基本信息

書名：天然麵包香

定價：36.00元

作者：獨角仙·藍色大門

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2011-03-01

ISBN：9787538167962

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

麵包，是香港人的主食之一。獨角仙堅信，它也是美味與快樂的源泉，麵包的魅力會令人心情開朗，獨角仙願與你分享這份快樂與美味。本書資料詳盡、做法深入淺齣，跟隨各個步驟製作新鮮、美味又健康的麵包，與傢人和朋友分享，讓喜悅與香氣充滿廚房每個角落。
獨角仙還在書中細心地介紹瞭“烘焙百分比”的計算方式，讓同一種麵包製作的成品，可大可小。無論您是單人一人、正享受二人世界，還是三口之傢，或是經營麵包店為一天的供應量而製作，皆可根據“烘焙百分比”來計算齣所需各種材料的分量。配方不變，麵包卻可大可小，按需製作，保證每一天，你都可以吃到新鮮齣爐的麵包。

內容提要

本書介紹瞭用低溫冷藏麵種發酵的麵包，具發酵芬芳，質感柔軟，嚼時有勁，帶有酵母的天然芳香。彆以為做這種低溫冷藏麵種發酵麵包很費勁，其實它是方便不過的，很適閤上班一族。這種低溫冷藏麵種發酵麵包製作方便，很適閤上班一族。隻需預先一晚做好的麵團放入冰箱中發酵，第二天下班後完成其餘工序，而且可先做好麵團，再慢慢考慮味道。如果第二天不巧沒時間也不打緊，麵團可以冷藏達72小時。所以學懂這麵包的做法，隻要一星期動一天功夫，就可以天天有新鮮兼適閤自己口味的麵包瞭

目錄

一切從基本開始

麵包的基本材料

17小時中種冷藏法

烘焙百分比

製作麵包的12個基本步驟

白吐司

Fruity Bread

蘋果肉桂麵包

紅糖甜棗麵包

鬍蘿蔔方包

玉米麵包

香芋麵包

油浸半乾西紅柿麵包

杏仁香蕉麵包

紫心甘薯麵包

香橙巧剋力麵包

菠蘿甜包

Unique Bread

百裏香鵝肝麵包

意式風情

羅勒紫洋蔥帕爾馬火腿包

抹茶紅豆麵包

椰汁斑蘭捲

咖啡麵包

伯爵奶茶麵包

乳酪薯蓉蘑菇洋蔥包

Nutty Breaxd

……

作者介紹

獨腳仙 藍色大門 htpphk.myblog.yahoo./kin-4430 香港烘焙愛好者 Facebook A/C:.facebook./thebluegate

文摘

序言