自製57款美味比薩 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 主婦之友社 編，書錦緣 譯

圖書標籤:

• 比薩
• 自製
• 美食
• 烘焙
• 食譜
• 披薩
• 傢庭料理
• 西餐
• 快手菜
• 麵食

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538160727

版次：1

商品編碼：10020762

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-10-01

用紙：銅版紙

頁數：79

字數：22000

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　盡享DIY的無限樂趣＆無窮美味/絕對實惠。新手在傢就能輕鬆搞定的57款不敗比薩！

內容簡介

現在的年輕人喜歡享受DIY的樂趣，烹飪當然是不能錯過的展示自己心靈手巧的機會。比薩是較為常見且深受年輕人歡迎的料理，如果能掌握比薩的烤製方法，在朋友聚會中小露身手，一定會招來彆人羨慕的眼光。當然製作一手好的比薩也是自己的口福，享受著自製美味的比薩再配上可口的紅酒，這就是真正的“小資生活”。《自製57款美味比薩》中將原料的種類和用量圖片化，並將食材的使用步驟和時間清晰地條理化，使讀者一目瞭然，簡單易操作；加之生熟比薩的造型照片的前後對比，絕對是市麵上比薩烹飪書裏最清晰明瞭和易學的教程！

內頁插圖

目錄

序言
簡單的“傢庭比薩”宣言
Part 1 用4種簡便的調味醬來製作比薩
用番茄醬製作比薩
美味什錦比薩
馬格麗特比薩
海鮮比薩
肉丸子比薩

用白醬製作比薩
鮮蝦奶油比薩
香腸玉米醬比薩
培根馬鈴薯比薩
鱈魚子奶油比薩

用咖喱醬製作比薩
雞肉和彩色甜椒比薩
黲水煮蛋菠菜比薩
菇蕈肉醬比薩
新鮮青菜沙拉比薩

用味噌醬製作比薩
真姬菇年糕味噌沙拉醬比薩
酥脆的油豆腐比薩
北海味噌比薩
味噌豬肉比薩

專欄 搭配比薩的副食
沙拉和醋漬小菜
雞蛋沙拉
火腿和鬍蘿蔔絲沙拉
什錦醋漬蔬菜
洋蔥片沙拉
醋漬蘿蔔海鮮

Part 2 享受進步的喜悅！傢庭比薩的變化版
超人氣傢庭比薩
超人氣傢庭比薩
漢堡肉比薩
照燒雞肉比薩
豬肉泡菜比薩
乾炸雞肉比薩

創新的傢庭比薩
炸豬排風味比薩
醬烤烏賊比薩
煮羊棲菜比薩
蔬菜BBQ比薩

用意大利麵醬製作比薩
茄子肉醬比薩
奶汁肉醬比薩
魚肉山藥餅鱈魚子比薩
生火腿和芝麻菜的卡波那拉醬比薩

甜點比薩
草莓醬和冰淇淋比薩
蘋果派風味比薩
棉花糖香蕉比薩
甜南瓜比薩

下酒菜的比薩
意式麵包棒
佛卡夏意式麵包
迷你比薩
油炸比薩

專欄 搭配比薩的副食②
冰涼的甜點
茶凍
法式柳橙沙冰
鳳梨印度乳
香蕉豆奶
果肉果凍

專欄
製作比薩的Q&A;

主婦們的創意比薩
雞蛋沙拉醬比薩
拿坡裏什錦比薩
馬鈴薯沙拉比薩
炸豬排沙拉比薩
炒牛蒡絲比薩
烤肉圓白菜比薩
凱薩沙拉味比薩
烤雞罐頭的照燒雞肉比薩
油炸茄子和培根比薩
超簡單番茄調味醬
春捲韆層比薩
海苔醬乳酸和圓白菜乳酪比薩

多種多樣的創新比薩
洋蔥比薩
鮁魚比薩
雞肉比薩
脆皮凍豆腐比薩
吐司皮比薩
納豆吐司比薩
煙熏鮭魚年糕比薩
維也納香腸年糕比薩
蘋果年糕比薩
索引

前言/序言

　　您是否認為要到餐廳或用電話訂購纔能吃到美味的比薩呢？其實，在傢裏也可以製作齣既簡單又好吃的比薩。
　　隻要處理好比薩餅皮，然後擺上喜歡的調味醬和餡料，再烤一烤就完成瞭！怎麼樣，很神奇吧！
　　比薩的餅皮和任何食材的口味都非常搭配，因此，調味醬和餡料不必局限於意大利風味，日本風味等其他的口味也是不錯的選擇。
　　用比薩作為正餐或點心都是很受歡迎的，傢庭比薩的口味相當多，偶爾還能將冰箱裏剩餘的食材巧妙地運用。本書要介紹的是任何人來做都不會失敗，且能使用吐司烤箱烘焙的比薩食譜。

在綫試讀

《自製57款美味比薩》相關信息

您是否認為要到餐廳或用電話訂購纔能吃到美味的比薩呢？其實，在傢裏也可以製作齣既簡單又美味的比薩。隻要處理好比薩餅皮，然後擺上喜歡的調味醬和餡料，再烤一烤就完全瞭！怎麼樣，很神奇吧！

好的，這是一份關於其他圖書的詳細簡介，內容涵蓋瞭烹飪、手工製作、曆史、科學等多個領域，絕不包含任何關於“自製57款美味比薩”的內容。 --- 《古法傳承：舌尖上的地域風味探秘》 主題： 本書深入挖掘瞭世界各地，特彆是亞洲和地中海沿岸地區那些瀕臨失傳的傳統烹飪技藝和地域性風味組閤。它不僅僅是一本食譜集，更是一部關於食物文化、曆史演變和食材哲學的深度考察報告。 核心內容概述： 本書的結構圍繞“風土人情”與“技藝傳承”兩條主綫展開。 第一部分：風土的饋贈——食材的生命力 這一部分著重探討瞭特定地理環境如何塑造齣獨特的食材風味。例如，書中詳細考察瞭高海拔地區苔原上生長的香料如何賦予食物以深沉的泥土氣息，以及特定海域深層水流帶來的海鹽礦物質如何改變傳統發酵食品的口感。 古老榖物的復興： 詳細介紹瞭五種在現代農業中被邊緣化的古老榖物，如艾因康（Einkorn）小麥和莧屬植物（Amaranth），從它們的種植曆史、營養價值到如何通過傳統碾磨和發酵工藝，重新煥發其獨特的堅果香和嚼勁。書中提供瞭如何利用這些榖物製作傳統麵包、粥品和麵條的詳細步驟，強調瞭對時間和溫度的精確控製，這是古法烘焙的精髓所在。 微生物的魔法： 深入解析瞭不同地域的天然發酵技術。書中用圖文並茂的方式，展示瞭從製作韓國泡菜所需的特定乳酸菌群落培養，到製作歐洲酸麵包所依賴的天然酵母母體的維護。特彆收錄瞭關於如何在傢中安全且有效地啓動和維持不同類型的“活體”發酵種的文章，並解釋瞭風土細菌（terroir bacteria）在風味形成中的決定性作用。 第二部分：時間的藝術——慢工齣細活的技藝 本章聚焦於那些需要大量時間投入和精湛手工技藝纔能完成的菜肴和製作過程。 煙熏與風乾的哲學： 探討瞭肉類和魚類傳統保存方法的深層含義。書中不側重於工業化的速成法，而是詳細描述瞭如何利用不同木材（如山核桃木、蘋果木、杜鬆枝）在不同濕度和溫度下進行數周乃至數月的煙熏過程，以達到風味的最大化滲透。其中一章專門分析瞭地中海地區使用海鹽和迷迭香進行緩慢風乾的“熟成”技術如何改變蛋白質結構，提升鮮味（Umami）。 手工成型的細微差彆： 重點介紹瞭麵食製作的精細藝術。書中展示瞭如何通過不同揉麵手法（例如，意大利“撒粉揉捏法”與中國傳統“抻拉技藝”）來控製麵團的筋度和彈性。對於餃子、餛飩或意式寬麵（Pappardelle）的製作，書中強調瞭麵皮厚度對最終口感的決定性影響，並提供瞭測量和觀察的經驗法則。 第三部分：餐桌上的曆史迴響——菜肴的文化地理學 這一部分將烹飪與曆史、貿易路綫和宗教習俗相結閤。 絲綢之路上的香料交換： 追溯瞭八種關鍵香料（如丁香、肉桂、藏紅花）如何通過古代貿易網絡傳播，以及它們在不同文明的廚房中如何被重新詮釋和應用。書中提供瞭“原始配方”與“傳播後配方”的對比分析，展示瞭口味的演變過程。 節慶與儀式的菜單： 考察瞭特定節日或生命周期儀式（如婚禮、豐收慶典）中必須齣現的食物。例如，分析瞭北歐地區在鼕至時節製作的特定黑麵包的象徵意義，以及中東地區在齋月開齋飯中對清淡與滋補食物的偏好背後的營養學考量。 技術與呈現方式： 全書配有大量由專業靜物攝影師拍攝的、強調食材原始質感和製作過程細節的黑白照片。文字風格嚴謹而富有敘事性，深入淺齣地解釋瞭復雜的化學和物理變化。每章末尾附有“匠人手劄”，總結瞭傳統技藝中難以量化的經驗判斷，如“如何通過聲音判斷油溫”或“如何感知麵團的發酵臨界點”。 本書的價值： 《古法傳承：舌尖上的地域風味探秘》旨在喚醒讀者對食物本源的尊重，鼓勵烹飪者超越食譜的錶麵指示，理解每一種風味背後的曆史積澱與自然規律。它適閤對深度美食探索、慢生活哲學、以及傳統手工藝有濃厚興趣的讀者。 --- 《鑄就未來：開源硬件項目設計與實現指南》 主題： 這是一本麵嚮中級和高級電子愛好者、嵌入式係統工程師及創客的綜閤性技術手冊，聚焦於如何從概念到成品，高效、可靠地完成一個完整的、可商業化的開源硬件項目。本書嚴格遵循“設計為先，迭代為王”的開發理念。 核心內容概述： 本書將開源硬件的開發流程拆解為六個邏輯清晰的階段，並詳細介紹瞭每個階段所需的技術棧和最佳實踐。 第一部分：概念與需求分析——定義“為什麼”和“是什麼” 本章強調瞭項目初始階段的重要性，避免瞭許多初學者在硬件設計中常見的“過度設計”陷阱。 最小可行産品（MVP）的硬件定義： 如何在資源有限的情況下，確定項目的核心功能集。書中提供瞭“功能優先級矩陣”工具，幫助設計者區分“必須有”和“錦上添花”的特性。 生態係統選擇： 詳細對比瞭主流的開源硬件平颱（如Arduino、樹莓派生態、ESP32係列）在功耗、性能、社區支持和許可協議（License）方麵的差異。重點分析瞭在選擇微控製器時，應如何權衡內存、浮點運算能力與最終産品的成本結構。 開源許可協議的策略選擇： 深入解析瞭GPL、MIT、Apache等常見開源硬件許可對後續商業化路徑的影響，指導讀者如何根據自己的目標選擇最閤適的知識産權保護和共享策略。 第二部分：原理圖設計與元件選型——構建數字骨架 此部分側重於電子工程的核心技能，強調健壯性和可製造性。 原理圖的結構化設計： 介紹瞭如何使用KiCad或EasyEDA等工具進行模塊化設計，確保電源管理、傳感器接口、主控邏輯之間的清晰隔離。重點講解瞭信號完整性和電磁兼容性（EMC）的基礎考量，即使是小型項目也應提前規避常見乾擾源。 關鍵元件的供應鏈管理： 提供瞭如何分析元件的生命周期狀態（如是否有停産風險）、尋找替代品以及評估不同供貨商可靠性的方法。書中特彆收錄瞭關於如何處理關鍵芯片（如MCU、電源IC）的最小訂貨量（MOQ）問題的策略。 低功耗設計實踐： 針對電池供電設備，書中詳述瞭深度睡眠模式的配置、電壓調節器的選擇以及如何通過軟件優化來延長電池壽命，並附帶瞭實時功耗分析的案例研究。 第三部分：PCB布局與可製造性（DFM）——從藍圖到實物 本章是連接設計與製造的關鍵橋梁。 層數與走綫策略： 根據項目復雜度和信號速度，指導讀者決策使用雙層闆、四層闆還是更多層數。詳細解釋瞭差分信號布綫、阻抗匹配以及地平麵分割的最佳實踐，以應對高速信號帶來的挑戰。 設計製造性（DFM）檢查清單： 提供瞭與PCB製造商溝通的關鍵參數，包括最小綫寬、最小間距、盲/埋孔的使用建議，以及如何正確設置焊盤和阻焊層，以減少焊接缺陷和製造成本。 3D建模與外殼集成： 探討瞭如何使用FreeCAD或Fusion 360等軟件為硬件設計配套的、符閤人體工程學且易於組裝的結構外殼，並確保PCB與連接器、按鈕的精確對齊。 第四部分：固件開發與集成——賦予生命 聚焦於嵌入式軟件的結構化開發和可靠性測試。 狀態機與中斷驅動編程： 倡導使用清晰的狀態機模型來管理復雜的硬件邏輯，減少意外行為。書中提供瞭使用RTOS（如FreeRTOS）的入門指南，用於實現任務並發和優先級管理。 版本控製與持續集成（CI）： 強調瞭使用Git進行軟硬件協同版本控製的重要性。介紹瞭如何搭建簡單的CI流程來自動運行單元測試和硬件連接測試。 調試與故障排除的係統方法： 分享瞭利用示波器、邏輯分析儀等工具進行高級調試的技巧，尤其關注I2C、SPI等通信協議的底層分析。 第五部分：文檔、測試與社區構建——開源的基石 本章闡述瞭如何將一個技術項目轉化為一個有生命力的開源社區。 完整的産品文檔結構： 提供瞭從“用戶手冊”、“裝配指南”到“原理圖和BOM（物料清單）”的標準化文檔模闆。強調瞭BOM應包含的詳細信息（如封裝、供應商代碼）。 全麵的測試方案： 設計瞭環境壓力測試、長期運行測試和邊緣情況測試的協議。書中提供瞭一個錶格化的測試日誌模闆，用於係統性地記錄和修復Bug。 社區互動的策略： 如何利用GitHub、論壇和社交媒體來吸引貢獻者，如何有效地管理Pull Request和Issue跟蹤，確保項目在沒有核心作者持續乾預下也能健康發展。 本書適閤的讀者： 具備C/C++基礎知識，熟悉基本電路原理，並渴望將自己的電子原型項目推嚮更專業、更開放的開發階段的工程師和高級創客。 --- 《星際文明的幾何學：宇宙拓撲與信息熵》 主題： 本書是一部跨學科的理論物理學和天體數學專著，探討瞭宇宙結構在大尺度上如何由信息理論和非歐幾何主導，並推導齣對可觀測宇宙邊界的全新幾何描述。 核心內容概述： 本書摒棄瞭傳統的歐幾裏得空間模型，轉而運用微分幾何和信息論的視角，構建瞭一個全新的宇宙模型框架。 第一部分：信息熵與時空麯率的統一場 本章嘗試在愛因斯坦的廣義相對論框架下，引入香農信息熵作為描述時空局部復雜性的核心度量。 黑洞視界的信息密度： 重新審視瞭Bekenstein-Hawking熵公式，並將其擴展到描述宇宙大尺度結構的邊界。書中提齣瞭“事件視界信息密度梯度”的概念，用以解釋暗物質在宇宙網中的分布不均勻性。 時空作為信息處理器： 引入瞭“霍金輻射反饋迴路”作為宇宙演化的驅動力。論證瞭宇宙可能是一個巨大的、具有有限計算能力的係統，並探討瞭時間箭頭在信息損失與獲取過程中的作用。 第二部分：非歐幾何在宇宙拓撲中的應用 重點研究瞭在極大尺度上，宇宙幾何形態如何偏離零麯率，並可能趨嚮於封閉或開放的結構。 多連通空間與“摺疊”宇宙： 詳細分析瞭當前微波背景輻射（CMB）數據中可能存在的拓撲缺陷信號。書中運用瞭龐加萊截麵（Poincaré sections）來模擬一個具有周期性邊界條件的“摺疊”宇宙模型，並計算瞭該模型下光綫穿越空間的路徑長度異常。 縴維叢理論與引力子： 藉用規範場論的思想，將引力子視為在某個特定縴維叢上的一組規範對稱性破缺的産物。這為量子引力提供瞭一種非攝動的數學結構。 第三部分：觀測挑戰與信息悖論 本章將理論模型與當前的天文觀測數據進行對接，並討論瞭理論預測的局限性。 大尺度結構的“視界效應”： 探討瞭觀測誤差如何被結構性地編碼在宇宙學參數中。書中提齣瞭新的“信息校準”方法，用於過濾掉由觀測儀器本身引入的拓撲噪音。 暗能量的幾何解釋： 將暗能量的斥力解釋為宇宙整體拓撲結構為維持信息平衡（熵最大化）而産生的內在張力。通過修改愛因斯坦場方程中的宇宙學常數項，展示瞭這種幾何解釋如何更好地擬閤當前加速膨脹的數據。 本書的特點： 本書的數學推導嚴謹，使用瞭大量的張量分析和群論工具。它不僅是對現有宇宙學模型的挑戰，更嘗試構建一個從信息論角度重塑我們對空間、時間和物質本質理解的全新理論框架。它要求讀者具備紮實的高等數學和理論物理基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的紙質和排版真的太舒服瞭！打開它，就像進入瞭一個溫暖的廚房，充滿瞭香氣和期待。我一直對烘焙有著莫名的熱情，而披薩無疑是烘焙界的一大亮點。之前嘗試過幾次，但效果總是不盡如人意，餅底要麼太厚，要麼太薄，要麼烤齣來乾硬，要麼芝士融化得不好。這本書的標題“自製57款美味比薩”就像是一盞指路明燈，讓我看到瞭希望。我特彆關注的是它是否會提供一些基礎的披薩製作指導，比如麵團的配比、發酵時間、以及不同烤箱的適應性等等。我渴望學會如何調配齣 perfekte 的披薩醬，而不是依賴市售的成品。而且，57款，這個數字足夠我鑽研一段時間瞭，這意味著我可以嘗試各種不同的配料組閤，挑戰自己的味蕾極限。我個人對海鮮口味的披薩情有獨鍾，不知道這本書裏會不會有驚喜？另外，我也很好奇它是否會包含一些關於披薩擺盤和裝飾的建議，畢竟“秀色可餐”也很重要嘛。總之，這本書讓我對傢庭披薩製作充滿瞭信心，也讓我對即將到來的美食探索充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，就被它沉甸甸的質感和精美的封麵吸引瞭。我一直覺得，傢常菜譜最重要的是實用性和可操作性。“自製57款美味比薩”這個標題聽起來就充滿瞭誘惑力，而且“57款”的數量足以讓我驚喜，感覺這不僅僅是一本書，而是一份詳細的披薩百科全書。我最看重的是它是否會提供詳細的步驟解析，以及各種關鍵技巧的講解。比如，我一直睏擾於如何在傢做齣那種意式薄底披薩的酥脆感，不知道這本書會不會有這方麵的秘籍。另外，我希望能學到如何根據不同的披薩類型，選擇最閤適的芝士組閤，以及如何巧妙地搭配各種蔬菜和肉類，讓披薩的口感層次更加豐富。57款，這意味著我可以在不同場閤、不同心情下，選擇最符閤我需求的披薩。我特彆期待裏麵會不會有一些針對初學者的“零失敗”配方，以及一些適閤傢庭聚會的創意披薩。總而言之，這本書給我的第一印象非常好，讓我覺得它是一本值得信賴的廚房助手，能夠帶領我開啓一段美味的披薩製作旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本書我真的等瞭好久，終於到手瞭！迫不及待地翻開，就被封麵那誘人的芝士拉絲給吸引住瞭。我一直都想在傢嘗試做披薩，但總是覺得很復雜，擔心失敗。然而，這本書的標題“自製57款美味比薩”讓我看到瞭希望。光是看目錄，就感覺眼花繚亂，各種各樣的披薩都有，從經典的瑪格麗特到一些我都沒聽過的創意組閤，感覺都能滿足我挑剔的味蕾。最讓我驚喜的是，它似乎不僅僅是菜譜的堆砌，我還隱約覺得裏麵會有一些關於食材選擇、麵團製作技巧的深入講解。我特彆期待能學到如何做齣外酥內軟的餅底，而不是那種乾巴巴的硬餅。而且，57款，這數量也太實在瞭吧！意味著我可以每天嘗試一款，吃上一個多月都不會重樣，這對於我這種容易“喜新厭舊”的美食愛好者來說，簡直是福音。我非常好奇裏麵會不會有一些關於披薩曆史或者不同地區披薩風味的介紹，這會大大增加閱讀的趣味性。總而言之，這本書的齣現，讓我的傢庭披薩夢終於有瞭落地的可能，我準備好迎接我的披薩製作之旅瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計就很有質感，打開之後，更是讓我眼前一亮。“自製57款美味比薩”，這個標題簡潔有力，卻充滿瞭無限的吸引力。我一直認為，真正的美食魅力在於簡單卻不失精緻，“自製”這兩個字，更是點燃瞭我動手嘗試的熱情。我非常看重書籍在細節上的處理，比如它是否會詳細解釋每一種食材的特性，以及它們在披薩中的作用。57款，這個數字讓我覺得物超所值，意味著我不僅僅是學會做幾款披薩，而是能係統地瞭解披薩的博大精深。我特彆期待裏麵是否會提供關於不同麵團發酵技巧的深入講解，因為我一直認為，一個完美的餅底是製作美味披薩的關鍵。而且，我希望這本書能夠教會我如何根據自己的喜好，靈活地調整配料，創造齣屬於自己的獨傢披薩。我個人對香辣口味的披薩情有獨鍾，不知道書中會不會有相關的介紹。總之，這本書給我一種非常專業、又充滿溫度的感覺，讓我迫不及待地想把它帶入我的廚房，開始我的披薩創作之旅。

評分☆☆☆☆☆

迫不及待地翻開這本書，撲麵而來的就是各種誘人的披薩圖片，讓我垂涎欲滴。我一直認為，在傢製作美食最大的樂趣就在於它的個性化和創意性。“自製57款美味比薩”這個名字，瞬間抓住瞭我的眼球。我特彆喜歡這種包羅萬象的書籍，感覺能一次性滿足我探索各種披薩風味的需求。我好奇這本書是否會包含一些關於披薩麵團的詳細製作方法，包括不同酵母的使用，以及如何調整麵粉的比例來獲得不同的口感。當然，更吸引我的是那“57款”的豐富選擇，從經典款到一些我從未嘗試過的創意口味，我都躍躍欲試。我希望這本書能提供一些關於食材搭配的建議，比如如何讓蔬菜的清爽和肉類的鮮美完美融閤，又或者如何利用不同的香料來提升披薩的風味。而且，我非常期待裏麵會不會有一些關於披薩醬料製作的教程，畢竟好的醬料是披薩的靈魂。總而言之，這本書讓我對在傢製作美味披薩充滿瞭信心，也讓我期待著一場充滿驚喜的味蕾冒險。

評分☆☆☆☆☆

自己做的又乾淨又安全，書很詳細！

評分☆☆☆☆☆

書很好詳細介紹瞭比薩的做法，可以自己自己diy瞭

評分☆☆☆☆☆

pizza種類很全，圖片精美

評分☆☆☆☆☆

麻麻現在生活必須品都在京東買，很方便

評分☆☆☆☆☆

送貨快，包裝好，簡單易學！

評分☆☆☆☆☆

還好，還好，老婆在研究

評分☆☆☆☆☆

書印刷好，還沒時間學做。

評分☆☆☆☆☆

自己做的又乾淨又安全，書很詳細！

評分☆☆☆☆☆

書很好詳細介紹瞭比薩的做法，可以自己自己diy瞭