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书    名:面食不难

作    者:飞雪无霜 著

I S B N :9787538193046                                 

出 版 社:辽宁科学技术出版社

出版时间:2015年7月第1版

印刷时间:2015年7月第1次印刷

字    数:50000字

页    数:204页

开    本:16开

包    装:平装

重    量:克

原    价:45元

编辑推荐

爱吃面食的人很多，但似乎做面食在很多人眼里是件有点儿难又有些麻烦的事儿。

想吃面条，应该怎么和面？水和面粉的比例如何？ 

想吃馒头，又该怎么和面？水和面粉的比例又是多少？ 

想吃饼呢？看似真的有点复杂，自己能做好吗？ 

放心，有了飞雪无霜老师的指导，你会发现：噢！原来做面食并不难！竟然这么简单！而且还能做出这么多超出你想像的花样来。 

有了这本书，你也可以成为一个做面食的高手，快行动起来吧！

目录

Part1 制作面食的主要材料

Part2 制作面食的主要工具

Part3 面食的制作窍门

  冷水面团的制作

  冷水面糊的制作

  烫面面团的制作

  半烫面团的制作

  发酵面团的制作

  油酥面团的制作

  面条面团的制作

  彩色面团的制作

  做好家常主食的小技巧

  制作面点的手法

Part4 面食的种类

  第1类 冷水面团类

    彩色面条

    黄瓜炸酱面

    肉末豆角面

    肉圆青菜面

    荠菜煎饺

    猪肉玉米饺

    辣酱葱花蛋饼

    杂粮煎饼

    薄脆

    杂蔬炒猫耳朵

    黄瓜鸡蛋卷饼

    鲜肉馄饨

  第2类 发酵面团类

    速发花卷、馒头和包子

    可可双色馒头

    红糖馒头

    旋转银丝卷

    猪爪卷

    葱花卷

    燕麦蝴蝶卷

    金丝卷

    葱香薄饼

    羊肉卷饼

    芝麻红糖三角包

    荠菜包子

    肉酱包子

    果酱包子

    猪肉香菇包子

    三丁包子

    梅干菜破酥包

    鲜肉包

    香葱生煎包

    猪肉玉米包

    家常麻饼

    椰蓉千层糕

    红糖蒸糕

    枣糕

    葱香发面饼

    葱油煎蛋饼

    肉夹馍

  第3类 烫面面团类

    四喜蒸饺

    萝卜丝鸡蛋饼

    胡萝卜春饼

    火腿葱花饼

    烫面空心烧饼

    韭菜盒子

    烫面葱油饼

    糯米小烧卖

    红糖烧饼

  第4类 油酥面团类

    黑芝麻烧饼

    家常葱油饼

    鸡蛋灌饼

    葱烧饼

    芝麻小烧饼

  第5类 米粉类

    葡萄干米糕

    鲜肉汤圆

    咸味菠菜汤圆

    三色汤圆

    百果松糕

    红糖松糕

    芝麻南瓜糯米饼

    红糖麻团

内容介绍

中式面食花样繁多，如常见的馒头、包子、饺子、面条等，都是我们餐桌上常见的主食。想要做好面食，基础的无非是要和好面团。本书就教给大家若干种基础面团的制作方法，掌握了这些面团的制作，就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头，想吃饺子还是想吃包子，或是想吃发糕和烙饼，书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问，即使没做过饭的朋友也能学会哦！