基本信息

书名：天然面包香

定价：36.00元

作者：独角仙·蓝色大门

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2011-03-01

ISBN：9787538167962

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

面包，是香港人的主食之一。独角仙坚信，它也是美味与快乐的源泉，面包的魅力会令人心情开朗，独角仙愿与你分享这份快乐与美味。本书资料详尽、做法深入浅出，跟随各个步骤制作新鲜、美味又健康的面包，与家人和朋友分享，让喜悦与香气充满厨房每个角落。
独角仙还在书中细心地介绍了“烘焙百分比”的计算方式，让同一种面包制作的成品，可大可小。无论您是单人一人、正享受二人世界，还是三口之家，或是经营面包店为一天的供应量而制作，皆可根据“烘焙百分比”来计算出所需各种材料的分量。配方不变，面包却可大可小，按需制作，保证每一天，你都可以吃到新鲜出炉的面包。

内容提要

本书介绍了用低温冷藏面种发酵的面包，具发酵芬芳，质感柔软，嚼时有劲，带有酵母的天然芳香。别以为做这种低温冷藏面种发酵面包很费劲，其实它是方便不过的，很适合上班一族。这种低温冷藏面种发酵面包制作方便，很适合上班一族。只需预先一晚做好的面团放入冰箱中发酵，第二天下班后完成其余工序，而且可先做好面团，再慢慢考虑味道。如果第二天不巧没时间也不打紧，面团可以冷藏达72小时。所以学懂这面包的做法，只要一星期动一天功夫，就可以天天有新鲜兼适合自己口味的面包了

目录

一切从基本开始

面包的基本材料

17小时中种冷藏法

烘焙百分比

制作面包的12个基本步骤

白吐司

Fruity Bread

苹果肉桂面包

红糖甜枣面包

胡萝卜方包

玉米面包

香芋面包

油浸半干西红柿面包

杏仁香蕉面包

紫心甘薯面包

香橙巧克力面包

菠萝甜包

Unique Bread

百里香鹅肝面包

意式风情

罗勒紫洋葱帕尔马火腿包

抹茶红豆面包

椰汁斑兰卷

咖啡面包

伯爵奶茶面包

乳酪薯蓉蘑菇洋葱包

Nutty Breaxd

……

作者介绍

独脚仙 蓝色大门 htpphk.myblog.yahoo./kin-4430 香港烘焙爱好者 Facebook A/C:.facebook./thebluegate

文摘

序言