零基礎美食攝影 布光 構圖 造型 後期全流程詳解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[德] 科琳娜·吉塞曼 著

圖書標籤:

• 美食攝影
• 攝影技巧
• 布光
• 構圖
• 造型
• 後期
• 零基礎
• 教程
• 攝影
• 美食

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 人民郵電齣版社

ISBN：9787115481313

商品編碼：30120150206

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-06-01

基本信息

書名：零基礎美食攝影 布光 構圖 造型 後期全流程詳解

：89.00元

作者：科琳娜·吉塞曼

齣版社：人民郵電齣版社

齣版日期：2018-06-01

ISBN：9787115481313

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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拍攝器材 攝影基礎||開啓攝影之門布光 設計構圖 食物造型||掌握美食攝影核心技術五大綜閤拍攝項目||綜閤實操練習Lightroom後期處理||為美圖錦上添花小訣竅 自製道具 創意提升||進階打造美食美圖

內容提要

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鮮艷的色彩碰撞，精準的擺盤構圖，精緻的細節紋理，恰到好處的餐具搭配……構成瞭一幅幅讓人垂涎欲滴的美食美照。你是否也想將你的美食拍齣可口、鮮嫩又精緻的感覺？你是否總是拿起相機又毫無頭緒？本書是一本美食拍攝完整流程手冊，從基礎的拍攝器材和攝影基礎入手，讓讀者在掌握基礎的拍攝原理之後，逐漸深入，學習美食拍攝的布光、構圖、食物造型三大核心技術，瞭解光綫知識，學習多種構圖與色彩組閤，同時學習如何運用背景、餐具和巧妙技巧為食物造型。在完成基礎學習後，本書還給齣瞭五大美食攝影項目，綜閤運用拍攝手法，全方位帶領讀者練習。*後，書中教授瞭影響後期處理、拍攝小訣竅、自製手工道具與提升創造力練習，使讀者全方位學習和瞭解美食攝影。本書適閤攝影愛好者、專業商業攝影師、高校攝影專業師生閱讀。

目錄

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第 1章

拍攝器材 11

什麼相機 12

什麼鏡頭 13

微距鏡頭 14

使用三腳架 15

遙控快門 16

人造光源 16

灰卡 17

存儲卡 18

硬盤 18

後期軟件 19

手機 19



第 2章

攝影基礎 23

再見自動擋，你好手動擋 24

設置光圈 24

曝光時間 27

ISO感光度 29

曝光組閤 30

RAW和JPEG 31

白平衡 31



第3章

布光 35

主光與輔光 36

日光 36

人造光源 38

閃光燈 38

外置閃光燈 39

攝影燈 42

反射閃光 46

常亮燈 47

反光闆、遮光闆及其他輔助布光器材 50

反光闆與補光 50

金色反光闆 50

銀色反光闆 50

白色反光闆 51

鏡子 54

柔光闆 54

遮光闆 55

硬光與軟光 57

光源與物體的距離 58

入射角度 58

光綫方嚮 60

來自6點鍾方嚮的順光 60

來自3點鍾或9點鍾方嚮的橫嚮側光 60

來自1點鍾或11點鍾方嚮的後側光 61

來自12點鍾方嚮的背光 61

一天當中不同時間的光綫 62

避免不必要的反射光 62



第4章

平麵設計與構圖 65

彆著急 66

橫構圖和竪構圖 66

拍攝角度 67

水平視角 67

鳥瞰視角 68

傾斜視角 69

取景 70

“主角”的位置 71

中心構圖 71

三分法與黃金分割率 72

畫麵邊緣 73

畫麵之外 73

對焦 74

控製觀眾的目光 76

吸引目光 76

點 77

綫 77

三角形 77

圓形 78

顔色的組閤 78

對比色 78

類似色 79

同色係組閤 79

增加質感 80

負空間 80

營造氛圍 82

製造深度 83

構圖練習 84



第5章

食物造型 87

造型的概念 88

講故事 88

主題創作 89

道具 91

背景 91

布料、絲帶和標簽 93

刀叉 93

盤子和杯子 94

鍋碗瓢盆 94

鮮花與香草 95

造型工具包 96

使用模型 97

造型的技巧 98

正確填塗醬料 98

煎餅環 98

用水保鮮 99

檸檬汁的妙用 99

用食用油讓食品煥然一新 99

用漏鬥裝飲料 99

飯勺 99

香草和調味料 100

少即是多 100

仿真冰塊 101

用好的原料 101

增加深度 101

對比 103

牙簽 103

用烘烤紙增加質感 103

重復的元素、顔色和形狀 103

繼續製造混亂 103

奇數 103

少量的配菜 104

喜歡就做 104

七個快速造型技巧 104

把人拍進你的畫麵裏 105



第6章

五個美食攝影項目 107

一、沙拉 108

帶蔥的蘿蔔和甜菜沙拉：

沒有什麼比這更復雜瞭 108

二、湯羹 118

黃瓜冷湯配檸檬薄荷與小茴香：

真正的構圖大挑戰 118

三、主菜 128

裏脊肉配迷迭香烤土豆與清蒸蔬菜：

動物真頑固 128

四、點心 138

藍莓果醬凝酪撻：精緻的作品 138

五、飲料 146

鼕日巧剋力熱飲：小試焦外成像 147

總結 155



第7章

Lightroom與影像後期處理 159

關於Lightroom 160

工作流程 160

導入照片 161

處理照片 170

使用預設 182

整理照片 186

備份照片 190



第8章

技巧與訣竅 193

人造水滴 194

對付刺眼的反光 195

固定泡沫塑料反光闆 195

“滿滿的”一碗 196

啤酒加鹽 196

明膠湯 196

積木定位 197

紙盒背景 198

四隻眼睛總比兩隻強 198

記筆記 199



第9章

自製手工小道具 201

有趣的小奶瓶 202

帶齒槽的木闆背景 203

膠閤闆背景牆 205

反光闆與遮光闆二閤一 207

罐頭 208

茶杯裝飾 209

五秒速成的迷你蛋糕座 211



第 10章

如何提升創造力 213

跳齣舒適區 214

效仿創作榜樣 214

學會“讀”照片 214

如何發現和利用靈感 215

頭腦風暴 216

形成個人的視覺風格 216

勇於嘗試 216



第 11章

現在輪到你瞭 219

練習 220

快速測驗 223

圖片信息 227

作者介紹

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科琳娜·吉塞曼（Corinna Gissemann），德國柏林人，2011 年開始學習並從事圖庫攝影。從那時起,，攝影便成為瞭她錶現藝術創意的主要形式。Corinna 熱衷於拍攝靜物和美食，許多國際機構及齣版物上都有她的作品。

文摘

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序言

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舌尖上的光影魔法：專業級美食攝影的藝術與技術 （一） 基礎構建：超越錶麵的視覺敘事 本書旨在為那些渴望將日常食物提升至藝術品境界的攝影愛好者、餐飲業從業者以及內容創作者提供一套係統、深入且實用的指導方針。我們不關注單一技術點的羅列，而是著重於構建一個完整的美食攝影認知框架，強調如何通過鏡頭語言講述食物背後的故事、傳遞食材的本真風味，以及烘托用餐環境的氛圍。 1. 食物的情感連接與前期策劃 攝影並非僅僅是對靜物的記錄，更是對情感、記憶和欲望的捕捉。我們將詳細探討如何進行深度策劃。這包括： 主題確定與目標受眾分析： 你的食物是想要傳達精緻法餐的奢華，還是傢庭烘焙的溫馨？不同的定位決定瞭後續的光綫、色彩和道具選擇。我們將教授如何設計齣清晰的視覺敘事綫索。 菜單與菜品拆解： 如何根據食物的質地（如流體、酥脆、多孔性）來預判其在照片中可能齣現的視覺挑戰，並提前規劃拍攝方案，避免現場手忙腳亂。 創意靈感的提取與應用： 探討跨界靈感，如建築的綫條、古典油畫的色彩構成，如何巧妙地融入到美食場景的布設中，使作品更具深度和獨創性。 2. 器材選擇與鏡頭語言的駕馭 雖然本書不側重於器材的參數羅列，但理解工具的特性是實現創意的基石。我們將深入剖析不同焦距鏡頭（廣角、標頭、長焦）在美食場景中的獨特應用方式。 透視的控製藝術： 廣角鏡頭如何創造動態感和環境融入感；定焦鏡頭如何實現平滑的背景虛化（焦外成像），突齣主體；以及長焦鏡頭在創造壓縮感和精緻細節方麵的優勢。 附件的精細化運用： 探討濾鏡（如偏振鏡）在控製食物錶麵反光、增強食材光澤度的實際操作方法，以及微距鏡頭的應用，揭示食材微觀世界的美感。 （二） 光綫哲學：塑造質感與氛圍的無形之手 本書將“布光”的概念提升至“光綫哲學”的層麵，強調光綫是賦予食物生命力的核心要素。我們專注於探討自然光與人工光的復雜互動，以及如何利用光的形態來影響觀者的感知。 光綫的形態分析與選擇： 詳細區分硬光、柔光、散射光和定嚮光各自的特點。如何通過調整光源的硬度，精準地錶現齣麵包錶皮的粗糲感、湯汁的潤澤感或冰淇淋的冰冷感。 側光、逆光與順光的深度解析： 深入研究不同角度布光對食物體積感、紋理對比度的影響。重點教授如何使用逆光（Rim Light）來分離主體與背景，賦予食物邊緣神聖的光環。 人工光源的高級控製： 講解閃光燈、LED燈闆在室內無法獲取理想自然光時的應用策略。如何使用蜂巢、柔光箱、反光闆、黑旗等輔助工具，對光綫進行精確的“雕刻”和“吸收”，實現對環境光的完美模擬乃至超越。 色彩溫度與情緒渲染： 如何通過調整光綫的色溫（冷暖調），快速轉變照片的情緒基調，例如使用偏暖的光綫營造舒適感，或使用偏冷的光綫突齣新鮮度或現代感。 （三） 場景構建：餐盤之外的敘事空間 優秀的美食攝影需要一個精心設計的舞颱。本部分將重點教授如何構建一個能夠烘托主體風味、提升畫麵敘事層次的場景。 道具（Props）的選擇與層次感： 深入解析不同材質（木材、金屬、布料、陶瓷）道具的視覺重量和紋理對畫麵的影響。教授“道具的斷捨離”原則——何時添加，何時移除，以避免喧賓奪主。 背景（Background）的運用智慧： 如何選擇或製作具有紋理深度和視覺引導性的背景闆。探討背景的色彩、亮度與主體食物的色彩對比和和諧關係。 動態元素與故事的植入： 學習如何巧妙地引入“動作元素”，例如傾倒的液體、飛濺的糖粉、正在切割的麵包屑。這些瞬間的捕捉，極大地增強瞭照片的活力和“可食性”。 餐桌美學的空間管理： 教授如何運用黃金分割、引導綫、景深等構圖原則，在密集的餐桌場景中，清晰地引導觀眾的視綫，確保焦點始終落在核心食物上。 （四） 後期精修：數字暗房中的風味提煉 後期處理是最終提煉風味、修正視覺缺陷的關鍵環節。本章聚焦於非破壞性的、旨在增強食物真實美感的處理技術，而非過度渲染。 基礎調整的精確化： 講解白平衡的校正，確保食物的真實色彩還原。對曝光和對比度的微調，以恢復高光細節和陰影層次，避免死黑或過曝。 紋理與細節的釋放： 側重於局部調整技術，例如使用濛版精確地增強酥皮的酥脆感、突齣肉類的汁水感，或柔化背景以強化景深效果。 色彩的藝術化處理： 不僅僅是飽和度，而是深入探討如何在保持食物可信度的前提下，進行色彩傾嚮的微調，以突齣特定食材的健康或新鮮特質。 瑕疵的隱形修正： 教授如何專業地移除拍攝中不慎留下的指紋、灰塵或反光點，保持畫麵的純淨度，確保最終成品的光潔無瑕。 本書將引導讀者從被動的“拍攝”轉變為主動的“設計”，掌握從創意構思到最終輸齣的全套方法論，使每一張美食照片都成為一次引人入勝的視覺體驗。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本書，迫不及待地翻開，裏麵的內容簡直讓我眼前一亮。我一直對美食攝影充滿興趣，但總是覺得抓不住訣竅，拍齣來的照片總是不如那些大師的作品有吸引力。這本書的齣現，就像一盞明燈，照亮瞭我前進的方嚮。從最基礎的布光技巧開始，詳細講解瞭各種光源的使用方法，自然光、人造光，以及如何利用反光闆和柔光罩來達到最佳效果。我尤其喜歡關於“光綫的溫度”那一章節，作者用生動的比喻和案例，讓我深刻理解瞭不同色溫的光綫如何影響食物的質感和氛圍，感覺以前拍攝時隻是憑感覺，現在有瞭理論指導，自信心也大大提升。接著是構圖，書中提供瞭大量的經典構圖案例，比如三分法、黃金分割、對稱構圖等等，並且詳細分析瞭每種構圖方式的特點和適用場景。我嘗試著按照書中的指導去拍攝，發現同樣的食物，換瞭構圖方式後，整體的視覺衝擊力果然不一樣瞭。書中的圖片質量非常高，很多都是作者自己拍攝的，直觀又實用，讓我能清晰地看到布光和構圖的效果對比。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度都讓我非常滿意。作為一名已經有一些拍攝經驗但瓶頸期的攝影師，我在這本書中找到瞭很多新的啓發。它不僅僅是簡單地羅列技巧，而是將布光、構圖、造型和後期整個流程串聯起來，讓我理解瞭各個環節之間的緊密聯係和協同作用。我尤其欣賞書中關於“如何理解食物本身”的章節，作者強調要深入瞭解食材的特性，纔能更好地通過鏡頭去展現它的美。這一點是我以前常常忽略的，以為隻要技術過關就行。書中還提到瞭很多關於“敘事性”和“情感錶達”的理念，如何通過照片講述一個關於美食的故事，這讓我對美食攝影有瞭更深層次的理解。我嘗試著將書中的一些理念應用到最近的拍攝中，效果非常顯著。感覺這本書就像一位經驗豐富的朋友，在細緻地指導你如何一步步成為一名優秀的美食攝影師。

評分☆☆☆☆☆

我是一名正在學習美食造型的初學者，一直希望能找到一本能夠係統講解造型技巧的書籍。這本書的內容對我來說真是太及時瞭！書中關於如何選擇道具、搭配色彩、擺放食材的講解，細緻入微，讓我受益匪淺。我過去在擺盤時總是顯得很雜亂，不知道如何讓食物看起來更精緻、更有食欲。這本書裏關於“視覺焦點”和“留白”的運用，給瞭我全新的思路。作者不僅教我們如何將食物本身做得漂亮，更重要的是教我們如何通過周圍的道具和背景，烘托齣食物的美味。比如，書中講解瞭如何利用不同的餐具、餐巾、甚至綠葉和香料，來為食物增添層次感和故事性。我特彆喜歡其中關於“季節感”和“節日主題”的造型建議，這讓我在進行主題拍攝時，有瞭更明確的方嚮和靈感。這本書讓我明白，美食造型不僅僅是擺放，更是一種藝術創作，需要對色彩、質感、形狀有敏銳的觀察力和獨特的創意。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活品質有追求的上班族，平時喜歡在傢研究美食，也經常在社交媒體上分享自己的作品。我之前拍的照片總是顯得有些“業餘”，雖然味道不錯，但照片看起來總缺乏那種讓人眼前一亮的專業感。這本書的齣現，徹底改變瞭我的拍攝習慣。它非常注重實操性，每一個步驟都講解得很清楚，而且語言通俗易懂，完全沒有枯燥的理論。我特彆喜歡書中關於“如何在傢打造專業影棚”的建議，利用傢裏的現有物品就能拍齣很好的效果，讓我覺得美食攝影並不遙不可及。書中的造型部分也給瞭我很多靈感，以前我隻關注食物本身，現在我知道瞭如何通過餐具、背景、甚至是光綫的運用，來提升整體的質感和美感。而且，這本書的後期部分也非常實用，讓我即使不用復雜的軟件，也能拍齣令人驚艷的照片。總之，這本書是一本值得所有人擁有的“美食攝影寶典”，能讓你的美食作品瞬間提升一個檔次！

評分☆☆☆☆☆

作為一個業餘愛好者，我一直渴望提升自己的後期處理能力，讓拍攝的美食照片更上一層樓。這本書的後期部分絕對是點睛之筆！我之前也接觸過一些後期軟件，但總是感覺無從下手，或者處理齣來的效果很生硬。這本書的講解循序漸進，從基礎的色彩校正、亮度對比度調整，到更高級的銳化、降噪，再到如何營造氛圍感和添加細節，都講得非常透徹。我驚喜地發現，書中提供瞭不同風格的後期調色指南，比如“清新明亮風”、“復古暖色調”、“自然寫實風”，並且詳細解釋瞭每種風格的色彩邏輯和操作步驟。最讓我激動的是，作者分享瞭一些常用的後期插件和預設的思路，讓我可以直接學習和應用。書中大量的“Before & After”的案例對比，直觀地展示瞭後期處理的神奇效果，也讓我更有信心去嘗試。感覺這本書不僅是教我技術，更是教我如何用後期賦予照片生命力。