基本信息

書名:孔令海盤飾圍邊設計教程(果醬篇)－餐飲行業職業技能培訓教程

定價：43.00元

售價：29.2元,便宜13.8元,摺扣67

作者:孔令海

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2011-01-01

ISBN：9787501978267

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.622kg

編輯推薦

本書介紹的果醬盤飾圍邊設計是目前市場上盤飾圍邊類圖書中所沒有的，但是果醬盤飾圍邊藝術錶現力極強，而且成本低廉、製作時間短，勢必成為盤飾圍邊的新寵。本書適閤當下廚師和學下烹飪專業的人員學習。

內容提要

本書包含瞭盤飾圍邊設計的理論知識、果醬盤飾圍邊設計的基本知識，果醬在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的果醬盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹瞭果醬的擠法、顔色搭配、文字的書寫及落款點綴等。

目錄

部分 盤飾圍邊設計理論篇
節 色彩基礎知識
第二節 盤飾圍邊設計概述
第三節 果醬盤飾圍邊基本知識
第二部分 盤飾圍邊設計實踐篇
節 抽象果醬圖例
第二節 花卉果醬圖例
第三節 鳥、魚、蟲果醬圖例
第四節 瓜、果果醬圖例
第五節 卡通動物、人物果醬圖例
第六節 節日果醬圖例
第七節 吉祥字體果醬圖例
第八節 其他果醬圖例
第三部分 盤飾圍邊設計賞析篇

作者介紹

孔令海，國際餐飲協會理事，大連中山區美術傢協會理事，中國食雕藝術人物雕開創者，大連令海食品雕刻職業培訓學校校長。

文摘

序言