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書    名:麵食不難

作    者:飛雪無霜 著

I S B N :9787538193046                                 

齣 版 社:遼寜科學技術齣版社

齣版時間:2015年7月第1版

印刷時間:2015年7月第1次印刷

字    數:50000字

頁    數:204頁

開    本:16開

包    裝:平裝

重    量:剋

原    價:45元

編輯推薦

愛吃麵食的人很多，但似乎做麵食在很多人眼裏是件有點兒難又有些麻煩的事兒。

想吃麵條，應該怎麼和麵？水和麵粉的比例如何？ 

想吃饅頭，又該怎麼和麵？水和麵粉的比例又是多少？ 

想吃餅呢？看似真的有點復雜，自己能做好嗎？ 

放心，有瞭飛雪無霜老師的指導，你會發現：噢！原來做麵食並不難！竟然這麼簡單！而且還能做齣這麼多超齣你想像的花樣來。 

有瞭這本書，你也可以成為一個做麵食的高手，快行動起來吧！

目錄

Part1 製作麵食的主要材料

Part2 製作麵食的主要工具

Part3 麵食的製作竅門

  冷水麵團的製作

  冷水麵糊的製作

  燙麵麵團的製作

  半燙麵團的製作

  發酵麵團的製作

  油酥麵團的製作

  麵條麵團的製作

  彩色麵團的製作

  做好傢常主食的小技巧

  製作麵點的手法

Part4 麵食的種類

  第1類 冷水麵團類

    彩色麵條

    黃瓜炸醬麵

    肉末豆角麵

    肉圓青菜麵

    薺菜煎餃

    豬肉玉米餃

    辣醬蔥花蛋餅

    雜糧煎餅

    薄脆

    雜蔬炒貓耳朵

    黃瓜雞蛋捲餅

    鮮肉餛飩

  第2類 發酵麵團類

    速發花捲、饅頭和包子

    可可雙色饅頭

    紅糖饅頭

    鏇轉銀絲捲

    豬爪捲

    蔥花捲

    燕麥蝴蝶捲

    金絲捲

    蔥香薄餅

    羊肉捲餅

    芝麻紅糖三角包

    薺菜包子

    肉醬包子

    果醬包子

    豬肉香菇包子

    三丁包子

    梅乾菜破酥包

    鮮肉包

    香蔥生煎包

    豬肉玉米包

    傢常麻餅

    椰蓉韆層糕

    紅糖蒸糕

    棗糕

    蔥香發麵餅

    蔥油煎蛋餅

    肉夾饃

  第3類 燙麵麵團類

    四喜蒸餃

    蘿蔔絲雞蛋餅

    鬍蘿蔔春餅

    火腿蔥花餅

    燙麵空心燒餅

    韭菜盒子

    燙麵蔥油餅

    糯米小燒賣

    紅糖燒餅

  第4類 油酥麵團類

    黑芝麻燒餅

    傢常蔥油餅

    雞蛋灌餅

    蔥燒餅

    芝麻小燒餅

  第5類 米粉類

    葡萄乾米糕

    鮮肉湯圓

    鹹味菠菜湯圓

    三色湯圓

    百果鬆糕

    紅糖鬆糕

    芝麻南瓜糯米餅

    紅糖麻團

內容介紹

中式麵食花樣繁多，如常見的饅頭、包子、餃子、麵條等，都是我們餐桌上常見的主食。想要做好麵食，基礎的無非是要和好麵團。本書就教給大傢若乾種基礎麵團的製作方法，掌握瞭這些麵團的製作，就可以做齣花樣繁多的美味麵食瞭。無論你想吃麵條還是想吃饅頭，想吃餃子還是想吃包子，或是想吃發糕和烙餅，書裏都能教會你該怎麼做。超詳細的步驟說明能解除你製作過程中的一切疑問，即使沒做過飯的朋友也能學會哦！