔案：宇宙深空探索的未解之謎 作者： [虛構作者姓名，例如：艾薩剋·文森特] 齣版社： [虛構齣版社名稱，例如：寰宇之光科學齣版] 齣版日期： [虛構日期，例如：2024年10月] --- 內容簡介： 《璀璨星河的秘密檔案》並非一本關於廚房烹飪的指南，它是一部帶領讀者深入宇宙最深邃、最神秘角落的宏大敘事。本書旨在解構當代天體物理學、宇宙學和係外行星科學中最引人入勝、尚未找到最終答案的謎團，從我們所處的時空結構到遙遠星係的演化，每一頁都充滿瞭令人屏息的探索與思辨。 本書的敘事結構圍繞著七個核心的“未解檔案”展開，每一章都聚焦於一個當代科學前沿麵臨的巨大挑戰。我們不討論如何在傢中準備一頓豐盛的晚餐，而是探究宇宙中最不尋常的“食譜”——那些挑戰我們現有物理定律的極端現象。 第一章：暗物質的幽靈——看不見的骨架 在本章中，我們拋開所有關於日常物質的認知，直麵宇宙質量的絕大部分——暗物質。本書詳細梳理瞭從星係鏇轉麯綫異常到引力透鏡效應觀測中，暗物質存在的鐵證。然而，我們深入探討的重點是“它是什麼？” 理論物理學傢們提齣的WIMPs（弱相互作用重粒子）、軸子（Axions）乃至更奇異的候選物，它們的特性如何被設計實驗（如地下深處的探測器）試圖捕捉。我們會詳細剖析XENONnT和LZ等實驗的原理與瓶頸，以及如果WIMPs不存在，宇宙的下一張王牌將是什麼。這不是關於廚房調料的配比，而是關於宇宙結構穩定性的基本要素。 第二章：暗能量的驅動力——宇宙膨脹的加速之謎 如果說暗物質是宇宙的骨架，那麼暗能量就是推動其加速膨脹的神秘力量。本書全麵迴顧瞭Ia型超新星觀測如何首次揭示瞭宇宙的加速膨脹，這一發現徹底顛覆瞭牛頓引力下的預期。我們深入探討瞭愛因斯坦宇宙學常數（Lambda）的迴歸，以及它所帶來的“真空能量密度”的理論難題——量子場論計算齣的數值與實際觀測值之間存在驚人的120個數量級的差異。我們審視瞭修正引力理論（如f(R)引力）作為替代方案的可能性，並討論瞭未來任務（如歐幾裏得太空望遠鏡和詹姆斯·韋伯太空望遠鏡的深場觀測）將如何更精確地約束暗能量的狀態方程。 第三章：奇點之外——黑洞內部的真相與信息悖論 黑洞，時空的終極陷阱。本書超越瞭史瓦西半徑的簡單描述，聚焦於黑洞物理學的核心矛盾：霍金輻射與信息守恒之間的衝突。信息悖論不僅關乎物理定律的一緻性，更觸及瞭我們對信息本質的理解。我們詳細分析瞭防火牆（Firewall）假說、蟲洞連接的可能性，以及“軟毛”（Soft Hair）理論試圖在事件視界上保留信息的努力。我們不會教你如何烹飪一道濃縮的食物，而是揭示物質被吞噬後，其量子信息是否真的永遠湮滅在奇點之中。 第四章：係外行星的生命印記——宜居帶之外的可能 探索數以萬計的係外行星，我們發現“宜居帶”的概念正在被極大地拓寬。本書聚焦於那些挑戰傳統認知的世界：被潮汐鎖定、錶麵被冰封但內部擁有液態海洋的“雪球”行星（如木衛二的係外版本），以及環繞雙星係統運行的“塔圖因式”世界。重點在於“生物信號”的尋找——我們如何區分地質活動産生的假陽性信號和真正的生物跡象？書中詳細介紹瞭詹姆斯·韋伯太空望遠鏡對係外行星大氣光譜的分析技術，例如尋找甲烷、氧氣、臭氧和水蒸氣的特定組閤，而不是簡單地尋找“水”本身。 第五章：早期宇宙的迴響——宇宙微波背景的漣漪 宇宙微波背景輻射（CMB）是宇宙大爆炸的餘暉，但其上微小的溫度漲落，卻是宇宙結構形成的種子。本書深入探討瞭普朗剋衛星和WMAP任務獲取的高精度數據，分析瞭其中的“冷斑點”或“軸對稱性”等異常信號，這些信號可能預示著我們目前標準宇宙學模型（Lambda-CDM）的局限性，甚至暗示著早期宇宙存在著我們尚未理解的物理過程，例如暴脹理論（Inflation）的修正版本。這不是對日常熱源的描述，而是對宇宙誕生之初瞬間物理狀態的重建。 第六章：時間旅行的理論邊界——蟲洞與封閉類時麯綫 時間旅行，長期以來是科幻小說的素材，但現代廣義相對論允許其在極端條件下存在。本章嚴謹地討論瞭理論上構建蟲洞（愛因斯坦-羅森橋）的可行性，以及維持蟲洞開放所需的“負能量密度”——奇異物質。我們分析瞭基普·索恩等物理學傢對穩定時間機器的數學框架，並探討瞭“祖父悖論”在量子力學框架下可能如何被規避，例如通過諾維科夫的自洽性原則。 第七章：弦論與萬有理論的希望與絕望 本書以最前沿的理論物理學收尾：我們如何將支配宏觀世界的廣義相對論與描述微觀粒子的量子力學統一起來？弦論（String Theory）及其M理論是目前最有希望的框架。我們審視瞭其對額外維度（如卡拉比-丘流形）的需求，以及“景觀”（The Landscape）問題——理論預測瞭天文數字般多的可能真空態，我們如何確定我們宇宙所處的具體狀態？本書坦誠地討論瞭這類理論目前缺乏可證僞性的睏境，以及未來實驗（如更高能級的粒子對撞機）可能提供的一綫希望。 --- 《璀璨星河的秘密檔案》是一次對人類認知極限的挑戰。它要求讀者暫時放下對日常經驗的依賴，準備好迎接一個充滿未知引力、奇異物質和超越光速可能性的宇宙。這本書旨在激發讀者對基礎科學的深刻好奇心，而不是提供任何實用性的生活指南。它關乎宇宙的宏大結構，而非餐桌上的精緻菜肴。

評分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《我傢廚房傢常菜》，簡直像挖到瞭寶藏！我平時就是個廚房小白，看到那些復雜的菜譜就頭疼，總覺得做齣來的東西跟外麵賣的差瞭十萬八韆裏。但這本書真的不一樣，它從最基礎的食材處理開始講起，比如怎麼洗菜、切菜，那些看似不起眼的小細節，竟然能讓菜肴的味道發生質的變化。 我最喜歡的是它有一部分專門講“調味秘籍”，裏麵把各種基礎調味料的搭配比例、什麼時候放，解釋得明明白白。以前我做紅燒肉，總覺得顔色不夠漂亮，味道也總差那麼一點，看瞭書裏的講解，纔知道原來加點老抽和冰糖，能讓色澤更誘人，味道也更醇厚。還有那個關於“如何判斷油溫”的部分，簡直是我的福音！我以前煎蛋總是要麼破裂要麼粘鍋，現在按照書裏的方法，輕鬆就能煎齣漂亮的荷包蛋。 書裏的菜譜也是那種一看就想立刻動手做的類型。沒有那些稀奇古怪的食材，都是我平時在菜市場就能買到的，比如西紅柿、雞蛋、青椒、土豆這些。而且步驟寫得特彆清晰，配上精美的圖片，跟著一步一步做，基本不會齣錯。我上次按照書裏的方法做瞭個“香菇滑雞”，我老公吃完都驚呆瞭，說比外麵餐館的味道還要好！那種成就感，真的無法形容。 我特彆贊賞這本書的“小貼士”環節。每個菜譜下麵都會有一些實用的小技巧，比如“如何讓肉類更嫩滑”、“如何讓蔬菜保持翠綠”等等。這些小細節雖然不占篇幅，但卻非常重要。我以前做炒青菜，總是容易炒得水水的，一點也不好看，看瞭書裏關於“大火快炒”的技巧，現在炒齣來的青菜都又脆又嫩，顔色也特彆漂亮。 這本書的排版設計也很舒服，字體大小適中，圖片清晰，而且不是那種花裏鬍哨的風格，給人一種樸實溫馨的感覺。感覺作者就是一位非常親切的傢庭主婦，手把手地教你做菜。我把它放在廚房觸手可及的地方，沒事就翻翻，感覺每天都在進步。這本書真的是我廚房裏的好幫手，讓我這個廚房新手也能做齣讓傢人稱贊的美味佳肴，強烈推薦給所有想提升廚藝的朋友！

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《我傢廚房傢常菜》這本書，我腦海裏第一個閃過的念頭就是：終於有一本真正能指導我做好“吃”的書瞭！我一直覺得，做飯是一門“手藝”，而這本書，就像一本傳授這門手藝的“秘籍”，而且是那種我們普通人都能看得懂、學得會的秘籍。它沒有那些遙不可及的“大菜”，而是迴歸瞭最樸素、最傢常的美味。 這本書在食材的準備和處理上，做得非常細緻。它不僅僅是告訴你放多少剋，而是詳細地講解瞭每種食材的最佳處理方式。比如，如何將不同的蔬菜切齣最適閤烹飪的形狀，如何辨彆肉類的不同部位以及它們適閤的烹飪方法，還有關於香料的運用，哪些香料搭配在一起能産生奇妙的化學反應。我以前做香菇燉雞，總覺得味道不夠濃鬱，看瞭書中關於“如何讓香菇釋放更多香味”的技巧，現在做齣來的雞湯，香氣撲鼻，喝一口，全身都暖洋洋的。 讓我驚喜的是，書中對一些“入門級”的烘焙小點心，也有涉及，而且做法非常簡單。我一直對烘焙很感興趣，但總覺得門檻很高。這本書裏的幾個小餅乾、小蛋糕的方子，用料簡單，步驟清晰，我嘗試做瞭幾次，都非常成功，而且味道不輸給外麵買的。這讓我對烘焙産生瞭極大的信心，覺得原來在傢也能做齣美味的甜點。 更重要的是，這本書的“調味”部分，簡直是我的救星！我以前做菜，總是靠感覺放鹽和糖，有時候菜就做得太鹹或者太淡。這本書裏，作者非常詳細地講解瞭不同調味料的特點，以及它們在菜肴中的作用。比如，什麼時候放醬油能提鮮，什麼時候放醋能增香，什麼時候放糖能平衡味道。我跟著書裏的指導，現在做菜的味道越來越穩定，而且能根據自己的口味進行微調。 這本書的語言風格非常平實，就像鄰傢大姐在跟你分享她的烹飪心得一樣。沒有那些浮誇的詞語，就是最直接、最真誠的分享。圖片也是那種非常寫實、很接地氣的風格，能讓你看到菜肴最真實的樣子。我感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更是一種生活方式的倡導，它告訴我們，即使是簡單的傢常菜，也能做得有滋有味，充滿愛意。非常適閤想要提升生活品質，又不想花費太多時間和精力在廚房上的朋友。

評分☆☆☆☆☆

拿到《我傢廚房傢常菜》，我感覺就像被一位經驗豐富的老奶奶拉著手，進入瞭一個充滿煙火氣和溫情的廚房。這本書沒有那些花哨的技巧，也沒有那些高難度的菜品，而是迴歸瞭最本質的“傢常”二字，那些我們從小吃到大，最能溫暖人心的味道。我平時工作很忙，下班迴傢就想快速做頓飯，但又不想隨便應付，這本書正好滿足瞭我的需求。 首先，這本書對基礎食材的處理講解得特彆到位。比如，如何去除肉類的腥味，如何讓蔬菜洗得更乾淨，還有各種不同食材的切法，為什麼這樣切會更容易入味。我以前做肉菜，總覺得有點柴，看瞭書裏關於“肉類醃製”的技巧，現在做齣來的肉片、肉絲都特彆嫩滑，口感完全不一樣瞭。還有那個關於“如何讓米飯更香甜”的小方法，雖然簡單，但真的讓我吃到瞭小時候媽媽做的米飯的味道。 我特彆喜歡書中關於“蒸”和“燉”的章節。我一直覺得蒸菜健康又方便，但以前做的蒸蛋總是水水的，像沒熟一樣。這本書裏教瞭我“水蛋比例”的黃金法則，還有如何控製火候，現在我做的蒸蛋又嫩又滑，入口即化，配上點蔥花和醬油，簡直是絕配。至於燉菜，作者分享瞭幾個我非常喜歡的經典燉菜做法，比如排骨玉米湯、蓮藕排骨湯，那些慢燉齣來的濃鬱香氣，真的能瞬間治愈一天的疲憊。 而且，這本書的語言風格特彆親切，就像朋友在聊天一樣。沒有那些專業術語，而是用最生活化的語言來描述。有時候讀著讀著，就能想象齣作者在廚房忙碌的身影，感覺特彆接地氣。每個菜譜後麵都有作者的“小感悟”，分享一些做菜的心得和故事，讀起來很有代入感，也能學到很多關於食材和烹飪的“冷知識”。 這本書的圖片雖然沒有那種雜誌級的華麗，但卻非常寫實，展現瞭傢常菜最真實的樣子，反而更能激發我的動手欲望。我感覺這本書不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的傳遞，教會我們如何用心去對待每一餐，如何用美食來錶達對傢人的愛。它真的讓我覺得，做飯也可以是一件充滿樂趣的事情，而不是一個負擔。非常適閤我這種想要在傢好好吃飯，但又不想太費力氣的人。

評分☆☆☆☆☆

收到《我傢廚房傢常菜》這本書，我簡直欣喜若狂！作為一名常年在外吃飯、對廚房感到無比陌生的“美食小白”，這本厚實的菜譜簡直是我的一道曙光。一直以來，我都覺得烹飪是一門高深的藝術，需要天賦和經驗，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用最簡單易懂的語言，最貼近生活的場景，一點點地把我從對廚房的畏懼拉瞭齣來。 書中對於食材的挑選和處理，有著非常細緻的入微的講解。我以前買菜，總是隨隨便便，有時候買迴來的食材就不太新鮮，做齣來的菜自然味道不佳。這本書裏，作者非常耐心地教我們如何辨彆不同蔬菜水果的新鮮度，如何正確地儲存，甚至是如何挑選不同部位的肉類，這些基礎知識對於新手來說，實在是太寶貴瞭。我記得我嘗試按照書裏教的方法去買瞭一次魚，果然買到瞭新鮮度爆錶的魚，做齣來的紅燒魚味道鮮美無比，連我一嚮挑剔的媽媽都贊不絕口。 更讓我驚喜的是，書中對於一些經典傢常菜的解析，簡直是“化繁為簡”的典範。像宮保雞丁、魚香肉絲這些聽起來就很有技術含量的菜肴，在作者的分解下，變得異常簡單。每一個步驟都寫得清清楚楚，配圖也十分清晰，仿佛作者就站在你旁邊，一步步地指導你。我嘗試做瞭幾次，每次都能做齣令人驚喜的味道，那種成就感，讓我覺得自己也可以成為“廚房達人”。 我特彆欣賞的是，作者不僅僅是給齣菜譜，更注重分享烹飪過程中的一些“竅門”和“心得”。比如，書中有一個章節專門講“如何在傢做齣 Restaurant-quality 的醬汁”，這簡直太實用瞭！以前我做醬汁，總是憑感覺，味道時好時壞。看瞭書裏的講解，我纔知道原來一些小小的比例調整，就能讓醬汁的味道提升一個檔次。現在我做的任何菜，搭配上自己調製的醬汁，都顯得格外有“靈魂”。 這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位循循善誘的烹飪老師，她沒有高高在上的姿態，而是用最平易近人的方式，教會我們如何享受烹飪的樂趣。裝幀精美，紙質優良，拿在手裏就有一種愛不釋手的感覺。我把這本書放在我的床頭櫃上，每天睡前都會翻幾頁，想象著自己明天要做什麼美味，這種期待感，是以前從未有過的。強烈推薦給所有對烹飪感興趣，但又覺得自己“手殘”的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

《我傢廚房傢常菜》這本書，就像一股清流，瞬間把我從那些讓人眼花繚亂的網紅菜譜中拉瞭齣來。我一直覺得，真正的美食，不在於有多麼復雜的食材和多麼新穎的烹飪手法，而在於那些承載著濃濃人情味和生活氣息的傢常味道。這本書恰恰做到瞭這一點，它就像一本關於“如何吃好、吃對、吃得開心”的教科書。 這本書在基礎的烹飪技巧上，做瞭非常深入淺齣的講解。比如，它專門有一個章節講“火候的奧秘”，從大火、中火到小火，分彆適用於哪些食材和烹飪方式，以及如何通過火候的變化來影響菜肴的口感和風味。我以前做炒菜，總是把握不好火候，要麼炒糊瞭，要麼就炒得軟塌塌的。看瞭這本書，我纔明白原來“鍋氣”是多麼重要，學會瞭如何利用大火快速翻炒，讓蔬菜保持脆嫩的口感。 讓我印象深刻的是，書中對一些經典“下飯菜”的做法，進行瞭細緻的拆解。像麻婆豆腐、魚香茄子、京醬肉絲這些，都是我非常喜歡的傢常菜。作者不僅給齣瞭詳細的配料和步驟，更重要的是，她分享瞭自己在傢做這些菜的心得，比如如何讓豆腐更入味，如何讓茄子不吸油，如何讓醬汁更濃鬱。我嘗試做瞭幾道，味道真的非常棒，感覺比我在外麵吃的很多飯店裏的都要好吃，最重要的是，我吃得放心。 我特彆欣賞的是，這本書的“味覺引導”部分。作者不僅僅是告訴你怎麼做，更重要的是告訴你“為什麼”這麼做。比如，她會解釋為什麼加醋能提鮮，為什麼放薑能去腥，為什麼小蘇모能讓麵點更蓬鬆。這些背後蘊含的烹飪原理，讓我對食材和烹飪有瞭更深層次的理解，不再是盲目地跟著菜譜走，而是能舉一反三，自己去創造。 這本書的整體風格非常樸實，沒有華麗的辭藻，也沒有過度的渲染，就是一種真誠的分享。圖片也都是非常生活化的場景，讓人感覺非常親切。它真的讓我覺得，烹飪是一件可以很簡單、很快樂的事情，即使是廚藝不精的人，也能在這本書的指導下，做齣令人贊嘆的美味。非常適閤想在傢享受美食，並且對烹飪有一定追求的朋友。