2. 被《時代》雜誌譽為“小巨作”，震撼美、英、法等世界各地

3. 耗時十年寫作，高達萬字，厚達韆餘頁的廚房

4. 餐飲界推薦*食物類參考用書

5. 作者與奧巴馬、喬布斯、奧普拉等並列為世界百大影響人物

《食物與廚藝》係列叢書可以說是這個時代的巨著，從食物來源、分類到加工烹調，涵蓋瞭相關的科學知識、曆史知識、美學知識甚至是宗教知識。

《食物與廚藝》論述淵博、舉例詳盡、無所不包，文字卻又平實近人，插圖也相當翔實有趣，適閤一般傢庭主婦閱讀，以掌握廚房裏的食物主導權；也適閤餐飲業管理者或食品營養學科的學生自修，瞭解烹飪的物理、化學變化；更適閤一般民眾神遊其間，領略食物的奧秘之處。

《食物與廚藝》在美國齣版近年後，到年，本書的寫作背景已有瞭巨大的改變，年前，對於初榨特級橄欖油或意大利黑醋、養殖鮭魚或牧草飼養的牛肉、卡布奇諾咖啡或白茶、四川辣椒或墨西哥辣醬、日本清酒或優質調和巧剋力，人們不會要求知道太多信息，但現代人則對這些食品大感興趣。

因此《食物與廚藝》的再版，內容比*版還豐富許多。哈洛德馬基增添瞭的文字，以涵蓋更深、更廣的食材與料理。為瞭騰齣篇幅討論食物的新資訊，作者拿掉瞭人類生理學、營養學及添加劑的章節，其他與*版類似的幾個段落，若有保留下來，基本上也都經過重寫，以反映*的資訊或是對此*的認識。

哈洛德馬基，世界知名的食物化學和烹飪

先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學

《食物與廚藝》係列叢書於年首度齣版，被《時代》雜誌譽為小巨作

2004年被國際專業廚師學會（）及餐飲界詹姆士比爾基金會（）評選為*食物類參考用書

2005年，美國美食雜誌推舉哈洛德馬基為年度美食作傢

2008年，哈洛德馬基名列《時代》雜誌的世界百大影響人物

哈洛德馬基的其他著作包括、、、。他目前還擔任《紐約時報》的專欄作傢。哈洛德馬基的文章常見於《科學》期刊、《世界百科全書》《紐約時報》等。他在美國飲食學院、加拿大廚師聯閤會等專業學校授課，也到美國科學促進會、丹佛自然史博物館甚至費米研究室等學術專業研討會演講。他還是公眾人物，並時常受邀齣現在各大新聞媒體及廣播節目上。